Priznajem. Ja sam reformirani "mrzitelj repe". Kad sam bio klinac, mislio sam da ne volim ciklu jer je jedini koji sam ikada jeo dolazio iz konzerve i imao je okus po prljavštini. Ali kad sam odrastao i dobio svoju prvu ciklu pečenu u pećnici iz prijateljevog vrta, doživio sam svoje osobno bogojavljenje i od mrzitelja cikle postao sam ljubitelj cikle. Sada je cikla neophodna kultura u mom vrtu svake sezone. Poput mrkve, blitve, repe, špinata i drugih usjeva, učenje o najboljem vremenu za berbu cikle igra važnu ulogu u okusu i teksturi vaše žetve. U ovom ću članku podijeliti neke važne pojedinosti o tome kada treba brati ciklu za vrhunsku hranjivost, okus, teksturu i rok trajanja.

Bez obzira koje sorte cikle uzgajate, branje u najbolje vrijeme ključno je za optimalan okus. Na vrhu je prikazano 'Zlatna', a na dnu je 'Chioggia'.

Cvekla: usjev s dvije žetve

Prvo, važno je istaknuti da je cikla dvogodišnja kultura koja se uzgaja kao jednogodišnja. Ovo korjenasto povrće raste na suncu ili u djelomičnoj sjeni. Mogu se brati za dva različita jestiva dijela: lišće i korijen. Uzgoj biljaka cikle u vašem vrtu odličan je način za povećanje prinosa. Sve sorte cikle imaju jestivo zelje, ali neke su selekcije ukusnije od drugih. Postoje sorte sa zelenim lišćem i druge s crvenim lišćem. Moje preferencijesu 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' i 'Golden Globe' za proizvodnju zelja, ali postoje i mnogi drugi. Prvo razgovarajmo o najboljem vremenu berbe za zelje, a zatim ćemo prijeći na korijenje.

„Bikova krv” je jedna od mojih omiljenih cikla za jestivo zelje. Tamnocrveno lišće je ukusno i sirovo i kuhano.

Berba cikle za njeno zelje

Ako ćete uživati ​​u jestivom zelju cikle svježem u salati ili na sendviču bez prethodnog kuhanja, poželjet ćete pobrati lišće kada je samo dva ili tri inča dugačko, bez obzira na sorte koje uzgajate. Ovo povrće za bebe najbolje je za svježu prehranu. Oni su nježni, sočni i aromatični, bez natruhe čvrste teksture. Uzastopna sadnja sjemena cikle u tlo bogato kompostom držat će vas opskrbljeni jestivim zelenilom mjesecima. Nakon što pređu tu fazu rasta, najbolje ih je koristiti za kuhanje.

Najbolje vrijeme za berbu cikle za kuhanje zelenja je stvarno bilo koje vrijeme tijekom životnog ciklusa biljke. Da, možete kuhati mlado zelje od cikle, ali zelje u svojoj najvećoj zrelosti i dalje je ukusno kuhano. Proces kuhanja razgrađuje njihovu čvrstu teksturu. To znači da nema strogih pravila o tome kada brati ciklu za kuhanje zelja. Mraz čini lišće još slađim, a pokrivanje biljaka pokrivačem u redovima u jesen znači produljenu žetvu repezelje.

Moja obitelj i ja uživat ćemo i u korijenju i u zelju ove cikle. Ovdje su prikazani 'Cylindrica', 'Red Ace' i 'Chioggia'.

U svojoj kući kradem šaku lišća za kuhanje svaka dva ili tri tjedna kako korijenje sazrijeva, uvijek pazeći da uberem najviše trećinu biljke u bilo kojem trenutku (potrebno im je to lišće za fotosintezu i stvaranje velikih korijena). Zatim, kada vadim korijen iz tla za konačnu berbu, kuham i zelje kako ne bi propalo.

Veličina je najbolji pokazatelj zrelosti i kada je riječ o korijenju cikle i njenom jestivom zelju.

Kada brati ciklu za korijenje

Spreman sam se kladiti da većinu vas koji čitate ovaj članak prvenstveno zanima kada treba brati ciklu za jestivo korijenje s. Da biste odredili optimalno vrijeme berbe, počnite postavljajući si sljedeća pitanja:

1. Kako planiram kuhati ili pripremiti ciklu?
2. Mogu li je oguliti?
3. Hoće li moja berba biti ukiseljena ili konzervirana?
4. Hoću li dugotrajno skladištiti korijenje?

Kad saznate odgovor na ta četiri pitanja, možete odrediti najbolju varijantu cikle nosti za rast i najbolje vrijeme za vađenje cikle iz vrta. Razmotrimo svako od tih pitanja dok istražujemo kako vaši odgovori određuju kada treba brati ciklu iz vašeg vrta.

Cikla se može brati bilo gdjeizmeđu veličine ping-pong loptice i veličine muške šake. Koja je faza najbolja ovisi o tome za što planirate koristiti korijenje.

Kada brati ciklu kao malu ciklu

Ako mrzite guljenje i/ili rezanje cikle i želite ići najlakšim putem, berite svoju ciklu u fazi mladog rasta. Stadij bebe cikle je kada su veličine loptice za golf. Kad su korijeni ovako mladi, kožica je vrlo mekana i nježna te ih nije potrebno guliti prije kuhanja. Samo ih očistite i skuhajte cijele.

