میں اسے تسلیم کروں گا۔ میں ایک اصلاح شدہ "چقندر سے نفرت کرنے والا" ہوں۔ جب میں بچپن میں تھا، میں نے سوچا کہ مجھے چقندر پسند نہیں ہے کیونکہ صرف وہی جو میں نے کھایا تھا وہ ڈبے سے آیا تھا اور اس کا ذائقہ گندگی کی طرح تھا۔ لیکن جب میں بڑا ہوا اور ایک دوست کے باغ سے اپنی پہلی تندور میں بھنی ہوئی چوقبصور حاصل کی تو میرے پاس اپنی ذاتی بیٹ ایپی فینی تھی اور میں چقندر سے نفرت کرنے والا چوقبصور سے محبت کرنے والا بن گیا۔ اب، چقندر میرے باغ میں ہر موسم میں ایک ضروری فصل ہے۔ گاجر، سوئس چارڈ، شلجم، پالک اور دیگر فصلوں کی طرح، چقندر کی کٹائی کا بہترین وقت سیکھنا آپ کی فصل کے ذائقے اور ساخت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس مضمون میں، میں چوٹی کی غذائیت، ذائقہ، ساخت، اور ذخیرہ کرنے کی زندگی کے لیے چقندر کی کٹائی کب کرنی ہے اس حوالے سے کچھ اہم تفصیلات بتاؤں گا۔

بیٹ: ایک دو فصل کی فصل

سب سے پہلے، یہ بتانا ضروری ہے کہ چقندر ایک دو سالہ فصل ہے جو سالانہ کے طور پر اگائی جاتی ہے۔ یہ جڑ والی سبزیاں مکمل دھوپ یا جزوی سایہ میں اگتی ہیں۔ انہیں دو مختلف خوردنی حصوں کے لیے کاٹا جا سکتا ہے: ان کے پتے اور ان کی جڑیں۔ اپنے باغ میں چقندر کے پودے اگانا آپ کی پیداوار بڑھانے کا بہترین طریقہ ہے۔ چقندر کی تمام اقسام میں کھانے کے قابل سبزیاں ہوتی ہیں، لیکن کچھ انتخاب دوسروں کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ سبز پتوں والی قسمیں ہیں اور سرخ پتوں والی دوسری قسمیں ہیں۔ میری ترجیحاتسبز کی پیداوار کے لیے 'Bul's Blood'، 'Detroit Dark Red'، 'Early Wonder'، اور 'Golden Globe' ہیں، لیکن بہت سے دوسرے بھی ہیں۔ آئیے پہلے سبزوں کی کٹائی کے بہترین وقت پر تبادلہ خیال کریں، پھر ہم جڑوں کی طرف بڑھیں گے۔

'بیل کا خون' خوردنی سبزوں کے لیے میرے پسندیدہ چقندر میں سے ایک ہے۔ گہرے سرخ پتے کچے اور پکے دونوں طرح ذائقے دار ہوتے ہیں۔

ان کے سبزوں کے لیے چقندر کی کٹائی

اگر آپ کھانے کے قابل چقندر کے ساگ کو سلاد میں یا سینڈوچ پر پہلے پکائے بغیر ان سے لطف اندوز ہونے جا رہے ہیں، تو آپ پتے کی کٹائی اس وقت کرنا چاہیں گے جب وہ صرف دو یا تین انچ لمبے ہوں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کی مختلف قسمیں کتنی بھی بڑھیں۔ یہ بچے سبزیاں تازہ کھانے کے لیے بہترین ہیں۔ وہ نرم، رسیلا، اور ذائقہ دار ہیں، بغیر کسی سخت ساخت کے اشارے کے۔ کھاد سے بھرپور مٹی میں چقندر کے بیج لگاتار لگانے سے آپ کو مہینوں تک خوردنی سبزیاں ملیں گی۔ ایک بار جب وہ نشوونما کے اس مرحلے سے گزر جاتے ہیں، تو انہیں کھانا پکانے کے لیے استعمال کرنا بہتر ہے۔

