J'ai rendu visite à mon potager d'hiver au cours du week-end et j'ai découvert que l'une de mes cultures de saison froide préférées, le maïs mache, continuait à produire du vert. Alors que la majeure partie de mon potager d'hiver a été décimée par les cerfs, ces délicieux légumes verts succulents étaient bien à l'abri sous les cloches des pots à lait. Je n'aurais pas pu être plus heureuse de voir ces petites pousses vertes.Il va sans dire que j'ai coupé quelques feuilles et que je les ai ajoutées à ma salade du soir.

Pourquoi le maïs mâché est un élément essentiel du potager d'hiver

La mache de maïs, également appelée salade de maïs ou mâche, est l'un des légumes les plus résistants au froid que vous puissiez cultiver, ce qui en fait un choix parfait pour le potager d'hiver.

Comment cultiver le maïs mâché

Pour la cultiver, je sème des graines directement dans le jardin deux fois par an, d'abord au tout début du printemps, puis à l'automne. La culture de printemps est prête à être récoltée environ deux mois après le semis. Je ne récolte que les feuilles extérieures de la plante tout en laissant le point de croissance intact pour permettre des récoltes répétées. Dès que les températures estivales arrivent, la mache passe en mode floraison et se transforme en une plante à feuilles entières.Je laisse souvent les plantes fleurir et monter en graines car la mache se sème facilement d'elle-même.

À la mi-septembre, je me rends au jardin pour planter d'autres graines. Les pousses issues de ces graines deviendront les plantes adultes de mon potager d'hiver. Lorsque les températures chutent vraiment, généralement à la fin du mois d'octobre ou au début du mois de novembre, je place un pot à lait sans couvercle, dont le fond a été découpé, sur chacune des plantes. Vous pouvez également utiliser une cloche fabriquée dans le commerce pour couvrir vos plantes, ou même un pot à lait.mini tunnel de serre en plastique, si vous voulez quelque chose d'un peu plus fantaisiste.

Sous ces cloches en forme de bidon de lait se trouvent des rosettes de mache de maïs, une délicieuse salade verte qui tolère le froid.

La laitue et la roquette que j'avais placées sous des cloches séparées sont mortes après quelques nuits avec des températures à un chiffre, mais pas le maïs mache.

Types de maïs mâché

J'en ai cultivé plusieurs au fil des ans et j'ai développé une préférence pour les variétés extrêmement tolérantes au froid, telles que 'Big Seed' et 'Gala'.

Comment manger du maïs mâché

La mache de maïs est une excellente salade verte qui peut être consommée comme la laitue, la roquette ou le mesclun. Sa texture épaisse et succulente remplit vraiment le saladier et se mélange magnifiquement avec d'autres salades vertes.

Si vous cherchez un complément à votre potager d'hiver, essayez le maïs mâché.

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Le maïs mâché qui se trouve à l'intérieur de cette cloche en forme de pot à lait est prêt à être cueilli tout au long de l'hiver.

Qu'est-ce qui pousse dans votre jardin cet hiver ?