Jag besökte min vintergrönsaksodling under helgen och upptäckte att en av mina favoritgrödor för kallt väder, corn mache, fortfarande var grön. Medan de flesta av mina vintergrönsaksodlingar decimerades av rådjuren var dessa läckra, saftiga grönsaker säkert undanstoppade under skydd av mjölkkrukor. Jag kunde inte ha varit gladare över att se de små gröna groddarnaJag klippte naturligtvis av några blad och njöt av dem i min middagssallad.

Varför corn mache är en stapelvara i vinterns grönsaksodling

Corn mache, även kallad majssallad och lammsallad, är en av de mest köldtåliga grönsaker du kan odla, vilket gör den till ett perfekt val för vinterträdgården. Den är hård som spik men ger en söt, nötaktig smak till salladsskålen.

Hur man odlar majs mache

För att odla den sår jag frön direkt i trädgården två gånger om året; först mycket tidigt på våren och sedan igen på hösten. Den vårplanterade grödan är redo att skördas ungefär två månader efter att fröna har såtts. Jag skördar bara de yttersta bladen på växten medan jag lämnar växtpunkten intakt för att möjliggöra upprepade skördar. När sommartemperaturerna slår till övergår mache till blomning och förvandlas tillbitter. Jag låter ofta växterna blomma och sätta frö eftersom mache lätt självsås.

I mitten av september går jag ut i trädgården för att plantera fler frön. De groddar som växer från dessa frön blir de mogna växterna i min vintergrönsaksodling. När temperaturen verkligen sjunker, vanligtvis i slutet av oktober eller början av november, sätter jag en mjölkkanna utan lock, med botten utskuren, över var och en av växterna. Du kan också använda en kommersiellt tillverkad cloche för att täcka dina växter eller till och med enVäxthustunnel i miniplast, om du vill ha något lite mer avancerat.

Under dessa mjölkkannor finns rosetter av corn mache, en läcker, köldtålig salladsgröna.

När vintern kommer har växterna det mysigt inne i klyftorna. Salladen och ruccolan som jag hade under separata klyftor dog efter några nätter med ensiffriga temperaturer, men inte corn mache.

Typer av corn mache

Det finns många olika sorter av corn mache, alla med en subtilt annorlunda smak och form. Jag har odlat flera olika sorter genom åren och har utvecklat en förkärlek för de extremt köldtåliga sorterna som "Big Seeded" och "Gala".

Hur man äter corn mache

Corn mache är en utmärkt salladsgrönsak som kan ätas precis som sallad, ruccola eller mesclun. Dess tjocka, saftiga konsistens fyller verkligen upp salladsskålen och passar fint ihop med andra salladsgrönsaker.

Om du letar efter ett tillskott till din vintergrönsaksodling kan du prova majsmaché.

För mer information om odling av vintergrönsaker, kolla in dessa artiklar:

Majsblommorna i den här mjölkkannan är redo att plockas hela vintern.

Vad växer i din trädgård den här vintern?