سبز پکنے کے لیے چقندر کی کٹائی کا بہترین وقت واقعی پودے کی زندگی کے دوران کوئی بھی وقت ہوتا ہے۔ جی ہاں، آپ بیبی بیٹ کا ساگ بنا سکتے ہیں، لیکن ساگ ان کی زیادہ سے زیادہ پختگی پر اب بھی مزیدار پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا عمل ان کی سخت ساخت کو توڑ دیتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ سبزیاں پکانے کے لیے چقندر کی کٹائی کب کرنی ہے اس بارے میں کوئی سخت اور تیز اصول نہیں ہیں۔ ٹھنڈ پتوں کو اور بھی میٹھا بناتی ہے، اور موسم خزاں میں پودوں کو قطار کے ڈھکن سے ڈھانپنے کا مطلب ہے چقندر کی کٹائیساگ۔

میں اور میرا خاندان ان چقندر کی جڑوں اور ساگ دونوں سے لطف اندوز ہوں گے۔ یہاں 'سلنڈریکا'، 'ریڈ ایس'، اور 'چیوگیا' دکھائے گئے ہیں۔

میرے گھر میں، میں جڑوں کے پختہ ہونے پر ہر دو یا تین ہفتوں میں پکانے کے لیے مٹھی بھر پتے چراتا ہوں، ہمیشہ اس بات کو یقینی بناتا ہوں کہ کسی بھی وقت پودے کے ایک تہائی سے زیادہ کٹائی نہ کی جائے (انہیں ان پتوں کی فوٹو سنتھیسائز اور بڑی جڑوں کی تشکیل کے لیے ضرورت ہوتی ہے)۔ پھر، جب میں آخری کٹائی کے لیے مٹی سے جڑ نکالتا ہوں، تو میں ساگ کو بھی پکاتا ہوں تاکہ وہ ضائع نہ ہوں۔

جب چوقبصور کی جڑوں اور ان کے خوردنی ساگ دونوں کی بات آتی ہے تو سائز پختگی کا بہترین اشارہ ہوتا ہے۔

چقندر کی جڑوں کے لیے کب کاٹنا ہے

اس مضمون کو پڑھنے میں جب آپ کو دلچسپی ہو گی تو مجھے معلوم ہوگا ان کی خوردنی جڑوں کے لیے چقندر کی کٹائی کریں۔ کٹائی کے بہترین وقت کا تعین کرنے کے لیے اپنے آپ سے درج ذیل سوالات پوچھیں:

1. میں چقندر کو پکانے یا تیار کرنے کا منصوبہ کیسے بناؤں؟
2. کیا مجھے ان کو چھیلنے میں کوئی اعتراض ہے؟
3. کیا میری فصل اچار یا ڈبے میں بند ہونے والی ہے؟
4. کیا میں جڑوں کو ذخیرہ کرنے جا رہا ہوں؟<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<>> چوقبصور اگانے کے لیے بہترین اقسام اور باغ سے چقندر نکالنے کا بہترین وقت۔ آئیے ان سوالوں میں سے ہر ایک پر غور کریں کیونکہ ہم یہ دریافت کرتے ہیں کہ آپ کے جوابات یہ کیسے طے کرتے ہیں کہ آپ کے باغ سے چقندر کی کٹائی کب کرنی ہے۔

   چقندر کو کہیں بھی کاٹا جا سکتا ہے۔پنگ پونگ گیند کے سائز اور آدمی کی مٹھی کے سائز کے درمیان۔ کون سا مرحلہ سب سے بہتر ہے اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ جڑوں کو کس چیز کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

   بھی دیکھو: زعفران کروکس: اگانے کے قابل ایک مسالا

   چقندر کو بچے کی چقندر کے طور پر کب کاٹنا ہے

   اگر آپ چقندر کو چھیلنے اور/یا کاٹنے سے نفرت کرتے ہیں اور سب سے آسان راستہ اختیار کرنا چاہتے ہیں، تو اپنے چقندر کی کٹائی بچے کے مرحلے پر کریں۔ بیبی بیٹ کا مرحلہ اس وقت ہوتا ہے جب وہ گولف بال کے سائز کے ہوتے ہیں۔ جب جڑیں اتنی جوان ہوتی ہیں، جلد بہت نرم اور نرم ہوتی ہے، اور کھانا پکانے سے پہلے انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ بس انہیں صاف کر کے پوری طرح پکائیں۔

   

   چقندر سے اگائے جانے والے چقندر کے یہ پودے صرف چند ہفتوں میں چقندر کے بچے کے طور پر کٹائی کے لیے تیار ہو جائیں گے۔

