Kad biju bērns, es domāju, ka man nepatīk bietes, jo vienīgās bietes, ko es jebkad ēdu, bija no konservu kārbas un garšoja kā netīrumi. Bet, kad es izaugu un pirmo reizi ēdu krāsnī ceptas bietes no drauga dārza, es piedzīvoju savu personīgo bietes pārdzīvojumu un no bietes ienīstošas kļuvu par bietes cienītāju. Tagad bietes manā dārzā katru sezonu ir neaizstājama kultūra.burkāniem, šveiciešu bietēm, rāceņiem, rāceņiem, spinātiem un citām kultūrām, ir svarīgi zināt, kad vislabāk novākt biešu ražu, lai nodrošinātu to garšu un konsistenci. Šajā rakstā es dalīšos ar dažiem svarīgiem aspektiem par to, kad novākt biešu ražu, lai nodrošinātu maksimālu uzturvērtību, garšu, konsistenci un uzglabāšanas laiku.

Neatkarīgi no tā, kādas šķirnes bietes audzējat, lai iegūtu optimālu garšu, ir svarīgi tās novākt piemērotākajā laikā. Augšā attēlota šķirne 'Golden', bet apakšā - 'Chioggia'.

Bietes: divu kultūru raža

Vispirms ir svarīgi norādīt, ka bietes ir divgadīgs kultūraugs, kas tiek audzēts kā viengadīgs. Šie sakņu dārzeņi aug pilnā saulē vai daļējā ēnā. Tos var novākt divās dažādās ēdamās daļās: lapās un saknēs. Bietes audzēšana dārzā ir lielisks veids, kā palielināt ražu. Visām biešu šķirnēm ir ēdami zaļumi, bet dažas šķirnes ir aromātiskākas nekā citas.Ir šķirnes ar zaļām lapām un citas ar sarkanām lapām. Es priekšroku dodu šķirnēm 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' un 'Golden Globe', bet ir arī daudzas citas. Vispirms apspriedīsim labāko zaļumu novākšanas laiku, tad pievērsīsimies saknēm.

'Bull's Blood' ir viena no manām iecienītākajām galda bietēm. Tumši sarkanā zaļuma lapas ir aromātiskas gan svaigas, gan termiski apstrādātas.

Biešu ražas novākšana, lai iegūtu zaļumus

Ja gatavojaties baudīt svaigus biešu zaļumus salātos vai uz sviestmaizēm, tos iepriekš termiski neapstrādājot, neatkarīgi no audzētās šķirnes lapas novāciet, kad tās ir tikai divus vai trīs centimetrus garas. Šos jaunos zaļumus vislabāk ēst svaigus. Tie ir maigi, sulīgi un aromātiski, bez cietas konsistences. Secīgi stādītas biešu sēklas komposta bagātā augsnē.jūs mēnešiem ilgi varēsiet nodrošināties ar ēdamiem zaļumiem. Kad tie būs jau krietni pārauguši šo augšanas stadiju, vislabāk tos izmantot ēdiena gatavošanai.

Labākais laiks, kad novākt bietes zaļumu gatavošanai, ir jebkurā laikā auga dzīves cikla laikā. Jā, jūs varat gatavot mazās bietes, bet arī maksimāli nobriedušas bietes ir garšīgas gatavas. Gatavošanas procesā to cietā tekstūra sabojājas. Tas nozīmē, ka nav stingru noteikumu par to, kad novākt bietes zaļumu gatavošanai. Salnas padara lapas vēl saldākas, un, pārklājot tās ar salsrudenī augi ar rindu segumu nozīmē ilgāku biešu zaļumu ražu.

Mēs ar ģimeni baudīsim gan saknes, gan zaļumus no šīm bietēm. Šeit attēlotas 'Cylindrica', 'Red Ace' un 'Chioggia'.

Pie manis mājās ik pēc divām vai trim nedēļām, kad saknes nobriest, es nozogu sauju lapu, lai tās pagatavotu, vienmēr pārliecinoties, ka vienlaicīgi novācu ne vairāk kā trešdaļu auga (lapas nepieciešamas fotosintēzei un lielu sakņu veidošanai). Tad, kad es izraucu saknes no augsnes, lai novāktu galīgo ražu, es pagatavoju arī zaļumus, lai tie nenonāktu zudībā.

