Vor ein paar Jahren entdeckte ich, wie einfach es ist, Tomatillos anzubauen (sie sind kräftige Selbstaussaater, aber das ist eine andere Geschichte!). Ich entdeckte auch, wie köstlich sie in einer Salsa Verde gemischt sind. Dieses Jahr sind meine Tomatillos wegen eines kleinen Kartoffelkäferproblems, ganz zu schweigen vom späten Saisonbeginn hier in Südontario, noch lange nicht fertig. Letztes Jahr um diese Zeit erntete ich bereitsAber ich habe mir welche vom örtlichen Bauernmarkt geholt, um dieses Salsa-Rezept zu machen, das ich aus mehreren Rezepten abgewandelt habe, die ich im Laufe der Jahre gefunden habe!

Salsa verde

Inhaltsstoffe

* Etwa 10 bis 12 mittelgroße Tomatillos (etwa so groß wie eine Pflaume oder ein Golfball - bei kleinen Tomaten mehr verwenden)

* 1 kleine scharfe Paprikaschote, wenn Sie etwas Schärfe mögen

* 1 bis 2 gehackte Knoblauchzehen (ich verwende eine feine Reibe, um sie direkt in die Küchenmaschine zu reiben)

* 1 Esslöffel Limettensaft

* 2 Teelöffel flüssiger Honig

* eine Prise Salz

* 2 bis 4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, oder frischer Schnittlauch (optional)

* Frischer Koriander (wahlweise)

Mischen Sie es zusammen

Die Schalen von den Tomatillos entfernen und sie abspülen, um die klebrige Beschichtung und alle Rückstände zu entfernen. Die Tomatillos abtrocknen und auf ein leicht mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen (ich verwende ein mit Folie belegtes Backblech, um meine Pfannen zu schonen).

Die Tomatillos und die Paprika 5 Minuten lang rösten, dann umdrehen und weitere 5 Minuten rösten. Alles wird anfangen, Blasen zu werfen, und gelegentlich wird eine Tomatillo aufplatzen (achten Sie beim Mixen darauf, den gesamten Saft aufzufangen, damit nichts verschwendet wird!)

Kratzen Sie die Kerne vorsichtig aus der scharfen Paprika, wenn sie etwas abgekühlt ist.

Tomatillos, Paprika, Knoblauch, Limettensaft, Honig und Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren.

In eine Schüssel umfüllen und die Zwiebeln oder den Schnittlauch und/oder Koriander unterrühren.