Grönkål är en superstjärna under den kalla årstiden och trivs i vår-, höst- och ja, även vinterträdgården. Vi skördar en handfull härdiga grönkålssorter under vintermånaderna för sallader, chips, smoothies och soppor. Beroende på var du bor kan vinterkål lämnas i den öppna trädgården eller odlas i en säsongsförlängare som en kall ram, mini hoop tunnel eller växthus. Och det bästa är att grönkål är enlätt att odla grönt som bildar vackra, produktiva växter. Nedan hittar du allt du behöver veta om att odla grönkål på vintern.

Det finns så många typer av grönkål som du kan odla för höst- och vinterskörd. För vintern försöker jag välja de mest köldtåliga grönkålarna som Winterbor och Red Russian.

Varför odla grönkål på vintern

Det finns många skäl att överväga att odla grönkål på vintern. För det första har denna icke-huvudmedlem i kålfamiljen näringsrika blad med mycket vitaminer och mineraler. Den är också extremt tålig och de mest köldtoleranta sorterna överlever ner till -10 F (-23 C)! Grönkål, tillsammans med rödbetor, morötter och purjolök, smakar också bättre på vintern, eller åtminstone efter ett par hårda frost. Detta äreftersom stärkelsemolekylerna i växterna omvandlas till sockermolekyler när vädret är kallt. Så vinter = sötare grönkål. Slutligen är grönkål en av de enklaste grönsakerna att odla i trädgårdssängar och behållare och trivs med lite krångel.

Dagslängdens inverkan vid odling av grönkål på vintern

Även om du kan skörda grönkål hela vintern, kommer du att märka att växterna inte växer mycket nytt under vintermånaderna. Detta beror på att växttillväxten saktar ner när dagslängden faller under 10 timmar per dag. För mig händer det i början av november. Grönkålsväxterna "håller" sedan i trädgården eller deras säsongsförlängare tills vi skördar. Det är därför viktigt när du odlar grönkål på vintern att plantera pårätt tid så att din skörd är rätt stor när dagarna blir mörka och kalla. Mer om det nedan.

Den här bädden med röd rysk grönkål är bara en månad gammal. Att odla grönkål är snabbt och enkelt och ger massor av späda blad till sallader, smoothies och soppor.

När ska man plantera grönkål för vinterskörd?

Grönkålen som jag skördar på vintern kan vara plantor från föregående vår, grönkål som planterats om på sommaren eller en ny skörd av baby grönkål som direktsåtts tidigt på hösten. Här är en närmare titt på när du ska plantera grönkål för vintern.

• Vårplanterad grönkål - Kallhärdig grönkål är en av de första grönsakerna jag stoppar i mina upphöjda bäddar tidigt på våren. Dessa växter ger oss massor av späda grönkålsblad från mitten av våren till senhösten, och in på vintermånaderna om de skyddas med säsongsförlängare. Fördelen med att låta grönkål stå i trädgården hela säsongen är att växterna har vuxit ordentligt och är fullpackade med grönkål på senhösten.med löv.
• Sommarplanterad grönkål - Trädgårdsmästare som vill ha en vinterkålskörd kan också direktså eller transplantera grönkål i trädgården på mitten till sensommaren. Jag transplanterar vanligtvis 3 till 4 veckor gamla grönkålsplantor i mina upphöjda sängar i juli för vinterskörd. De flesta typer av grönkål tar 50 till 60 dagar att mogna från direktsådd eller 40 till 50 dagar att mogna från transplantation. Du vill plantera din sommar så att plantornahar nått mognad när den första höstfrosten kommer. Var noga med att läsa fröpaketet eller katalogen för specifik information om "dagar till mognad".
• Grönkål planterad tidigt på hösten - Även om det är trevligt att ha ett lager av stora grönkålsblad till soppa och chips, älskar jag också baby grönkålsblad till sallader. Det går snabbt och enkelt att odla och de flesta sorter behöver bara 4 till 5 veckor för att ge en tät skörd av omogna blad. Baby grönkål skördas när bladen är 3 till 5 tum långa.

Hur man planterar grönkålsfrön eller plantor för vinterskörd

Grönkål växer bäst i full sol med bördig, väldränerande jord. Jag täcker sängen med 1 till 2 tum kompost eller åldrad gödsel före plantering. Du kan direktså eller transplantera grönkål i trädgården eller i säsongsförlängare. För en skörd av ömma babygrönsaker är det bäst att direktså. Plantera fröna en 1/2 tum djup och 1 tum från varandra i band eller block. För mogen grönkål, direktså fröer 3 tumisär, gallring till 12 tum när plantorna är 3 till 4 tum långa. Ät gallringarna eller transplantera dem till en annan plats i trädgården. Om du transplanterar grönkålsplantor i dina grönsaksbäddar, placera dem 12 tum isär.

