Priznam, da sem preobražena "sovražnica pese". Ko sem bila otrok, sem mislila, da ne maram pese, ker je bila edina, ki sem jo kdaj jedla, iz pločevinke in je imela okus po umazaniji. Toda ko sem odrasla in sem prvič jedla pečeno peso s prijateljevega vrta, sem doživela svoje osebno razodetje in iz sovražnice pese postala njena ljubiteljica. Zdaj je pesa v moji sezoni na vrtu nujen pridelek. kotV tem članku bom z vami delil nekaj pomembnih podrobnosti o tem, kdaj pospraviti rdečo peso, da bi dosegli vrhunsko hranilno vrednost, okus, teksturo in obstojnost pri shranjevanju.

Ne glede na to, katere sorte pese gojite, je za optimalen okus ključnega pomena, da jo obirate ob najboljšem času. Na vrhu je prikazana sorta "Golden", na dnu pa sorta "Chioggia".

Rdeča pesa: pridelek z dvema žetvama

Najprej je treba poudariti, da je pesa dvoletni posevek, ki se goji kot enoletnica. Ta korenovka raste na polnem soncu ali v polsenci. Pridelujemo jo lahko za dva različna užitna dela: liste in korenine. Gojenje pese na vrtu je odličen način za povečanje pridelka. Vse sorte pese imajo užitno zeleno, vendar so nekatere sorte bolj aromatične kotObstajajo sorte z zelenimi listi in druge z rdečimi listi. Za pridelavo zelenih listov imam najraje sorte 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' in 'Golden Globe', obstajajo pa tudi številne druge. Najprej se pogovorimo o najboljšem času spravila zelenih listov, nato pa se lotimo korenin.

'Bull's Blood' je ena mojih najljubših vrst rdeče pese za užitno zelenje. Temno rdeči listi so okusni tako surovi kot kuhani.

Nabiranje pese za zeleno

Če želite uživati svežo zeleno peso v solati ali na sendviču, ne da bi jo prej skuhali, morate liste pobrati, ko so dolgi le dva ali tri centimetre, ne glede na sorte, ki jih gojite. Te zelene mladice so najboljše za sveže uživanje. So nežne, sočne in okusne, brez kančka trde strukture. Zaporedne setve semen rdeče pese v zemljo z veliko kompostavas bodo več mesecev oskrbovali z užitnimi zelenimi rastlinami. Ko rastejo dlje kot do te faze, jih je najbolje uporabiti za kuhanje.

Najboljši čas za spravilo pese za kuhanje zelene zelenjave je pravzaprav kadar koli v življenjskem ciklu rastline. Da, lahko kuhate zeleno mlado peso, vendar je zelena zelenjava v svoji največji zrelosti še vedno okusna kuhana. Proces kuhanja razbije njeno trdo strukturo. To pomeni, da ni trdnih in strogih pravil glede časa spravila pese za kuhanje zelene zelenjave. Mraz naredi liste še slajše in prekritje z mrzlo vodo jih naredi še slajše.rastline jeseni pokrijemo z gredicami, kar pomeni daljši pridelek zelene pese.

Moja družina in jaz bomo uživali tako v koreninah kot v zelenju te pese. Na sliki so sorte 'Cylindrica', 'Red Ace' in 'Chioggia'.

Pri meni vsakih dva ali tri tedne, ko korenine dozorijo, odvzamem pest listov za kuhanje, pri čemer pazim, da naenkrat ne poberem več kot tretjino rastline (liste potrebujejo za fotosintezo in oblikovanje velikih korenin). Ko potem korenine izvlečem iz zemlje za končno obiranje, skuham tudi zelenje, da ne bi šlo v nič.

Velikost je najboljši pokazatelj zrelosti tako korenin rdeče pese kot njene užitne zelenjave.

Kdaj pobiramo peso za korenine

Stavim, da večino od vas, ki berete ta članek, zanima predvsem, kdaj je treba pobrati peso za njene užitne korenine. Za določitev optimalnega časa pobiranja si najprej zastavite naslednja vprašanja:

1. Kako naj skuham ali pripravim peso?
2. Ali jih je treba olupiti?
3. Ali bo moj pridelek vložen ali konzerviran?
4. Ali bom korenine hranil dolgoročno?

Ko poznate odgovor na ta štiri vprašanja, lahko določite najboljše sorte pese za gojenje in najboljši čas za spravilo pese z vrta. Poglejmo vsako od teh vprašanj in preučimo, kako vaši odgovori določajo, kdaj je treba na vrtu spraviti peso.

Rdečo peso lahko obirate v velikosti od žogice za ping-pong do velikosti moške pesti. Katera faza je najboljša, je odvisno od tega, za kaj nameravate uporabiti korenine.

Kdaj pridelati mlado peso

Če sovražite lupljenje in/ali rezanje rdeče pese in želite izbrati najlažjo pot, poberite rdečo peso v fazi "baby". "Baby" je faza, ko je pesa velika kot žogica za golf. Ko so korenine tako mlade, je koža zelo mehka in nežna, zato je pred kuhanjem ni treba lupiti. Samo očistite jo in jo skuhajte v celoti.

