Do ta pranoj. Unë jam një "urretës i panxharit" i reformuar. Kur isha fëmijë, mendoja se nuk më pëlqenin panxhari, sepse të vetmet që kisha ngrënë kishin ardhur nga një kanaçe dhe kishin shije si papastërti. Por kur u rrita dhe pata panxharin tim të parë të pjekur në furrë nga kopshti i një miku, pata epifaninë time personale të panxharit dhe nga të qenit urrejtës i panxharit u shndërrova në një dashnor të panxharit. Tani, panxhari është një kulturë thelbësore në kopshtin tim çdo sezon. Ashtu si karotat, dripat zvicerane, rrepat, spinaqi dhe kulturat e tjera, të mësuarit e kohës më të mirë për të korrur panxharin luan një rol të rëndësishëm në shijen dhe strukturën e të korrave tuaja. Në këtë artikull, unë do të ndaj disa detaje të rëndësishme në lidhje me kohën e korrjes së panxharit për ushqimin maksimal, shijen, strukturën dhe jetëgjatësinë e ruajtjes.

Pavarësisht se cilat varietete panxharesh rritni, marrja e tyre në kohën më të mirë është çelësi për aromën optimale. Në krye është "Golden" dhe në fund është "Chioggia".

Panxhari: Një kulturë me dy korrje

Së pari, është e rëndësishme të theksohet se panxhari është një kulturë dyvjeçare që rritet si njëvjeçare. Këto perime rrënjë rriten në diell të plotë ose në hije të pjesshme. Ato mund të korrren për dy pjesë të ndryshme ushqimore: gjethet dhe rrënjët e tyre. Rritja e bimëve të panxharit në kopshtin tuaj është një mënyrë e shkëlqyer për të rritur rendimentet tuaja. Të gjitha varietetet e panxharit kanë zarzavate të ngrënshme, por disa përzgjedhje janë më të shijshme se të tjerat. Ka varietete me gjethe jeshile dhe të tjera me gjethe të kuqe. Preferencat e miajanë 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' dhe 'Golden Globe' për prodhimin e zarzavateve, por ka shumë të tjera. Le të diskutojmë fillimisht kohën më të mirë të vjeljes për zarzavatet, më pas do të vazhdojmë te rrënjët.

"Bull's Blood" është një nga panxharët e mi të preferuar për zarzavate të ngrënshme. Gjethja e kuqe e thellë është e shijshme si e papërpunuar ashtu edhe e gatuar.

Vjelja e panxharit për zarzavatet e tyre

Nëse do të shijoni zarzavate panxhar të ngrënshëm të freskët në një sallatë ose në një sanduiç pa i gatuar më parë, do të dëshironi t'i korrni gjethet kur ato janë vetëm dy ose tre inç të gjata, pavarësisht nga varietetet. Këto zarzavate për fëmijë janë më të mirat për ushqim të freskët. Ato janë të buta, të shijshme dhe me shije, pa asnjë nuancë teksture të fortë. Mbjelljet e njëpasnjëshme të farave të panxharit në tokë të pasur me plehra do t'ju mbajnë të pajisur me zarzavate të ngrënshme për muaj të tërë. Pasi të kalojnë shumë atë fazë të rritjes, është më mirë t'i përdorni për gatim.

Koha më e mirë për të korrur panxharin për gatimin e zarzavateve është në të vërtetë çdo kohë gjatë ciklit jetësor të bimës. Po, ju mund të gatuani zarzavate të panxharit të vegjël, por zarzavatet në pjekurinë e tyre maksimale janë ende të gatuara të shijshme. Procesi i gatimit prish strukturën e tyre të fortë. Kjo do të thotë se nuk ka rregulla të rrepta në lidhje me kohën e korrjes së panxharit për gatimin e zarzavateve. Ngrica i bën gjethet edhe më të ëmbla, dhe mbulimi i bimëve me mbulesë rreshti në vjeshtë do të thotë një korrje e zgjatur e panxharitzarzavate.

Unë dhe familja ime do të shijojmë edhe rrënjët edhe zarzavatet e këtyre panxharëve. Këtu shfaqen "Cylindrica", "Red Ace" dhe "Chioggia".

