Kai buvau vaikas, maniau, kad nemėgstu burokėlių, nes vieninteliai burokėliai, kuriuos buvau valgęs, buvo iš skardinės ir buvo purvino skonio. Tačiau kai užaugau ir pirmą kartą paragavau orkaitėje keptų burokėlių iš draugo sodo, patyriau asmeninį burokėlių nušvitimą ir iš burokėlių nemėgėjo tapau jų mylėtoju. Dabar burokėliai yra būtinas mano sodo augalas kiekvieną sezoną.morkų, šveicariškų mangoldų, ropių, špinatų ir kitų kultūrų, sužinojimas, kada geriausia nuimti burokėlių derlių, labai svarbus jūsų derliaus skoniui ir tekstūrai. Šiame straipsnyje pasidalinsiu svarbia informacija apie tai, kada nuimti burokėlių derlių, kad jų maistingumas, skonis, tekstūra ir laikymo trukmė būtų geriausi.

Nesvarbu, kokių veislių burokėlius auginate, svarbiausia juos skinti geriausiu laiku, kad skonis būtų optimalus. Viršuje pavaizduota 'Golden', apačioje - 'Chioggia'.

Burokėliai: dviejų derlių derlius

Pirmiausia svarbu pabrėžti, kad burokėliai yra dvimečiai augalai, auginami kaip vienmečiai. Šios šakniavaisinės daržovės auga saulėje arba daliniame pavėsyje. Jų derlių galima nuimti dėl dviejų skirtingų valgomųjų dalių: lapų ir šaknų. Burokėlių auginimas sode yra puikus būdas padidinti derlių. Visos burokėlių veislės turi valgomųjų žalumynų, tačiau kai kurių veislių burokėliai yra skanesni neiYra veislių žaliais lapais, o kitos - raudonais. Aš renkuosi 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' ir 'Golden Globe', bet yra ir daug kitų. Pirmiausia aptarsime geriausią žalumynų derliaus nuėmimo laiką, tada pereisime prie šaknų.

'Bull's Blood' yra vienas iš mano mėgstamiausių burokėlių valgomųjų žalumynų. Sodriai raudoni lapai skanūs ir žali, ir virti.

Burokėlių derliaus nuėmimas dėl žalumynų

Jei ketinate mėgautis šviežiais burokėliais salotose ar ant sumuštinių, prieš tai jų neruošdami, norėsite skinti vos dviejų ar trijų centimetrų ilgio lapus, nesvarbu, kokių veislių burokėlius auginate. Šie jauni burokėliai geriausiai tinka valgyti švieži. Jie yra švelnūs, sultingi ir aromatingi, be jokios kietos tekstūros užuominos. Nuosekliai sodinamos burokėlių sėklos į komposto turtingą dirvą.mėnesių mėnesius turėsite valgomųjų žalumynų atsargų. Kai jie jau gerokai paaugę, geriausia juos naudoti maistui ruošti.

Geriausias laikas nuimti burokėlių derlių žalumynams virti yra bet kuris augalo gyvavimo ciklo laikas. Taip, galite virti jaunų burokėlių žalumynus, tačiau ir maksimaliai subrendę žalumynai yra skanūs virti. Virimo procesas suardo jų kietą tekstūrą. Tai reiškia, kad nėra griežtų taisyklių, kada nuimti burokėlių derlių žalumynams virti. Dėl šalnų lapai tampa dar saldesni, o uždengus burokėlių lapus, jie tampa dar saldesni.rudenį augalus uždengus eilutėmis, galima užsiauginti ilgesnį burokėlių derlių.

Aš ir mano šeima mėgausimės ir šių burokėlių šaknimis, ir žalumynais. Čia pavaizduoti 'Cylindrica', 'Red Ace' ir 'Chioggia'.

Savo namuose kas dvi ar tris savaites, kai šaknys subręsta, nuskinu saują lapų maistui ruošti, tačiau visada stengiuosi vienu metu nuskinti ne daugiau kaip trečdalį augalo (lapai reikalingi fotosintezei ir didelėms šaknims formuotis). Tada, kai ištraukiu šaknis iš dirvos ir nuimu galutinį derlių, taip pat paruošiu žalumynus, kad jie nenueitų perniek.

