Ho admetré. Sóc un "odiador de la remolatxa" reformat. Quan era petit, pensava que no m'agradava la remolatxa perquè les úniques que havia menjat mai havien sortit d'una llauna i tenien un gust de brutícia. Però quan vaig créixer i vaig tenir la meva primera remolatxa rostida al forn del jardí d'un amic, vaig tenir la meva pròpia epifania personal de la remolatxa i vaig passar de ser un odiador de la remolatxa a un amant de la remolatxa. Ara, la remolatxa és un cultiu essencial al meu jardí cada temporada. Igual que les pastanagues, les bledes, els naps, els espinacs i altres cultius, aprendre el millor moment per collir remolatxa té un paper important en el sabor i la textura de la collita. En aquest article, compartiré alguns detalls importants sobre quan collir la remolatxa per obtenir un màxim de nutrició, sabor, textura i vida útil.

No importa quines varietats de remolatxa conreu, collir-les en el millor moment és clau per obtenir un sabor òptim. A la part superior es mostra 'Golden' i a la part inferior 'Chioggia'.

Remolatxa: un cultiu de dues collites

En primer lloc, és important assenyalar que la remolatxa és un cultiu biennal que es conreen anualment. Aquestes hortalisses d'arrel creixen a ple sol o ombra parcial. Es poden collir per a dues porcions comestibles diferents: les seves fulles i les seves arrels. Cultivar plantes de remolatxa al vostre jardí és una bona manera d'augmentar els vostres rendiments. Totes les varietats de remolatxa tenen verdures comestibles, però algunes seleccions són més saboroses que altres. Hi ha varietats amb fulles verdes i altres amb fulles vermelles. Les meves preferènciessón 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' i 'Golden Globe' per a la producció de verdures, però n'hi ha molts d'altres. Parlem primer de quin és el millor moment de la collita de les verdures i després passarem a les arrels.

La "sang de bou" és una de les meves remolatxes preferides per a verdures comestibles. El fullatge de color vermell intens és saborós tant cru com cuinat.

Col·lint remolatxa per a les seves verdures

Si voleu gaudir de remolatxa comestible fresques en una amanida o en un sandvitx sense cuinar-les abans, voldreu collir les fulles quan tinguin només dos o tres polzades de llarg, independentment de les varietats que conreeu. Aquestes verdures per a nadons són millors per menjar fresc. Són tendres, suculentes i saboroses, sense un toc de textura dura. Les successives plantacions de llavors de remolatxa en un sòl ric en compost us mantindran proveïts de verdures comestibles durant mesos. Un cop superen molt aquesta fase de creixement, el millor és utilitzar-los per cuinar.

El millor moment per collir remolatxa per cuinar verdures és realment qualsevol moment durant el cicle de vida de la planta. Sí, podeu cuinar verdures de remolatxa, però les verdures en la seva màxima maduresa segueixen sent delicioses cuinades. El procés de cocció trenca la seva textura dura. Això vol dir que no hi ha regles rígides sobre quan collir remolatxa per cuinar verdures. Les gelades fan que les fulles siguin encara més dolces, i cobrir les plantes amb una coberta de fila a la tardor significa una collita prolongada de remolatxaverdures.

La meva família i jo gaudirem tant de les arrels com de les verdures d'aquestes remolatxes. Aquí es mostren 'Cylindrica', 'Red Ace' i 'Chioggia'.

A casa meva, robo un grapat de fulles per cuinar cada dues o tres setmanes a mesura que maduren les arrels, sempre assegurant-me de collir no més d'un terç de la planta en cada moment (necessiten aquestes fulles per fer la fotosíntesi i formar arrels grans). Aleshores, quan treu l'arrel del sòl per a la collita final, també cuino els verds perquè no es perdin.

La mida és el millor indicador de maduresa tant pel que fa a les arrels de la remolatxa com a les seves verdures comestibles.

Quan collir remolatxa per a les seves arrels

Estic disposat a collir sobretot quan estiguin interessats en llegir aquest article. arrels comestibles. Per determinar el moment òptim de collita, comenceu fent-vos les preguntes següents:

1. Com penso cuinar o preparar les remolatxes?
2. M'importa pelar-les?
3. La meva collita serà en vinagre o en conserva?
4. Vaig a emmagatzemar les arrels a llarg termini? llaços per créixer i el millor moment per treure remolatxa del jardí. Considerem cadascuna d'aquestes preguntes mentre explorem com les vostres respostes determinen quan colliu la remolatxa del vostre jardí.

   La remolatxa es pot collir a qualsevol lloc.entre la mida d'una pilota de ping-pong i la mida del puny d'un home. Quina etapa és millor depèn de per a què penseu utilitzar les arrels.

   Quan collir remolatxa com a remolatxa infantil

   Si no us agrada pelar i/o tallar la remolatxa i voleu fer la ruta més fàcil, colliu la remolatxa a l'etapa de nadó. L'etapa de remolatxa infantil és quan tenen la mida d'una pilota de golf. Quan les arrels són tan joves, la pell és molt suau i tendra, i no cal pelar-les abans de cuinar-les. Només cal fregar-los i cuinar-los sencers.

   

   Aquestes plàntules de remolatxa cultivades en contenidors estaran a punt per collir-les com a remolatxa infantil en poques setmanes.

