ئۆي بېغىدىن قىزىلچا قاچان يىغىۋېلىش

مەزمۇن جەدۋىلى

ئېتىراپ قىلىمەن. مەن ئىسلاھ قىلىنغان «قىزىلچا ئۆچ». مەن كىچىك ۋاقتىمدا قىزىلچا ياقتۇرمايمەن دەپ ئويلايتتىم ، چۈنكى مەن يەپ باققانلار پەقەت بىر قۇتىدىن كېلىپ ، توپادەك تېتىپتۇ. لېكىن مەن چوڭ بولغاندا دوستۇمنىڭ بېغىدىن تۇنجى تونۇردا پىشۇرۇلغان قىزىلچا ئالغاندا ، مېنىڭ شەخسىي قىزىلچا ئېپىزىم بار بولۇپ ، قىزىلچا ئۆچمەنلىكىدىن قىزىلچا سۆيگۈچىسىگە ئايلاندىم. ھازىر ، قىزىلچا ھەر پەسىلدە بېغىمدىكى كەم بولسا بولمايدىغان زىرائەت. سەۋزە ، شىۋىتسارىيە چىلان ، پالەك ، پالەك ۋە باشقا زىرائەتلەرگە ئوخشاش ، قىزىلچا يىغىشنىڭ ئەڭ ياخشى پەيتىنى ئۆگىنىش ھوسۇلىڭىزنىڭ تەمى ۋە قۇرۇلمىسىدا مۇھىم رول ئوينايدۇ. بۇ ماقالىدە قىزىلچانىڭ يۇقىرى ئوزۇقلۇق ، تەم ، توقۇلما ۋە ساقلاش ئۆمرى ئۈچۈن قىزىلچا قاچان يىغىۋېلىشقا مۇناسىۋەتلىك بىر قىسىم مۇھىم تەپسىلاتلارنى سۆزلەپ ئۆتىمەن.

ھەر خىل قىزىلچا ئۆستۈرسىڭىزمۇ ، ئەڭ ياخشى ۋاقىتتا ئۇنى تاللاش ئەڭ ياخشى تەم ئۈچۈن ئاچقۇچ. ئۈستىدە كۆرسىتىلگىنى «ئالتۇن» ، ئاستى تەرىپىدە «چىئوگگىيا» بار. بۇ يىلتىز كۆكتاتلار تولۇق ئاپتاپ ياكى قىسمەن سايىدا ئۆسىدۇ. ئۇلارنى يوپۇرماق ۋە يىلتىزىدىن ئىبارەت ئىككى خىل ئوخشىمىغان يېيىشكە بولىدۇ. بېغىڭىزدا قىزىلچا ئۆسۈملۈكلىرىنى ئۆستۈرۈش ھوسۇلىڭىزنى ئاشۇرۇشنىڭ ياخشى ئۇسۇلى. ھەر خىل قىزىلچا يېيىشكە بولىدىغان يېشىل رەڭگە ئىگە ، ئەمما بەزى تاللاشلار باشقىلارغا قارىغاندا تېخىمۇ تەملىك. يېشىل يوپۇرماقلىق ، يەنە بەزىلىرى قىزىل يوپۇرماقلىق سورتلار بار. مايىللىقىم«بۇلنىڭ قېنى» ، «دېترويىت قېنىق قىزىل» ، «دەسلەپكى ئاجايىپ» ۋە يېشىل ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن «ئالتۇن شار» ، ئەمما يەنە نۇرغۇنلىرى بار. ئالدى بىلەن كۆكتاتلارنىڭ ئەڭ ياخشى ھوسۇل ئېلىش ۋاقتىنى مۇلاھىزە قىلايلى ، ئاندىن يىلتىزغا قاراپ ماڭىمىز. قېنىق قىزىل يوپۇرماق ھەم خام ھەم پىشۇرۇلغان تەمگە ئىگە. بۇ بوۋاقلار كۆكتاتلىرى يېڭى يېيىشكە ئەڭ ماس كېلىدۇ. ئۇلار يۇمران ، سىلىق ھەم تەملىك بولۇپ ، قاتتىق تۈزۈلۈشتىن بېشارەت بەرمەيدۇ. ئوغۇت مول تۇپراققا قىزىلچا ئۇرۇقىنى ئارقا-ئارقىدىن تىكىش سىزنى نەچچە ئاي يېيىشلىك يېشىللىق بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئۇلار ئۆسۈپ يېتىلىش باسقۇچىدىن خېلىلا ئۆتۈپ كەتكەندىن كېيىن ، ئەڭ ياخشىسى ئۇنى پىشۇرۇشقا ئىشلىتىش كېرەك. شۇنداق ، سىز بوۋاقلار قىزىلچا كۆكتاتلىرىنى پىشۇرسىڭىز بولىدۇ ، ئەمما ئەڭ چوڭ بولغاندا يېشىللار يەنىلا مەززىلىك پىشۇرۇلىدۇ. تاماق ئېتىش جەريانى ئۇلارنىڭ قاتتىق تۈزۈلۈشىنى بۇزىدۇ. دېمەك ، كۆكتات پىشۇرۇش ئۈچۈن قىزىلچا قاچان يىغىۋېلىش توغرىسىدا قاتتىق ۋە تېز قائىدە يوق. ئۈششۈك يوپۇرماقنى تېخىمۇ تاتلىق قىلىدۇ ، كۈزدە ئۆسۈملۈكلەرنى قاتار ياپقۇچ بىلەن يېپىش قىزىلچانىڭ ئۇزارغانلىقىدىن دېرەك بېرىدۇيېشىللار.

