Признавам си, че съм поправен "мразител на цвекло". Когато бях дете, мислех, че не обичам цвекло, защото единственото, което бях ял, беше от консерва и имаше вкус на мръсотия. Но когато пораснах и изядох първото си печено на фурна цвекло от градината на приятел, получих своето лично прозрение за цвеклото и от мразител на цвекло се превърнах в негов любител. Сега цвеклото е основна култура в моята градина всеки сезон.моркови, швейцарски манголд, ряпа, спанак и други култури, научаването на най-подходящото време за прибиране на цвеклото играе важна роля за вкуса и текстурата на реколтата. В тази статия ще споделя някои важни подробности относно това кога да прибирате цвеклото за постигане на максимална хранителност, вкус, текстура и срок на съхранение.

Независимо от сортовете цвекло, които отглеждате, брането им в най-подходящото време е от ключово значение за постигане на оптимален вкус. В горната част е показан сортът "Golden", а в долната - "Chioggia".

Цвекло: култура с две реколти

Първо, важно е да се отбележи, че цвеклото е двугодишна култура, която се отглежда като едногодишна. Тези кореноплодни зеленчуци растат на пълно слънце или частична сянка. Те могат да се събират за две различни ядливи части: листата и корените им. Отглеждането на цвекло в градината е чудесен начин да увеличите добивите си. Всички сортове цвекло имат ядливи зелени части, но някои селекции са по-ароматни отИма сортове със зелени листа и такива с червени. Моите предпочитания са за "Bull's Blood", "Detroit Dark Red", "Early Wonder" и "Golden Globe", но има и много други. Нека първо обсъдим най-доброто време за прибиране на реколтата за зелените листа, а след това ще преминем към корените.

"Bull's Blood" е едно от любимите ми цвекло за ядливи зеленчуци. Наситеночервените листа са ароматни както сурови, така и сготвени.

Събиране на цвекло за зеленината му

Ако искате да се насладите на свежо цвекло в салата или сандвич, без да го готвите предварително, трябва да съберете листата, когато са дълги само два или три сантиметра, независимо от това какви сортове отглеждате. Тези бейби зелени листа са най-добри за консумация в прясно състояние. Те са нежни, сочни и ароматни, без намек за твърда структура. Последователно засаждане на семена от цвекло в богата на компост почваще ви запасят с ядливи зелени подправки в продължение на месеци. След като преминат този етап на растеж, най-добре е да ги използвате за готвене.

Най-доброто време за събиране на цвеклото за готвене на зелени зеленчуци е наистина по всяко време от жизнения цикъл на растението. Да, можете да готвите бейби цвекло, но зелените зеленчуци в максимална зрялост са все така вкусни и сготвени. Процесът на готвене разрушава твърдата им текстура. Това означава, че няма твърди и категорични правила за това кога да събирате цвеклото за готвене на зелени зеленчуци.на растенията с редова покривка през есента означава по-дълга реколта от зелено цвекло.

Семейството ми и аз ще се наслаждаваме както на корените, така и на зелените листа на това цвекло. Тук са показани "Cylindrica", "Red Ace" и "Chioggia".

При мен на всеки две или три седмици, докато корените узряват, открадвам по шепа листа за готвене, като винаги се стремя да събирам не повече от една трета от растението (листата са им необходими за фотосинтеза и образуване на големи корени). След това, когато изваждам корена от почвата за окончателна реколта, приготвям и зелените листа, за да не се изхвърлят.

Размерът е най-добрият показател за зрялост както на корените на цвеклото, така и на неговите ядливи зеленчуци.

Кога да събирате цвеклото заради корените му

Мога да се обзаложа, че повечето от вас, които четат тази статия, се интересуват най-вече от това кога да приберат цвеклото заради неговите ядливи корени. За да определите оптималното време за прибиране на реколтата, започнете да си задавате следните въпроси:

1. Как да готвя или приготвя цвеклото?
2. Имам ли нещо против да ги обеля?
3. Дали реколтата ми ще бъде маринована или консервирана?
4. Ще съхранявам ли корените дългосрочно?

След като узнаете отговора на тези четири въпроса, можете да определите най-добрите сортове цвекло за отглеждане и най-доброто време за изваждане на цвеклото от градината. Нека разгледаме всеки един от тези въпроси, докато проучваме как вашите отговори определят кога да събирате цвеклото от градината.

Цвеклото може да се събира на всеки етап с големина между топче за пинг-понг и мъжки юмрук. Кой етап е най-подходящ зависи от това за какво планирате да използвате корените.

Кога да приберете цвеклото като младо

Ако не обичате да белите и/или режете цвекло и искате да изберете най-лесния начин, приберете цвеклото в стадий "бебе". Стадий "бебе" е, когато цвеклото е с размер на топка за голф. Когато корените са толкова млади, кожата им е много мека и нежна и няма нужда да ги белите преди готвене. Просто ги почистете и ги пригответе цели.

