Ich gebe es zu: Ich bin eine geläuterte "Rübenhasserin". Als Kind dachte ich, dass ich keine Rüben mag, weil die einzigen, die ich je gegessen hatte, aus der Dose kamen und wie Dreck schmeckten. Aber als ich erwachsen wurde und meine erste im Ofen geröstete Rübe aus dem Garten eines Freundes aß, hatte ich meine ganz persönliche Rübenerleuchtung und wurde von einer Rübenhasserin zu einer Rübenliebhaberin. Jetzt sind Rüben in jeder Saison ein wesentlicher Bestandteil meines Gartens. WieWie bei Karotten, Mangold, Rüben, Spinat und anderen Feldfrüchten spielt der richtige Zeitpunkt für die Ernte von Rüben eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Beschaffenheit der Ernte. In diesem Artikel möchte ich Ihnen einige wichtige Informationen darüber geben, wann die Rüben geerntet werden sollten, um einen optimalen Nährwert, Geschmack, Beschaffenheit und Haltbarkeit zu erzielen.

Unabhängig davon, welche Rüben Sie anbauen, ist es für den optimalen Geschmack entscheidend, sie zum richtigen Zeitpunkt zu pflücken. Oben ist die Sorte 'Golden' und unten die Sorte 'Chioggia' abgebildet.

Rote Bete: Eine Zwei-Ernte-Kultur

Zunächst ist es wichtig, darauf hinzuweisen, dass Rüben eine zweijährige Pflanze sind, die als Einjährige angebaut werden. Dieses Wurzelgemüse wächst in voller Sonne oder im Halbschatten. Sie können für zwei verschiedene essbare Teile geerntet werden: ihre Blätter und ihre Wurzeln. Der Anbau von Rübenpflanzen in Ihrem Garten ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Erträge zu steigern. Alle Sorten von Rüben haben essbares Grün, aber einige Sorten sind schmackhafter alsEs gibt Sorten mit grünen Blättern und andere mit roten Blättern. Ich bevorzuge 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' und 'Golden Globe' für die Grünpflanzenproduktion, aber es gibt noch viele andere. Lassen Sie uns zuerst über den besten Erntezeitpunkt für die Grünpflanzen sprechen, dann gehen wir zu den Wurzeln über.

'Bull's Blood' ist eine meiner Lieblingsrüben für essbares Grün. Das tiefrote Laub ist sowohl roh als auch gekocht sehr schmackhaft.

Ernte von Rüben für ihr Grünzeug

Wenn Sie Rote Bete frisch in einem Salat oder auf einem Sandwich genießen wollen, ohne sie vorher zu kochen, sollten Sie die Blätter ernten, wenn sie gerade mal zwei oder drei Zentimeter lang sind, egal welche Sorte Sie anbauen. Diese Babyblätter eignen sich am besten für den Frischverzehr. Sie sind zart, saftig und geschmackvoll, ohne einen Hauch von zäher Textur. Aufeinanderfolgende Anpflanzungen von Rübensamen in kompostreicher ErdeSobald sie dieses Wachstumsstadium hinter sich haben, sollten sie am besten zum Kochen verwendet werden.

Der beste Zeitpunkt für die Ernte von Rüben für Kochgemüse ist eigentlich zu jedem Zeitpunkt des Lebenszyklus der Pflanze. Ja, man kann auch Baby-Rüben kochen, aber Grüns in ihrer maximalen Reife sind auch gekocht noch köstlich. Der Kochprozess bricht ihre zähe Textur auf. Es gibt also keine festen Regeln, wann man Rüben für Kochgemüse ernten sollte. Frost macht die Blätter noch süßer, und das AbdeckenDas Abdecken der Pflanzen im Herbst bedeutet eine verlängerte Ernte von Rübengemüse.

Meine Familie und ich werden sowohl die Wurzeln als auch das Grün dieser Rüben genießen. Hier sind 'Cylindrica', 'Red Ace' und 'Chioggia' zu sehen.