   بھوننے کے لیے چقندر کی کٹائی کب کرنی ہے

   اگر آپ بھوننے کے لیے جڑوں کو چھیل کر سیکشن کرنے جارہے ہیں، تو چقندر کے سائز کے مطابق کٹائی کریں۔ اس سائز میں، چقندر کو چھیلنے کی ضرورت ہے، لیکن وہ ابھی تک لکڑی یا پیتھی نہیں ہوئے ہیں۔ بھوننے کے لیے چقندر کی کٹائی کب کرنی ہے یہ جاننے کا مطلب ہے بہترین ساخت کے ساتھ ذائقہ دار فصل۔ عام طور پر، اس مرحلے پر، چقندر کے "کندھے" مٹی سے باہر نکل رہے ہوتے ہیں اس لیے ان کا سائز واضح طور پر دیکھنا آسان ہوتا ہے۔

   

   چقندر کی جڑوں کے بڑے ہونے کے ساتھ ہی ان کا سائز دیکھنا آسان ہوتا ہے کیونکہ ان کے "کندھے" مٹی سے باہر نکلتے ہیں۔

   باغ کے لیے چقندر کی کٹائی کب کرنا ہے یا چقندر کو چننے کے لیے بہترین وقت ہے> فصل پنگ پونگ مرحلے کے بعد کسی بھی وقت ہوتی ہے۔ آپ بچے پر کارروائی کر سکتے ہیں۔چقندر، بیس بال کے سائز کی جڑیں کاٹ دیں، یا اس سے بھی بڑی چقندر۔ میں ان جڑوں کی کٹائی کرتا ہوں جو میری مٹھی سے قدرے بڑی ہیں اگر میں ان کو اچار یا کیننگ کرنے جا رہا ہوں۔ ان کے ذائقے مکمل طور پر تیار ہو چکے ہیں، اور آپ کو اپنے پیسے کے لیے بہت زیادہ دھچکا ملتا ہے۔ ایک ہی کٹ اپ چوقبصور پورے کوارٹ سائز میسن جار کو بھر سکتا ہے۔ جی ہاں، مختلف قسم کے لحاظ سے، چقندر کی جڑیں اس بڑے سائز تک پہنچنے کے بعد تھوڑی سخت اور نرم ہو سکتی ہیں، لیکن کیننگ کا عمل انہیں تھوڑا سا نرم کرتا ہے لہذا یہ کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ یہ میری پسندیدہ اچار بنانے کی ترکیبوں میں سے ایک ہے۔

   پراسیسنگ کے لیے کاٹی جانے والی چقندر پنگ پانگ بال کے سائز سے لے کر کہیں بھی ہوسکتی ہے۔

   طویل مدتی اسٹوریج کے لیے چقندر کی کٹائی

   ان لوگوں کے لیے جو سردیوں کے استعمال اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے چقندر اگاتے ہیں، یہ جانتے ہوئے کہ فصل کی کٹائی کا بہترین وقت ہے۔ آپ چاہتے ہیں کہ کھالیں موٹی اور سخت ہوں، جڑیں مضبوط اور بولڈ ہوں، اور ذخیرہ کرنے کی جگہ "بالکل صحیح" ہو۔ اس مقصد کے لیے، چقندر کی جڑوں کی کٹائی اس وقت کریں جب ان کے کندھوں میں دھندلی شکل پیدا ہونے لگے اور جڑیں آدمی کی مٹھی کے قطر کے برابر ہوں۔

   ملچ کو حرکت دیں، جڑوں کو کھینچیں، اور کسی بھی اضافی مٹی کو برش کریں، لیکن جڑوں کو نہ دھویں۔ ساگ کو جڑ کے ساتھ فلش سے کاٹ دیں، لیکن جڑ میں ہی نہ کاٹیں، اور بلبس جڑ کے نیچے سے نکلنے والی پتلی نل کی جڑ کو نہ کاٹیں۔ اگر آپ یا تو کرتے ہیں تو، بیٹ سے خون بہہ جائے گا، جس سے قیمتی نمی ختم ہو جائے گی۔ایک مختصر شیلف لائف کا باعث بن سکتی ہے۔

   

   میں ان چقندر کو اپنی مٹھی سے تھوڑا بڑا ہونے دیتا ہوں جسے میں تہھانے میں ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتا ہوں۔ میں نے ساگ کو کاٹ دیا اور ذخیرہ کرنے سے پہلے جڑ سے اضافی مٹی کو برش کر دیا۔

