Όταν ήμουν παιδί, νόμιζα ότι δεν μου άρεσαν τα παντζάρια, επειδή τα μόνα που είχα φάει ήταν από κονσέρβα και είχαν γεύση βρωμιά. Αλλά όταν μεγάλωσα και έφαγα το πρώτο μου ψητό παντζάρι στο φούρνο από τον κήπο ενός φίλου, έκανα τη δική μου προσωπική επιφοίτηση στα παντζάρια και από "μισητή" έγινα λάτρης των παντζαριών. Τώρα, τα παντζάρια είναι απαραίτητη καλλιέργεια στον κήπο μου κάθε εποχή.καρότα, σέσκουλα, γογγύλια, σπανάκι και άλλες καλλιέργειες, το να μάθουμε την καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή των τεύτλων παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση και την υφή της σοδειάς σας. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μερικές σημαντικές λεπτομέρειες σχετικά με το πότε πρέπει να συγκομίζετε τα τεύτλα για μέγιστη θρέψη, γεύση, υφή και διάρκεια ζωής.

Ανεξάρτητα από τις ποικιλίες παντζαριών που καλλιεργείτε, η συγκομιδή τους την κατάλληλη εποχή είναι το κλειδί για βέλτιστη γεύση. Στην κορυφή απεικονίζεται η ποικιλία "Golden" και στο κάτω μέρος η ποικιλία "Chioggia".

Παντζάρια: Μια καλλιέργεια δύο συγκομιδών

Κατ' αρχάς, είναι σημαντικό να επισημάνουμε ότι τα τεύτλα είναι μια διετής καλλιέργεια που καλλιεργείται ως ετήσια. Αυτά τα λαχανικά με ρίζες αναπτύσσονται σε πλήρη ήλιο ή μερική σκιά. Μπορούν να συγκομιστούν για δύο διαφορετικά βρώσιμα τμήματα: τα φύλλα τους και τις ρίζες τους. Η καλλιέργεια φυτών τεύτλων στον κήπο σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε τις αποδόσεις σας. Όλες οι ποικιλίες τεύτλων έχουν βρώσιμα χόρτα, αλλά ορισμένες επιλογές είναι πιο γευστικές από ό,τιάλλες. Υπάρχουν ποικιλίες με πράσινα φύλλα και άλλες με κόκκινα φύλλα. Οι δικές μου προτιμήσεις είναι οι 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' και 'Golden Globe' για την παραγωγή χόρτων, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες. Ας συζητήσουμε πρώτα για την καλύτερη εποχή συγκομιδής των χόρτων και μετά θα προχωρήσουμε στις ρίζες.

Το 'Bull's Blood' είναι ένα από τα αγαπημένα μου παντζάρια για βρώσιμα χόρτα. Το βαθύ κόκκινο φύλλωμα είναι γευστικό τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.

Συγκομιδή τεύτλων για τα χόρτα τους

Αν πρόκειται να απολαύσετε τα βρώσιμα χόρτα παντζαριού φρέσκα σε σαλάτα ή σε σάντουιτς χωρίς να τα μαγειρέψετε πρώτα, θα πρέπει να συλλέξετε τα φύλλα όταν έχουν μήκος μόλις δύο ή τρεις ίντσες, ανεξάρτητα από τις ποικιλίες που καλλιεργείτε. Αυτά τα χόρτα είναι τα καλύτερα για φρέσκια κατανάλωση. Είναι τρυφερά, ζουμερά και γευστικά, χωρίς ίχνος σκληρής υφής. Διαδοχικές φυτεύσεις σπόρων παντζαριού σε έδαφος πλούσιο σε κομπόστ.θα σας εφοδιάσουν με βρώσιμα χόρτα για μήνες. Μόλις ξεπεράσουν αυτό το στάδιο ανάπτυξης, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή παντζαριών για μαγειρικά χόρτα είναι πραγματικά οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής του φυτού. Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε τα χόρτα των μωρών παντζαριών, αλλά τα χόρτα στη μέγιστη ωριμότητά τους είναι ακόμα νόστιμα μαγειρεμένα. Η διαδικασία μαγειρέματος διασπά τη σκληρή τους υφή. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες σχετικά με το πότε να συγκομίζετε τα παντζάρια για μαγειρικά χόρτα. Ο παγετός κάνει τα φύλλα ακόμα πιο γλυκά και η κάλυψη τηςη κάλυψη των φυτών το φθινόπωρο σημαίνει μια εκτεταμένη συγκομιδή τεύτλων.

