Vaig visitar el meu hort d'hivern durant el cap de setmana i vaig descobrir que un dels meus cultius de clima fred favorits, el blat de moro, encara estava fent el verd. Tot i que la major part de la meva horta d'hivern va ser delmada pels cérvols, aquestes delicioses i suculentes verdures es van guardar amb seguretat sota la protecció dels cloches de la gerra de llet. No podria haver estat més feliç de veure aquells petits brots verds envoltats per la neu. No cal dir que vaig tallar unes quantes fulles i les vaig gaudir a la meva amanida de sopar.

Per què el blat de moro maché és un element bàsic a l'horta d'hivern

El blat de moro maché, també anomenada amanida de blat de moro i enciam de xai, és una de les verdures més tolerants al fred que pots conrear, la qual cosa la converteix en una opció perfecta per a l'hort d'hivern. És dur com les ungles, però ofereix un sabor dolç i de nou a l'amanida.

Com cultivar blat de moro maché

Per fer-ho, sembro les llavors directament al jardí dos cops a l'any; primer a principis de primavera i després de nou a la tardor. El cultiu plantat a la primavera està llest per collir uns dos mesos després de sembrar les llavors. Collo només les fulles més externes de la planta mentre deixo intacte el punt de creixement per permetre repetir les collites. Un cop arriben les temperatures d'estiu, el mache passa al mode de floració i es torna amarg. Sovint deixo que les plantes floreixin i posin llavors perquè el mache es pot sembrar fàcilment.

Veniu a mitjans de setembre, vaig al jardí per plantar més.llavors. Els brots que creixen d'aquestes llavors es converteixen en les plantes madures del meu hort d'hivern. Quan les temperatures baixen realment, generalment a finals d'octubre o principis de novembre, poso un porró de llet sense tap, amb el fons tallat, sobre cadascuna de les plantes. També pots fer servir un cloche fabricat comercialment per cobrir les teves plantes o fins i tot un mini túnel d'hivernacle de plàstic, si vols alguna cosa una mica més elegant.

Sota aquests cloches de gerres de llet hi ha rosetes de blat de moro, una deliciosa amanida verda tolerant al fred.

A mesura que arriba l'hivern, les plantes es mantenen acollidores dins dels cloches. L'enciam i la rúcula que tenia sota cloches separats es van esfumar després d'unes quantes nits amb temperatures d'un sol dígit, però no el blat de moro maché.

Tipus de blat de moro maché

Hi ha moltes varietats diferents de blat de moro maché, cadascuna amb un sabor i una forma subtilment diferents. He conreat diversos tipus diferents al llarg dels anys i he desenvolupat una preferència per les varietats extremadament tolerants al fred, com ara 'Big Seeded' i 'Gala'.

Com menjar blat de moro mache

El blat de moro mache és una excel·lent amanida verda que es pot menjar igual que l'enciam, la rúcula o el mesclun. La seva textura gruixuda i suculenta omple realment l'amanida i es combina molt bé amb altres verdures d'amanides.

Si busqueu una addició al vostre hort d'hivern, proveu-ho.

Per obtenir més informació sobre el cultiu de verdures d'hivern, consulteu aquestesarticles:

El maché de blat de moro que hi ha dins d'aquest gerró de llet està llest per collir durant tot l'hivern.

Què creixerà al vostre jardí aquest hivern?