Този разсад от цвекло, отглеждан в контейнер, ще бъде готов за прибиране на реколтата като цвекло-бебе само след няколко седмици.

Кога да приберете цвеклото за печене

Ако ще обелвате и разделяте корените за печене, прибирайте цвеклото, когато то е с размер на бейзболна топка. При този размер цвеклото трябва да се обели, но все още не е вдървесинено или костилково. Да знаете кога да приберете цвеклото за печене означава ароматна реколта с перфектна текстура. Обикновено на този етап "раменете" на цвеклото изскачат от почвата, така че е лесноза да видите ясно размера им.

Размерът на корените на цвеклото се вижда лесно, когато те узряват, тъй като "раменете" им изскачат от почвата.

Кога да приберете цвеклото за преработка

За градинарите, които планират да мариноват или консервират цвеклото си, най-доброто време за прибиране на реколтата е всяко време след фазата на пинг-понг. Можете да обработвате бебешко цвекло, нарязани корени с размер на бейзболна топка или дори по-големи цвекла. Аз прибирам корени, които са малко по-големи от юмрука ми, ако ще ги мариновам или консервирам. Техният вкус е напълно развит и получавате много пари за парите си, така да се каже.Да, в зависимост от сорта корените на цвеклото могат да станат малко твърди и корави, когато достигнат този размер, но процесът на консервиране ги омекотява, така че това не е проблем. Ето една от любимите ми рецепти за мариноване.

Цвеклото, което се събира за преработка, може да бъде с размери от топче за пинг-понг нагоре.

Събиране на цвекло за дългосрочно съхранение

За тези, които отглеждат цвекло за консумация през зимата и за дългосрочно съхранение, е от ключово значение да знаят кога да приберат реколтата от цвекло, за да се осигури оптимален срок на годност. Искате кората да е дебела и твърда, корените да са твърди и пухкави, а мястото за съхранение да е "точно на място". За тази цел прибирайте корените на цвеклото, когато раменете му започнат да придобиват корав вид и корените са с диаметър на мъжки юмрук.

Преместете мулча, издърпайте корените и почистете излишната почва, но не мийте корените. Отрязвайте зелените части на едно ниво с корена, но не се врязвайте в самия корен и не отрязвайте тънкия конусен корен, излизащ от долната част на луковичния корен. Ако направите едно от двете, цвеклото ще се разкървави, губейки ценна влага, което може да доведе до съкращаване на срока на годност.

Оставям цвеклото, което планирам да съхранявам в мазето, да порасне малко по-голямо от юмрука ми. Отрязвам зеленината и почиствам излишната почва от корена преди да го съхранявам.

Съхранявайте събраното цвекло или в найлонов плик в чекмеджето на хладилника, или в мазе или изба, опаковано в щайги с много леко влажен пясък. Ако използвате втория вариант, уверете се, че корените не се допират един до друг. Ако се допират, може да се разпространи гниене, ако някой от корените го развие. Когато искате да приготвите цвекло, изкопайте го от пясъка и му се насладете.

Има ли значение броят на дните до зрялост при цвеклото?

За много култури броят на дните до зрялост, отбелязан на опаковката със семената, е важен фактор при определянето на това кога е време за прибиране на реколтата. За цвеклото този брой е много по-малко ценен. Това е така не само защото можете да приберете корените на различни етапи от развитието им, но и защото цвеклото ще остане добро дълго време след изтичането на целевата дата.

Цвеклото може да бъде оставено в земята дълго време след изтичането на дните до зрялост.

За разлика от доматите или чушките, оставени на лозата твърде дълго, цвеклото няма да изгние. И за разлика от презрелия зелен фасул, цвеклото, оставено в земята по-дълго от необходимото, няма да изсъхне и да се свие. Напротив. Ако го оставите в земята в края на вегетационния период, можете просто да съхранявате цвеклото в почвата, там, където е. То ще се запази така, докато земята замръзне.цвекло с 5 см дебел слой слама и може би ще събирате реколтата през цялата зима.

За цвеклото "дните до зрялост" в никакъв случай не са твърда цел. Да знаете кога да приберете цвеклото е по-скоро свързано с неговия размер и употреба, отколкото с броенето на дните. Научете кога и как да засаждате семена от цвекло в тази подробна статия.

Ваденето на цвекло е забавна лятна задача, която носи големи печалби.

Най-добрата ви реколта от цвекло

Сега, когато вече знаете кога да събирате цвеклото за най-добра текстура и вкус в зависимост от начина, по който планирате да го консумирате, сте напълно подготвени за най-вкусната реколта от цвекло досега. Съхранявайте събраното цвекло в хладилник, хладен гараж или изба за най-дълъг срок на годност.

За повече информация относно отглеждането на добри кореноплодни култури, разгледайте следните статии:

Запишете го!