Tôi sẽ thừa nhận điều đó. Tôi là một "người ghét củ cải đường" cải cách. Khi còn là một đứa trẻ, tôi nghĩ rằng mình không thích củ cải đường vì loại củ cải đường duy nhất tôi từng ăn được đóng hộp và có vị như bùn đất. Nhưng khi tôi lớn lên và lần đầu tiên ăn củ cải đường nướng trong vườn của một người bạn, tôi đã có sự hiển linh về củ cải đường của riêng mình và từ một người ghét củ cải đường trở thành một người yêu thích củ cải đường. Bây giờ, củ cải đường là một loại cây trồng thiết yếu trong vườn của tôi mỗi mùa. Giống như cà rốt, củ cải Thụy Sĩ, củ cải, rau bina và các loại cây trồng khác, việc tìm hiểu thời điểm tốt nhất để thu hoạch củ cải đường đóng một vai trò quan trọng đối với hương vị và kết cấu của vụ thu hoạch của bạn. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ một số chi tiết quan trọng liên quan đến thời điểm thu hoạch củ cải đường để đạt được dinh dưỡng, hương vị, kết cấu và thời gian bảo quản cao nhất.

Cho dù bạn trồng loại củ cải đường nào thì việc thu hoạch chúng vào thời điểm tốt nhất chính là chìa khóa để đạt được hương vị tối ưu. Hiển thị ở trên cùng là 'Golden' và ở dưới cùng là 'Chioggia'.

Củ cải đường: Một loại cây cho hai vụ thu hoạch

Đầu tiên, điều quan trọng cần chỉ ra là củ cải đường là cây trồng hai năm một lần được trồng hàng năm. Những loại rau củ này phát triển dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ hoặc một phần bóng râm. Chúng có thể được thu hoạch để lấy hai phần ăn được khác nhau: lá và rễ của chúng. Trồng cây củ cải đường trong vườn của bạn là một cách tuyệt vời để tăng sản lượng của bạn. Tất cả các loại củ cải đường đều có màu xanh ăn được, nhưng một số loại có nhiều hương vị hơn những loại khác. Có loại lá xanh, có loại lá đỏ. Sở thích của tôilà 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' và 'Golden Globe' để sản xuất rau xanh, nhưng còn nhiều loại khác. Trước tiên, hãy thảo luận về thời điểm thu hoạch tốt nhất cho rau xanh, sau đó chúng ta sẽ chuyển sang phần rễ.

'Bull's Blood' là một trong những loại củ cải đường yêu thích của tôi để trồng rau xanh ăn được. Những tán lá màu đỏ đậm có hương vị cả ở dạng sống và đã nấu chín.

Thu hoạch củ cải đường để lấy phần xanh của chúng

Nếu bạn định thưởng thức phần lá củ cải đường ăn được tươi trong món salad hoặc trên bánh mì sandwich mà không nấu chúng trước, bạn sẽ muốn thu hoạch những chiếc lá khi chúng chỉ dài 2 hoặc 3 inch, bất kể bạn trồng loại gì. Những loại rau non này là tốt nhất để ăn tươi. Chúng mềm, mọng nước và có hương vị, không có một chút kết cấu dai nào. Việc trồng liên tiếp hạt củ cải đường trong đất giàu phân hữu cơ sẽ giúp bạn dự trữ rau xanh ăn được trong nhiều tháng. Sau khi chúng đã vượt qua giai đoạn tăng trưởng đó, tốt nhất bạn nên sử dụng chúng để nấu ăn.

Thời điểm tốt nhất để thu hoạch củ cải đường để nấu rau xanh thực sự là bất kỳ thời điểm nào trong vòng đời của cây. Có, bạn có thể nấu rau củ cải non, nhưng rau xanh ở độ chín tối đa của chúng vẫn được nấu chín ngon. Quá trình nấu ăn phá vỡ kết cấu cứng rắn của chúng. Điều này có nghĩa là không có quy tắc khó và nhanh nào liên quan đến thời điểm thu hoạch củ cải đường để nấu rau xanh. Sương giá làm cho những chiếc lá trở nên ngọt ngào hơn và việc che phủ cây bằng hàng rào vào mùa thu có nghĩa là một vụ thu hoạch củ cải đường kéo dàirau xanh.

Tôi và gia đình sẽ thưởng thức cả phần rễ và phần xanh của những củ cải đường này. Dưới đây là 'Cylindrica', 'Red Ace' và 'Chioggia'.

