سأعترف بذلك. أنا مصلح "كاره البنجر". عندما كنت طفلاً ، اعتقدت أنني لا أحب البنجر لأن الأنواع الوحيدة التي أكلتها كانت تأتي من علبة وتذوق مثل التراب. لكن عندما كبرت وحصلت على أول بنجر مشوي بالفرن من حديقة أحد أصدقائي ، كان لديّ عيد الغطاس الشخصي الخاص بي وانتقلت من كراهية البنجر إلى محبي البنجر. الآن ، البنجر هو محصول أساسي في حديقتي كل موسم. مثل الجزر والسلق السويسري واللفت والسبانخ والمحاصيل الأخرى ، فإن تعلم أفضل وقت لحصاد البنجر يلعب دورًا مهمًا في نكهة وقوام محصولك. في هذه المقالة ، سأشارك بعض التفاصيل المهمة المتعلقة بموعد حصاد البنجر للحصول على ذروة التغذية والذوق والقوام وحياة التخزين.

بغض النظر عن أنواع البنجر التي تزرعها ، فإن قطفها في أفضل وقت هو المفتاح للحصول على نكهة مثالية. يظهر في الأعلى "ذهبي" وفي الأسفل يوجد "كيوجيا".

البنجر: محصول ثنائي الحصاد

أولاً ، من المهم الإشارة إلى أن البنجر عبارة عن محصول يتم زراعته كل سنتين. تنمو هذه الخضروات الجذرية في الشمس الكاملة أو الظل الجزئي. يمكن حصادها من جزئين صالحين للأكل: أوراقها وجذورها. تعد زراعة نباتات البنجر في حديقتك طريقة رائعة لزيادة غلاتك. تحتوي جميع أصناف البنجر على خضار صالحة للأكل ، لكن بعض الاختيارات أكثر طعمًا من غيرها. هناك أصناف ذات أوراق خضراء وأخرى بأوراق حمراء. تفضيلاتيهي "Bull’s Blood" و "Detroit Dark Red" و "Early Wonder" و "Golden Globe" لإنتاج الخضر ، ولكن هناك العديد من المنتجات الأخرى. دعونا نناقش أفضل وقت حصاد للخضر أولاً ، ثم سننتقل إلى الجذور.

"Bull’s Blood" هو أحد البنجر المفضل لدي للخضار الصالحة للأكل. أوراق الشجر الحمراء العميقة لذيذة سواء كانت نيئة أو مطبوخة.

حصاد البنجر لخضرها

إذا كنت ستستمتع بخضر البنجر الصالح للأكل طازجًا في سلطة أو في شطيرة دون طهيها أولاً ، فستحتاج إلى حصاد الأوراق عندما يبلغ طولها بوصتين أو ثلاث بوصات ، بغض النظر عن الأنواع التي تزرعها. هذه الخضروات الصغيرة هي الأفضل للأكل الطازج. فهي طرية ، ونضرة ، ولذيذة ، دون أي ملمس قوي. ستبقيك الزراعة المتتالية لبذور البنجر في التربة الغنية بالسماد ، مخزنة بالخضار الصالحة للأكل لأشهر. بمجرد تجاوزهم لتلك المرحلة من النمو ، من الأفضل استخدامها للطهي.

أفضل وقت لحصاد البنجر من أجل طهي الخضروات هو حقًا في أي وقت خلال دورة حياة النبات. نعم ، يمكنك طهي خضار البنجر الصغيرة ، لكن الخضار في أقصى نضج لا تزال مطبوخة لذيذة. عملية الطهي تكسر قوامها القاسي. هذا يعني أنه لا توجد قواعد صارمة وسريعة فيما يتعلق بموعد حصاد البنجر لطهي الخضر. يجعل الصقيع الأوراق أكثر حلاوة ، وتغطية النباتات بغطاء الصف في الخريف تعني حصادًا ممتدًا من البنجرالخضر.

أنا وعائلتي سوف نستمتع بكل من الجذور والخضر لهذا البنجر. يظهر هنا "Cylindrica" ​​و "Red Ace" و "Chioggia".