Bei mir zu Hause entnehme ich alle zwei oder drei Wochen eine Handvoll Blätter zum Kochen, wenn die Wurzeln heranreifen, wobei ich immer darauf achte, dass ich nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal ernte (sie brauchen diese Blätter, um Photosynthese zu betreiben und große Wurzeln zu bilden). Wenn ich dann die Wurzel für die endgültige Ernte aus dem Boden ziehe, koche ich auch das Grünzeug, damit es nicht verschwendet wird.

Die Größe ist der beste Indikator für die Reife sowohl der Rübenwurzeln als auch des essbaren Grüns.

Wann werden die Rüben als Wurzel geerntet?

Ich wette, dass die meisten von Ihnen, die diesen Artikel lesen, in erster Linie daran interessiert sind, zu wissen, wann man die Rüben wegen ihrer essbaren Wurzeln ernten sollte. Um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen, sollten Sie sich zunächst die folgenden Fragen stellen:

1. Wie soll ich die Rüben kochen oder zubereiten?
2. Macht es mir etwas aus, sie zu schälen?
3. Soll meine Ernte eingelegt oder eingemacht werden?
4. Werde ich die Wurzeln langfristig aufbewahren?

Sobald Sie die Antwort auf diese vier Fragen kennen, können Sie die besten Rübensorten für den Anbau und den besten Zeitpunkt für die Rübenernte bestimmen. Gehen wir auf jede dieser Fragen ein und untersuchen, wie Ihre Antworten den Zeitpunkt für die Rübenernte in Ihrem Garten bestimmen.

Die Rüben können zwischen der Größe eines Tischtennisballs und der Größe einer Männerfaust geerntet werden. Welches Stadium am besten ist, hängt davon ab, wofür Sie die Wurzeln verwenden wollen.

Wann man Rüben als Baby-Rüben ernten sollte

Wenn Sie es hassen, Rüben zu schälen und/oder zu schneiden, und den einfachsten Weg gehen wollen, ernten Sie Ihre Rüben im Baby-Stadium. Das Baby-Rüben-Stadium ist, wenn sie etwa so groß wie ein Golfball sind. Wenn die Wurzeln so jung sind, ist die Haut sehr weich und zart, und es ist nicht nötig, sie vor dem Kochen zu schälen. Schrubben Sie sie einfach sauber und kochen Sie sie ganz.

Diese in Containern gezüchteten Rübenkeimlinge sind schon in wenigen Wochen als Baby-Rüben erntereif.

Wann man Rüben zum Braten erntet

Wenn Sie die Wurzeln zum Rösten schälen und schneiden wollen, ernten Sie die Rüben, wenn sie etwa so groß wie ein Baseball sind. In diesem Stadium müssen die Rüben geschält werden, aber sie sind noch nicht holzig oder kernig. Wenn Sie wissen, wann Sie die Rüben zum Rösten ernten, erhalten Sie eine geschmackvolle Ernte mit der perfekten Textur. In diesem Stadium ragen die "Schultern" der Rüben aus dem Boden, so dass es einfach ist, die Rüben zu schälen.um ihre Größe deutlich zu erkennen.

Die Größe der Rübenwurzeln ist leicht zu erkennen, wenn sie reif sind, denn ihre "Schultern" ragen aus der Erde heraus.

Wann werden die Rüben für die Verarbeitung geerntet?

Für Gärtner, die ihre Rüben einlegen oder einmachen wollen, ist die beste Erntezeit nach dem Ping-Pong-Stadium. Sie können Baby-Rüben, aufgeschnittene Wurzeln in Baseball-Größe oder sogar größere Rüben verarbeiten. Ich ernte Wurzeln, die etwas größer als meine Faust sind, wenn ich sie einlegen oder einmachen will. Ihr Geschmack hat sich voll entwickelt, und man bekommt sozusagen eine Menge für sein Geld. Eine einzelne aufgeschnitteneRüben können ein ganzes Einmachglas füllen. Ja, je nach Sorte können Rübenwurzeln etwas zäh und kernig werden, wenn sie diese Größe erreichen, aber der Einmachprozess macht sie ein gutes Stück weicher, so dass es kein Problem ist. Hier ist eines meiner Lieblingseinmachrezepte.

