Le chou frisé est une superstar de la saison froide, qui prospère au printemps, à l'automne et même dans les jardins d'hiver. Nous récoltons une poignée de variétés rustiques de chou frisé tout au long des mois d'hiver pour les salades, les chips, les smoothies et les soupes. Selon l'endroit où vous vivez, le chou frisé d'hiver peut être laissé en pleine terre ou cultivé dans un prolongement de saison comme un cadre froid, un mini-tunnel à cerceaux ou une serre.Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur la culture du chou frisé en hiver.

Il existe de nombreux types de choux frisés que vous pouvez cultiver en automne et en hiver. Pour l'hiver, j'essaie de choisir les choux frisés les plus résistants au froid, comme le Winterbor et le Red Russian.

Pourquoi cultiver du chou frisé en hiver ?

Il y a de nombreuses raisons d'envisager la culture du chou frisé en hiver. Tout d'abord, ce membre de la famille des choux, qui n'a pas de tête, possède des feuilles riches en nutriments, en vitamines et en minéraux. Il est également extrêmement résistant, les variétés les plus tolérantes au froid pouvant survivre jusqu'à -10 F (-23 C) ! Le chou frisé, tout comme les betteraves, les carottes et les poireaux, a également un meilleur goût en hiver, ou du moins après quelques fortes gelées. Ceci est dû au fait que le chou frisé est un légume très résistant.L'hiver est donc synonyme de chou frisé plus sucré. Enfin, le chou frisé est l'un des légumes les plus faciles à cultiver dans les plates-bandes et les bacs, et il prospère sans trop d'efforts.

L'impact de la longueur du jour sur la culture du chou frisé en hiver

Bien que vous puissiez récolter du chou frisé tout au long de l'hiver, vous remarquerez que les plantes ne poussent pas beaucoup pendant les mois d'hiver. En effet, la croissance des plantes ralentit lorsque la durée du jour tombe en dessous de 10 heures par jour. Pour moi, cela se produit au début du mois de novembre. Les plantes de chou frisé se maintiennent alors dans le jardin ou dans leurs prolongateurs de saison jusqu'à ce que nous les récoltions. Il est donc important, lorsque vous cultivez du chou frisé en hiver, de le planter à la période de l'année où il a le plus de chances d'être récolté.Nous y reviendrons plus loin.

La culture du chou frisé pour les jeunes pousses est rapide, facile et permet d'obtenir une grande quantité de feuilles tendres pour les salades, les smoothies et les soupes.

Quand planter le chou frisé pour la récolte d'hiver

Le chou frisé que je récolte en hiver peut être une plante du printemps précédent, un chou frisé transplanté en été ou une nouvelle récolte de jeunes pousses de chou frisé qui ont été semées directement au début de l'automne.

• Choux frisés plantés au printemps - Le chou frisé résistant au froid est l'un des premiers légumes que je plante dans mes plates-bandes surélevées au début du printemps. Ces plantes nous fournissent une abondance de feuilles de chou frisé tendres du milieu du printemps à la fin de l'automne, et jusqu'aux mois d'hiver si elles sont protégées par des prolongateurs de saison. L'avantage de laisser le chou frisé de printemps dans le jardin tout au long de la saison est qu'à la fin de l'automne, les plantes ont bien grossi et sont bien remplies.avec des feuilles.
• Choux frisés plantés en été - Les jardiniers qui souhaitent récolter du chou frisé en hiver peuvent également le semer directement ou le transplanter dans le jardin au milieu ou à la fin de l'été. Je transplante généralement des plants de chou frisé âgés de 3 à 4 semaines dans mes plates-bandes surélevées en juillet pour les récolter en hiver. La plupart des types de chou frisé mettent 50 à 60 jours pour arriver à maturité à partir du semis direct, ou 40 à 50 jours pour arriver à maturité à partir du repiquage. Vous devrez programmer vos plantations d'été de manière à ce que les plantsLisez attentivement le paquet de semences ou le catalogue pour connaître le nombre de jours nécessaires à la maturité.
• Choux frisés plantés au début de l'automne - Bien qu'il soit agréable d'avoir une réserve de grandes feuilles de chou frisé pour la soupe et les frites, j'aime aussi les feuilles de chou frisé pour les salades. Il est rapide et facile à cultiver et la plupart des variétés n'ont besoin que de 4 à 5 semaines pour produire une récolte dense de feuilles immatures. Le chou frisé est récolté lorsque les feuilles mesurent de 3 à 5 pouces de long.

