مان ان کي تسليم ڪندس. مان هڪ سڌريل ”بيٽ نفرت ڪندڙ“ آهيان. جڏهن مان ننڍڙو هئس، تڏهن مون سوچيو هو ته مون کي چقندر پسند نه آهي، ڇاڪاڻ ته مان صرف اهي ئي کائي چڪو آهيان، جن کي مان ڪڏهن کائي چڪو آهيان، ۽ ان کي گندگي وانگر چکيو ويو آهي. پر جڏهن مان وڏو ٿيس ۽ هڪ دوست جي باغ مان منهنجي پهرين تندور ۾ ڀريل چوقبر کنيو، مون کي پنهنجي ذاتي بيٽ ايپيفيني هئي ۽ بيٽ کان نفرت ڪندڙ بيٽ جي شوقين بڻجي ويو. هاڻي، چقندر منهنجي باغ ۾ هر موسم ۾ هڪ ضروري فصل آهن. گاجرن، سوئس چارڊ، ٽرنپس، پالڪ ۽ ٻين فصلن وانگر، بيٽ جي فصل کي حاصل ڪرڻ لاء بهترين وقت سکڻ توهان جي فصل جي ذائقي ۽ بناوت ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. هن آرٽيڪل ۾، مان ڪجهه اهم تفصيل شيئر ڪندس جڏهن بيٽ کي فصل جي چوٽي غذائيت، ذائقي، بناوت، ۽ اسٽوريج جي زندگي لاء.

ڪو به فرق نه پوي ته توهان ڪهڙي قسم جي بيٽ وڌو ٿا، انهن کي بهترين وقت تي چونڊڻ بهترين ذائقي لاءِ اهم آهي. مٿئين پاسي ڏيکاريل آهي ’گولڊن‘ ۽ هيٺئين پاسي ’Chioggia‘ آهي.

Beeets: هڪ ٻن فصلن جو فصل

پهريون، اهو ٻڌائڻ ضروري آهي ته بيٽ هڪ ٻه ساليانو فصل آهي، جيڪو ساليانو طور پوکيو ويندو آهي. اهي روٽ ڀاڄيون مڪمل سج يا جزوي ڇانو ۾ وڌندا آهن. انهن کي ٻن مختلف خوردني حصن لاءِ حاصل ڪري سگهجي ٿو: انهن جا پن ۽ انهن جا پاڙ. توهان جي باغ ۾ چقندر ٻوٽا پوکڻ توهان جي پيداوار وڌائڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي. چقندر جي سڀني قسمن ۾ خوردني سبزيون هونديون آهن، پر ڪجهه چونڊون ٻين کان وڌيڪ ذائقيدار هونديون آهن. سائي پنن سان مختلف قسمون آهن ۽ ٻيا ڳاڙهي پنن سان. منهنجي ترجيحاتآهن 'Bul's Blood'، 'Detroit Dark Red'، 'Early Wonder'، ۽ 'Golden Globe' سبزين جي پيداوار لاءِ، پر ٻيا به ڪيترائي آهن. اچو ته پهرين ساگ جي فصل جي بهترين وقت تي بحث ڪريون، پوءِ اسان اڳتي وڌنداسين جڙڙن ڏانهن.

’Bull’s Blood’ مان هڪ آهي پسنديده سبزن لاءِ. گہرا ڳاڙها ڦڙا خام ۽ پکا ٻنهي ۾ ذائقيدار هوندا آهن.

انهن جي ڀاڄين لاءِ بيٽ هارائڻ

جيڪڏهن توهان کائڻ وارا بيٽ ساگ تازو سلاد ۾ يا ڪنهن سينڊوچ تي کائڻ کان سواءِ ان کي پهرين پچائڻ چاهيو ٿا، ته توهان پنن کي تڏهن پوکڻ چاهيندا جڏهن اهي صرف ٻه يا ٽي انچ ڊگها هجن، توهان کي ڪابه پرواهه ناهي. اهي ٻار سبزيون تازو کائڻ لاء بهترين آهن. اهي نرم، لذيذ ۽ ذائقي وارا آهن، بغير سخت بناوت جي اشارو کان سواء. ڪتب خاني واري مٽيءَ ۾ چقندر جي ٻج جي لڳاتار پوک توهان کي مهينن تائين خوردني سبزين سان گڏ رکي ڇڏيندي. هڪ دفعو اهي ترقيءَ جي انهيءَ مرحلي کان گهڻو گذرڻ بعد، انهن کي پچائڻ لاءِ استعمال ڪرڻ بهتر آهي.

