আমি এটা স্বীকার করব। আমি একজন সংস্কারকৃত "বিট বিদ্বেষী"। আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমি ভেবেছিলাম আমি বিট পছন্দ করি না কারণ আমি যেগুলি খেয়েছি তা কেবল একটি ক্যান থেকে এসেছে এবং ময়লার মতো স্বাদ পেয়েছে। কিন্তু যখন আমি বড় হয়েছি এবং বন্ধুর বাগান থেকে আমার প্রথম চুলায় ভাজা বীট পেয়েছি, তখন আমার নিজের ব্যক্তিগত বীট এপিফ্যানি ছিল এবং বীট বিদ্বেষী থেকে একজন বিট প্রেমীতে চলে গিয়েছিলাম। এখন, বীট প্রতি মৌসুমে আমার বাগানে একটি অপরিহার্য ফসল। গাজর, সুইস চার্ড, শালগম, পালং শাক এবং অন্যান্য ফসলের মতো, বীট কাটার সর্বোত্তম সময় শেখা আপনার ফসলের স্বাদ এবং গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই নিবন্ধে, আমি শিখর পুষ্টি, স্বাদ, টেক্সচার এবং স্টোরেজ লাইফের জন্য কখন বীট সংগ্রহ করতে হবে সে সম্পর্কিত কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ শেয়ার করব।

আপনি যে ধরনের বীট জন্মান না কেন, সর্বোত্তম স্বাদের জন্য সর্বোত্তম সময়ে বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ। উপরে দেখানো হয়েছে 'গোল্ডেন' এবং নীচে 'চিওগিয়া'।

বিট: একটি দুই-ফসলের ফসল

প্রথমে, এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে বীট একটি দ্বিবার্ষিক ফসল যা বার্ষিক হিসাবে জন্মায়। এই মূল শাকসবজি সম্পূর্ণ রোদে বা আংশিক ছায়ায় জন্মায়। এগুলি দুটি ভিন্ন ভোজ্য অংশের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে: তাদের পাতা এবং শিকড়। আপনার বাগানে বীট গাছ লাগানো আপনার ফলন বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায়। সব জাতের বীটগুলিতে ভোজ্য সবুজ শাক রয়েছে, তবে কিছু নির্বাচন অন্যদের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত। সবুজ পাতা এবং লাল পাতা সঙ্গে অন্যান্য আছে বৈচিত্র্য. আমার পছন্দসবুজ শাক উৎপাদনের জন্য 'বুল'স ব্লাড', 'ডেট্রয়েট ডার্ক রেড', 'আর্লি ওয়ান্ডার' এবং 'গোল্ডেন গ্লোব', তবে আরও অনেকগুলি রয়েছে। আসুন প্রথমে সবুজ শাকের জন্য সর্বোত্তম ফসল কাটার সময় নিয়ে আলোচনা করি, তারপরে আমরা শিকড়ের দিকে এগিয়ে যাব।

'বুলের ব্লাড' ভোজ্য সবুজ শাকের জন্য আমার প্রিয় বিটগুলির মধ্যে একটি। গভীর লাল পাতাগুলি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই সুস্বাদু।

তাদের সবুজ শাকগুলির জন্য বীট সংগ্রহ করা

আপনি যদি প্রথমে রান্না না করেই স্যালাডে বা স্যান্ডউইচে তাজা বীট শাকগুলি উপভোগ করতে যাচ্ছেন, আপনি পাতাগুলি যখন মাত্র দুই বা তিন ইঞ্চি লম্বা হয় তখন আপনি তা কাটাতে চাইবেন, আপনি যেভাবেই বড় হন না কেন। এই শিশুর সবুজ শাকগুলি তাজা খাওয়ার জন্য সেরা। এগুলি কোমল, রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত, শক্ত টেক্সচারের ইঙ্গিত ছাড়াই। কম্পোস্ট সমৃদ্ধ মাটিতে বীট বীজের পরপর রোপণ আপনাকে কয়েক মাস ধরে ভোজ্য সবুজ শাক দিয়ে মজুত রাখবে। একবার তারা বৃদ্ধির সেই পর্যায়টি অতিক্রম করে গেলে, রান্নার জন্য তাদের ব্যবহার করা ভাল।