Comment planter des graines ou des semis de chou frisé pour la récolte hivernale ?

Le chou frisé pousse mieux en plein soleil, dans un sol fertile et bien drainant. Avant de planter, je terre le lit avec 1 à 2 pouces de compost ou de fumier vieilli. Vous pouvez semer directement ou transplanter le chou frisé dans le jardin ou dans des prolongateurs de saison. Pour une culture de jeunes pousses tendres, il est préférable de semer directement. Plantez les graines à 1/2 pouce de profondeur et à 1 pouce de distance en bandes ou en blocs. Pour un chou frisé mature, semez directement les graines à 3 pouces de profondeur.Les semis de chou frisé doivent être espacés de 10 cm, puis éclaircis jusqu'à ce qu'ils atteignent 10 cm de hauteur. Mangez les semis éclaircis ou repiquez-les dans un autre endroit du jardin. Si vous repiquez des semis de chou frisé dans vos plates-bandes de légumes, espacez-les de 10 cm.

Les températures froides transforment l'amidon des feuilles en sucre, ce qui améliore la saveur du chou frisé d'hiver.

Cultiver du chou frisé en hiver

L'une des choses que je préfère dans la culture du chou frisé en hiver, c'est qu'il y a peu de travail à faire dans le jardin d'hiver. Je récolte, mais une fois que le temps froid s'est installé, je n'ai pas besoin de désherber, d'arroser ou de me préoccuper des parasites. Bien sûr, je dois désherber, arroser et surveiller les parasites en été et en automne lorsque les plantes sont en pleine croissance. Le chou frisé a besoin d'une humidité constante pour produire des plantes tendres et à la saveur douce, mais il n'a pas besoin d'être désherbé ou arrosé.Les plantes stressées par la sécheresse ont tendance à être amères, il faut donc les arroser souvent si l'été ou l'automne ont été secs. Vous pouvez également pailler les plantes avec de la paille pour maintenir l'humidité du sol.

Je fertilise également les plants de chou frisé tous les mois en été et au début de l'automne avec un engrais organique liquide comme l'émulsion de poisson pour favoriser une croissance saine de la plante et une abondance de feuilles.

Les mauvaises herbes concurrencent le chou frisé pour l'eau, la lumière et les nutriments. Arrachez les mauvaises herbes dès qu'elles apparaissent et surveillez les ravageurs comme la piéride du chou. J'ai arraché des piérides du chou aussi tard qu'en novembre sur mes plants de chou frisé dans mon jardin de la zone 5B. Pour décourager la piéride du chou et les autres ravageurs, placez des couvertures de rangées légères ou des tissus anti-insectes sur les plants de chou frisé immédiatement après la plantation. Les couvertures permettent à la lumière et à l'air de pénétrer,Cliquez ici pour en savoir plus sur la piéride du chou importée et sur la manière de la combattre.

Ce lit de chou frisé a été planté au début de l'automne et sera récolté tout au long de l'hiver. Planter le chou frisé en plein soleil et l'arroser régulièrement est la clé d'une culture saine.

Peut-on cultiver du chou frisé en conteneur en hiver ?

À moins que vous ne viviez dans un climat doux, il est préférable de planter le chou frisé en pleine terre pour les récoltes hivernales. Mes plants de chou frisé cultivés en conteneur dépérissent dès le début du mois de janvier, à moins qu'ils ne soient hivernés à l'intérieur de mon polytunnel. Si vous disposez d'une serre, d'un polytunnel ou d'une autre structure protectrice, vous pouvez hiverner le chou frisé en pot à l'intérieur afin de prolonger les récoltes.

