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Hice una visita a mi huerto de invierno el fin de semana y descubrí que uno de mis cultivos favoritos para el frío, el maíz maché, todavía estaba verde. Mientras que la mayor parte de mi huerto de invierno fue diezmado por los ciervos, estas deliciosas y suculentas verduras estaban a salvo bajo la protección de los cubos de cántaros de leche. No podría haber sido más feliz de ver esos pequeños brotes verdesNi que decir tiene que corté unas cuantas hojas y las disfruté en la ensalada de la cena.
Por qué el maíz maché es un elemento básico del huerto de invierno
El maíz maché, también llamado ensalada de maíz y canónigos, es una de las hortalizas más resistentes al frío que se pueden cultivar, lo que la convierte en una opción perfecta para el huerto de invierno. Es dura como un clavo, pero aporta un sabor dulce y a frutos secos a la ensaladera.
Cómo cultivar maíz maché
Para cultivarla, siembro las semillas directamente en el huerto dos veces al año, primero a principios de primavera y luego en otoño. La cosecha de primavera está lista para cosechar unos dos meses después de la siembra. Sólo cosecho las hojas más externas de la planta, dejando intacta la punta de crecimiento para poder repetir la cosecha. Cuando llegan las temperaturas veraniegas, la mache pasa a la fase de floración y se convierte en una planta muy aromática.A menudo dejo que las plantas florezcan y produzcan semillas porque el mache se auto siembra fácilmente.
A mediados de septiembre, me dirijo al huerto para plantar más semillas. Los brotes que crecen de estas semillas se convierten en las plantas maduras de mi huerto de invierno. Cuando las temperaturas bajan de verdad, normalmente a finales de octubre o principios de noviembre, coloco una jarra de leche sin tapón, con el fondo recortado, sobre cada una de las plantas. También puedes utilizar un cloche comercial para cubrir tus plantas o incluso unmini túnel de plástico para invernaderos, si quieres algo un poco más elegante.
Debajo de estos relojes de cántaro de leche hay rosetas de maíz maché, una deliciosa ensalada verde que tolera bien el frío.
Las lechugas y la rúcula que tenía bajo otros mantos murieron tras unas cuantas noches con temperaturas de un solo dígito, pero no el maíz maché.
Tipos de maíz maché
Hay muchas variedades distintas de maíz maché, cada una con un sabor y una forma sutilmente diferentes. He cultivado varios tipos distintos a lo largo de los años y he desarrollado una preferencia por las variedades extremadamente tolerantes al frío, como la 'Big Seeded' y la 'Gala'.
Cómo comer maíz maché
El maíz maché es una excelente verdura para ensalada que puede comerse igual que la lechuga, la rúcula o el mesclun. Su textura gruesa y suculenta llena realmente la ensaladera y combina de maravilla con otras verduras para ensalada.
Si busca un complemento para su huerto de invierno, pruebe el maíz maché.
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El maíz maché metido dentro de esta campana de cántaro de leche está listo para recoger durante todo el invierno.
¿Qué crece en su jardín este invierno?