Lielums ir labākais brieduma rādītājs gan attiecībā uz biešu saknēm, gan to ēdamajiem zaļumiem.

Kad novākt sakņu bietes

Es varu derēt, ka lielākā daļa no jums, kas lasa šo rakstu, galvenokārt vēlas uzzināt, kad novākt bietes, lai iegūtu ēdamās saknes. Lai noteiktu optimālo novākšanas laiku, vispirms uzdodiet sev šādus jautājumus:

1. Kā es plānoju bietes gatavot vai pagatavot?
2. Vai man nevajag tās nomizot?
3. Vai mana raža tiks marinēta vai konservēta?
4. Vai es grasos saknes uzglabāt ilgtermiņā?

Kad uzzināsiet atbildes uz šiem četriem jautājumiem, varēsiet noteikt labākās biešu šķirnes, ko audzēt, un piemērotāko laiku, kad novākt bietes no dārza. Apskatīsim katru no šiem jautājumiem un izpētīsim, kā atbildes uz tiem nosaka, kad novākt bietes no dārza.

Bietes var novākt jebkurā no pingponga bumbiņas līdz vīrieša dūres lielumam. Tas, kurš posms ir labākais, ir atkarīgs no tā, kam plānojat izmantot saknes.

Kad novākt jaunās bietes

Ja jums nepatīk mizot un/vai griezt bietes un vēlaties iet vieglāko ceļu, novāciet bietes to mazuļu stadijā. Bietes mazuļu stadijā ir tad, kad tās ir aptuveni golfa bumbiņas lieluma. Kad saknes ir tik jaunas, to miziņa ir ļoti mīksta un maiga, un pirms gatavošanas tās nav nepieciešams mizot. Vienkārši tās notīriet un vāriet veselas.

Šie konteineros audzētie biešu stādi jau pēc dažām nedēļām būs gatavi novākt ražu kā mazās bietes.

Kad novākt bietes cepšanai

Ja gatavojaties mizot un sadalīt saknes cepšanai, novāciet bietes, kad tās ir aptuveni beisbola bumbiņas lieluma. Šāda lieluma bietes ir jānomizo, bet tās vēl nav kļuvušas koksnainas vai sasmalcinātas. Zinot, kad novākt bietes cepšanai, iegūstiet aromātisku ražu ar perfektu konsistenci. Parasti šajā fāzē bietes "pleci" ir izlēkušas no augsnes, tāpēc ir viegli.lai skaidri redzētu to lielumu.

Kad bietes nobriest, ir viegli pamanīt, cik lielas ir to saknes, jo to "pleci" izaug no augsnes.

Kad novākt biešu ražu pārstrādei

Dārzkopjiem, kuri plāno marinēt vai konservēt bietes, labākais laiks ražas novākšanai ir jebkurā laikā pēc pingponga stadijas. Jūs varat apstrādāt mazās bietes, sagrieztas beisbola bumbas lieluma saknes vai pat lielākas bietes. Es novācu saknes, kas ir nedaudz lielākas par manu dūri, ja gatavojos tās marinēt vai konservēt. To garša ir pilnībā attīstījusies, un jūs, tā sakot, saņemat daudz naudas par savu naudu. Viena sagriezta bietes daļaBietes var piepildīt veselu ceturtdaļas lieluma burku. Jā, atkarībā no šķirnes biešu saknes, sasniedzot šādu lielumu, var kļūt nedaudz cietas un bedrainas, taču konservēšanas procesā tās nedaudz mīkstinās, tāpēc tas nav problēma. Lūk, viena no manām iecienītākajām marinēšanas receptēm.

Pārstrādei novāktās bietes var būt jebkura lieluma, sākot no pingponga bumbiņas lieluma.