Comment protéger les plants de chou frisé en hiver

Vous avez le choix entre plusieurs structures de protection pour cultiver le chou frisé en hiver. Les cadres froids, les mini-tunnels à arceaux et mon polytunnel de 14 pieds sur 24 pieds sont les structures que j'utilise le plus souvent pour prolonger la saison. Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur chaque type de structure et sur la façon de les utiliser pour profiter d'une culture de chou frisé en hiver.

Cadre froid - Un cadre froid est une boîte sans fond avec un couvercle transparent utilisé pour créer un microclimat autour des cultures. Il s'agit d'une structure pratique dans un jardin domestique et peut être utilisé au printemps, à l'automne et en hiver pour prolonger la récolte de plusieurs semaines ou mois, selon la culture. Le chou frisé est très résistant au froid et nous récoltons tout au long de l'hiver dans nos cadres froids en polycarbonate et à cadre en bois. Les cadres froids ont généralement un profil bas etJe les utilise pour cultiver des variétés compactes comme le blue curled scotch nain ou le baby kale.

Mini-tunnels à cerceaux - Cette serre miniature est idéale pour protéger les grands plants de chou frisé matures comme Winterbor ou Redbor en hiver. Découvrez à quel point ces structures sont polyvalentes dans mon cours en ligne, How to Build & ; Use Mini Hoop Tunnels in the Vegetable Garden (Comment construire et utiliser des mini-tunnels dans le jardin potager),

Polytunnel ou serre - Les jardiniers qui ont la chance de disposer d'une structure de type polytunnel ou serre peuvent l'utiliser pour cultiver le chou frisé en hiver, ainsi que d'autres légumes résistants au froid comme le panais, la bette à carde et le chou de Bruxelles. Je dispose généralement de plants de chou frisé adultes ainsi que de jeunes choux frisés dans mon tunnel pour la récolte hivernale. Je sème directement ou je repique les semis pendant la saison de croissance dans les plates-bandes surélevées.Vous pouvez également cultiver le chou frisé d'hiver en pots dans une serre ou un polytunnel.

Il n'est pas nécessaire d'avoir une structure sophistiquée pour cultiver le chou frisé en hiver, mais il suffit de bricoler un mini tunnel à partir d'un conduit en PVC et d'une feuille de plastique transparent.

Comment récolter le chou frisé en hiver

Les jeunes choux frisés passent rapidement de la semence à la récolte et vous pouvez commencer à cueillir les feuilles tendres cinq semaines seulement après la plantation. Les plants de choux frisés de taille normale ont besoin de quelques semaines de plus pour pousser, la plupart atteignant la maturité 50 à 60 jours après le semis. Récoltez les jeunes choux frisés en pinçant des feuilles individuelles sur les plants. Lorsque je récolte des choux frisés sur des plants matures, je cueille d'abord les feuilles les plus anciennes. Ce sont celles quipoussant à l'extérieur de la rosette. S'il vous reste des plants de chou frisé dans le jardin à l'arrivée du printemps, ils vont germer. Cela signifie que les plants passent de la croissance végétative à la floraison. Vous pouvez récolter les boutons floraux qui ressemblent à des brocolis pour les manger ou les laisser fleurir pour les abeilles précoces.

Les meilleures variétés de chou frisé pour l'hiver

Lorsqu'il s'agit de cultiver du chou frisé en hiver, vous découvrirez qu'il existe de nombreux types et variétés à essayer. Ils varient dans leur résistance au froid, de sorte que les jardiniers des climats froids ou ceux qui souhaitent récolter tout au long de l'hiver doivent choisir les variétés les plus tolérantes au froid. Voici quelques-uns de mes choux frisés préférés pour le jardin d'hiver.

Chou frisé Darkibor

Darkibor est un chou frisé d'un bleu-vert profond au feuillage intensément frisé. Les feuilles ont une saveur douce et sont délicieuses crues ou cuites. Les plantes matures atteignent 18 pouces de haut et forment des rosettes denses et attrayantes remplies de feuilles frisées. Plantez Darkibor dans un potager ou dans une bordure paysagère pour des mois de verdure hivernale. C'est une variété qui tolère très bien le froid.