   کاشت کی گئی چقندر کو یا تو پلاسٹک کے تھیلے میں فریج کے کرسپر دراز میں یا جڑوں کے تہہ خانے میں یا تہہ خانے میں جو بہت ہلکی گیلی ریت کے کریٹوں میں بھرے ہوئے ہیں۔ اگر آپ مؤخر الذکر آپشن استعمال کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ جڑیں ایک دوسرے کو چھو نہیں رہی ہیں۔ اگر وہ ایسا کرتے ہیں تو، اگر ایک جڑ اس کی نشوونما کرتی ہے تو سڑ پھیل سکتی ہے۔ جب آپ چقندر کو پکانا چاہتے ہیں تو ریت میں سے ایک کھودیں اور لطف اٹھائیں۔

   کیا چقندر کے لیے "پختگی کے دن" واقعی اہمیت رکھتے ہیں؟

   بہت سی فصلوں کے لیے، بیج کے پیکٹ پر درج "پختگی کے دنوں" کی تعداد اس بات کا تعین کرنے میں ایک اہم عنصر ہے کہ یہ کٹائی کا وقت کب ہے۔ چقندر کے لیے، یہ تعداد بالکل کم قیمتی ہے۔ یہ صرف اس لیے نہیں ہے کہ آپ جڑوں کو ان کی نشوونما کے مختلف مراحل پر کاٹ سکتے ہیں، بلکہ اس لیے بھی کہ چقندر اس ہدف کی تاریخ گزرنے کے بعد کافی دیر تک اچھی رہیں گی۔

   

   چقندر کو ان کی پختگی کی تاریخ گزرنے کے دنوں کے بعد زمین میں چھوڑا جا سکتا ہے۔

   بلکہ بیل پر ٹماٹر یا کالی مرچ زیادہ دیر تک باقی رہنے کے برعکس، چقندر سڑ نہیں سکیں گے۔ اور ضرورت سے زیادہ پکنے والی سبز پھلیاں کے برعکس، چقندر زمین میں ضرورت سے زیادہ دیر تک رہ جاتی ہے، سوکھ نہیں سکتی اور سُک جاتی ہے۔ بالکل اس کے برعکس۔ اگر بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر اسے زمین میں چھوڑ دیا جائے تو، آپ اپنے چقندر کو بالکل اسی جگہ پر مٹی میں محفوظ کر سکتے ہیں۔وہ ہیں. وہ اس طرح برقرار رہیں گے جب تک کہ زمین ٹھوس نہ ہو جائے۔ اپنے چقندر کے پودوں کو بھوسے کی 5 انچ موٹی تہہ سے ڈھانپیں اور ہو سکتا ہے کہ آپ پورے موسم سرما میں کٹائی کر رہے ہوں۔

   چقندر کے لیے، "پختگی کے دن" کسی بھی طرح سے کوئی ٹھوس ہدف نہیں ہے۔ چقندر کی کٹائی کب کرنی ہے یہ جاننا ان کے سائز اور استعمال کے بارے میں زیادہ ہے جتنا کہ دنوں کی گنتی کے بارے میں ہے۔ اس تفصیلی مضمون میں جانیں کہ چقندر کے بیج کب اور کیسے لگائے جائیں۔

   

   چقندر کو کھینچنا موسم گرما کا ایک تفریحی کام ہے جس میں بڑے انعامات ملتے ہیں۔

   آپ کی بہترین چقندر کی کٹائی

   اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ بہترین ساخت اور ذائقے کے لیے چقندر کی کٹائی کب کرنی ہے اس کی بنیاد پر کہ آپ ان کو کس طرح استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، آپ پوری طرح سے کٹائی کے لیے پوری طرح تیار ہیں۔ کٹے ہوئے چقندر کو ریفریجریٹر، ٹھنڈے گیراج، یا سب سے طویل شیلف لائف کے لیے جڑ کے تہہ خانے میں رکھیں۔

   

   زیادہ اچھی جڑ والی فصلیں اگانے کے لیے، درج ذیل مضامین کو دیکھیں:

   اسے پن کریں!

   بھی دیکھو: اٹھائے ہوئے گارڈن بیڈ میٹریل: روٹریسسٹنٹ لکڑی، سٹیل، اینٹیں اور باغ بنانے کے دیگر اختیارات