ฉันจะยอมรับมัน ฉันกลับเนื้อกลับตัว "คนเกลียดบีท" เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันคิดว่าฉันไม่ชอบบีทรูทเพราะหัวบีทที่ฉันเคยกินนั้นมาจากกระป๋องและรสชาติเหมือนดิน แต่เมื่อฉันโตขึ้นและมีบีทรูทคั่วในเตาเป็นครั้งแรกจากสวนของเพื่อน ฉันก็มีความรู้สึกส่วนตัวกับบีทรูท และเปลี่ยนจากการเป็นคนเกลียดบีทมาเป็นคนรักบีท ตอนนี้ บีทรูทเป็นพืชที่จำเป็นในสวนของฉันทุกฤดูกาล เช่นเดียวกับแครอท สวิสชาร์ด หัวผักกาด ผักโขม และพืชอื่นๆ การเรียนรู้เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวบีทรูทมีบทบาทสำคัญในรสชาติและเนื้อสัมผัสของการเก็บเกี่ยวของคุณ ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันรายละเอียดที่สำคัญบางประการเกี่ยวกับเวลาที่ควรเก็บเกี่ยวบีทรูทเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษาสูงสุด

ไม่ว่าคุณจะปลูกบีทรูทชนิดใด การเลือกบีทรูทในช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือกุญแจสำคัญสำหรับรสชาติที่เหมาะสม ที่แสดงด้านบนคือ 'โกลเด้น' และด้านล่างคือ 'Chioggia'

หัวบีท: พืชที่เก็บเกี่ยวสองครั้ง

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่าหัวบีทเป็นพืชล้มลุกที่ปลูกเป็นรายปี ผักรากเหล่านี้เติบโตในแสงแดดจัดหรือในที่ร่มบางส่วน พวกมันสามารถเก็บเกี่ยวได้สองส่วนที่แตกต่างกัน: ใบและรากของมัน การปลูกพืชหัวผักกาดในสวนของคุณเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มผลผลิตของคุณ บีทรูททุกชนิดมีผักใบเขียวที่รับประทานได้ แต่บางชนิดมีรสชาติมากกว่าชนิดอื่น มีพันธุ์ที่มีใบสีเขียวและอื่น ๆ ที่มีใบสีแดง การตั้งค่าของฉันได้แก่ 'Bull's Blood', 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder' และ 'Golden Globe' สำหรับการผลิตกรีน แต่ก็มีอีกหลายรายการ เรามาพูดถึงเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดสำหรับกรีนก่อน จากนั้นเราจะไปที่ราก

'เลือดกระทิง' เป็นหนึ่งในบีทรูทที่ฉันโปรดปรานสำหรับกรีนที่กินได้ ใบไม้สีแดงเข้มมีรสชาติอร่อยทั้งแบบดิบและแบบสุก

การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับผักใบเขียว

หากคุณจะเพลิดเพลินกับผักบีทรูทที่กินได้สดๆ ในสลัดหรือบนแซนด์วิชโดยไม่ต้องปรุงก่อน คุณจะต้องเก็บใบบีทรูทเมื่อมันมีความยาวเพียงสองหรือสามนิ้ว ไม่ว่าคุณจะปลูกพันธุ์ใดก็ตาม ผักใบเขียวเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการรับประทานสด พวกมันมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติโดยไม่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะ การปลูกเมล็ดบีทรูทอย่างต่อเนื่องในดินที่อุดมด้วยปุ๋ยหมักจะทำให้คุณมีผักใบเขียวที่กินได้เป็นเวลาหลายเดือน เมื่อผ่านช่วงการเจริญเติบโตดังกล่าวไปแล้ว ควรใช้ปรุงอาหารได้ดีที่สุด

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับปรุงอาหารเป็นสีเขียวคือช่วงเวลาใดก็ได้ตลอดวงจรชีวิตของพืช ได้ คุณสามารถปรุงผักบีทรูทแบบเบบี้บีทได้ แต่ผักใบเขียวที่สุกเต็มที่แล้วยังคงอร่อยอยู่ กระบวนการปรุงอาหารทำให้เนื้อสัมผัสที่แข็งกระด้างแตกออก ซึ่งหมายความว่าไม่มีกฎที่เข้มงวดและรวดเร็วเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อปรุงอาหารสีเขียว น้ำค้างแข็งทำให้ใบไม้หวานยิ่งขึ้นและการคลุมต้นไม้ด้วยไม้คลุมแถวในฤดูใบไม้ร่วงหมายถึงการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดที่ยาวนานขึ้นผักใบเขียว

ครอบครัวของฉันและฉันจะเพลิดเพลินไปกับทั้งรากและผักใบเขียวของบีทรูทเหล่านี้ ที่แสดงในที่นี้คือ 'Cylindrica', 'Red Ace' และ 'Chioggia'