سبز ڀاڄيون پچائڻ لاءِ چقندر جي فصل کي پچائڻ جو بهترين وقت واقعي ڪنهن به وقت ٻوٽي جي حياتيءَ دوران آهي. ها، توهان بيبي بيٽ سائي کائي سگهو ٿا، پر ساگ پنهنجي وڌ ۾ وڌ پختگي تي اڃا به مزيدار پکايا ويندا آهن. پچائڻ وارو عمل انهن جي سخت بناوت کي ٽوڙي ٿو. هن جو مطلب اهو آهي ته سبزين کي پچائڻ لاء بيٽ حاصل ڪرڻ جي حوالي سان ڪو به سخت ۽ تيز قاعدو ناهي. ٿڌي پنن کي وڌيڪ مٺو بڻائي ٿو، ۽ زوال ۾ ٻوٽن کي قطار جي ڍڪ سان ڍڪڻ جو مطلب آهي بيٽ جي وڌايل فصل.ساگ.

مان ۽ منهنجو خاندان انهن بيٽ جي پاڙن ۽ سائي ٻنهي مان لطف اندوز ٿينداسين. هتي ڏيکاريل آهن ’سائلنڊريڪا‘، ’ريڊ ايس‘، ۽ ’چيوگيا‘.

منهنجي گهر ۾، مان هر ٻن يا ٽن هفتن ۾ پچائڻ لاءِ هٿرادو پنن کي چوري ڪريان ٿو، جيئن جڙ پختي ٿئي ٿي، هميشه پڪ سان پڪ ٿي ته ڪنهن به وقت ٻوٽي جي ٽئين کان وڌيڪ فصل نه کپي (انهن کي فوٽو سنٿيسائيز ڪرڻ ۽ وڏي جڙ ٺاهڻ لاءِ انهن پنن جي ضرورت آهي). پوءِ، جڏهن مان آخري فصل لاءِ مٽيءَ مان جڙي ڪڍان ٿو، ته مان ساگ کي به پچايان ٿو ته جيئن اهي ضايع نه ٿين.

سائيز پختگي جو بهترين اشارو آهي جڏهن اهو چوقبر جي پاڙن ۽ انهن جي خوردني ساگ ٻنهي لاءِ اچي ٿو.

چقندر کي انهن جي پاڙن لاءِ ڪڏھن پچائڻو آھي

جڏھن توھان کي اھو مضمون پڙھڻ ۾ تمام گھڻي دلچسپي ٿيندي. انهن جي خوردني جڙڙن لاءِ چقندر جو فصل. فصل جي مناسب وقت جو تعين ڪرڻ لاءِ پاڻ کان هيٺ ڏنل سوال پڇو:

1. مان چقندر کي ڪيئن پچائڻ يا تيار ڪرڻ جي رٿابندي ڪريان؟
2. ڇا مون کي انهن کي ڇلڻ ۾ ڪو اعتراض آهي؟
3. ڇا منهنجو فصل اچار ٿيڻ وارو آهي يا کنڊ؟
4. ڇا مان جڙڙن کي محفوظ ڪرڻ وارو آهيان؟

   توهان انهن سوالن جا ڊگھا جواب ڄاڻندا <01> <01> <01> توهان انهن سوالن جا ڊگها جواب ڄاڻندا <01> چقندر جا بهترين قسم وڌڻ لاءِ ۽ بهترين وقت باغ مان چقندر ڪڍڻ لاءِ. اچو ته انهن سوالن مان هر هڪ تي غور ڪريون جيئن اسان اهو ڳوليون ته توهان جا جواب ڪيئن طئي ڪندا آهن ته توهان جي باغ مان چقندر جي فصل ڪڏهين ڪبو.

   

   بيٽ ڪٿي به پوکي سگهجن ٿاپنگ پانگ بال جي ماپ ۽ انسان جي مُٺ جي ماپ جي وچ ۾. ڪھڙي اسٽيج بھترين آھي ان تي منحصر آھي ته توھان ڪھڙي لاءِ جڙ استعمال ڪرڻ جي رٿابندي ڪري رھيا آھيو.

   بيٽ بيٽ ڪڏھن پوکيندا آھيو بيبي بيٽس وانگر

   جيڪڏھن توھان چقندر کي ڇلڻ ۽/يا ڪٽڻ کان نفرت ڪندا آھيو ۽ سڀ کان آسان رستو اختيار ڪرڻ چاھيو ٿا، پنھنجي بيٽ کي بيبي اسٽيج تي فصل ڪريو. بيبي بيٽ اسٽيج آهي جڏهن اهي گولف بال جي سائيز جي چوڌاري آهن. جڏهن پاڙون جوان ٿين ٿيون، چمڙي ڏاڍي نرم ۽ نرم ٿئي ٿي، ۽ ان کي پچائڻ کان اڳ ڇلڻ جي ضرورت ناهي. بس انھن کي صاف ڪريو ۽ انھن کي پورو پورو ڪريو.

   

   اھي ڪنٽينر ۾ پوکيل چقندر جي ٻج صرف چند ھفتن ۾ بيبي بيٽ جي طور تي فصل لاءِ تيار ٿي ويندا.