Ove sadnice cikle uzgojene u kontejnerima bit će spremne za žetvu kao mlade cikle za samo nekoliko tjedana.

Kada brati ciklu za pečenje

Ako ćete oguliti i izrezati korijenje za pečenje, berite ciklu kada bude otprilike veličine lopte za bejzbol. U ovoj veličini, ciklu je potrebno oguliti, ali još nije postala drvenasta ili jezgrovita. Znati kada brati ciklu za pečenje znači ukusan urod savršene teksture. Obično u ovoj fazi "ramena" cikle iskaču iz tla tako da je lako jasno vidjeti njihovu veličinu.

Lako je vidjeti veličinu korijena cikle dok sazrijevaju jer njihova "ramena" iskaču iz tla.

Kada brati ciklu za preradu

Za vrtlare koji planiraju kiseliti ili konzervirati ciklu, najbolje vrijeme za berbu je bilo koje vrijeme nakon pozornica za stolni tenis. Možete obraditi bebucikle, narežite korijene veličine bejzbolske lopte ili čak veće cikle. Berem korijenje malo veće od moje šake ako ću ga kiseliti ili konzervirati. Njihovi su se okusi potpuno razvili, a vi dobivate mnogo za svoj novac, da tako kažem. Jedna narezana cikla može napuniti cijelu staklenku veličine litre. Da, ovisno o sorti, korijenje cikle može postati malo žilavo i jezgasto dok dostigne ovu veliku veličinu, ali proces konzerviranja ga dobro omekša pa to nije problem. Evo jednog od mojih omiljenih recepata za kiseljenje.

Cikla koja se bere za preradu može biti bilo koje veličine, od loptice za stolni tenis pa naviše.

Berba cikle za dugotrajno skladištenje

Za one koji uzgajaju ciklu za zimsku potrošnju i dugotrajno skladištenje, ključno je znati kada brati ciklu za optimalan rok trajanja. Želite da ljuske budu debele i žilave, korijenje čvrsto i debeljuškasto, a mjesto za pohranjivanje "baš kako treba". U tu svrhu berite korijenje cikle kada mu ramena počnu poprimati plutast izgled, a korijenje je otprilike promjera čovjekove šake.

Pomaknite malč, iščupajte korijenje i očetkajte sav višak zemlje, ali nemojte prati korijenje. Odrežite zelje u ravnini s korijenom, ali nemojte rezati do samog korijena i nemojte rezati mršavi korijen koji izlazi iz dna lukovičastog korijena. Ako učinite bilo koje, cikla će prokrvariti, izgubiti dragocjenu vlagu kojamože dovesti do skraćenog roka trajanja.

Pustio sam da cikla koju planiram pohraniti u podrum naraste malo veća od moje šake. Odrežem zelje i iščetkam višak zemlje s korijena prije spremanja.

Pohranite ubranu ciklu ili u plastičnu vrećicu u ladici hladnjaka ili u podrum ili podrum pakiranu u sanduke s vrlo malo vlažnim pijeskom. Ako koristite potonju opciju, pazite da se korijeni međusobno ne dodiruju. Ako se to dogodi, trulež bi se mogla proširiti ako se razvije jedan korijen. Kada želite skuhati ciklu, iskopajte je iz pijeska i uživajte.

Jesu li "dani do zrelosti" doista važni za ciklu?

Za mnoge usjeve, broj "dana do zrelosti" naveden na pakiranju sjemena važan je čimbenik u određivanju vremena žetve. Za ciklu je taj broj puno manje vrijedan. To nije samo zato što možete žeti korijenje u različitim fazama njihova razvoja, već i zato što će cikla ostati dobra dugo nakon što prođe taj ciljni datum.

Cikla se može ostaviti u zemlji dugo nakon što joj prođu dani do datuma zrelosti.

Za razliku od rajčice ili paprike predugo ostavljene na trsu, cikla neće istrunuti. A za razliku od prezrele mahune, cikla ostavljena u zemlji duže nego što je potrebno, neće se osušiti i smežurati. Upravo suprotno. Ako je ostavite u zemlji na kraju vegetacijske sezone, svoju ciklu možete jednostavno pohraniti u tlo, točno gdjeoni su. Tako će ostati dok se tlo ne smrzne. Pokrijte biljke cikle slojem slame debljine 5 inča i možda ćete žeti cijelu zimu.

Za ciklu, "dani do sazrijevanja" ni u kom slučaju nisu čvrst cilj. Znati kada treba brati ciklu više ovisi o njezinoj veličini i upotrebi nego o brojanju dana. Naučite kada i kako saditi sjeme cikle u ovom detaljnom članku.

Čupanje cikle je zabavan ljetni zadatak koji se dobro isplati.

Vaša najbolja berba cikle

Sada kada znate kada vadite ciklu za najbolju teksturu i okus na temelju toga kako je planirate konzumirati, potpuno ste spremni za svoju najukusniju berbu cikle ikada. Čuvajte ubranu ciklu u hladnjaku, hladnoj garaži ili podrumu za korijenje za najduži rok trajanja.

Za više informacija o uzgoju izvrsnih korijena pogledajte sljedeće članke:

Pričvrstite!