Ik geef het toe: ik ben een hervormde "bietenhater". Als kind dacht ik dat ik niet van bieten hield omdat de enige bieten die ik ooit had gegeten uit blik kwamen en naar vuil smaakten. Maar toen ik opgroeide en mijn eerste ovengeroosterde biet uit de tuin van een vriend at, kreeg ik mijn eigen persoonlijke bietenepifanie en veranderde ik van bietenhater in bietenliefhebber. Nu zijn bieten elk seizoen een essentieel gewas in mijn tuin. ZoalsWortelen, snijbiet, rapen, spinazie en andere gewassen, leren wat de beste tijd is om bieten te oogsten speelt een belangrijke rol in de smaak en textuur van je oogst. In dit artikel deel ik een aantal belangrijke details over wanneer je bieten moet oogsten voor een optimale voeding, smaak, textuur en houdbaarheid.

Welke bietenvariëteit je ook kweekt, voor een optimale smaak is het belangrijk om ze op het beste moment te plukken. Bovenaan zie je 'Golden' en onderaan 'Chioggia'.

Bieten: een gewas met twee oogsten

Allereerst is het belangrijk om erop te wijzen dat bieten een tweejarig gewas zijn dat als eenjarige wordt geteeld. Deze wortelgroenten groeien in de volle zon of gedeeltelijke schaduw. Ze kunnen worden geoogst voor twee verschillende eetbare delen: hun bladeren en hun wortels. Het kweken van bietenplanten in je tuin is een geweldige manier om je opbrengst te verhogen. Alle bietenvariëteiten hebben eetbare greens, maar sommige selecties zijn smaakvoller danEr zijn variëteiten met groene bladeren en andere met rode bladeren. Mijn voorkeur gaat uit naar 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' en 'Golden Globe' voor de productie van greens, maar er zijn er nog veel meer. Laten we het eerst hebben over de beste oogsttijd voor de greens, daarna gaan we verder met de wortels.

Bull's Blood' is een van mijn favoriete bieten voor eetbare greens. Het dieprode loof is zowel rauw als gekookt heerlijk van smaak.

Bieten oogsten voor hun groen

Als je eetbare bietengroenten vers wilt eten in een salade of op een broodje zonder ze eerst te koken, moet je de bladeren oogsten als ze net twee of drie centimeter lang zijn, ongeacht welke variëteiten je kweekt. Deze babygroenten zijn het beste om vers te eten. Ze zijn zacht, sappig en smaakvol, zonder een taaie textuur. Opeenvolgende aanplantingen van bietenzaadjes in compostrijke grondAls ze eenmaal ver voorbij dat groeistadium zijn, kun je ze het beste gebruiken om te koken.

De beste tijd om bieten te oogsten voor het koken van groente is eigenlijk op elk moment tijdens de levenscyclus van de plant. Ja, je kunt babybietgroenten koken, maar groenen die op hun maximale rijpheid zijn, zijn gekookt nog steeds heerlijk. Het kookproces breekt hun taaie textuur af. Dit betekent dat er geen vaste regels zijn voor wanneer je bieten moet oogsten voor het koken van groente. Vorst maakt de bladeren nog zoeter, en het afdekken vanDe planten bedekken met rijen in de herfst betekent een langere oogst van bietengroenten.

Mijn familie en ik zullen genieten van zowel de wortels als het groen van deze bieten. Hier afgebeeld zijn 'Cylindrica', 'Red Ace' en 'Chioggia'.

Bij mij thuis steel ik elke twee of drie weken een handvol bladeren om te koken als de wortels rijpen, waarbij ik er altijd voor zorg dat ik niet meer dan een derde van de plant per keer oogst (ze hebben die bladeren nodig om te fotosynthetiseren en grote wortels te vormen). Als ik dan de wortel uit de grond trek voor de laatste oogst, kook ik ook de groenten zodat ze niet verloren gaan.

De grootte is de beste indicator voor de rijpheid van zowel bietenwortels als hun eetbare groen.

Wanneer bieten oogsten voor hun wortels

Ik durf te wedden dat de meesten van jullie die dit artikel lezen vooral willen weten wanneer je bieten moet oogsten voor hun eetbare wortels. Om de optimale oogsttijd te bepalen, begin je met jezelf de volgende vragen te stellen:

1. Hoe ga ik de bieten koken of bereiden?
2. Vind ik het erg om ze te schillen?
3. Wordt mijn oogst ingemaakt of ingeblikt?
4. Ga ik de wortels langdurig bewaren?

Als je eenmaal het antwoord op deze vier vragen weet, kun je bepalen welke bietenvariëteiten je het beste kunt kweken en wat het beste moment is om bieten uit de tuin te halen. Laten we eens kijken naar elk van deze vragen en onderzoeken hoe jouw antwoorden bepalen wanneer je bieten uit je tuin moet oogsten.

Bieten kunnen overal geoogst worden tussen de grootte van een pingpongbal en de grootte van een mannenvuist. Welk stadium het beste is, hangt af van waar je de wortels voor wilt gebruiken.

Wanneer bieten oogsten als babybieten

Als je een hekel hebt aan het schillen en/of snijden van bieten en de makkelijkste weg wilt nemen, oogst je bieten dan in het babystadium. Het babystadium is wanneer ze ongeveer zo groot zijn als een golfbal. Wanneer de wortels zo jong zijn, is de schil erg zacht en mals en hoef je ze niet te schillen voor het koken. Schrob ze gewoon schoon en kook ze in hun geheel.

