Капуста - суперзірка холодної пори року, яка процвітає навесні, восени і, так, навіть у зимовому саду. Ми збираємо жменю витривалих сортів капусти протягом зимових місяців для салатів, чіпсів, смузі та супів. Залежно від того, де ви живете, зимову капусту можна залишити у відкритому ґрунті або вирощувати у приміщенні для подовження сезону, наприклад, у холодному каркасі, тунелі з міні-обручем або теплиці. А найкраще те, що капуста - целегка у вирощуванні зелень, яка формує красиві, продуктивні рослини. Нижче ви знайдете все, що вам потрібно знати про вирощування капусти взимку.

Існує так багато видів капусти, які можна вирощувати для осіннього та зимового врожаю. На зиму я намагаюся вибирати найбільш холодостійку капусту, таку як Вінтербор та Червонокачанна.

Навіщо вирощувати капусту взимку

Є багато причин вирощувати капусту взимку. По-перше, цей некачанний представник родини капустяних може похвалитися щільним листям з високим вмістом вітамінів і мінералів. Крім того, вона надзвичайно витривала, а найбільш холодостійкі сорти виживають до -10 F (-23 C)! Капуста, разом з буряком, морквою та цибулею-пореєм, також має кращий смак взимку, або, принаймні, після кількох сильних морозів.тому що молекули крохмалю в рослинах перетворюються на молекули цукру, коли погода холодна. Отже, зима = солодша капуста. Нарешті, капуста - один з найпростіших овочів для вирощування на грядках і в контейнерах, і вона процвітає без зайвих зусиль.

Вплив довжини дня при вирощуванні капусти взимку

Хоча ви можете збирати капусту протягом всієї зими, ви помітите, що рослини не додають нового росту протягом зимових місяців. Це тому, що ріст рослин сповільнюється, коли тривалість дня опускається нижче 10 годин на добу. У мене це відбувається на початку листопада. Потім рослини капусти "тримаються" в саду або їхніх продовжувачах сезону, поки ми не зберемо урожай. Тому важливо при вирощуванні капусти взимку висаджувати її в такі терміниЩоб ваш урожай був належного розміру, коли настануть темні та холодні дні. Детальніше про це нижче.

Цій грядці червонокачанної капусти всього місяць від народження. Вирощування капусти для дитячої зелені - це швидко, легко і дає багато ніжного листя для салатів, смузі та супів.

Коли садити капусту для заготівлі на зиму

Капуста, яку я збираю взимку, може бути рослинами з попередньої весни, пересадженою влітку, або свіжим урожаєм молодої капусти, посіяної безпосередньо на початку осені. Ось докладніше про те, коли садити капусту на зиму.

• Весняна посадка капусти - Холодостійка капуста - один з перших овочів, які я висаджую на своїх грядках ранньою весною. Ці рослини забезпечують нас великою кількістю ніжного листя з середини весни до пізньої осені, а також у зимові місяці, якщо їх захистити подовжувачами сезону. Перевага того, що весняна капуста залишається в саду протягом усього сезону, полягає в тому, що до пізньої осені рослини добре розвинулися і зібралися в качанз листям.
• Влітку посаджена капуста - Садівники, які хочуть отримати зимовий урожай капусти, можуть також висівати насіння або пересаджувати капусту в сад в середині або наприкінці літа. Я зазвичай пересаджую 3-4-тижневу розсаду капусти на свої підняті грядки в липні для отримання зимового врожаю. Більшості видів капусти потрібно від 50 до 60 днів для дозрівання після прямого посіву або від 40 до 50 днів для дозрівання після пересадки. Вам потрібно вибрати час для літньої посадки, щоб рослинидо настання перших осінніх заморозків. Обов'язково прочитайте на упаковці насіння або в каталозі конкретну інформацію про "дні до дозрівання".
• Ранньої осені посадили капусту - Хоча добре мати запас великого листя капусти для супу і чіпсів, я також люблю листя молодої капусти для салатів. Її швидко і легко вирощувати, і більшості сортів потрібно лише 4-5 тижнів, щоб дати густий урожай незрілого листя. Молоду капусту збирають, коли листя досягає 3-5 дюймів у довжину.

Як посадити насіння або розсаду капусти для зимової заготівлі

Найкраще капуста росте на повному сонці з родючим, добре дренованим ґрунтом. Перед посадкою я підживлюю грядку 1-2 сантиметрами компосту або перепрілого гною. Ви можете висівати насіння або пересаджувати капусту в саду або в теплиці. Для отримання врожаю ніжної дитячої зелені найкраще використовувати прямий посів. Висаджуйте насіння на глибину 1/2 дюйма і на відстані 1 дюйма один від одного стрічками або блоками. Для зрілої капусти висівайте насіння на відстані 3 дюймів.проріджуючи до 12 дюймів, коли сходи досягнуть 3-4 дюймів заввишки. З'їжте проріджені сходи або пересадіть їх в інше місце в саду. Якщо ви пересаджуєте розсаду капусти на овочеві грядки, розташовуйте її на відстані 12 дюймів одна від одної.