Dydis yra geriausias brandos rodiklis tiek burokėlių šakniavaisiams, tiek jų valgomiesiems žalumynams.

Kada nuimti burokėlių šaknų derlių

Galiu lažintis, kad dauguma jūsų, skaitančių šį straipsnį, pirmiausia nori sužinoti, kada nuimti burokėlių derlių dėl valgomųjų šaknų. Norėdami nustatyti optimalų derliaus nuėmimo laiką, pirmiausia užduokite sau šiuos klausimus:

1. Kaip ketinu virti ar ruošti burokėlius?
2. Ar galiu juos nulupti?
3. Ar mano derlius bus marinuojamas, ar konservuojamas?
4. Ar ketinu šaknis saugoti ilgą laiką?

Kai žinosite atsakymus į šiuos keturis klausimus, galėsite nustatyti, kokias burokėlių veisles geriausia auginti ir kokiu laiku geriausia nuimti burokėlių derlių iš daržo. Panagrinėkime kiekvieną iš šių klausimų ir išsiaiškinkime, kaip nuo jūsų atsakymų priklauso, kada nuimti burokėlių derlių iš daržo.

Burokėlių derlių galima nuimti bet kurioje vietoje, nuo pingpongo kamuoliuko iki vyro kumščio dydžio. Kuri stadija geriausia, priklauso nuo to, kam planuojate naudoti šaknis.

Kada nuimti mažųjų burokėlių derlių

Jei nemėgstate lupti ir (arba) pjaustyti burokėlių ir norite eiti paprasčiausiu keliu, rinkitės burokėlius, kai jie yra maždaug golfo kamuoliuko dydžio. Kai šakniavaisiai tokie jauni, jų odelė labai minkšta ir švelni, todėl prieš ruošiant maistą nereikia jų lupti. Tiesiog nušveiskite juos ir virkite sveikus.

Šiuos konteineriuose auginamus burokėlių daigus jau po kelių savaičių bus galima skinti kaip jaunuosius burokėlius.

Kada nuimti kepimui skirtų burokėlių derlių

Jei ketinate nulupti ir supjaustyti šaknis kepimui, burokėlius skinkite tada, kai jie yra maždaug beisbolo kamuoliuko dydžio. Tokio dydžio burokėlius reikia nulupti, tačiau jie dar nėra sumedėję ar su kauliukais. Žinodami, kada nuimti burokėlių derlių kepimui, gausite aromatingą ir puikios tekstūros derlių. Paprastai šiuo etapu burokėlių "pečiai" iššoka iš dirvos, todėl lengvaaiškiai matyti jų dydį.

Burokėlių šaknų dydį galima lengvai pastebėti, nes jų "pečiai" iškyla iš dirvos.

Kada nuimti perdirbimui skirtų burokėlių derlių

Daržininkams, kurie planuoja marinuoti ar konservuoti burokėlius, geriausias laikas derliui nuimti yra bet kada po pingpongo stadijos. Galite apdoroti mažus burokėlius, supjaustytus beisbolo kamuolio dydžio šakniavaisius ar net didesnius burokėlius. Jei ketinu juos marinuoti ar konservuoti, skinu šiek tiek didesnius už kumštį. Jų skonis jau būna visiškai susiformavęs, o jūs gaunate daug naudos už savo pinigus. Vienas supjaustytas burokėlisBurokėliai gali užpildyti visą ketvirtadalio dydžio stiklainį. Taip, priklausomai nuo veislės, burokėlių šakniavaisiai, pasiekę tokį didelį dydį, gali būti šiek tiek kieti ir su kauliukais, tačiau konservavimo procesas juos šiek tiek suminkština, todėl tai nėra problema. Štai vienas iš mano mėgstamiausių marinavimo receptų.

Perdirbimui nuimtas burokėlių derlius gali būti nuo pingpongo kamuoliuko dydžio.