Η οικογένειά μου και εγώ θα απολαύσουμε τόσο τις ρίζες όσο και τα χόρτα αυτών των τεύτλων. Εδώ απεικονίζονται τα 'Cylindrica', 'Red Ace' και 'Chioggia'.

Στο σπίτι μου, κλέβω μια χούφτα φύλλα για μαγείρεμα κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες καθώς οι ρίζες ωριμάζουν, φροντίζοντας πάντα να μην μαζεύω πάνω από το ένα τρίτο του φυτού κάθε φορά (χρειάζονται αυτά τα φύλλα για να φωτοσυνθέσουν και να σχηματίσουν μεγάλες ρίζες). Στη συνέχεια, όταν βγάζω τη ρίζα από το χώμα για την τελική συγκομιδή, μαγειρεύω και τα χόρτα για να μην πάνε χαμένα.

Το μέγεθος είναι ο καλύτερος δείκτης ωριμότητας τόσο για τις ρίζες των τεύτλων όσο και για τα βρώσιμα χόρτα τους.

Πότε να συγκομίζετε τα τεύτλα για τις ρίζες τους

Είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι οι περισσότεροι από εσάς που διαβάζετε αυτό το άρθρο ενδιαφέρεστε κυρίως να μάθετε πότε να συγκομίζετε τα τεύτλα για τις βρώσιμες ρίζες τους. Για να προσδιορίσετε τον βέλτιστο χρόνο συγκομιδής, ξεκινήστε κάνοντας στον εαυτό σας τις ακόλουθες ερωτήσεις:

1. Πώς σκοπεύω να μαγειρέψω ή να προετοιμάσω τα παντζάρια;
2. Με πειράζει να τα ξεφλουδίσω;
3. Η συγκομιδή μου θα γίνει τουρσί ή κονσέρβα;
4. Θα αποθηκεύσω τις ρίζες μακροπρόθεσμα;

Μόλις μάθετε την απάντηση σε αυτές τις τέσσερις ερωτήσεις, μπορείτε να καθορίσετε τις καλύτερες ποικιλίες τεύτλων για καλλιέργεια και την καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε τεύτλα από τον κήπο. Ας εξετάσουμε κάθε μία από αυτές τις ερωτήσεις καθώς θα εξερευνήσουμε πώς οι απαντήσεις σας καθορίζουν πότε να μαζέψετε τεύτλα από τον κήπο σας.

Τα παντζάρια μπορούν να συγκομιστούν σε οποιοδήποτε σημείο μεταξύ του μεγέθους μιας μπάλας του πινγκ-πονγκ και του μεγέθους μιας ανδρικής γροθιάς. Το ποιο στάδιο είναι καλύτερο εξαρτάται από το τι σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες.

Πότε να συγκομίζετε παντζάρια ως baby παντζάρια

Αν μισείτε το ξεφλούδισμα και/ή το κόψιμο των παντζαριών και θέλετε να ακολουθήσετε την πιο εύκολη οδό, μαζέψτε τα παντζάρια σας στο στάδιο του μωρού. Το στάδιο του μωρού είναι όταν τα παντζάρια έχουν περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. Όταν οι ρίζες είναι τόσο μικρές, η φλούδα είναι πολύ μαλακή και τρυφερή και δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε πριν το μαγείρεμα. Απλά τρίψτε τα και μαγειρέψτε τα ολόκληρα.

Αυτά τα σπορόφυτα τεύτλων που καλλιεργούνται σε δοχείο θα είναι έτοιμα για συγκομιδή ως μωρά τεύτλα σε λίγες εβδομάδες.