সবুজ রান্নার জন্য বীট কাটার সর্বোত্তম সময় হল উদ্ভিদের জীবনচক্রের যে কোনও সময়। হ্যাঁ, আপনি বেবি বিটের সবুজ শাক রান্না করতে পারেন, তবে সবুজ শাকগুলি তাদের সর্বাধিক পরিপক্কতায় এখনও সুস্বাদু রান্না করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া তাদের শক্ত জমিন ভেঙে দেয়। এর অর্থ হল সবুজ শাক রান্না করার জন্য কখন বীট সংগ্রহ করতে হবে সে সম্পর্কে কোনও কঠোর এবং দ্রুত নিয়ম নেই। তুষারপাত পাতাগুলিকে আরও মিষ্টি করে তোলে এবং শরত্কালে সারি কভার দিয়ে গাছগুলিকে ঢেকে দেওয়ার অর্থ হল বীটের বর্ধিত ফসল।সবুজ শাক।

আমি এবং আমার পরিবার এই বিটগুলির শিকড় এবং সবুজ উভয়ই উপভোগ করব। এখানে দেখানো হয়েছে ‘সিলিন্ড্রিকা’, ‘রেড অ্যাস’, এবং ‘চিওগিয়া’।

আমার বাড়িতে, শিকড় পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে আমি প্রতি দুই বা তিন সপ্তাহে রান্নার জন্য এক মুঠো পাতা চুরি করি, সবসময় নিশ্চিত থাকি যে কোনো এক সময়ে গাছের এক তৃতীয়াংশের বেশি ফসল কাটবে না (সালোকসংশ্লেষণের জন্য এবং বড় শিকড় গঠনের জন্য এই পাতাগুলির প্রয়োজন)। তারপর, যখন আমি চূড়ান্ত ফসল কাটার জন্য মাটি থেকে শিকড় টেনে নিই, তখন আমি শাকগুলিও রান্না করি যাতে সেগুলি নষ্ট না হয়৷

বিট শিকড় এবং তাদের ভোজ্য সবুজ উভয়ের ক্ষেত্রেই আকার পরিপক্কতার সর্বোত্তম সূচক৷

কখন তাদের শিকড়ের জন্য বীট কাটতে হয়

আমি এই নিবন্ধটি পড়তে আগ্রহী হয়ে উঠতে পারি৷ তাদের ভোজ্য শিকড় জন্য ফসল beets. ফসল কাটার সর্বোত্তম সময় নির্ধারণ করতে নিজেকে নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করে শুরু করুন:

1. আমি কীভাবে বীট রান্না বা প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করব?
2. এগুলি খোসা ছাড়তে আমার কি আপত্তি আছে?
3. আমার ফসল কি আচার বা টিনজাত করা হবে?
4. আমি কি শিকড়গুলি সংরক্ষণ করতে যাচ্ছি?<4টি প্রশ্নের উত্তর আপনি জানতে পারবেন> <01>> দীর্ঘক্ষণ জানতে পারবেন বীট চাষের সেরা জাত এবং বাগান থেকে বীট তোলার সেরা সময়। আসুন সেই প্রশ্নগুলির প্রত্যেকটি বিবেচনা করি কারণ আমরা অন্বেষণ করি যে কীভাবে আপনার উত্তরগুলি আপনার বাগান থেকে বীট সংগ্রহ করতে হবে তা নির্ধারণ করে৷

   বিটগুলি যে কোনও জায়গায় কাটা যেতে পারে৷একটি পিং-পং বলের আকার এবং একজন মানুষের মুষ্টির আকারের মধ্যে। কোন পর্যায়টি সবচেয়ে ভালো তা নির্ভর করে আপনি কিসের জন্য শিকড় ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন।

   বেবি বিট হিসাবে কখন বীট সংগ্রহ করবেন

   আপনি যদি খোসা ছাড়ানো এবং/অথবা বীট কাটা ঘৃণা করেন এবং সবচেয়ে সহজ পথটি নিতে চান, তাহলে শিশু পর্যায়ে আপনার বীট সংগ্রহ করুন। বেবি বিট স্টেজ হল যখন তারা একটি গল্ফ বলের আকারের কাছাকাছি থাকে। যখন শিকড়গুলি এই তরুণ হয়, ত্বক খুব নরম এবং কোমল হয় এবং রান্না করার আগে তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। শুধু এগুলি পরিষ্কার করুন এবং পুরো রান্না করুন৷