   Quan collir remolatxes per rostir

   Si aneu a pelar i seccionar les arrels per rostir, llavors collireu la mida d'una bola base. Amb aquesta mida, les remolatxes s'han de pelar, però encara no s'han tornat llenyoses ni concises. Saber quan collir remolatxa per rostir significa un cultiu saborós amb la textura perfecta. Normalment, en aquesta etapa, les "espatlles" de les remolatxes surten del sòl, de manera que és fàcil veure-ne clarament la mida.

   

   És fàcil veure la mida de les arrels de la remolatxa a mesura que maduren perquè les seves "espatlles" surten del sòl. qualsevol moment després de l'etapa de ping-pong. Podeu processar el nadóremolatxa, tallar arrels de la mida del beisbol o fins i tot remolatxes més grans. Collo arrels una mica més grans que el meu puny si les vaig a escabetxar o en conservar. Els seus sabors s'han desenvolupat completament i, per dir-ho d'alguna manera, obtens una gran quantitat de diners. Una sola remolatxa tallada pot omplir un pot sencer de mida de quart. Sí, depenent de la varietat, les arrels de la remolatxa es poden tornar una mica dures i concises a mesura que assoleixen aquesta mida gran, però el procés de conserva les suavitza una mica, així que no és cap problema. Aquí teniu una de les meves receptes d'escabetx preferides.

   

   Les remolatxes collides per al seu processament poden ser de qualsevol mida, des de la bola de ping-pong.

   Col·lecció de remolatxa per a l'emmagatzematge a llarg termini

   Per a aquells que conreen remolatxa per al consum a l'hivern i l'emmagatzematge a llarg termini, saber quan collir la remolatxa és clau per a una vida útil òptima. Voleu que les pells siguin gruixudes i dures, que les arrels siguin fermes i gruixudes i que el lloc d'emmagatzematge sigui "just". Amb aquest propòsit, colliu les arrels de remolatxa quan les seves espatlles comencen a tenir un aspecte suro i les arrels tinguin aproximadament el diàmetre del puny d'un home.

   Mou el mulch, estireu les arrels i traieu qualsevol excés de terra, però no renteu les arrels. Talleu els verds al ras de l'arrel, però no talleu l'arrel mateixa i no talleu l'arrel primària que surt de la part inferior de l'arrel bulbosa. Si ho feu, la remolatxa sagnarà, perdent una humitat preciosa quepot conduir a una vida útil escurçada.

   Vegeu també: Les hortènsies són resistents als cérvols? Consells i estratègies per reduir els danys dels cérvols

   Deixo que les remolatxes que penso emmagatzemar al celler creixin una mica més que el meu puny. Vaig tallar els verds i raspallar l'excés de terra de l'arrel abans d'emmagatzemar-los.

   Guardar les remolatxes collides en una bossa de plàstic al calaix de la nevera o en un celler o soterrani envasat en caixes de sorra molt lleugerament humida. Si utilitzeu aquesta darrera opció, assegureu-vos que les arrels no es toquin. Si ho fan, la podridura es podria estendre si una arrel la desenvolupa. Quan vulgueu cuinar una remolatxa, traieu-ne una de la sorra i gaudiu-ne.

   Els "dies fins a la maduresa" són realment importants per a la remolatxa?

   Per a molts cultius, el nombre de "dies per a la maduresa" que s'anota al paquet de llavors és un factor important per determinar quan és el moment de collir. Per a la remolatxa, aquest nombre és un tot menys valuós. Això no només es deu al fet que podeu collir les arrels en les diferents etapes del seu desenvolupament, sinó també perquè la remolatxa es mantindrà bona molt de temps després d'aquesta data objectiu.

   

   La remolatxa es pot deixar a terra molt després que passi els seus dies fins a la data de maduresa.

   Vegeu també: Cultiu de bròquil a partir de llavors: com sembrar, trasplantar i molt més

   A diferència d'un tomàquet o pebrot deixat massa temps a la vinya, la remolatxa no es podrirà. I a diferència de les mongetes verdes massa madures, les remolatxes que es queden a terra més temps del necessari, no s'assecaran ni s'arrossiran. Ben al contrari. Si es deixa a terra al final de la temporada de creixement, simplement podeu emmagatzemar les remolatxes a la terra, just onells són. Es mantindran així fins que el terra es congeli sòlid. Cobriu les plantes de remolatxa amb una capa de palla de 5 polzades de gruix i potser estigueu collint durant tot l'hivern.

   Per a la remolatxa, els "dies fins a la maduresa" no són un objectiu sòlid de cap manera. Saber quan collir remolatxa depèn més de la seva mida i ús que no pas de comptar els dies. Obteniu informació sobre quan i com plantar llavors de remolatxa en aquest article detallat.

   

   Tirar les remolatxes és una tasca divertida d'estiu que paga grans recompenses.

   La vostra millor collita de remolatxa

   Ara que ja sabeu quan collir les remolatxes per obtenir la millor textura i sabor segons com penseu consumir-les, esteu totalment preparat per a la vostra collita més deliciosa. Emmagatzemeu la remolatxa collida a la nevera, un garatge fresc o un celler d'arrel per a la seva vida útil més llarga.

   

   Per obtenir més informació sobre el cultiu de grans cultius d'arrels, consulteu els articles següents:

   Pin-la!