في منزلي ، أسرق حفنة من الأوراق للطهي كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع مع نضوج الجذور ، مع الحرص دائمًا على حصاد ما لا يزيد عن ثلث النبات في أي وقت (يحتاجون إلى تلك الأوراق لعملية التمثيل الضوئي وتشكيل جذور كبيرة). بعد ذلك ، عندما أقوم بسحب الجذر من التربة للحصاد النهائي ، أقوم أيضًا بطهي الخضر حتى لا يضيعوا.

الحجم هو أفضل مؤشر على النضج عندما يتعلق الأمر بجذور البنجر والخضروات الصالحة للأكل.

متى حصاد البنجر لجذورها

أنا على استعداد للمراهنة على أن معظمكم مهتمون بقراءة هذه المقالة عندما يكونون صالحين للأكل. لتحديد وقت الحصاد الأمثل ، ابدأ بطرح الأسئلة التالية على نفسك:

1. كيف أخطط لطهي أو تحضير البنجر؟
2. هل أمانع في تقشيرها؟ اسحب البنجر من الحديقة. دعنا نفكر في كل سؤال من هذه الأسئلة بينما نستكشف كيف تحدد إجاباتك وقت حصاد البنجر من حديقتك.

   يمكن حصاد البنجر في أي مكانبين حجم كرة بينج بونج وحجم قبضة الرجل. تعتمد المرحلة الأفضل على ما تخطط لاستخدام الجذور من أجله.

   متى تحصد البنجر كصغار البنجر

   إذا كنت تكره تقشير و / أو تقطيع البنجر وترغب في اتخاذ أسهل طريق ، فقم بحصاد البنجر في مرحلة الطفولة. تكون مرحلة البنجر الصغير عندما يكون حجمها قريبًا من حجم كرة الجولف. عندما تكون الجذور بهذا الشكل ، يكون الجلد ناعمًا جدًا ولينًا ، ولا داعي لتقشيرها قبل الطهي. ما عليك سوى تنظيفها وتنظيفها وطهيها بالكامل.

   

   ستكون شتلات البنجر المزروعة في حاويات جاهزة للحصاد مثل البنجر الصغير في غضون أسابيع قليلة.

   متى يتم حصاد البنجر من أجل التحميص

   إذا كنت تنوي تقشير وتقطيع الجذور للتحميص ، فقم بحصاد البنجر عندما يكون بحجم كرة البيسبول. بهذا الحجم ، يحتاج البنجر إلى التقشير ، لكنه لم يتحول إلى خشب أو بليغ حتى الآن. إن معرفة وقت حصاد البنجر من أجل التحميص يعني محصولًا لذيذًا بقوام مثالي. عادةً ، في هذه المرحلة ، تظهر "أكتاف" البنجر خارج التربة لذلك من السهل رؤية حجمها بوضوح.

   

   من السهل رؤية حجم جذور البنجر أثناء نضوجها لأن "أكتافها" تخرج من التربة. يمكنك معالجة الطفلالبنجر ، أو قطع جذور بحجم البيسبول ، أو حتى البنجر الأكبر حجمًا. أحصد الجذور التي تكون أكبر قليلاً من قبضتي إذا كنت سأقوم بتخليلها أو تعليبها. لقد تطورت نكهاتهم بالكامل ، وستحصل على الكثير من الدوي لجهودك ، إذا جاز التعبير. يمكن لبنجر مقطع واحد أن يملأ جرة ماسون كاملة بحجم ربع لتر. نعم ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تصبح جذور البنجر صلبة وقليلة بعض الشيء عندما تصل إلى هذا الحجم الكبير ، لكن عملية التعليب تخففها إلى حد ما لذا لا يمثل ذلك مشكلة. إليك إحدى وصفات التخليل المفضلة.

   

   يمكن أن يكون البنجر المحصود للمعالجة في أي مكان بدءًا من حجم كرات البينج بونج وما فوق.