   

   এই পাত্রে জন্মানো বীটের চারাগুলি মাত্র কয়েক সপ্তাহের মধ্যে বাচ্চা বিট হিসাবে কাটার জন্য প্রস্তুত হবে৷

   কখন রোস্ট করার জন্য বীট কাটতে হবে

   যদি আপনি ভুনা করার জন্য শিকড়গুলি খোসা ছাড়তে যাচ্ছেন এবং ভাগ করতে যাচ্ছেন, তখন তারা বেসবলের আকারে কাটা হবে৷ এই আকারে, বীটগুলিকে খোসা ছাড়ানো দরকার, তবে সেগুলি এখনও কাঠ বা পিথিতে পরিণত হয়নি। রোস্ট করার জন্য কখন বীট সংগ্রহ করতে হবে তা জানা মানে নিখুঁত জমিন সহ একটি স্বাদযুক্ত ফসল। সাধারণত, এই পর্যায়ে, বীটগুলির "কাঁধ" মাটি থেকে বেরিয়ে আসে তাই তাদের আকার পরিষ্কারভাবে দেখতে সহজ হয়৷

   

   বিট শিকড়গুলি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তাদের আকার দেখা সহজ কারণ তাদের "কাঁধ" মাটি থেকে উঠে আসে৷

   কখন বীট বাছাই করার জন্য তাদের পরিকল্পনা করা হয়

   বাগানের জন্য সবচেয়ে ভাল সময় বাছাই করা হয়৷ পিং-পং পর্যায় পরে যে কোনো সময় ফসল কাটা হয়। আপনি শিশুর প্রক্রিয়া করতে পারেনbeets, বেসবল-আকারের শিকড় কাটা, বা এমনকি বড় beets. আমি শিকড় সংগ্রহ করি যেগুলি আমার মুষ্টির থেকে কিছুটা বড় যদি আমি সেগুলিকে আচার বা ক্যানিং করতে যাচ্ছি। তাদের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়েছে, এবং আপনি আপনার অর্থের জন্য অনেক ধাক্কা পান, তাই কথা বলতে। একটি একক কাটা বীট একটি সম্পূর্ণ কোয়ার্ট-আকারের রাজমিস্ত্রির বয়াম পূরণ করতে পারে। হ্যাঁ, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, বীটের শিকড়গুলি এই বড় আকারে পৌঁছানোর সাথে সাথে কিছুটা শক্ত এবং মৃদু হতে পারে, তবে ক্যানিং প্রক্রিয়া তাদের কিছুটা নরম করে তাই এটি কোনও সমস্যা নয়। এখানে আমার প্রিয় পিকলিং রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।

   প্রসেসিংয়ের জন্য সংগ্রহ করা বীটগুলি পিং-পং বলের আকারের যে কোনও জায়গায় হতে পারে।

   দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বীট সংগ্রহ করা

   যারা শীতকালে খাওয়ার জন্য এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বীট চাষ করেন তাদের জন্য, কখন ফসল কাটাতে হবে তা জেনে রাখা ভাল। আপনি চান যে স্কিনগুলি পুরু এবং শক্ত হয়, শিকড়গুলি দৃঢ় এবং মোটা হয় এবং স্টোরেজ সাইট "ঠিক ঠিক" হয়। এই উদ্দেশ্যে, বীটের শিকড় সংগ্রহ করুন যখন তাদের কাঁধগুলি একটি কর্কি চেহারা তৈরি করতে শুরু করে এবং শিকড়গুলি একজন মানুষের মুষ্টির ব্যাসের প্রায় হয়৷

   মালচটি সরান, শিকড়গুলিকে টেনে আনুন এবং অতিরিক্ত মাটি ব্রাশ করুন, তবে শিকড়গুলি ধুয়ে ফেলবেন না৷ শিকড়ের সাথে সবুজ শাকগুলি কেটে ফেলুন, তবে মূলের মধ্যেই কাটবেন না এবং বাল্বস মূলের নীচের থেকে বেরিয়ে আসা চর্মসার কলের মূলটি কেটে দেবেন না। যদি আপনি হয়, beets রক্তপাত হবে, মূল্যবান আর্দ্রতা হারান যাএকটি সংক্ষিপ্ত শেল্ফ লাইফ হতে পারে৷