Biešu novākšana ilgstošai uzglabāšanai

Tiem, kas bietes audzē ziemas patēriņam un ilgstošai uzglabāšanai, ir svarīgi zināt, kad novākt bietes, lai nodrošinātu optimālu glabāšanas laiku. Jūs vēlaties, lai mizas būtu biezas un stingras, saknes - stingras un kuplas, un uzglabāšanas vieta būtu "īstā". Šim nolūkam bietes novāciet tad, kad to pleci sāk iegūt garozas izskatu un saknes ir aptuveni cilvēka dūriena diametra.

Noņemiet mulču, izceliet saknes un notīriet lieko augsni, bet nemazgājiet saknes. Nogrieziet zaļumus vienā līmenī ar sakni, bet neiekniebiet pašā saknē, kā arī nenogrieziet tievo krāna sakni, kas iziet no sīpolu saknes apakšas. Ja izdarīsiet vienu vai otru darbību, bietes asiņos un zaudēs vērtīgo mitrumu, kas var saīsināt to uzglabāšanas termiņu.

Es ļauju bietēm, ko plānoju uzglabāt pagrabā, izaugt nedaudz lielākām par manu dūri. Pirms uzglabāšanas es nogriežu zaļumus un notīrāju no saknēm lieko augsni.

Novāktās bietes uzglabājiet vai nu plastmasas maisiņā ledusskapja atvilktnē, vai arī sakņu pagrabā vai pagrabā, iepakotas kastēs ar ļoti nedaudz mitrām smiltīm. Ja izmantojat pēdējo variantu, pārliecinieties, ka saknes nesaskaras viena ar otru. Ja tās saskaras, var izplatīties puve, ja vienai saknei tā attīstās. Kad vēlaties bietes pagatavot, izrakiet vienu no smiltīm un baudiet.

Vai bietēm patiešām ir nozīme "līdz nogatavināšanas dienām"?

Daudzām kultūrām "dienu skaits līdz nogatavošanās brīdim", kas norādīts uz sēklu paciņas, ir svarīgs faktors, lai noteiktu, kad ir pienācis laiks novākt ražu. Biešu gadījumā šis skaitlis ir daudz mazāk vērtīgs. Tas ir ne tikai tāpēc, ka saknes var novākt dažādās to attīstības stadijās, bet arī tāpēc, ka bietes būs labas vēl ilgi pēc tam, kad šis termiņš būs pagājis.

Bietes var atstāt zemē ilgi pēc tam, kad ir pagājušas dienas līdz to nogatavošanās termiņam.

Atšķirībā no tomātiem vai pipariem, kas pārāk ilgi atstāti uz vīnogulāja, bietes nepūst. Un atšķirībā no pārgatavojušām zaļajām pupiņām bietes, kas atstātas zemē ilgāk, nekā nepieciešams, neizžūs un nesasvīdīs. Gluži otrādi. Ja augsnes veģetācijas perioda beigās tās atstāj zemē, jūs varat vienkārši uzglabāt bietes augsnē turpat, kur tās ir. Tā tās saglabāsies, līdz zeme sasalst. Pārsedziet bietes.cukurbiešu stādus pārklājiet ar 5 collas biezu salmu kārtu, un jūs varētu novākt ražu visas ziemas garumā.

Bietēm "dienu skaits līdz nogatavošanās brīdim" nekādā gadījumā nav precīzs mērķis. Zinot, kad novākt biešu ražu, vairāk ir jāņem vērā to lielums un pielietojums, nevis dienu skaitīšana. Šajā detalizētajā rakstā uzziniet, kad un kā sēt biešu sēklas.

Biešu novākšana ir jautrs vasaras darbs, kas sniedz lielu atdevi.

Jūsu labākā biešu raža

Tagad, kad zināt, kad novākt bietes, lai iegūtu vislabāko tekstūru un garšu, ņemot vērā to, kā plānojat tās lietot uzturā, jūs esat pilnībā sagatavojušies visgaršīgākajai bietes ražai. Novāktās bietes uzglabājiet ledusskapī, vēsā garāžā vai sakņu pagrabā, lai tās būtu visilgāk derīgas.

Lai uzzinātu vairāk par lielisku sakņaugu audzēšanu, skatiet šādus rakstus:

Piespraudi!