ที่บ้านของฉัน ฉันขโมยใบไม้หนึ่งกำมือเพื่อปรุงอาหารทุกๆ สองหรือสามสัปดาห์เมื่อรากโตเต็มที่ โดยต้องแน่ใจว่าเก็บเกี่ยวไม่เกินหนึ่งในสามของพืชในแต่ละครั้ง (พวกเขาต้องการใบไม้เหล่านั้นเพื่อสังเคราะห์แสงและสร้างรากขนาดใหญ่) จากนั้น เมื่อฉันดึงรากขึ้นมาจากดินเพื่อเก็บเกี่ยวขั้นสุดท้าย ฉันจะปรุงผักด้วยเพื่อไม่ให้เสียเปล่า

ขนาดเป็นตัวบ่งชี้ความสุกที่ดีที่สุดเมื่อพูดถึงทั้งรากบีทรูทและผักที่กินได้

ควรเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อเอารากไว้กินเมื่อใด

ฉันพนันได้เลยว่าพวกคุณส่วนใหญ่ที่อ่านบทความนี้สนใจที่จะรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับรากที่กินได้ ในการกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมให้เริ่มด้วยการถามตัวเองด้วยคำถามต่อไปนี้:

1. ฉันวางแผนที่จะปรุงหรือเตรียมหัวบีทอย่างไร
2. ฉันควรปอกหัวบีทหรือไม่
3. เก็บเกี่ยวของฉันจะถูกดองหรือบรรจุกระป๋องหรือไม่
4. ฉันจะเก็บหัวบีทไว้ระยะยาวหรือไม่

เมื่อคุณทราบคำตอบของคำถามทั้งสี่ข้อแล้ว คุณก็จะสามารถกำหนดพันธุ์บีทรูทที่ดีที่สุดที่จะปลูกและเวลาที่ดีที่สุดในการดึงบีทรูท จากสวน ลองพิจารณาคำถามแต่ละข้อในขณะที่เราสำรวจว่าคำตอบของคุณกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวหัวบีทจากสวนของคุณอย่างไร

เก็บหัวบีทได้ทุกที่ระหว่างขนาดลูกปิงปองกับขนาดกำปั้นคน ขั้นตอนใดดีที่สุดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้รากเพื่ออะไร

เมื่อใดควรเก็บหัวบีทเป็นหัวบีทเด็ก

หากคุณเกลียดการปอกและ/หรือหั่นหัวบีทและต้องการใช้วิธีที่ง่ายที่สุด ให้เก็บหัวบีทตอนเป็นทารก ระยะเบบี้บีทคือตอนที่พวกมันมีขนาดประมาณลูกกอล์ฟ เมื่อรากยังเด็ก ผิวจะนุ่มและนิ่มมาก และไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนทำอาหาร เพียงขัดให้สะอาดแล้วปรุงให้สุกทั้งหมด

ต้นกล้าบีทรูทที่ปลูกในตู้คอนเทนเนอร์เหล่านี้จะพร้อมเก็บเกี่ยวเป็นบีทรูททารกในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

ควรเก็บเกี่ยวบีทรูทเพื่อย่างเมื่อใด

หากคุณกำลังจะปอกและแยกส่วนรากเพื่อย่าง ให้เก็บเกี่ยวบีทรูทเมื่อมันมีขนาดประมาณลูกเบสบอล ขนาดนี้ ต้องปอกเปลือกหัวบีท แต่ยังไม่กลายเป็นเนื้อไม้หรือมีแก่น การรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อการคั่วหมายถึงพืชผลที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติแล้ว ในขั้นตอนนี้ "ไหล่" ของหัวบีทจะโผล่ขึ้นมาจากดิน ดังนั้นจึงง่ายต่อการมองเห็นขนาดของหัวบีทอย่างชัดเจน

เป็นเรื่องง่ายที่จะดูขนาดของหัวบีทเมื่อมันโตเต็มที่ เพราะ "ไหล่" ของหัวบีทจะโผล่ขึ้นมาจากดิน

ควรเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อแปรรูปเมื่อใด

สำหรับชาวสวนที่วางแผนจะดองหรือทำหัวบีท ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือเวลาใดก็ได้หลังเวทีปิงปอง คุณสามารถดำเนินการทารกหัวบีท ตัดรากขนาดเท่าลูกเบสบอล หรือบีทที่ใหญ่กว่า ฉันเก็บเกี่ยวรากที่ใหญ่กว่ากำปั้นของฉันเล็กน้อย หากฉันจะดองหรือบรรจุกระป๋อง รสชาติของพวกเขาได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่และคุณจะได้รับผลตอบแทนมากมายจากเงินของคุณ บีทรูทที่ตัดเพียงครั้งเดียวสามารถเติมโถบดขนาดควอร์ตได้ทั้งหมด ใช่ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รากบีทรูทอาจแข็งและแหลมเล็กน้อยเมื่อถึงขนาดใหญ่นี้ แต่กระบวนการบรรจุกระป๋องจะทำให้บีทรูทนิ่มลงเล็กน้อย ดังนั้นมันจึงไม่ใช่ปัญหา นี่คือหนึ่งในสูตรการดองที่ฉันชอบ