   حصاد البنجر للتخزين طويل الأجل

   بالنسبة لأولئك الذين يزرعون البنجر للاستهلاك الشتوي والتخزين طويل الأجل ، فإن معرفة وقت حصاد البنجر للحصول على مدة صلاحية مثالية أمر أساسي. تريد أن تكون القشرة سميكة وصلبة ، وأن تكون الجذور صلبة وممتلئة ، وأن يكون موقع التخزين "مناسبًا تمامًا". لهذا الغرض ، قم بقطف جذور البنجر عندما تبدأ أكتافها في تكوين مظهر فلين وتكون الجذور تقريبًا في قطر قبضة الرجل.

   حرك الفرش ، واسحب الجذور ، وقم بتنظيف أي تربة زائدة ، ولكن لا تغسل الجذور. قطع الخضر مع الجذر ، ولكن لا تقطع في الجذر نفسه ، ولا تقطع جذر الصنبور النحيف الخارج من قاع الجذر المنتفخ. إذا قمت بذلك ، فإن البنجر سوف ينزف ، ويفقد الرطوبة الثمينة التييمكن أن يؤدي إلى فترة صلاحية أقصر.

   

   تركت البنجر الذي أخطط لتخزينه في القبو أكبر قليلاً من قبضتي. قمت بقطع الخضار وتنظيف التربة الزائدة من الجذر قبل التخزين.

   قم بتخزين البنجر المحصود إما في كيس بلاستيكي في درج هش بالثلاجة أو في قبو جذر أو قبو معبأ في صناديق من الرمال الرطبة قليلاً. إذا كنت تستخدم الخيار الأخير ، فتأكد من أن الجذور لا تلمس بعضها البعض. إذا فعلوا ذلك ، يمكن أن ينتشر العفن إذا حدث جذر واحد لتطويره. عندما تريد طهي بنجر ، احفر واحدًا من الرمال واستمتع به.

   هل "أيام النضج" مهمة حقًا للبنجر؟

   بالنسبة للعديد من المحاصيل ، يعد عدد "أيام النضج" المدون على عبوة البذور عاملاً مهمًا في تحديد وقت الحصاد. بالنسبة للبنجر ، هذا الرقم أقل قيمة بشكل كامل. هذا ليس فقط لأنه يمكنك حصاد الجذور في مراحل مختلفة من تطورها ، ولكن أيضًا لأن البنجر سيبقى جيدًا لفترة طويلة بعد مرور ذلك التاريخ المستهدف.

   

   يمكن ترك البنجر في الأرض لفترة طويلة بعد أيامهم حتى انقضاء تاريخ النضج.

   على عكس الطماطم أو الفلفل المتبقي على الكرمة لفترة طويلة جدًا ، لن يتعفن البنجر. وعلى عكس الفاصوليا الخضراء شديدة النضج ، فإن البنجر الذي يُترك في الأرض لفترة أطول من اللازم ، لن يجف ويذبل. بل على العكس تماما. إذا تركت في الأرض في نهاية موسم النمو ، يمكنك ببساطة تخزين البنجر في التربة ، في المكان الصحيحهم. سيبقون على هذا النحو حتى تتجمد الأرض. غطِ نباتات البنجر بطبقة من القش بسمك 5 بوصات ، وربما تحصد طوال فصل الشتاء.

   بالنسبة للبنجر ، فإن "أيام النضج" ليست هدفًا ثابتًا بأي حال من الأحوال. إن معرفة وقت حصاد البنجر يتعلق بحجمه واستخدامه أكثر من كونه يتعلق بحساب الأيام. تعرف على وقت وكيفية زراعة بذور البنجر في هذه المقالة التفصيلية.

   

   يعد سحب البنجر مهمة صيفية ممتعة تدر عليك مكافآت كبيرة.

   أفضل حصاد للبنجر

   الآن بعد أن عرفت متى تحصد البنجر للحصول على أفضل قوام ونكهة بناءً على الطريقة التي تخطط لاستهلاكها ، فأنت على استعداد تام لحصاد البنجر اللذيذ على الإطلاق. قم بتخزين البنجر المحصود في الثلاجة ، أو مرآب بارد ، أو قبو جذر لأطول فترة تخزين.