Chou vert russe

C'est le premier chou frisé que j'ai cultivé et je le cultive encore toute l'année dans mon potager. Le Red Russian produit des plantes vigoureuses avec des feuilles plates, gris-vert, profondément dentées. Les tiges et les nervures des feuilles sont d'un rouge pourpre profond et ajoutent une couleur bienvenue au potager. C'est l'une de mes variétés préférées à cultiver pour les jeunes pousses, mais c'est aussi un produit remarquable à maturité. Il peut tolérer des températuresjusqu'à 14 F (-10 C) lorsqu'il est cultivé dans une structure protectrice telle qu'une serre ou un châssis froid.

Le Winterbor est l'une des variétés les plus rustiques à cultiver. Nous récoltons les feuilles tendres de fin novembre à mars.

Chou vert de Russie

Le chou frisé russe blanc a une croissance et un aspect similaires à ceux du chou frisé russe rouge. La principale différence est que les feuilles ont des tiges et des nervures blanches. Il est idéal pour la production de jeunes feuilles ou pour produire des plantes de grande taille, et il est également tolérant au froid. Récoltez-le dans des structures non chauffées jusqu'à 0 F (-18 C).

Choux frisés de Winterbor

Comme son nom l'indique, Winterbor est une superstar de la saison froide qui est également vigoureuse et productive. Les plantes atteignent 2 pieds de haut et produisent beaucoup de feuilles bleu-vert profondément ébouriffées. C'est l'un de mes choux d'hiver préférés pour sa tolérance extrême au froid ainsi que pour sa saveur douce.

Chou frisé Redbor

Redbor est un chou frisé spectaculaire avec des feuilles extrêmement enroulées d'un ton intense de pourpre-bourgogne. La couleur de la tige est assortie à celle des feuilles, ce qui en fait un choix étonnant pour les jardins d'alimentation ou de fleurs. Redbor est similaire à Winterbor en taille et est également très résistant au froid. Les feuilles audacieuses de Redbor ajoutent une couleur bienvenue aux salades d'hiver.

Il existe de nombreux types de choux frisés qui peuvent résister aux températures froides et au gel.

Chou frisé nain de Sibérie

Cette variété compacte pousse à une hauteur et une largeur de 16 pouces et produit une récolte abondante de grandes feuilles légèrement enroulées. Les plantes sont fiables et à haut rendement et les feuilles ont une saveur douce, qu'elles soient récoltées à maturité ou comme un bébé vert. Dwarf Siberian offre une excellente tolérance au froid.

Chou frisé nain à boucles bleues

Ce chou frisé de famille ne mesure que 14 à 16 pouces de haut mais peut atteindre 30 pouces de diamètre. Les plantes trapues forment de larges rosettes remplies de feuilles pour les soupes d'hiver, les pâtes, les smoothies ou les chips de chou frisé. Le feuillage finement frisé est tendre et de saveur douce, et suffisamment résistant au froid pour persister tout l'hiver sous un prolongateur de saison. J'aime cultiver cette variété compacte dans mes châssis froids.

Chou lacinato arc-en-ciel

Ce magnifique chou frisé, créé par Frank Morton, est le résultat d'un croisement entre le Redbor et le lacinato, également appelé chou frisé dinosaure ou chou frisé toscan. Les plantes varient en apparence, mais la plupart ont des feuilles bleu-vert teintées de pourpre. Les tiges et les nervures sont également d'un pourpre bordeaux brillant. Il est plus résistant au froid que le chou frisé lacinato et ajoute une couleur audacieuse en fin de saison au jardin potager ou au jardin de fleurs.

Prenez un paquet de graines de chou frisé pour obtenir un mélange de textures et de couleurs de feuilles dans votre jardin d'hiver.

Pour plus d'informations sur la culture du chou frisé et d'autres cultures d'hiver, n'oubliez pas de consulter ces articles détaillés :

Vous aimez cultiver du chou frisé en hiver ?