Te sadike rdeče pese, vzgojene v posodi, bodo že čez nekaj tednov pripravljene za spravilo kot mala pesa.

Kdaj pospraviti peso za praženje

Če nameravate olupiti in razdeliti korenine za pečenje, poberite peso, ko je velika približno kot baseballska žoga. Pri tej velikosti je treba peso olupiti, vendar še ni olesenela ali postala koščena. Če veste, kdaj pobrati peso za pečenje, boste dobili okusen pridelek s popolno teksturo. V tej fazi se običajno "ramena" pese dvignejo iz zemlje, zato je enostavnoda bi jasno videli njihovo velikost.

Velikost korenin sladkorne pese med zorenjem zlahka opazimo, saj se njihova "ramena" dvigajo iz zemlje.

Kdaj pospraviti peso za predelavo

Za vrtnarje, ki nameravajo kisati ali konzervirati rdečo peso, je najboljši čas za obiranje kadar koli po fazi ping-pong. Lahko obdelate mlado peso, narezane korenine v velikosti baseballske žoge ali celo večjo peso. Če nameravam kisati ali konzervirati, pobiram korenine, ki so nekoliko večje od pesti. Njihov okus se je popolnoma razvil in tako rekoč dobite veliko denarja za svoj denar. En sam narezanRes je, da lahko korenine rdeče pese, odvisno od sorte, postanejo nekoliko trde in koščičaste, ko dosežejo tako veliko velikost, vendar jih postopek konzerviranja dobro zmehča, tako da to ni težava. Tukaj je eden mojih najljubših receptov za vlaganje.

Pesa, pridelana za predelavo, je lahko velika od pingpong žogice naprej.

Žetev pese za dolgoročno skladiščenje

Za tiste, ki pridelujejo peso za zimsko uživanje in dolgoročno skladiščenje, je ključnega pomena vedeti, kdaj jo je treba pobrati, da bo imela optimalen rok trajanja. Želite, da je lupina debela in trda, korenine čvrste in debele, mesto skladiščenja pa "ravno pravšnje". V ta namen poberite korenine pese, ko se na njihovih plečih začnejo pojavljati žulji in so korenine velike približno toliko kot moška pest.

Odstranite mulč, potegnite korenine in očistite odvečno zemljo, vendar korenin ne umivajte. Zeleno odrežite ravno s korenino, vendar ne režite v korenino in ne odrežite vitke korenine, ki izhaja iz dna čebuličaste korenine. Če storite eno ali drugo, bo pesa izkrvavela in izgubila dragoceno vlago, kar lahko povzroči krajši rok uporabnosti.

Pustim, da pesa, ki jo nameravam shraniti v kleti, zraste malo večja od moje pesti. Pred shranjevanjem odrežem zelenje in s krtačo odstranim odvečno zemljo s korenine.

Zbrano peso shranjujte v plastični vrečki v predalu hladilnika ali v koreninski kleti ali v kleti v zabojih z zelo rahlo vlažnim peskom. Pri slednji možnosti pazite, da se korenine med seboj ne dotikajo. Če se dotikajo, se lahko razširi gniloba, če se na eni od korenin pojavi. Ko želite peso skuhati, jo izkopljite iz peska in uživajte.

Ali so "dnevi zrelosti" pri pesi res pomembni?

Pri mnogih poljščinah je število "dni do zrelosti", ki je navedeno na paketu s semeni, pomemben dejavnik pri določanju, kdaj je čas za spravilo. Pri pesi je to število precej manj pomembno. Ne le zato, ker lahko korenine pobiramo v različnih fazah razvoja, temveč tudi zato, ker bo pesa ostala dobra še dolgo po izteku ciljnega datuma.

Peso lahko pustite v zemlji še dolgo po tem, ko poteče rok do njene zrelosti.

V nasprotju s paradižnikom ali papriko, ki ostane predolgo na trti, pesa ne zgnije. In v nasprotju s prezrelim stročjim fižolom se pesa, ki ostane v zemlji dlje, kot je potrebno, ne bo posušila in skrčila. Prav nasprotno. Če jo pustite v zemlji ob koncu rastne sezone, lahko peso preprosto shranite v zemlji, kjer je. Tako bo ostala, dokler tla ne zmrznejo.Če rastline pokrijete s 5 cm debelo plastjo slame, boste morda pridelovali celo zimo.

Pri pesi "število dni do zrelosti" nikakor ni zanesljiv cilj. Kdaj je treba peso pobrati, je bolj odvisno od njene velikosti in uporabe kot od štetja dni. V tem podrobnem članku boste izvedeli, kdaj in kako posaditi semena pese.

Trganje pese je zabavno poletno opravilo, ki se obrestuje.

Vaš najboljši pridelek pese

Zdaj, ko veste, kdaj pridelati peso za najboljšo teksturo in okus glede na to, kako jo nameravate uživati, ste popolnoma pripravljeni na najbolj okusen pridelek rdeče pese doslej. Za najdaljši rok uporabe shranite pridelano peso v hladilniku, hladni garaži ali kleti za korenine.

Za več informacij o gojenju odličnih korenovk si oglejte naslednje članke:

Pripnite ga!