Коли справа доходить до зимової капусти, мороз - ваш друг! Холодні температури перетворюють крохмаль у листі на цукор, покращуючи смак зимової капусти.

Вирощування капусти взимку

Одна з моїх улюблених речей у вирощуванні капусти взимку - це те, що в зимовому саду мало роботи. Я збираю врожай, але після настання холодів мені не потрібно прополювати, поливати або турбуватися про шкідників. Звичайно, мені потрібно прополювати, поливати і стежити за шкідниками влітку і восени, коли рослини активно ростуть. Капусті потрібна постійна волога, щоб отримати ніжні, м'які на смак плоди.Посухостійкі рослини, як правило, гірчать, тому поливайте частіше, якщо літо або осінь були посушливими. Також можна замульчувати рослини соломою, щоб утримати вологу в ґрунті.

Я також підживлюю рослини капусти щомісяця влітку і на початку осені рідким органічним добривом, наприклад, риб'ячою емульсією, щоб сприяти здоровому росту рослин і утворенню великої кількості листя.

Бур'яни конкурують з капустою за воду, світло та поживні речовини. Висмикуйте бур'яни, коли вони з'являються, і стежте за шкідниками, такими як капустяні черв'яки. Я висмикував капустяних черв'яків ще в листопаді зі своїх рослин капусти в саду в зоні 5B. Щоб запобігти появі капустяних черв'яків та інших шкідників, одразу після посадки накрийте рослини капусти легкими чохлами або тканинами, що захищають від комах. Чохли пропускають світло і повітря,і води і може залишатися на місці місяцями. Натисніть тут, щоб дізнатися більше про імпортованих капустяних черв'яків та способи боротьби з ними.

Ця грядка молодої капусти була висаджена на початку осені, і урожай буде збиратися всю зиму. Посадка капусти на повному сонці та постійний полив - запорука здорового врожаю.

Чи можна вирощувати капусту в контейнерах взимку?

Якщо ви не живете в м'якому кліматі, найкраще висаджувати капусту для отримання зимового врожаю в ґрунт. Мої рослини капусти, вирощені в контейнерах, відмирають до початку січня, якщо тільки вони не зимують у політунелі. Якщо у вас є теплиця, політунель або інша захисна споруда, ви можете зимувати в ній, щоб збільшити врожайність капусти.

Як захистити рослини капусти взимку

У вас є вибір захисних конструкцій для вирощування капусти взимку. Я використовую холодні рами, міні-тунелі-обручі та політунель розміром 14 на 24 фути. Нижче ви дізнаєтесь більше про кожен тип конструкцій і про те, як їх використовувати, щоб насолоджуватися зимовим урожаєм капусти.

Холодний каркас - Холодний каркас - це бездонна коробка з прозорим верхом, яка використовується для створення мікроклімату навколо рослин. Це зручна конструкція в домашньому саду, яку можна використовувати навесні, восени і взимку, щоб продовжити урожай на кілька тижнів або місяців, залежно від культури. Капуста дуже холодостійка, і ми збираємо урожай протягом всієї зими з наших холодних каркасів з полікарбонату і дерева. Холодні каркаси, як правило, мають низький профіль іЯ використовую їх для вирощування компактних сортів, таких як карликова блакитна кучерява капуста або дитяча капуста.

Міні-тунелі з обручем - Їх легко зробити своїми руками, використовуючи відрізки 1/2-дюймового ПВХ-трубопроводу для обручів і прозору поліетиленову плівку для накриття. Ця мініатюрна теплиця ідеально підходить для захисту високих, зрілих рослин капусти, таких як Вінтербор або Редбор, взимку. Дізнайтеся, наскільки універсальні ці конструкції, в моєму онлайн-курсі "Як побудувати і використовувати міні-тунелі з обручів на городі",

Політунель або теплиця - Садівники, яким пощастило мати таку споруду, як політунель або теплицю, можуть використовувати її для вирощування капусти взимку, а також інших холодостійких овочів, таких як пастернак, мангольд і брюссельська капуста. Я зазвичай тримаю в тунелі зрілі рослини капусти, а також молоду капусту для зимового збору врожаю. Я висіваю або пересаджую розсаду протягом вегетаційного періоду на підняті грядки.Ви також можете вирощувати зимову капусту в горщиках у теплиці або політунелі.

Для вирощування капусти взимку вам не потрібна складна конструкція. Зробіть простий міні-тунель-обруч з ПВХ-труби та листа прозорого пластику.

