Posjetio sam svoj zimski povrtnjak tijekom vikenda i otkrio da jedan od mojih omiljenih usjeva za hladno vrijeme, kukuruzni mache, još uvijek tjera zelenilo. Dok je veći dio mog zimskog povrtnjaka bio desetkovan od strane jelena, ovo ukusno, sočno zelje bilo je sigurno ušuškano pod zaštitom klošara vrča za mlijeko. Nisam mogao biti sretniji kad sam vidio te male zelene klice okružene snijegom. Nepotrebno je reći da sam otkinuo nekoliko listova i uživao u njima u salati za večeru.

Zašto je kukuruzni mache glavna namirnica zimskog povrtnjaka

Kukuruzni mache, koji se naziva i kukuruzna salata i janjeća salata, jedno je od povrća koje možete uzgajati najotpornije na hladnoću, što ga čini savršenim izborom za zimski povrtnjak. Čvrst je kao nokat, ali daje slatkast, orašasti okus zdjeli za salatu.

Kako uzgojiti kukuruzni mache

Da bih ga uzgojio, dvaput godišnje sijem sjeme izravno u vrt; prvo u vrlo rano proljeće, a zatim ponovno u jesen. Usjev posađen u proljeće spreman je za žetvu oko dva mjeseca nakon što se sjeme posije. Berem samo krajnje vanjske listove biljke dok točku rasta ostavljam netaknutom kako bih omogućio ponovnu žetvu. Nakon što padnu ljetne temperature, mache prelazi u stanje cvatnje i postaje gorak. Često dopuštam biljkama da procvjetaju i zasiju jer se mache lako sam posije.

Dođem sredinom rujna, idem u vrt posaditi jošsjemenke. Klice koje izrastu iz ovih sjemenki postaju zrele biljke u mom zimskom povrtnjaku. Kad temperature stvarno padnu, obično krajem listopada ili početkom studenog, stavljam vrč za mlijeko bez poklopca, s izrezanim dnom, iznad svake biljke. Također možete upotrijebiti komercijalno izrađenu odjeću za pokrivanje svojih biljaka ili čak mali plastični tunel za staklenik, ako želite nešto malo otmjenije.

Ispod ovih odjeće za mlijeko u vrču nalaze se rozete kukuruznog machea, ukusne zelene salate otporne na hladnoću.

Kako zima stiže, biljke ostaju udobno unutar odjeće. Zelena salata i rikula koje sam držao pod odvojenim cloche-ima umrli su nakon nekoliko noći s jednoznamenkastim temperaturama, ali ne i kukuruzni mache.

Vrste kukuruznog machea

Postoji mnogo različitih varijanti kukuruznog machea, od kojih svaki ima suptilno drugačiji okus i oblik. Uzgajao sam nekoliko različitih vrsta tijekom godina i razvio sam sklonost prema sortama koje su izuzetno otporne na hladnoću kao što su „Big Seeded” i „Gala”.

Kako jesti kukuruzni mache

Kukuruzni mache izvrsna je zelena salata koja se može jesti baš kao zelena salata, rikula ili mesclun. Njegova gusta, sočna tekstura doista ispunjava zdjelu salate i prekrasno se stapa s drugim povrćem za salatu.

Ako tražite dodatak svom zimskom povrtnjaku, isprobajte kukuruzni mache.

Za više informacija o uzgoju zimskog povrća, pogledajte ovočlanci:

Kukuruzni mache u ovom vrču za mlijeko spreman je za branje cijelu zimu.

Što raste u vašem vrtu ove zime?