Πότε να συγκομίζετε παντζάρια για ψήσιμο

Αν πρόκειται να ξεφλουδίσετε και να τεμαχίσετε τις ρίζες για το ψήσιμο, τότε συγκομίστε τα παντζάρια όταν έχουν περίπου το μέγεθος μπέιζμπολ. Σε αυτό το μέγεθος, τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν, αλλά δεν έχουν γίνει ακόμα ξυλώδη ή σπυρωτά. Το να ξέρετε πότε να συγκομίζετε τα παντζάρια για το ψήσιμο σημαίνει μια γευστική σοδειά με την τέλεια υφή. Συνήθως, σε αυτό το στάδιο, οι "ώμοι" των παντζαριών ξεπροβάλλουν από το χώμα, οπότε είναι εύκολο ναγια να δείτε καθαρά το μέγεθός τους.

Είναι εύκολο να δείτε το μέγεθος των ριζών των τεύτλων καθώς ωριμάζουν, επειδή οι "ώμοι" τους ξεπροβάλλουν από το έδαφος.

Πότε συγκομίζονται τα τεύτλα για επεξεργασία

Για τους κηπουρούς που σκοπεύουν να τουρσίσουν ή να κονσερβοποιήσουν τα παντζάρια τους, η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή είναι οποιαδήποτε στιγμή μετά το στάδιο του πινγκ-πονγκ. Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα μωρά παντζάρια, τις κομμένες ρίζες σε μέγεθος μπέιζμπολ ή ακόμα και τα μεγαλύτερα παντζάρια. Εγώ συγκομίζω ρίζες που είναι λίγο μεγαλύτερες από τη γροθιά μου, αν πρόκειται να τις τουρσίσω ή να τις κονσερβοποιήσω. Οι γεύσεις τους έχουν αναπτυχθεί πλήρως και έχετε πολλά "μπαμ" για το χρήμα σας, ας πούμε. Ένα μόνο κομμένοΝαι, ανάλογα με την ποικιλία, οι ρίζες των τεύτλων μπορεί να γίνουν λίγο σκληρές και σπυρωτές καθώς φτάνουν σε αυτό το μεγάλο μέγεθος, αλλά η διαδικασία κονσερβοποίησης τις μαλακώνει αρκετά, οπότε δεν υπάρχει πρόβλημα. Εδώ είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές τουρσίματος.

Τα τεύτλα που συγκομίζονται για επεξεργασία μπορεί να έχουν μέγεθος από μπάλα του πινγκ πονγκ μέχρι και πάνω.

Συγκομιδή τεύτλων για μακροχρόνια αποθήκευση

Για όσους καλλιεργούν τεύτλα για χειμερινή κατανάλωση και μακροχρόνια αποθήκευση, η γνώση του πότε πρέπει να συγκομίσουν τα τεύτλα για βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι το κλειδί. Θέλετε οι φλούδες να είναι παχιές και σκληρές, οι ρίζες να είναι σφιχτές και παχουλές και η θέση αποθήκευσης να είναι "ακριβώς σωστή". Για το σκοπό αυτό, συγκομίστε τις ρίζες των τεύτλων όταν οι ώμοι τους αρχίζουν να αναπτύσσουν φελλώδη εμφάνιση και οι ρίζες έχουν διάμετρο περίπου όσο η γροθιά ενός άνδρα.

Μετακινήστε το χώμα, ανασηκώστε τις ρίζες και απομακρύνετε με βούρτσα τυχόν περιττό χώμα, αλλά μην πλύνετε τις ρίζες. Κόψτε τα χόρτα στο ίδιο επίπεδο με τη ρίζα, αλλά μην κόψετε μέσα στην ίδια τη ρίζα και μην κόψετε τη λεπτή ρίζα βρύσης που βγαίνει από το κάτω μέρος της βολβώδης ρίζας. Αν κάνετε κάτι από τα δύο, τα τεύτλα θα αιμορραγήσουν, χάνοντας πολύτιμη υγρασία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της διάρκειας ζωής τους.