Ở nhà, cứ hai hoặc ba tuần tôi lại hái một nắm lá để nấu ăn khi rễ trưởng thành, luôn đảm bảo thu hoạch không quá một phần ba cây trong một lần (chúng cần những chiếc lá đó để quang hợp và hình thành rễ lớn). Sau đó, khi tôi nhổ rễ khỏi đất cho vụ thu hoạch cuối cùng, tôi cũng nấu chín phần rau xanh để chúng không bị lãng phí.

Kích thước là chỉ số tốt nhất về sự trưởng thành khi nói đến cả rễ củ cải đường và phần xanh ăn được của chúng.

Thời điểm thu hoạch củ cải đường để lấy rễ

Tôi cá rằng hầu hết các bạn đang đọc bài viết này chủ yếu quan tâm đến việc biết thời điểm thu hoạch củ cải đường để lấy rễ ăn được. Để xác định thời điểm thu hoạch tối ưu, hãy bắt đầu bằng cách tự hỏi bản thân những câu hỏi sau:

1. Tôi định nấu hoặc chuẩn bị củ cải đường như thế nào?
2. Tôi có phiền khi gọt vỏ không?
3. Thu hoạch của tôi sẽ được ngâm chua hay đóng hộp?
4. Tôi có định cất giữ củ cải đường lâu dài không?

Sau khi biết câu trả lời cho bốn câu hỏi đó, bạn có thể xác định giống củ cải đường tốt nhất để trồng và thời điểm tốt nhất để thu hoạch củ cải đường từ khu vườn. Hãy xem xét từng câu hỏi trong số đó khi chúng tôi khám phá cách câu trả lời của bạn xác định thời điểm thu hoạch củ cải đường từ khu vườn của bạn.

Củ cải đường có thể được thu hoạch ở bất cứ đâugiữa kích thước của một quả bóng bàn và kích thước nắm tay của một người đàn ông. Giai đoạn nào là tốt nhất tùy thuộc vào việc bạn định sử dụng rễ vào mục đích gì.

Khi nào thu hoạch củ cải đường khi còn nhỏ

Nếu bạn ghét gọt và/hoặc cắt củ cải đường và muốn chọn con đường dễ dàng nhất, hãy thu hoạch củ cải đường của bạn ở giai đoạn củ cải non. Giai đoạn củ cải con là khi chúng có kích thước bằng một quả bóng gôn. Khi củ còn non, vỏ rất mềm và mềm, không cần gọt vỏ trước khi nấu. Chỉ cần chà sạch và nấu chín chúng.

Những cây củ cải đường trồng trong thùng chứa này sẽ sẵn sàng để thu hoạch dưới dạng củ cải non chỉ sau vài tuần.

Thời điểm thu hoạch củ cải đường để rang

Nếu bạn định gọt vỏ và cắt phần rễ để rang, thì hãy thu hoạch củ cải đường khi chúng có kích thước bằng quả bóng chày. Ở kích thước này, củ cải đường cần được gọt vỏ, nhưng chúng vẫn chưa biến thành gỗ hoặc xốp. Biết khi nào thu hoạch củ cải đường để rang có nghĩa là một loại cây trồng có hương vị với kết cấu hoàn hảo. Thông thường, ở giai đoạn này, “vai” của củ cải đường nhô lên khỏi đất nên dễ dàng nhìn thấy rõ kích thước của chúng.

Bạn có thể dễ dàng nhìn thấy kích thước của củ cải đường khi chúng trưởng thành vì “vai” của củ cải đường nhô lên khỏi đất.

Thời điểm thu hoạch củ cải đường để chế biến

Đối với những người làm vườn định ngâm hoặc đóng hộp củ cải đường, thời điểm tốt nhất để thu hoạch là bất kỳ lúc nào sau giai đoạn bóng bàn. Bạn có thể chế biến em bécủ cải đường, củ cải đường cắt nhỏ hoặc củ cải đường thậm chí lớn hơn. Tôi thu hoạch những củ to hơn nắm tay một chút nếu tôi định ngâm chua hoặc đóng hộp chúng. Hương vị của chúng đã được phát triển đầy đủ, và có thể nói như vậy là bạn sẽ kiếm được rất nhiều tiền. Một củ cải đường cắt nhỏ có thể lấp đầy toàn bộ lọ thợ nề cỡ một phần tư. Có, tùy thuộc vào giống, rễ củ cải đường có thể hơi cứng và xốp khi chúng đạt đến kích thước lớn này, nhưng quá trình đóng hộp đã làm mềm chúng một chút nên không có vấn đề gì. Đây là một trong những công thức ngâm chua yêu thích của tôi.