ئائىلەمدىكىلەر ئىككىمىز بۇ قىزىلچانىڭ يىلتىزى ۋە يېشىللىقىدىن ھۇزۇرلىنىمىز. بۇ يەردە كۆرسىتىلگىنى «Cylindrica» ، «قىزىل Ace» ۋە «Chioggia». ئاندىن ، ئەڭ ئاخىرقى ھوسۇل ئۈچۈن تۇپراقتىن يىلتىز تارتقىنىمدا ، مەن يەنە يېشىللىقنى پىشۇرۇپ ، ئۇلارنىڭ ئىسراپ بولۇپ كەتمەسلىكى ئۈچۈن. ئەڭ ياخشى ھوسۇل ئېلىش ۋاقتىنى ئۆزىڭىزدىن تۆۋەندىكى سوئاللارنى سوراش ئارقىلىق باشلاڭ:

قىزىلچا قانداق پىشۇرۇش ياكى تەييارلاشنى پىلانلاۋاتىمەن؟
ئۇلارنى سويۇشنى خالامدىم؟

قىزىلچا ھەر قانداق جايدا يىغىۋالغىلى بولىدۇپىڭ پوڭ توپنىڭ چوڭلۇقى بىلەن ئادەمنىڭ مۇشتىنىڭ چوڭلۇقى ئوتتۇرىسىدا. قايسى باسقۇچ ئەڭ ياخشى بولسا يىلتىزىنى ئىشلىتىشنى پىلانلىغانلىقىڭىزغا باغلىق. بوۋاقلار قىزىلچا باسقۇچى گولف توپنىڭ چوڭلۇقىدا. يىلتىزى بۇ ياش بولغاندا ، تېرە ناھايىتى يۇمشاق ۋە يۇمران بولىدۇ ، پىشۇرۇشتىن بۇرۇن ئۇلارنى سويۇشنىڭ ھاجىتى يوق. ئۇلارنى پاكىز سۈرتۈپلا پىشۇرۇپ پىشۇرسىڭىزلا بولىدۇ. بۇ چوڭلۇقتا قىزىلچا پوستىنى سويۇش كېرەك ، ئەمما ئۇلار تېخى ياغاچ ياكى پىتنىگە ئايلانمىدى. قىزىلچا ئۈچۈن قاچان يىغىۋېلىشنى بىلىش ، تۈزۈلۈشى مۇكەممەل بولغان تەملىك زىرائەتنى كۆرسىتىدۇ. ئادەتتە ، بۇ باسقۇچتا قىزىلچانىڭ «مۈرىسى» تۇپراقتىن چىقىۋاتىدۇ ، شۇڭا ئۇلارنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىنى ئېنىق كۆرگىلى بولىدۇ. بوۋاقنى بىر تەرەپ قىلالايسىزقىزىلچا ، ۋاسكىتبول چوڭلۇقىدىكى يىلتىزىنى ، ھەتتا چوڭراق قىزىلچا كېسىڭ. ئەگەر مەن چىلىماقچى ياكى كونسېرۋا قىلماقچى بولسام ، مۇشتۇمدىن سەل