Nire neguko baratzeari bisita bat egin nion asteburuan eta nire eguraldi hotzeko labore gogokoenetako bat, arto-machea, oraindik berdea ateratzen ari zela ikusi nuen. Nire neguko baratze gehiena oreinek dezimatu zuten arren, berde gozo eta mamitsu hauek esne-pitxerren babespean gordeta zeuden. Ezin poztuago egon nintzen elurrez inguratutako kimu berde txiki horiek ikustean. Esan beharrik ez dago hosto batzuk moztu eta gozatu nituen afariko entsaladan.

Arto-mache zergatik den oinarrizko baratzean

Arto-machea, arto-entsalada eta arkume-letxuga ere deitzen zaio, hazi dezakezun hotzeria jasaten duten barazkietako bat da, eta neguko baratzeko aukera ezin hobea da. Iltzeak bezain gogorra da, baina intxaur zapore gozoa ematen dio entsalada-ontziari.

Arto-mache nola hazi

Hazitzeko, urtean bitan zuzenean lorategian ereiten ditut haziak; lehenengo udaberri hasieran eta gero berriro udazkenean. Udaberrian landatutako uzta prest dago haziak erein eta bi hilabete inguru biltzeko. Landarearen kanpoaldeko hostoak bakarrik biltzen ditut, hazkuntza-puntua oso-osorik uzten dut uzta errepikatu ahal izateko. Udako tenperaturak heltzen direnean, mache lore modura pasatzen da eta mingots bihurtzen da. Askotan landareei loratzen eta hazia ematen uzten diet maché erraz auto-ereiten delako.

Irailaren erdialdera etorri, lorategira joaten naiz gehiago landatzeko.haziak. Hazi horietatik hazten diren kimuak nire neguko baratzeko landare helduak bihurtzen dira. Tenperaturak benetan jaisten direnean, normalean urriaren amaieran edo azaroaren hasieran, txapelik gabeko esne-ontzi bat jartzen dut, behea moztuta, landare bakoitzaren gainean. Zure landareak estaltzeko komertzialki egindako cloche bat ere erabil dezakezu, edo plastikozko negutegiko tunel txiki bat ere, zerbait apur bat gehiago nahi baduzu.

Esne-pitxera cloches hauen azpian arto-matxezko arrosak daude, entsalada berde goxoa eta hotza jasaten duena.

Negua iristen den heinean, landareak eroso geratzen dira cloches barruan. Clotchen azpian nituen letxuga eta arugula hil egin ziren gau batzuen ondoren zifra bakarreko tenperaturarekin, baina ez arto-machea.

Arto-mache motak

Arto-mache mota desberdinak daude, bakoitza zapore eta forma sotilki desberdina duena. Hainbat mota hazi ditut urteetan zehar, eta hotzei oso toleranteak diren barietateen zaletasuna garatu dut, hala nola 'Big Seeded' eta 'Gala'.

Nola jan arto-mache

Arto-machea entsalada berde bikaina da, letxuga, arugula edo mesclun bezala jan daitekeena. Bere ehundura lodi eta mamitsuak entsalada-ontzia betetzen du eta ederki nahasten da beste entsalada berdeekin.

Zure neguko baratzean gehigarri bat bilatzen ari bazara, probatu arto-machea.

Neguko barazkiak hazteari buruzko informazio gehiago lortzeko, begiratu hauek.artikuluak:

Esne pitxer honen barruan sartutako arto-machea negu osoan jasotzeko prest dago.

Zer hazten da zure lorategian neguan?