   

   আমি বীটগুলিকে সেলারে সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেছি আমার মুষ্টির থেকে একটু বড় হতে দিই৷ আমি সবুজ শাকগুলি কেটে ফেলি এবং সংরক্ষণ করার আগে মূল থেকে অতিরিক্ত মাটি ব্রাশ করি৷

   ফসল করা বীটগুলি ফ্রিজের ক্রিসপার ড্রয়ারে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বা খুব সামান্য স্যাঁতসেঁতে বালির ক্রেটে প্যাক করা রুট সেলার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন৷ আপনি যদি পরবর্তী বিকল্পটি ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে শিকড়গুলি একে অপরকে স্পর্শ করে না। যদি তারা তা করে, একটি শিকড় এটি বিকাশ ঘটলে পচা ছড়িয়ে যেতে পারে। আপনি যখন একটি বীট রান্না করতে চান, তখন বালি থেকে একটি খনন করুন এবং উপভোগ করুন৷

   বিটগুলির জন্য "পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলি" কি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ?

   অনেক ফসলের জন্য, বীজের প্যাকেটে উল্লেখিত "পরিপক্ক হওয়ার দিন" সংখ্যাটি ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়৷ Beets জন্য, যে সংখ্যা একটি সম্পূর্ণ কম মূল্যবান. এটি শুধুমাত্র এই কারণেই নয় যে আপনি তাদের বিকাশের বিভিন্ন পর্যায়ে শিকড় সংগ্রহ করতে পারেন, কিন্তু সেই কারণেও যে বীটগুলি সেই লক্ষ্যমাত্রার তারিখ পেরিয়ে যাওয়ার পরেও ভাল থাকবে৷

   

   বিটগুলিকে তাদের পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলি শেষ হওয়ার অনেক দিন পরে মাটিতে রেখে দেওয়া যেতে পারে৷

   লতার উপরে টমেটো বা মরিচের মতো বেশি সময় রেখে দিলে, বীট পচে যাবে না৷ এবং অত্যধিক পরিপক্ক সবুজ মটরশুটি থেকে ভিন্ন, বীটগুলি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় মাটিতে রেখে দিলে শুকিয়ে যাবে না এবং কুঁচকে যাবে না। পুরোপুরি বিপরীত. ক্রমবর্ধমান মরসুমের শেষে যদি মাটিতে রেখে দেওয়া হয়, আপনি কেবল আপনার বিট মাটিতে সংরক্ষণ করতে পারেন, যেখানেতারা মাটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত তারা এভাবেই থাকবে। আপনার বীট গাছগুলিকে খড়ের 5-ইঞ্চি-পুরু স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং আপনি সারা শীতকাল ধরে ফসল কাটাতে পারেন৷

   বিটগুলির জন্য, "পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলি" কোনওভাবেই একটি কঠিন লক্ষ্য নয়৷ কখন বীট সংগ্রহ করতে হবে তা জানা তাদের আকার এবং ব্যবহার সম্পর্কে যতটা গণনা দিন। এই বিশদ নিবন্ধে কখন এবং কীভাবে বিট বীজ রোপণ করতে হয় তা জানুন।

   

   বিট টানানো একটি মজার গ্রীষ্মকালীন কাজ যা বড় পুরষ্কার দেয়।

   আপনার সেরা বীট ফসল

   এখন আপনি কীভাবে সেগুলি খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তার উপর ভিত্তি করে সেরা টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য কখন বীট কাটতে হবে তা আপনি জানেন, আপনি পুরোপুরিভাবে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। ফসল তোলা বীটগুলিকে ফ্রিজে, একটি শীতল গ্যারেজ বা দীর্ঘতম শেলফ লাইফের জন্য একটি রুট সেলারে সংরক্ষণ করুন৷

   

   উল্লেখযোগ্য মূল শস্য জন্মানোর বিষয়ে আরও জানতে, নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলি দেখুন:

   পিন এটি!