چوڭ بولغان يىلتىزلارنى يىغىۋالىمەن. ئۇلارنىڭ تەمى تولۇق تەرەققىي قىلدى ، مۇنداقچە ئېيتقاندا ، پۇلىڭىزغا نۇرغۇن زەربە بېرىسىز. يەككە كېسىلگەن قىزىلچا پۈتۈن تۆت چوڭلۇقتىكى ماسون قاچىسىنى تولدۇرالايدۇ. شۇنداق ، كۆپ خىللىقىغا ئاساسەن ، قىزىلچا يىلتىزى بۇ چوڭلۇققا يەتكەندە سەل قاتتىق ۋە ئاچچىق بولىدۇ ، ئەمما كونسېرۋا جەريانى ئۇلارنى ئازراق يۇمشىتىدۇ ، شۇڭا مەسىلە ئەمەس. بۇ يەردە مەن ئەڭ ياخشى كۆرىدىغان چىلىغان رېتسېپلارنىڭ بىرى. تېرىلەرنىڭ قېلىن ھەم قاتتىق بولۇشىنى ، يىلتىزىنىڭ مۇستەھكەم ۋە كۆپۈك بولۇشىنى ، ساقلاش ئورنىنىڭ «توغرا» بولۇشىنى ئۈمىد قىلىسىز. بۇ مەقسەت ئۈچۈن ، مۈرىسى مۈڭگۈز پەردىسىنى تەرەققىي قىلدۇرۇشقا باشلىغاندا ، يىلتىزى ئادەم مۇشتىنىڭ دىئامېتىرى ئەتراپىدا بولغاندا ، قىزىلچا يىلتىزىنى يىغىۋېلىڭ. يېشىللىقنى يىلتىز بىلەن ئۈزۈۋېتىڭ ، ئەمما يىلتىزنىڭ ئۆزىگە كېسىۋەتمەڭ ، ھەمدە كۆپۈك يىلتىزىنىڭ ئاستىدىن چىققان ئورۇق تۇرۇبا يىلتىزىنى ئۈزۈۋەتمەڭ. ئەگەر شۇنداق قىلسىڭىز ، قىزىلچا قانايدۇ ، قىممەتلىك نەملىك يوقىلىدۇساقلاش مۇددىتىنىڭ قىسقىراپ كېتىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. مەن ساقلاشتىن بۇرۇن يېشىللىقنى ئۈزۈپ ، ئارتۇق تۇپراقنى يىلتىزىدىن چوتكىلايمەن. كېيىنكى تاللاشنى ئىشلەتسىڭىز ، يىلتىزنىڭ بىر-بىرىگە تەگمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىڭ. ئەگەر ئۇلار شۇنداق قىلالىسا ، بىر يىلتىز ئۇنى تەرەققىي قىلدۇرسا چىرىپ كېتىشى مۇمكىن. قىزىلچا پىشۇرماقچى بولسىڭىز ، قۇمدىن بىرنى كولاپ ھۇزۇرلىنىڭ.