Në shtëpinë time, unë vjedh një grusht gjethe për gatim çdo dy ose tre javë ndërsa rrënjët piqen, duke qenë gjithmonë i sigurt që të korrin jo më shumë se një të tretën e bimës në çdo kohë (ata kanë nevojë për ato gjethe për të fotosintezuar dhe formuar rrënjë të mëdha). Më pas, kur nxjerr rrënjën nga toka për korrjen përfundimtare, gatuaj edhe zarzavatet që të mos shkojnë dëm.

Madhësia është treguesi më i mirë i pjekurisë kur bëhet fjalë për rrënjët e panxharit dhe zarzavatet e tyre të ngrënshme.

Kur të korrni panxharin për rrënjët e tyre

Unë jam i gatshëm ta lexoj këtë artikull më së shumti. për rrënjët e tyre të ngrënshme. Për të përcaktuar kohën optimale të vjeljes, filloni duke i bërë vetes pyetjet e mëposhtme:

1. Si planifikoj të gatuaj ose përgatis panxharin?
2. A më intereson t'i qëroj?
3. A do të jetë e korrja ime turshi apo e konservuar?
4. A do t'i ruaj rrënjët? varietetet më të mira të panxharit për t'u rritur dhe koha më e mirë për të nxjerrë panxharin nga kopshti. Le të shqyrtojmë secilën prej këtyre pyetjeve ndërsa eksplorojmë se si përgjigjet tuaja përcaktojnë se kur duhet të korrni panxharin nga kopshti juaj.

   Panxhari mund të korret kudomes madhësisë së një topi ping-pongu dhe madhësisë së grushtit të një njeriu. Cila fazë është më e mira varet nga ajo për çfarë planifikoni t'i përdorni rrënjët.

   Kur të korrni panxharin si panxhar për fëmijë

   Nëse e urreni qërimin dhe/ose prerjen e panxharit dhe dëshironi të ndiqni rrugën më të lehtë, korrni panxharin në fazën e foshnjës. Faza e panxharit të foshnjës është kur ato janë rreth madhësisë së një topi golfi. Kur rrënjët janë kaq të reja, lëkura është shumë e butë dhe e butë dhe nuk ka nevojë t'i qëroni para gatimit. Thjesht fshijini dhe gatuajini të tëra.

   

   Këta fidanë të panxharit të rritur në kontejnerë do të jenë gati për t'u korrur si panxharë foshnjash brenda vetëm disa javësh.

   Kur të korrni panxharin për pjekje

   Nëse do të qëroni dhe preni rrënjët për pjekje, atëherë korrni ato në madhësinë e bazës së panxharit. Në këtë madhësi, panxhari duhet të qërohet, por ende nuk është bërë i drurë apo i trashë. Të dish se kur duhet korrur panxhari për pjekje do të thotë një kulturë e shijshme me cilësi të përsosur. Në mënyrë tipike, në këtë fazë, "spatullat" e panxharit dalin jashtë dheut, kështu që është e lehtë të shihet qartë madhësia e tyre.

   

   Është e lehtë të shihet madhësia e rrënjëve të panxharit ndërsa piqen, sepse "spatullat" e tyre dalin nga toka.

   Kur të korrin panxharin, kur të korrin panxharët më të mirë për të përpunuar. st është çdo kohë pas fazës së ping-pongut. Ju mund të përpunoni fëmijënpanxhar, prerë rrënjët e madhësisë së bejsbollit, apo edhe panxharët më të mëdhenj. Unë korr rrënjë që janë pak më të mëdha se grushti im nëse do t'i turshi ose konservoj. Shijet e tyre janë zhvilluar plotësisht, dhe ju merrni shumë zhurmë për paratë tuaja, si të thuash. Një panxhar i vetëm i prerë mund të mbushë një kavanoz të tërë murator me madhësi çerek. Po, në varësi të varietetit, rrënjët e panxharit mund të bëhen pak të forta dhe të mprehta pasi arrijnë këtë madhësi të madhe, por procesi i konservimit i zbut ato pak, kështu që nuk është problem. Këtu është një nga recetat e mia të preferuara për turshi.

   Panxhari i korrur për përpunim mund të jetë diku nga madhësia e topit të ping-pongut.