Rüben, die für die Verarbeitung geerntet werden, können von der Größe eines Tischtennisballs aufwärts sein.

Ernte von Rüben für die Langzeitlagerung

Für diejenigen, die Rüben für den Winterverzehr und die Langzeitlagerung anbauen, ist es wichtig zu wissen, wann die Rüben geerntet werden müssen, um eine optimale Haltbarkeit zu erreichen. Die Schale sollte dick und zäh, die Wurzeln fest und prall und der Lagerort genau richtig sein. Zu diesem Zweck sollten die Rüben geerntet werden, wenn ihre Schultern anfangen, ein korkiges Aussehen zu entwickeln, und die Wurzeln etwa den Durchmesser einer Männerfaust haben.

Entfernen Sie den Mulch, ziehen Sie die Wurzeln hoch und bürsten Sie überschüssige Erde ab, aber waschen Sie die Wurzeln nicht ab. Schneiden Sie das Grünzeug bündig mit der Wurzel ab, aber schneiden Sie nicht in die Wurzel selbst und schneiden Sie nicht die dünne Pfahlwurzel ab, die unten aus der knolligen Wurzel kommt. Wenn Sie beides tun, bluten die Rüben aus und verlieren wertvolle Feuchtigkeit, was zu einer verkürzten Haltbarkeit führen kann.

Ich lasse die Rüben, die ich im Keller lagern will, etwas größer als meine Faust werden, schneide das Grün ab und bürste die überflüssige Erde von der Wurzel, bevor ich sie einlagere.

Lagern Sie die geernteten Rüben entweder in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks oder im Keller in Kisten mit sehr leicht feuchtem Sand. Achten Sie bei letzterem darauf, dass sich die Wurzeln nicht berühren, da sich sonst Fäulnis ausbreiten kann. Wenn Sie eine Rübe kochen möchten, graben Sie sie aus dem Sand und genießen Sie sie.

Sind die "Tage bis zur Reife" bei Rüben wirklich wichtig?

Bei vielen Kulturen ist die Zahl der "Tage bis zur Reife" auf der Saatgutpackung ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung des Erntezeitpunkts. Bei Rüben ist diese Zahl weniger wichtig. Das liegt nicht nur daran, dass man die Wurzeln in verschiedenen Stadien ihrer Entwicklung ernten kann, sondern auch daran, dass Rüben noch lange nach dem Zieldatum gut sind.

Die Rüben können noch lange nach Ablauf ihrer Reifezeit im Boden bleiben.

Anders als eine Tomate oder Paprika, die zu lange an der Rebe bleibt, verfaulen Rüben nicht. Und anders als überreife grüne Bohnen werden Rüben, die länger als nötig im Boden bleiben, nicht austrocknen und schrumpeln. Ganz im Gegenteil. Wenn Sie die Rüben am Ende der Vegetationsperiode im Boden lassen, können Sie sie einfach in der Erde lagern, genau dort, wo sie sind. Sie bleiben so, bis der Boden fest gefriert. Bedecken Sie IhreWenn Sie die Rüben mit einer 5 cm dicken Strohschicht bedecken, können Sie den ganzen Winter über ernten.

Bei Rüben ist die Angabe "Tage bis zur Reife" keineswegs ein festes Ziel. Wann die Rüben geerntet werden sollten, hängt mehr von ihrer Größe und Verwendung als vom Zählen der Tage ab. In diesem ausführlichen Artikel erfahren Sie, wann und wie Sie Rüben aussäen sollten.

Das Ziehen von Rüben ist eine lustige Sommerarbeit, die sich lohnt.

Ihre beste Rübenernte

Jetzt, da Sie wissen, wann Sie die Rüben ernten müssen, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erhalten, sind Sie bestens auf Ihre köstlichste Rübenernte vorbereitet. Lagern Sie die geernteten Rüben im Kühlschrank, in einer kühlen Garage oder in einem Wurzelkeller, um sie möglichst lange haltbar zu machen.

Weitere Informationen zum Anbau von Hackfrüchten finden Sie in den folgenden Artikeln:

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