   ڪڏھن ڀڄڻ لاءِ چقندر کي ڪڏھن ڪبو

   جيڪڏھن توھان ڇلڻ وارا آھيو ۽ روسٽ ڪرڻ لاءِ جڙڙن کي سيڪشن ڪريو، پوءِ اھي فصل جي بيٽ بالن جي سائيز جي ھجن. هن سائيز تي، بيٽ کي ڇڪڻ جي ضرورت آهي، پر اهي اڃا تائين ڪاٺيون يا پٿري نه ٿي ويا آهن. اهو ڄاڻڻ ته ڪڏھن ڪڪڙ کي پچائڻ لاءِ چقندر جو مطلب آھي ھڪڙو ذائقيدار فصل جنھن سان ڀرپور بناوٽ آھي. عام طور تي، هن اسٽيج تي، چقندر جا ”ڪُلها“ مٽيءَ مان نڪرندا آهن ان ڪري انهن جي سائيز کي صاف طور ڏسڻ ۾ آسان آهي.

   

   چقندر جي پاڙن جي سائيز کي ڏسڻ آسان آهي جيئن اهي پختو ٿين ٿا ڇاڪاڻ ته انهن جا ”ڪُلها“ مٽيءَ مان نڪرندا آهن.

   جڏهن چقندر جي پوکڻ لاءِ، انهن جي فصلن کي ڪڍڻ لاءِ بهتر وقت آهي <4 يا چقندر جي تياري ڪرڻ لاءِ بهترين وقت> فصل پنگ پانگ اسٽيج کان پوء ڪنهن به وقت آهي. توهان ٻار کي پروسيس ڪري سگهو ٿابيٽ، بيس بال جي سائيز جي جڙ کي ڪٽي، يا اڃا به وڏو بيٽ. مان پاڙون پٽيان ٿو جيڪي منهنجي مُٺي کان ٿوريون وڏيون آهن جيڪڏهن آئون انهن کي اچار يا ڪيننگ ڪرڻ وارو آهيان. انهن جا ذائقا مڪمل طور تي ترقي ڪري چڪا آهن، ۽ توهان کي پنهنجي بڪ لاء تمام گهڻو ڌڪ ملندو، تنهنڪري ڳالهائڻ لاء. هڪ ڪٽ اپ بيٽ پوري ڪوارٽ سائيز ميسن جار ڀري سگهي ٿو. ها، مختلف قسم جي بنياد تي، چقندر جون پاڙون ٿوريون سخت ۽ ٿلهيون ٿي سگهن ٿيون جيئن اهي وڏي سائيز تائين پهچي وڃن، پر ڪيننگ جو عمل انهن کي ٿورو نرم ڪري ٿو، تنهنڪري اهو ڪو مسئلو ناهي. هي آهي منهنجي پسنديده اچار جي ترڪيب مان هڪ آهي.

   پراسيسنگ لاءِ هارايل چقندر پنگ پانگ بال جي سائز کان وٺي ڪٿي به ٿي سگهي ٿو.

   ڊگهي مدي تائين اسٽوريج لاءِ چقندر کي گڏ ڪرڻ

   انهن لاءِ جيڪي بيٽ پوکيندا آهن سياري جي استعمال لاءِ ۽ ڊگھي مدت اسٽوريج لاءِ، ڄاڻندا آهن ته هو فصل جي فصل کي ڪڏهن به اپاءَ ڪري سگهن ٿا. توھان چاھيو ٿا ته جلدون ٿلھي ۽ سخت ھجن، پاڙون مضبوط ۽ ٿلهي ھجن، ۽ اسٽوريج سائيٽ ”بلڪل صحيح“ ھجي. هن مقصد لاءِ، چقندر جي پاڙن کي تڏهن پوکيو جڏهن انهن جي ڪلهن تي ڳاڙهاڻ ظاهر ٿيڻ شروع ٿئي ۽ پاڙون انسان جي مُٺيءَ جي قطر جي برابر هجن.

   ڏسو_ پڻ: توهان جي باغ لاءِ ٽماٽي جا وارث

   ملچ کي هلايو، جڙ کي ڇڪيو، ۽ ڪنهن به اضافي مٽي کي برش ڪريو، پر پاڙن کي نه ڌويو. ڀاڄين کي جڙ سان ڪٽايو، پر جڙ ۾ ئي نه ڪٽيو، ۽ بلبس روٽ جي هيٺان نڪرندڙ پتلي نل جي روٽ کي نه ڪٽيو. جيڪڏهن توهان يا ته ڪريو ٿا، بيٽ خونريزي ٿي ويندي، قيمتي نمي کي وڃائڻهڪ مختصر شيلف لائف تائين پهچائي سگھي ٿي.