หัวบีทที่เก็บเกี่ยวเพื่อแปรรูปสามารถมีขนาดใดก็ได้ตั้งแต่ลูกปิงปองขึ้นไป

การเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

สำหรับผู้ที่ปลูกบีทรูทเพื่อบริโภคในฤดูหนาวและเก็บไว้ระยะยาว การรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวหัวบีทเพื่อให้อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญ คุณต้องการให้หนังหนาและแข็งแรง รากต้องแน่นและอวบอ้วน และที่เก็บต้อง "พอดี" เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เก็บเกี่ยวรากบีทรูทเมื่อไหล่ของมันเริ่มมีลักษณะจุก และรากมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณกำปั้นคน

ขยับวัสดุคลุมดิน ถอนราก และปัดดินส่วนเกินออก แต่อย่าล้างรากบีทรูท ตัดผักใบเขียวออกโดยล้างรากออก แต่อย่าตัดลงลึกถึงราก และอย่าตัดรากแก้วที่ผอมออกมาจากด้านล่างของรากกระเปาะ หากคุณทำอย่างใดอย่างหนึ่ง หัวบีทจะมีเลือดออก สูญเสียความชุ่มชื้นอันมีค่าซึ่งอาจทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

ฉันปล่อยให้หัวบีทที่ฉันวางแผนจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินมีขนาดใหญ่กว่ากำปั้นของฉันเล็กน้อย ฉันตัดผักใบเขียวและปัดดินส่วนเกินออกจากรากก่อนจัดเก็บ

เก็บหัวบีทที่เก็บเกี่ยวแล้วในถุงพลาสติกในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยบรรจุในลังที่มีทรายชื้นเล็กน้อย หากคุณใช้ตัวเลือกหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารากไม่สัมผัสกัน หากเป็นเช่นนั้น เน่าสามารถแพร่กระจายได้หากมีรากหนึ่งเกิดขึ้น เมื่อคุณต้องการปรุงบีทรูท ให้ขุดบีทรูทขึ้นมาหนึ่งหัวแล้วเพลิดเพลิน

"วันที่จะสุก" มีความสำคัญต่อบีทรูทจริงหรือ

สำหรับพืชผลหลายชนิด จำนวน "วันที่จะสุก" ที่ระบุไว้บนซองเมล็ดเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดเวลาเก็บเกี่ยว สำหรับหัวบีท ตัวเลขนั้นมีค่าน้อยกว่าทั้งหมด นี่ไม่ใช่เพียงเพราะคุณสามารถเก็บเกี่ยวรากในขั้นตอนต่างๆ ของการพัฒนา แต่ยังเป็นเพราะบีทรูทจะคงสภาพได้นานหลังจากวันที่เป้าหมายผ่านไป

บีทรูทสามารถทิ้งไว้ในดินได้นานหลังจากวันที่ผ่านไปจนครบกำหนด

ไม่เหมือนมะเขือเทศหรือพริกไทยที่ทิ้งไว้บนเถานานเกินไป หัวบีทจะไม่เน่า และไม่เหมือนกับถั่วเขียวที่แก่เกินไป หัวบีทที่ทิ้งไว้ในดินนานเกินความจำเป็นจะไม่แห้งและเหี่ยว ค่อนข้างตรงกันข้าม หากทิ้งไว้ในดินเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก คุณสามารถเก็บหัวบีทของคุณในดินได้เลยพวกเขาคือ. พวกมันจะอยู่อย่างนี้จนกว่าพื้นดินจะแข็งเป็นน้ำแข็ง คลุมต้นบีทรูทของคุณด้วยฟางหนา 5 นิ้ว และคุณอาจเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว

สำหรับบีทรูท "วันเติบโตเต็มที่" ไม่ใช่เป้าหมายที่มั่นคงไม่ว่าด้วยวิธีใด การรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวหัวบีทขึ้นอยู่กับขนาดและการใช้งานมากกว่าการนับวัน เรียนรู้เวลาและวิธีปลูกเมล็ดบีทรูทในบทความโดยละเอียดนี้

การดึงบีทรูทเป็นงานฤดูร้อนที่สนุกและให้รางวัลใหญ่

การเก็บเกี่ยวบีทรูทที่ดีที่สุดของคุณ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวบีทรูทเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุดโดยพิจารณาจากวิธีที่คุณวางแผนจะบริโภค คุณก็พร้อมอย่างเต็มที่สำหรับการเก็บเกี่ยวบีทรูทที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา เก็บหัวผักกาดที่เก็บเกี่ยวไว้ในตู้เย็น โรงรถเย็น หรือห้องใต้ดินเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกพืชที่มีรากที่ดี โปรดดูบทความต่อไปนี้:

ปักหมุดเลย!