Cez víkend som navštívil svoju zimnú zeleninovú záhradu a zistil som, že jedna z mojich najobľúbenejších plodín na chladné počasie, kukuričné mačiny, ešte stále pučí. Zatiaľ čo väčšinu mojej zimnej zeleninovej záhrady zdecimovali jelene, tieto chutné, šťavnaté zelinky boli bezpečne schované pod ochranou plachiet z mliečnych džbánov. Nemohol som byť šťastnejší, keď som videl tie malé zelené klíčkyNetreba dodávať, že som si pár lístkov odtrhla a vychutnala si ich v šaláte na večeru.

Prečo je kukuričné mache základom zimnej zeleninovej záhrady

Kukuričný šalát, nazývaný aj kukuričný šalát alebo jahňací šalát, je jednou z najchladnejších druhov zeleniny, ktoré môžete pestovať, a preto je ideálnou voľbou do zimnej zeleninovej záhrady. Je tvrdý ako klince, ale do šalátovej misy dodáva sladkú, orechovú chuť.

Ako pestovať kukuričné mache

Na jej pestovanie vysievam semená priamo do záhrady dvakrát ročne, najprv veľmi skoro na jar a potom opäť na jeseň. Úroda z jarnej výsadby je pripravená na zber približne dva mesiace po zasiatí semien. Zbieram len najvrchnejšie listy rastliny, pričom rastový bod nechávam neporušený, aby som umožnil opakovaný zber. Akonáhle nastanú letné teploty, mache sa prepne do režimu kvitnutia a zmení sačasto nechávam rastliny kvitnúť a vysievať, pretože mache sa ľahko samo vysieva.

V polovici septembra sa vyberiem do záhrady, aby som zasadil ďalšie semená. Z klíčkov, ktoré z nich vyrastú, sa stanú dospelé rastliny v mojej zimnej zeleninovej záhrade. Keď teploty naozaj klesnú, zvyčajne koncom októbra alebo začiatkom novembra, položím na každú rastlinu džbán na mlieko bez uzáveru s vyrezaným dnom. Na zakrytie rastlín môžete použiť aj komerčne vyrobenú kryciu plachtu alebo dokoncaminiatúrny plastový skleníkový tunel, ak chcete niečo náročnejšie.

Pod týmito nádobami na mlieko sa nachádzajú rozety kukuričnej mache, lahodnej šalátovej zelene, ktorá je odolná voči chladu.

S príchodom zimy zostávajú rastliny v prístreškoch. Šalát a rukola, ktoré som mala pod samostatnými prístreškami, po niekoľkých nociach s jednocifernými teplotami uhynuli, ale kukuričné mačiny nie.

Druhy kukuričného mache

Existuje mnoho rôznych odrôd kukurice mache, z ktorých každá má jemne odlišnú chuť a formu. V priebehu rokov som pestoval niekoľko rôznych druhov a uprednostnil som odrody, ktoré sú extrémne odolné voči chladu, ako napríklad "Big Seeded" a "Gala".

Ako jesť kukuričné mache

Kukuričná mache je vynikajúca zelená šalátová zelenina, ktorá sa môže konzumovať rovnako ako šalát, rukola alebo mesclun. Jej hustá, šťavnatá štruktúra skutočne vyplní šalátovú misu a krásne sa kombinuje s inými zelenými šalátmi.

Ak hľadáte doplnok do svojej zimnej zeleninovej záhrady, vyskúšajte kukuričné mache.

Viac informácií o pestovaní zimnej zeleniny nájdete v týchto článkoch:

Kukuričné mačiny zastrčené v tejto nádobe na mlieko sú pripravené na zber po celú zimu.

Čo rastie vo vašej záhrade túto zimu?