När det gäller vinterkål är frost din vän! Kalla temperaturer omvandlar stärkelse i bladen till socker vilket förbättrar smaken på vinterkål.

Odling av grönkål på vintern

En av mina favoritsaker med att odla grönkål på vintern är att det är lite arbete att göra i vinterträdgården. Jag skördar, men när det kalla vädret har lagt sig behöver jag inte rensa, vattna eller oroa mig för skadedjur. Naturligtvis behöver jag rensa, vattna och titta efter skadedjur på sommaren och hösten när växterna växer aktivt. Grönkål kräver konsekvent fukt för att producera ömma, milda smakämnentorka stressade växter tenderar att bli bittra, så vattna ofta om sommaren eller hösten har varit torr. Du kan också täcka växter med halm för att hålla kvar markfuktigheten.

Jag gödslar också grönkål varje månad på sommaren och tidig höst med ett flytande organiskt gödselmedel som fiskemulsion för att främja en sund växttillväxt och gott om blad.

Ogräs konkurrerar med grönkål om vatten, ljus och näringsämnen. Dra bort ogräs när de dyker upp och håll utkik efter skadedjur som kålmaskar. Jag har plockat kålmaskar så sent som i november från mina grönkålsplantor i min trädgård i zon 5B. För att motverka kålmaskar och andra skadedjur, placera lätta radöverdrag eller insektsbarriärväv ovanpå grönkålsplantorna omedelbart efter plantering. Skydden tillåter ljus, luft,och vatten att passera och kan lämnas på plats i flera månader. Klicka här för att lära dig mer om importerade kålmaskar och hur du bekämpar dem.

Denna bädd med babykål planterades tidigt på hösten och kommer att skördas hela vintern. Att plantera grönkål i full sol och vattna konsekvent är nyckeln till en hälsosam skörd.

Kan du odla grönkål i behållare på vintern?

Om du inte befinner dig i ett milt klimat är det bäst att plantera grönkål för vinterskördar i marken. Min container odlade grönkål växter dö tillbaka i början av januari om de inte övervintras i min polytunnel. Om du har ett växthus, polytunnel eller annan skyddande struktur kan du övervintra krukväxt grönkål inuti för att förlänga skörden.

Hur man skyddar grönkålsplantor på vintern

Du har ett urval av skyddande strukturer att använda när du odlar grönkål på vintern. Mina säsongsförlängare är kalla ramar, mini hoop-tunnlar och min 14 x 24 fot polytunnel. Nedan lär du dig mer om varje typ av struktur och hur du använder dem för att njuta av en vinterkålsskörd.

Kall ram - En odlingsram är en bottenlös låda med en klar topp som används för att skapa ett mikroklimat runt grödorna. Det är en praktisk struktur i hemträdgården och kan användas på våren, hösten och vintern för att förlänga skörden med veckor eller månader, beroende på gröda. Grönkål är mycket köldhärdig och vi skördar hela vintern från våra odlingsramar med polykarbonat och trä. Odlingsramar har vanligtvis en låg profil ochJag använder dem för att odla kompakta sorter som dvärgblå curled scotch eller baby kale.

Mini hoop-tunnlar - Dessa är lätta att göra med längder på 1/2 tum PVC-ledning för ringar och klar polyetenfolie för locket. Detta miniatyrväxthus är perfekt för att skydda höga, mogna grönkålväxter som Winterbor eller Redbor på vintern. Upptäck hur mångsidiga dessa strukturer är i min onlinekurs, How to Build & Använd Mini Hoop Tunnels i grönsaksträdgården,

Polytunnel eller växthus - Trädgårdsmästare som har turen att ha en walk-in-struktur som en polytunnel eller växthus kan använda den för att odla grönkål på vintern, liksom andra kallhärdiga grönsaker som palsternacka, mangold och brysselkål. Jag har vanligtvis mogna grönkålsplantor såväl som babykål i min tunnel för vinterskörd. Jag sår direkt eller transplanterar plantorna under växtsäsongen i de upphöjda sängarnai min tunnel. Du kan också odla vinterkål i krukor i ett växthus eller en polytunnel.

Du behöver inte en avancerad struktur när du odlar grönkål på vintern. Gör en enkel mini hoop-tunnel av PVC-rör och ett ark med klar plast.