Ilgalaikiam saugojimui skirtų burokėlių derliaus nuėmimas

Auginantiems burokėlius žiemos vartojimui ir ilgalaikiam saugojimui labai svarbu žinoti, kada nuimti derlių, kad burokėliai optimaliai išsilaikytų. Norite, kad jų odelės būtų storos ir kietos, šaknys - tvirtos ir purios, o saugojimo vieta - "kaip tik". Todėl burokėlių šaknis nuimkite, kai jų pečiai pradeda įgauti žievės pavidalą, o šaknys - maždaug vyro kumščio skersmens.

Nuimkite mulčią, ištraukite šaknis ir nuvalykite dirvos perteklių, bet šaknų neplaukite. Nupjaukite žalumynus lygiai su šaknimis, bet neįsirėžkite į pačią šaknį ir nenupjaukite plonos, iš svogūninės šaknies apačios išeinančios šaknies. Jei taip padarysite, burokėliai nukraujuos ir neteks brangios drėgmės, todėl gali sutrumpėti jų galiojimo laikas.

Burokėliams, kuriuos planuoju laikyti rūsyje, leidžiu užaugti šiek tiek didesnius nei mano kumštis. Prieš sandėliuojant nupjaunu žalumynus ir nuo šaknų nuvalau papildomą žemę.

Nuskintus burokėlius laikykite plastikiniame maišelyje šaldytuvo stalčiuje arba šakniavaisių rūsyje ar rūsyje, supakuotus į dėžes su labai šiek tiek drėgnu smėliu. Jei naudojate pastarąjį variantą, įsitikinkite, kad šaknys nesiliečia viena su kita. Jei jos liečiasi, gali išplisti puvinys, jei viena iš šaknų jį įgauna. Kai norėsite pasigaminti burokėlių, iškaskite juos iš smėlio ir mėgaukitės.

Ar burokėliams tikrai svarbu, kiek dienų liko iki brandos?

Daugeliui kultūrų ant sėklų pakuotės nurodytas "dienų iki brandos" skaičius yra svarbus veiksnys nustatant, kada laikas nuimti derlių. Burokėliams šis skaičius yra mažiau vertingas. Taip yra ne tik todėl, kad šakniavaisius galima nuimti įvairiais jų vystymosi etapais, bet ir todėl, kad burokėliai išliks geri dar ilgai po to, kai pasibaigs šis terminas.

Burokėlius galima palikti žemėje ilgai po to, kai sueina jų subrendimo dienos.

Kitaip nei per ilgai ant vynmedžio palikti pomidorai ar paprikos, burokėliai nepradės pūti. Ir kitaip nei peržydėjusios šparaginės pupelės, ilgiau nei būtina žemėje palikti burokėliai neišdžius ir nesudžius. Atvirkščiai. Jei vegetacijos sezono pabaigoje burokėlius paliksite žemėje, galite juos tiesiog laikyti dirvoje, ten, kur jie yra. Taip jie išsilaikys tol, kol žemė užšals. Uždenkite savoburokėlių augalus apdėkite 5 colių storio šiaudų sluoksniu ir galbūt derlių rinksite visą žiemą.

Burokėliams "dienos iki brandos" jokiu būdu nėra tvirtas tikslas. Žinant, kada nuimti burokėlių derlių, labiau svarbu žinoti jų dydį ir paskirtį, o ne skaičiuoti dienas. Šiame išsamiame straipsnyje sužinosite, kada ir kaip sėti burokėlių sėklas.

Burokėlių skynimas - smagi vasaros užduotis, už kurią mokama daug.

Jūsų geriausias burokėlių derlius

Dabar, kai žinote, kada nuimti burokėlių derlių, kad jis būtų geriausios tekstūros ir skonio, atsižvelgiant į tai, kaip planuojate juos vartoti, esate visiškai pasirengę skaniausiam burokėlių derliui. Ilgiausiai laikykite nuimtus burokėlius šaldytuve, vėsiame garaže arba šakniavaisių rūsyje.

Daugiau informacijos apie puikių šakniavaisių auginimą rasite šiuose straipsniuose:

Prisegti!