Bevallom, megjavult "cékla-gyűlölő" vagyok. Gyerekkoromban azt hittem, nem szeretem a céklát, mert az egyetlen cékla, amit valaha ettem, konzervből volt, és olyan íze volt, mint a mocsoknak. De amikor felnőttem, és megettem az első sütőben sült céklát egy barátom kertjéből, megvilágosodtam, és cékla-gyűlölőből cékla-szerető lettem. Most már a cékla minden szezonban nélkülözhetetlen növény a kertemben.A sárgarépa, a mángold, a fehérrépa, a spenót és más növények mellett a cékla betakarításának legjobb időpontjának megismerése fontos szerepet játszik a termés ízében és állagában. Ebben a cikkben megosztok néhány fontos részletet azzal kapcsolatban, hogy mikor kell betakarítani a céklát a legjobb tápérték, íz, állag és tárolhatóság érdekében.

Nem számít, hogy milyen céklafajtákat termeszt, az optimális íz elérése érdekében a legjobb időben kell szedni őket. A felső képen a 'Golden', az alsó képen pedig a 'Chioggia' látható.

Cékla: két betakarításos növény

Először is fontos kiemelni, hogy a cékla kétéves növény, amelyet egynyári növényként termesztenek. Ezek a gyökérzöldségek teljes napsütésben vagy részleges árnyékban nőnek. Két különböző ehető részre szedhetők: a leveleikre és a gyökereikre. A céklák termesztése a kertben nagyszerű módja a terméshozam növelésének. Minden céklafajtának van ehető zöldje, de egyes fajták ízletesebbek, mint a többi.Vannak zöld levelű és vannak piros levelű fajták. Én a 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' és 'Golden Globe' fajtákat részesítem előnyben a zöldségek termesztése szempontjából, de sok más fajta is létezik. Először a zöldségek legjobb betakarítási idejéről beszéljünk, aztán térjünk rá a gyökerekre.

A 'Bull's Blood' az egyik kedvenc céklám az ehető zöldek közül. A mélyvörös lombozat nyersen és főzve is ízletes.

A cékla betakarítása a zöldjeikért

Ha frissen, salátában vagy szendvicsben akarja élvezni az ehető céklaleveleket anélkül, hogy előbb megfőzné őket, akkor a leveleket akkor kell betakarítani, amikor még csak két vagy három hüvelyk hosszúak, függetlenül attól, hogy milyen fajtákat termeszt. Ezek a bébi zöldek a legjobbak friss fogyasztásra. Zsengék, zamatosak és ízletesek, és nincs bennük nyoma kemény szerkezetnek. A céklamagok egymást követő ültetése komposztban gazdag talajba.hónapokig elegendő ehető zöldfűszerrel látja el Önt. Amint túljutnak ezen a növekedési szakaszon, a legjobb, ha főzéshez használja fel őket.

A legjobb időpont a cékla betakarítására a főzőzöldségekhez a növény életciklusának bármelyik szakaszában. Igen, a bébirépa zöldjét meg lehet főzni, de a maximálisan érett zöldségek még főzve is nagyon finomak. A főzési folyamat lebontja a kemény szerkezetüket. Ez azt jelenti, hogy nincsenek szigorú szabályok arra vonatkozóan, hogy mikor kell betakarítani a céklát a főzőzöldségekhez. A fagy még édesebbé teszi a leveleket, és a levelek lefedésea növényeket ősszel sorköztakaróval takarják, ami hosszabb répatermést jelent.

A családom és én egyaránt élvezni fogjuk e céklák gyökerét és zöldjét. A képen a 'Cylindrica', a 'Red Ace' és a 'Chioggia' cékla látható.

Nálunk két-három hetente lopok egy maréknyi levelet főzésre, ahogy a gyökerek érnek, mindig ügyelve arra, hogy egyszerre legfeljebb a növény egyharmadát szedjem le (a levelekre a fotoszintézishez és a nagy gyökerek kialakításához van szükségük). Aztán amikor a végső betakarításhoz kihúzom a gyökeret a földből, a zöldeket is megfőzöm, hogy ne vesszenek kárba.

A répagyökerek és az ehető zöldek esetében is a méret a legjobb jelzője az érettségnek.

Mikor kell betakarítani a céklát a gyökerekért

Fogadni mernék, hogy a cikket olvasók többségét elsősorban az érdekli, hogy mikor kell betakarítani a céklát az ehető gyökerek miatt. Az optimális betakarítási idő meghatározásához kezdje a következő kérdésekkel:

1. Hogyan tervezem a cékla főzését vagy elkészítését?
2. Nem bánom, ha meghámozom őket?
3. A termésemet savanyítani vagy konzerválni fogom?
4. Hosszú távon fogom tárolni a gyökereket?

Ha tudja a választ erre a négy kérdésre, akkor meghatározhatja a legjobb répafajtákat, amelyeket termeszthet, és a legjobb időpontot a répa betakarítására a kertből. Vegyük sorra az egyes kérdéseket, és vizsgáljuk meg, hogyan határozzák meg a válaszok, hogy mikor kell betakarítani a répát a kertből.

A céklát a pingponglabda és az öklömnyi méret között bárhol betakaríthatjuk. Az, hogy melyik fázis a legjobb, attól függ, hogy mire akarjuk felhasználni a gyökereket.

Mikor kell betakarítani a céklát bébicéklaként

Ha utálja a cékla hámozását és/vagy vágását, és a legegyszerűbb utat szeretné választani, szedje le a céklát a bébi stádiumban. A bébi stádium az, amikor a cékla körülbelül golflabda méretű. Amikor a gyökerek ilyen fiatalok, a héjuk nagyon puha és zsenge, és nincs szükség a főzés előtti hámozásra. Csak súrolja le őket, és főzze meg egészben.