Deze in een container gekweekte bietenzaailingen zullen binnen een paar weken klaar zijn om te oogsten als babybieten.

Wanneer bieten oogsten om te roosteren

Als je de wortels gaat schillen en in stukken snijden om ze te roosteren, oogst de bieten dan als ze ongeveer de grootte van een honkbal hebben. Op deze grootte moeten de bieten geschild worden, maar ze zijn nog niet houtachtig of pittig geworden. Als je weet wanneer je bieten moet oogsten om ze te roosteren, krijg je een smaakvolle oogst met de perfecte textuur. Meestal komen in dit stadium de "schouders" van de bieten uit de grond, dus het is gemakkelijk om de bieten te schillen.om hun grootte duidelijk te zien.

Het is gemakkelijk om de grootte van bietenwortels te zien wanneer ze rijpen, omdat hun "schouders" uit de grond steken.

Wanneer bieten oogsten voor verwerking

Voor tuiniers die van plan zijn om hun bieten in te maken of in te blikken, is de beste tijd om te oogsten elk moment na het pingpongstadium. Je kunt babybieten verwerken, wortels ter grootte van een honkbal of zelfs grotere bieten. Ik oogst wortels die iets groter zijn dan mijn vuist als ik ze ga inmaken of inblikken. Hun smaken hebben zich volledig ontwikkeld en je krijgt veel waar voor je geld, om het zo maar te zeggen. Een enkele afgesnedenJa, afhankelijk van de variëteit kunnen bietenwortels een beetje taai en stekelig worden als ze zo groot worden, maar door het inblikken worden ze een stuk zachter, dus dat is geen probleem. Hier is een van mijn favoriete inmaakrecepten.

Bieten die geoogst worden voor verwerking kunnen een grootte hebben van een pingpongbal of meer.

Bieten oogsten voor langdurige opslag

Voor degenen die bieten kweken voor winterconsumptie en langdurige opslag, is het belangrijk om te weten wanneer de bieten geoogst moeten worden voor een optimale houdbaarheid. Je wilt dat de schil dik en taai is, de wortels stevig en mollig zijn en dat de opslagplaats "precies goed" is. Voor dit doel oogst je bietenwortels wanneer de schouders een kurkachtig uiterlijk beginnen te krijgen en de wortels ongeveer de diameter van een vuist hebben.

Verplaats de mulch, trek de wortels omhoog en borstel overtollige aarde af, maar was de wortels niet. Snijd het groen gelijk met de wortel af, maar snijd niet in de wortel zelf en snijd de dunne penwortel die uit de onderkant van de bolwortel komt niet af. Als je dat wel doet, zullen de bieten bloeden en kostbaar vocht verliezen, wat kan leiden tot een kortere houdbaarheid.

Ik laat bieten die ik in de kelder wil bewaren iets groter groeien dan mijn vuist. Ik snijd het groen eraf en borstel de extra aarde van de wortel voordat ik ze bewaar.

Bewaar geoogste bieten in een plastic zak in de groentelade van de koelkast of in een wortelkelder of kelder, verpakt in kratten met heel licht vochtig zand. Als je de laatste optie gebruikt, zorg er dan voor dat de wortels elkaar niet raken. Als dat wel gebeurt, kan rot zich verspreiden als één wortel dat toevallig ontwikkelt. Als je een biet wilt koken, graaf er dan eentje uit het zand en geniet.

Is het "aantal dagen tot rijping" echt belangrijk voor bieten?

Voor veel gewassen is het aantal "dagen tot rijpheid" dat op de zaadverpakking staat een belangrijke factor om te bepalen wanneer het tijd is om te oogsten. Voor bieten is dat getal een stuk minder waardevol. Dat komt niet alleen omdat je de wortels in verschillende stadia van hun ontwikkeling kunt oogsten, maar ook omdat bieten nog lang goed blijven nadat die streefdatum is verstreken.

Bieten kunnen nog lang na het verstrijken van hun rijpingsdatum in de grond blijven.

In tegenstelling tot een tomaat of paprika die te lang aan de tros blijft hangen, gaan bieten niet rotten. En in tegenstelling tot te rijpe sperziebonen, drogen bieten die langer dan nodig in de grond blijven niet uit en verschrompelen ze niet. Integendeel. Als je de bieten aan het einde van het groeiseizoen in de grond laat zitten, kun je ze gewoon in de grond bewaren. Zo blijven ze goed tot de grond stevig bevriest. Bedek je bieten metBieten planten met een 5-inch dikke laag stro en je zou zomaar de hele winter kunnen oogsten.

Voor bieten is het "aantal dagen tot rijpheid" absoluut geen solide doel. Weten wanneer je bieten moet oogsten heeft meer te maken met hun grootte en gebruik dan met het tellen van dagen. Leer in dit gedetailleerde artikel wanneer en hoe je bietenzaden moet planten.

Bieten plukken is een leuke zomertaak die veel oplevert.

Je beste bietenoogst

Nu je weet wanneer je bieten moet oogsten voor de beste textuur en smaak op basis van hoe je van plan bent ze te consumeren, ben je helemaal voorbereid op de lekkerste bietenoogst ooit. Bewaar geoogste bieten in de koelkast, een koele garage of een wortelkelder voor de langste houdbaarheid.

Lees de volgende artikelen voor meer informatie over het kweken van geweldige wortelgewassen:

Spelden!