   ڏسو_ پڻ: بهترين ذائقي ۽ پيداوار لاءِ رابرب کي ڪڏھن پوکيو وڃي

   مان چقندر کي ڏيان ٿو جن کي مان سيلار ۾ رکڻ جو ارادو ڪريان ٿو، منهنجي مُٺي کان ٿورو وڏو اڀري. مان ڀاڄين کي ڪٽي ڇڏيان ٿو ۽ ذخيرو ڪرڻ کان اڳ روٽ مان اضافي مٽي کي برش ڪريان ٿو.

   پيل ٿيل چقندر کي يا ته پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ فريزر جي ڪرسپر دراز ۾ يا روٽ سيلر يا بيسمينٽ ۾ رکيل آهي، جيڪا تمام ٿوري نم واري واريءَ سان ڀريل آهي. جيڪڏهن توهان پوئين اختيار کي استعمال ڪريو ٿا، پڪ ڪريو ته جڙ هڪ ٻئي کي نه ڇڪيندا آهن. جيڪڏھن اھي ڪندا آھن، روٽ پکڙجي سگھي ٿو جيڪڏھن ھڪڙي جڙ ان کي ترقي ڪرڻ لاءِ ٿئي ٿي. جڏهن توهان چقندر کي پچائڻ چاهيو ٿا، ته ان مان هڪ کوٽي ڪڍو ۽ مزو وٺو.

   ڇا ”پڪپڻ جا ڏينهن“ واقعي بيٽ لاءِ اهميت رکن ٿا؟

   ڪيترن ئي فصلن لاءِ، ٻج جي پيڪيٽ تي لکيل ”پڪپڻ جا ڏينهن“ جو تعداد اهو طئي ڪرڻ ۾ هڪ اهم عنصر آهي ته اهو فصل ڪڏڻ جو وقت آهي. بيٽ لاء، اهو انگ تمام گهٽ قيمتي آهي. اهو نه صرف ان ڪري آهي ته توهان انهن جي ترقيءَ جي مختلف مرحلن تي پاڙون پٽي سگهو ٿا، پر ان ڪري به ته چقندر ان حدف جي تاريخ گذرڻ کان پوءِ به گهڻو وقت سٺا رهندا.

   

   چقندر کي زمين ۾ ان جي پختگي جي تاريخ گذرڻ کان پوءِ گهڻو وقت ڇڏي سگهجي ٿو.

   جيترو ٽماٽو يا مرچ ڊاکن تي گهڻو وقت ڇڏي، چقندر سڙي نه سگهندا. ۽ وڌيڪ پختي سائي ڀاڄين جي برعڪس، بيٽ ضروري کان وڌيڪ زمين ۾ ڇڏي، سڪي نه ويندا ۽ سڪي ويندا. بلڪل ان جي ابتڙ. جيڪڏهن پوکڻ واري موسم جي آخر ۾ زمين ۾ ڇڏي وڃي، توهان صرف پنهنجي بيٽ کي مٽي ۾ محفوظ ڪري سگهو ٿا، صحيح جتياهي آهن. اهي هن طريقي سان برقرار رکندا جيستائين زمين مضبوط ٿي وڃي. پنهنجي چقندر جي ٻوٽن کي 5-انچ واري ٿلهي پرت سان ڍڪيو ۽ توهان شايد سڄي سياري ۾ فصل پوکي رهيا آهيو.

   چقندر لاءِ، ”ميچورٽي جا ڏينهن“ ڪنهن به لحاظ کان ڪو مضبوط هدف نه آهي. اهو ڄاڻڻ آهي ته چقندر جي فصل کي ڪڏھن ڳڻيو وڃي، انھن جي سائيز ۽ استعمال بابت وڌيڪ آھي، اھو ڳڻڻ جي ڏينھن بابت آھي. هن تفصيلي مضمون ۾ سکو ته چقندر جا ٻج ڪڏهن ۽ ڪيئن پوکيا وڃن.

   

   چقندر کي ڇڪڻ اونهاري جو هڪ مزيدار ڪم آهي جيڪو وڏو انعام ڏيندو آهي.

   توهان جي چقندر جي بهترين فصل

   هاڻي جڏهن توهان کي خبر آهي ته چقندر جي فصل کي بهترين بناوت ۽ ذائقي لاءِ ڪڏهن پوکيو وڃي، ان بنياد تي ته توهان انهن کي ڪيئن استعمال ڪرڻ جو ارادو رکو ٿا، توهان مڪمل طور تي تيار آهيو. حاصل ڪيل چقندر کي فرج، ٿڌي گيراج، يا روٽ سيلر ۾ تمام گهڻي ڊگهي شيلف لائف لاءِ ذخيرو ڪريو.

   

   وڌيڪ روٽ فصلن کي وڌائڻ لاءِ، هيٺيون مضمون ڏسو:

   ان کي پن ڪريو!