Hur man skördar grönkål på vintern

Babykål går snabbt från frö till skörd och du kan förvänta dig att börja plocka späda blad bara 5 veckor efter plantering. Grönkål i full storlek behöver några veckor till för att växa, och de flesta når mognad cirka 50 till 60 dagar efter sådd. Skörda babykål genom att nypa enskilda blad från växterna. När jag skördar grönkål från mogna växter, väljer jag de äldsta bladen först. Dessa är de somväxer på utsidan av rosetten. Om du fortfarande har grönkål kvar i trädgården när våren kommer kommer de att slå ut. Det innebär att växterna övergår från vegetativ tillväxt till blomning. Du kan skörda de broccoliliknande blomknopparna för att äta eller låta dem blomma för de tidiga bina.

Bästa typerna av grönkål för vintern

När du odlar grönkål på vintern kommer du att upptäcka att det finns många typer och sorter att prova. De varierar i sin kallhärdighet så trädgårdsmästare i kalla klimat eller de som vill skörda hela vintern bör välja de mest kalltoleranta sorterna. Här är några av mina favoritkålar för vinterträdgården.

Grönkål från Darkibor

Darkibor är en djupt blågrön grönkål med intensivt krullade blad. Bladen är milda och utsökta råa eller kokta. De mogna växterna blir upp till 18 tum långa och bildar täta, attraktiva rosetter packade med de lockiga bladen. Plantera Darkibor i en grönsaks trädgård eller i en landskapsgräns för månader av vintergrönsaker. Detta är en mycket kalltolerant sort.

Röd rysk grönkål

Detta var den första grönkål jag odlade och jag odlar den fortfarande året runt i min grönsaksodling. Red Russian producerar kraftiga växter med platta, grågröna blad som är djupt tandade. Bladstjälkarna och bladnerverna är djupt purpurröda och ger välkommen färg till grönsaksodlingen. Detta är en av mina go-to sorter att odla för babygrönsaker, men den sticker också ut när den är mogen. Den kan tåla temperaturerner till 14 F (-10 C) när de odlas i en skyddande struktur som ett växthus eller en kall ram.

Winterbor är en av de mest tåliga sorterna att odla. Vi skördar de späda bladen från slutet av november till mars.

Vit rysk grönkål

Vit rysk grönkål har liknande tillväxt och utseende som röd rysk. Den största skillnaden är att bladen har vita stjälkar och vener. Den är idealisk för produktion av babyblad eller för att producera fullstora växter, och är också tolerant mot kallt väder. Skörda från ouppvärmda strukturer ner till 0 F (-18 C).

Grönkål från Winterbor

Som namnet antyder är Winterbor en superstjärna för den kalla årstiden som också är kraftig och produktiv. Växterna blir 2 meter långa och producerar massor av djupt rufsiga blågröna blad. Detta är en av mina favoritvinterkålar för dess extrema köldtolerans samt milda smak.

Grönkål

Redbor är en spektakulär grönkål med extremt krullade blad i en intensiv nyans av lila-burgundy. Stammens färg matchar bladen vilket gör detta till ett fantastiskt val för mat- eller blomsterträdgårdar. Redbor liknar Winterbor i storlek och är också mycket kallhärdig. De djärva bladen på Redbor ger välkommen färg till vintersallader.

Det finns många typer av grönkål som tål kalla temperaturer och frost.

Dvärg sibirisk grönkål

Denna kompakta sort blir 16 tum lång och bred och producerar en tung skörd av stora, lätt krullade blad. Växterna är pålitliga och högavkastande och bladen har en mild smak oavsett om de skördas mogna eller som en babygrön. Dwarf Siberian erbjuder utmärkt köldtolerans.

Dvärgblå krullad skotsk grönkål

Denna grönkål blir bara 14 till 16 tum lång men upp till 30 tum bred. De kraftiga växterna bildar breda rosetter fyllda med blad för vintersoppor, pasta, smoothies eller grönkålschips. Det fint krullade bladverket är ömt och milt i smaken och tillräckligt kallhärdigt för att hålla hela vintern under en säsongsförlängare. Jag gillar att odla denna kompakta sort i mina kallramar.

Regnbågsfärgad lacinato grönkål

Denna underbara grönkål, som förädlats av Frank Morton, är resultatet av en korsning mellan Redbor och lacinato, som också kallas dinosauriekål eller toskansk grönkål. Plantorna varierar i utseende, men de flesta har blågröna blad som är tonade i lila. Stjälkarna och venerna är också lysande vinrödlila. Den är mer kallhärdig än lacinato-kål och ger mat- eller blomträdgården en djärv färg under den senare delen av säsongen.

Kan inte bestämma vilka grönkålssorter som ska odlas? Plocka upp en bunt grönkålsfrön för en blandning av bladstrukturer och färger i din vinterträdgård.

För mer information om odling av grönkål och andra vintergrödor, se till att kolla in dessa detaljerade artiklar:

Tycker du om att odla grönkål på vintern?