   Vjelja e panxharit për ruajtje afatgjatë

   Për ata që kultivojnë panxharë për konsum dimëror dhe ruajtje afatgjatë, të dinë se kur duhet korrur panxhari për raftin optimal është çelësi. Ju dëshironi që lëkurat të jenë të trasha dhe të forta, rrënjët të jenë të forta dhe të shëndosha dhe vendi i ruajtjes të jetë "i duhuri". Për këtë qëllim, korrni rrënjët e panxharit kur shpatullat e tyre fillojnë të kenë një pamje tape dhe rrënjët janë afërsisht me diametrin e grushtit të një njeriu.

   Lëvizni mbulesën, tërhiqni rrënjët dhe pastroni dheun e tepërt, por mos i lani rrënjët. Pritini zarzavatet në të njëjtin nivel me rrënjën, por mos i prisni në vetë rrënjën dhe mos e prisni rrënjën e dobët të rubinetit që del nga fundi i rrënjës bulboze. Nëse e bëni këtë, panxhari do të rrjedh gjak, duke humbur lagështinë e çmuar e cilamund të çojë në një jetëgjatësi të shkurtuar.

   

   Unë e lë panxharin që planifikoj të ruaj në bodrum të rritet pak më i madh se grushti im. Pres zarzavatet dhe pastroj tokën shtesë nga rrënja përpara se t'i ruaj.

   Ruajeni panxharin e korrur ose në një qese plastike në sirtarin e frigoriferit ose në një bodrum me rrënjë ose bodrum të paketuar në arka me rërë shumë pak të lagur. Nëse përdorni opsionin e fundit, sigurohuni që rrënjët të mos prekin njëra-tjetrën. Nëse ndodh, kalbja mund të përhapet nëse ndodh që të zhvillohet një rrënjë. Kur doni të gatuani një panxhar, nxirrni një nga rëra dhe shijojeni.

   A kanë vërtet rëndësi "ditët e pjekurisë" për panxharin?

   Për shumë kultura, numri i "ditëve deri në maturim" i shënuar në paketimin e farës është një faktor i rëndësishëm për të përcaktuar se kur është koha për të korrur. Për panxharin, ky numër është më pak i vlefshëm. Kjo nuk ndodh vetëm sepse mund t'i korrni rrënjët në faza të ndryshme të zhvillimit të tyre, por edhe sepse panxhari do të qëndrojë mirë për një kohë të gjatë pasi të kalojë data e synuar.

   

   Panxhari mund të lihet në tokë shumë kohë pasi kalojnë ditët e tyre deri në datën e maturimit.

   Ndryshe nga një domate ose spec i lënë shumë gjatë në hardhi, panxhari nuk do të kalbet. Dhe ndryshe nga bishtajat tepër të pjekura, panxhari i lënë në tokë më shumë seç duhet, nuk do të thahet dhe tkurret. Krejt e kundërta. Nëse lihet në tokë në fund të sezonit të rritjes, thjesht mund ta ruani panxharin në tokë, pikërisht aty kuata janë. Ata do të qëndrojnë në këtë mënyrë derisa toka të ngrijë e fortë. Mbuloni bimët tuaja të panxharit me një shtresë kashte 5 inç të trashë dhe thjesht mund të korrni gjatë gjithë dimrit.

   Për panxharin, "ditët e pjekurisë" nuk janë në asnjë mënyrë një objektiv i fortë. Të dish se kur duhet korrur panxhari ka të bëjë më shumë me madhësinë dhe përdorimin e tyre sesa me numërimin e ditëve. Mësoni kur dhe si të mbillni farat e panxharit në këtë artikull të detajuar.

   

   Tërheqja e panxharit është një detyrë argëtuese verore që jep shpërblime të mëdha.

   Korrja juaj më e mirë e panxharit

   Tani që e dini se kur duhet të korrni panxharin për cilësinë dhe shijen më të mirë bazuar në mënyrën se si planifikoni t'i konsumoni ato, jeni të përgatitur për të korrat më të shijshme. Ruani panxharët e korrur në frigorifer, në një garazh të freskët ose në një bodrum rrënjësor për jetëgjatësinë më të gjatë.

   

   Për më shumë rreth rritjes së kulturave të shkëlqyera rrënjësore, shikoni artikujt e mëposhtëm:

   Spini atë!

   Shiko gjithashtu: Pse mbjellja e farave të qepës është më e mirë se mbjellja e grupeve (dhe si ta bëjmë atë siç duhet)