Củ cải đường được thu hoạch để chế biến có thể có kích thước từ quả bóng bàn trở lên.

Thu hoạch củ cải đường để bảo quản lâu dài

Đối với những người trồng củ cải đường để tiêu thụ trong mùa đông và bảo quản lâu dài, điều quan trọng là biết thời điểm thu hoạch củ cải đường để có thời hạn sử dụng tối ưu. Bạn muốn vỏ dày và dai, rễ chắc và đầy đặn, và nơi bảo quản “vừa phải”. Vì mục đích này, hãy thu hoạch rễ củ cải đường khi vai của chúng bắt đầu phát triển thành nút chai và rễ có đường kính bằng nắm tay người.

Di chuyển lớp phủ, nhổ rễ và phủi sạch đất thừa, nhưng không rửa sạch rễ. Cắt phần rau xanh bằng gốc, nhưng không cắt sâu vào phần gốc và không cắt phần rễ vòi gầy guộc mọc ra từ đáy củ. Nếu bạn làm như vậy, củ cải đường sẽ chảy máu, mất đi độ ẩm quý giácó thể dẫn đến thời hạn sử dụng bị rút ngắn.

Tôi để củ cải mà tôi định bảo quản trong hầm lớn hơn nắm tay một chút. Tôi cắt bỏ phần rau xanh và phủi sạch đất thừa ở rễ trước khi cất giữ.

Củ cải đường đã thu hoạch có thể được bảo quản trong túi nhựa ở ngăn mát của tủ lạnh hoặc trong hầm chứa củ hoặc tầng hầm được đóng gói trong các thùng cát hơi ẩm. Nếu bạn sử dụng tùy chọn thứ hai, hãy đảm bảo rằng các rễ không chạm vào nhau. Nếu đúng như vậy, bệnh thối rữa có thể lây lan nếu một rễ tình cờ phát triển nó. Khi bạn muốn chế biến một củ cải đường, hãy đào một củ từ cát lên và thưởng thức.

"Số ngày chín" có thực sự quan trọng đối với củ cải không?

Đối với nhiều loại cây trồng, số "ngày chín" được ghi trên gói hạt giống là một yếu tố quan trọng để xác định thời điểm thu hoạch. Đối với củ cải đường, con số đó ít giá trị hơn. Điều này không chỉ bởi vì bạn có thể thu hoạch rễ ở các giai đoạn phát triển khác nhau của chúng, mà còn bởi vì củ cải đường sẽ tươi tốt trong thời gian dài sau khi hết ngày mục tiêu.

Củ cải đường có thể được để dưới đất trong một thời gian dài sau khi hết ngày.

Không giống như cà chua hoặc hạt tiêu để quá lâu trên cây, củ cải đường sẽ không bị thối rữa. Và không giống như đậu xanh quá chín, củ cải đường để dưới đất lâu hơn mức cần thiết sẽ không bị khô và teo lại. Hoàn toàn ngược lại. Nếu để dưới đất vào cuối mùa sinh trưởng, bạn có thể chỉ cần bảo quản củ cải đường của mình trong đất, ngay tại nơihọ đang. Họ sẽ giữ cách này cho đến khi mặt đất đóng băng. Phủ một lớp rơm dày 5 inch lên cây củ cải đường và bạn có thể thu hoạch suốt cả mùa đông.

Đối với củ cải đường, “số ngày trưởng thành” không phải là mục tiêu chắc chắn. Biết khi nào thu hoạch củ cải đường phụ thuộc nhiều vào kích thước và công dụng của chúng hơn là đếm số ngày. Tìm hiểu thời điểm và cách gieo hạt củ cải đường trong bài viết chi tiết này.

Nhổ củ cải đường là một nhiệm vụ thú vị trong mùa hè mang lại phần thưởng lớn.

Thu hoạch củ cải đường tốt nhất của bạn

Bây giờ bạn đã biết thời điểm thu hoạch củ cải đường để có kết cấu và hương vị tốt nhất dựa trên cách bạn định tiêu thụ chúng, bạn đã sẵn sàng cho vụ thu hoạch củ cải đường ngon nhất từ ​​trước đến nay. Bảo quản củ cải đã thu hoạch trong tủ lạnh, nhà để xe thoáng mát hoặc hầm chứa củ để có thời hạn sử dụng lâu nhất.

Để biết thêm về cách trồng các loại cây lấy củ tốt, hãy xem các bài viết sau:

Ghim!