Αφήνω τα παντζάρια που σκοπεύω να αποθηκεύσω στο κελάρι να μεγαλώσουν λίγο μεγαλύτερα από τη γροθιά μου. Κόβω τα χόρτα και βουρτσίζω το επιπλέον χώμα από τη ρίζα πριν τα αποθηκεύσω.

Αποθηκεύστε τα συγκομισμένα παντζάρια είτε σε πλαστική σακούλα στο συρτάρι με τα ψιλά του ψυγείου είτε σε κελάρι ή υπόγειο συσκευασμένα σε κιβώτια με πολύ ελαφρώς υγρή άμμο. Αν χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή, βεβαιωθείτε ότι οι ρίζες δεν ακουμπούν η μία την άλλη. Αν ακουμπήσουν, η σήψη μπορεί να εξαπλωθεί αν μια ρίζα τύχει να την αναπτύξει. Όταν θέλετε να μαγειρέψετε ένα παντζάρι, ξεθάψτε ένα από την άμμο και απολαύστε το.

Οι "ημέρες μέχρι την ωρίμανση" έχουν πραγματικά σημασία για τα τεύτλα;

Για πολλές καλλιέργειες, ο αριθμός των "ημερών μέχρι την ωρίμανση" που αναγράφεται στη συσκευασία των σπόρων είναι σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό του χρόνου συγκομιδής. Για τα τεύτλα, ο αριθμός αυτός είναι λιγότερο πολύτιμος. Αυτό συμβαίνει όχι μόνο επειδή μπορείτε να συγκομίζετε τις ρίζες σε διάφορα στάδια της ανάπτυξής τους, αλλά και επειδή τα τεύτλα θα παραμείνουν καλά πολύ καιρό μετά την παρέλευση αυτής της ημερομηνίας στόχου.

Τα παντζάρια μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος πολύ μετά την παρέλευση της ημερομηνίας των ημερών ωρίμανσής τους.

Σε αντίθεση με μια ντομάτα ή μια πιπεριά που αφήνετε στο αμπέλι για πολύ καιρό, τα παντζάρια δεν θα σαπίσουν. Και σε αντίθεση με τα υπερώριμα φασολάκια, τα παντζάρια που αφήνετε στο έδαφος περισσότερο από όσο χρειάζεται, δεν θα ξεραθούν και δεν θα μαραθούν. Το αντίθετο μάλιστα. Αν τα αφήσετε στο έδαφος στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, μπορείτε απλά να αποθηκεύσετε τα παντζάρια σας στο χώμα, ακριβώς εκεί που βρίσκονται. Θα διατηρηθούν έτσι μέχρι να παγώσει το έδαφος. Καλύψτε τατα φυτά τεύτλων με ένα στρώμα άχυρου πάχους 5 ιντσών και μπορεί να συγκομίζετε όλο το χειμώνα.

Για τα τεύτλα, οι "ημέρες μέχρι την ωρίμανση" δεν είναι σε καμία περίπτωση ένας σταθερός στόχος. Το να γνωρίζετε πότε να συγκομίσετε τεύτλα έχει να κάνει περισσότερο με το μέγεθος και τη χρήση τους παρά με το μέτρημα των ημερών. Μάθετε πότε και πώς να φυτέψετε σπόρους τεύτλων σε αυτό το λεπτομερές άρθρο.

Το μάζεμα τεύτλων είναι μια διασκεδαστική καλοκαιρινή εργασία που ανταμείβει πολλά.

Η καλύτερη συγκομιδή τεύτλων

Τώρα που ξέρετε πότε να συγκομίζετε τα παντζάρια για την καλύτερη υφή και γεύση ανάλογα με τον τρόπο που σκοπεύετε να τα καταναλώσετε, είστε πλήρως προετοιμασμένοι για την πιο νόστιμη συγκομιδή παντζαριών που είχατε ποτέ. Αποθηκεύστε τα συγκομισμένα παντζάρια στο ψυγείο, σε ένα δροσερό γκαράζ ή σε ένα κελάρι με ρίζες για τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια σπουδαίων ριζών, ανατρέξτε στα ακόλουθα άρθρα:

Καρφιτσώστε το!