Ezek a konténerben nevelt céklacsemeték néhány hét múlva már bébicéklaként betakaríthatóak lesznek.

Mikor kell betakarítani a sült céklát

Ha meg akarja hámozni és szeletelni a gyökereket a sütéshez, akkor akkor szedje le a céklát, amikor már körülbelül baseball-labda méretű. Ebben a méretben a céklát meg kell hámozni, de még nem fásodott meg, és nem lett magvas. Ha tudja, mikor kell betakarítani a céklát a sütéshez, akkor ízletes termést kap, tökéletes textúrával. Általában ebben a szakaszban a cékla "vállai" már kiugranak a talajból, így könnyűhogy tisztán lássuk a méretüket.

A répagyökerek méretét könnyű észrevenni, ahogy érnek, mert a "válluk" kiemelkedik a talajból.

Mikor kell betakarítani a céklát feldolgozásra

Azoknak a kertészeknek, akik savanyítani vagy konzerválni tervezik a céklát, a legjobb időpont a betakarításra a ping-pong stádium után bármikor. Feldolgozhatunk bébicéklát, baseball labda méretű gyökereket vagy akár nagyobb céklát is. Én az öklömnél valamivel nagyobb gyökereket szedem le, ha savanyítani vagy konzerválni akarom. Az ízük teljesen kifejlődött, és úgymond sok pénzt kapunk a pénzünkért. Egyetlen feldarabolt cékla.Igen, a fajtától függően a céklagyökerek kicsit kemények és szúrósak lehetnek, ahogy elérik ezt a nagy méretet, de a konzerválási folyamat jócskán megpuhítja őket, így ez nem probléma. Itt az egyik kedvenc savanyúsági receptem.

A feldolgozásra betakarított cékla a ping-pong labda méretétől felfelé bárhol lehet.

Répa betakarítása hosszú távú tárolás céljából

Azok számára, akik téli fogyasztásra és hosszú távú tárolásra termesztenek céklát, kulcsfontosságú, hogy tudják, mikor kell betakarítani a céklát az optimális eltarthatóság érdekében. Azt szeretnénk, ha a héj vastag és kemény lenne, a gyökerek szilárdak és tömörek, a tárolási hely pedig "pont megfelelő". Ebből a célból a céklagyökereket akkor kell betakarítani, amikor a válluk kezd parafásodni, és a gyökerek körülbelül egy ember öklének átmérőjét érik el.

Távolítsa el a mulcsot, húzza fel a gyökereket, és kefélje le a felesleges földet, de ne mossa meg a gyökereket. Vágja le a zöldet a gyökérrel egy vonalban, de ne vágjon le magába a gyökérbe, és ne vágja le a gumós gyökér aljából kijövő vékony csapgyökeret. Ha bármelyiket is teszi, a cékla elvérzik, értékes nedvességet veszít, ami az eltarthatósági idő megrövidüléséhez vezethet.

A pincében tárolni tervezett céklát hagyom, hogy egy kicsit nagyobbra nőjön, mint az öklöm. Tárolás előtt levágom a zöldjét és lekefélem a felesleges földet a gyökérről.

A betakarított céklát vagy műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrény ropogós fiókjában, vagy gyökérpincében vagy pincében, nagyon enyhén nedves homokkal teli ládákba csomagolva. Ha az utóbbi lehetőséget választja, ügyeljen arra, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz. Ha mégis, akkor a rothadás terjedhet, ha az egyik gyökérben véletlenül kialakul. Ha meg akarja főzni a céklát, ásson ki egyet a homokból, és élvezze.

Tényleg számít az "érettségi napok" a céklák esetében?

Sok növény esetében a vetőmagcsomagon feltüntetett "érésig eltelt napok" száma fontos tényező annak meghatározásában, hogy mikor van itt az ideje a betakarításnak. A cékla esetében ez a szám sokkal kevésbé értékes. Ez nem csak azért van így, mert a gyökereket a fejlődés különböző szakaszaiban lehet betakarítani, hanem azért is, mert a cékla még jóval a céldátum lejárta után is jó marad.

A céklát a földben lehet hagyni, még jóval az érettségi napok lejárta után is.

A túl sokáig a tőkén hagyott paradicsommal vagy paprikával ellentétben a cékla nem rothad el. És a túlérett zöldbabbal ellentétben a szükségesnél tovább a földben hagyott cékla nem szárad ki és nem fonnyad meg. Épp ellenkezőleg. Ha a tenyészidőszak végén a földben hagyjuk, egyszerűen tárolhatjuk a céklát a talajban, ott, ahol van. Így megmarad, amíg a talaj meg nem fagy. Fedjük le a céklát.A répanövényeket 5 hüvelyk vastag szalmaréteggel takarítsa be, és egész télen át szüretelhet.

A cékla esetében az "érésig eltelt napok" semmiképpen sem jelent szilárd célértéket. Az, hogy mikor kell betakarítani a céklát, inkább a méretéről és a felhasználásáról szól, mint a napok számolásáról. Ebből a részletes cikkből megtudhatod, mikor és hogyan kell elültetni a céklát.

A céklagyűjtés egy szórakoztató nyári feladat, amely nagyszerűen kifizetődő.

A legjobb répatermés

Most, hogy tudja, mikor kell betakarítani a céklát a legjobb textúra és íz érdekében, attól függően, hogy hogyan tervezi fogyasztani, teljesen felkészült az eddigi legfinomabb céklaszüretre. A betakarított céklát hűtőszekrényben, hűvös garázsban vagy gyökérpincében tárolja a leghosszabb eltarthatóság érdekében.

Ha többet szeretne megtudni a nagyszerű gyökérnövények termesztéséről, olvassa el a következő cikkeket:

Tűzd ki!