Як заготовити капусту на зиму

Молода капуста швидко росте від насіння до врожаю, і ви можете очікувати, що почнете збирати ніжне листя вже через 5 тижнів після посадки. Повнорозмірним рослинам капусти потрібно ще кілька тижнів, щоб вирости, і більшість з них досягає зрілості приблизно через 50-60 днів після посіву. Збирайте молоду капусту, відщипуючи окремі листки з рослин. Коли я збираю капусту зі зрілих рослин, я збираю найстаріші листки в першу чергу. Це ті, якіЯкщо до приходу весни у вас в саду ще залишилися рослини капусти, вони зацвітуть. Це означає, що рослини переходять від вегетативного росту до цвітіння. Ви можете зібрати схожі на броколі квіткові бруньки, щоб з'їсти або залишити їх цвісти для ранніх бджіл.

Найкращі види капусти на зиму

Вирощуючи капусту взимку, ви побачите, що є багато видів і сортів, які варто спробувати. Вони відрізняються за своєю холодостійкістю, тому садівники в холодному кліматі або ті, хто бажає збирати врожай протягом всієї зими, повинні вибирати найбільш холодостійкі сорти. Ось деякі з моїх улюблених сортів капусти для зимового саду.

Капуста даркібор

Даркібор - темно-синьо-зелена капуста з інтенсивно скрученим листям. Листя має м'який смак і смачне в сирому або приготованому вигляді. Дорослі рослини виростають до 18 дюймів заввишки і утворюють щільні, привабливі розетки з кучерявим листям. Висаджуйте Даркібор на городі або в ландшафтному бордюрі, щоб мати довгі місяці зимової зелені. Це дуже холодостійкий сорт.

Червона російська капуста

Це була перша капуста, яку я виростив, і я досі вирощую її на своєму городі цілий рік. Червона російська дає сильні рослини з плоскими, сіро-зеленим листям з глибокими зубцями. Стебла і жилки листя темно-фіолетово-червоні і додають бажаного кольору городу. Це один з моїх улюблених сортів для вирощування дитячої зелені, але він також виділяється при дозріванні. Він може переносити високі температури.до 14 F (-10 C) при вирощуванні в захисних спорудах, таких як теплиця або холодний каркас.

Вінтербор - один з найскладніших сортів для вирощування. Ми збираємо ніжне листя з кінця листопада по березень.

Капуста білокачанна російська

Білокачанна капуста схожа за ростом і зовнішнім виглядом на червонокачанну. Основна відмінність полягає в тому, що листя має білі стебла і жилки. Вона ідеально підходить для виробництва листової капусти або для вирощування повнорозмірних рослин, а також стійка до холодів. Збирають урожай в неопалюваних приміщеннях при температурі до 0 F (-18 C).

Капуста вінтерборн

Як випливає з назви, Вінтербор - суперзірка холодної пори року, до того ж енергійна і врожайна. Рослини виростають до 2 футів заввишки і дають багато глибокого синьо-зеленого листя. Це одна з моїх улюблених зимових капусти за її надзвичайну стійкість до холоду та м'який смак.

Капуста червонокачанна

Редбор - ефектна капуста з надзвичайно закрученим листям інтенсивного фіолетово-бордового відтінку. Колір стебла збігається з кольором листя, що робить її чудовим вибором для їжі або квітників. Редбор схожа на Вінтербор за розміром і також дуже холодостійка. Сміливе листя Редбор додає бажаного кольору зимовим салатам.

Існує багато видів капусти, які витримують низькі температури та морози.

Карликова сибірська капуста

Цей компактний сорт виростає до 16 дюймів заввишки та завширшки і дає рясний урожай великого, злегка закрученого листя. Рослини надійні та високоврожайні, а листя має м'який смак, незалежно від того, чи збирають його зрілим, чи у вигляді бебі-зелені. Карликовий сибірський сорт має відмінну стійкість до холоду.

Карликова блакитна скручена листова капуста

Ця реліктова капуста виростає лише 14-16 дюймів заввишки, але до 30 дюймів у поперечнику. Кремезні рослини утворюють широкі розетки, наповнені листям для зимових супів, пасти, смузі або чіпсів з капусти. Дрібно скручене листя має ніжний м'який смак і достатньо холодостійке, щоб зберігатися протягом всієї зими під подовжувачем сезону. Мені подобається вирощувати цей компактний сорт у моїх холодних каркасах.

Райдужна капуста ласінато

Ця чудова капуста, виведена Френком Мортоном, є результатом схрещування капусти Редбор з капустою ласінато, яку також називають капустою динозаврів або тосканською капустою. Рослини відрізняються за зовнішнім виглядом, але більшість з них мають синьо-зелене листя з фіолетовим відтінком. Стебла і прожилки також блискучі бордово-фіолетові. Ця капуста більш холодостійка, ніж капуста ласінато, і додає яскравого пізнього кольору в їжу або квітник.

Не можете вирішити, які сорти капусти вирощувати? Купуйте насіння капусти, щоб у вашому зимовому саду були різні текстури та кольори листя.

Для отримання додаткової інформації про вирощування капусти та інших озимих культур обов'язково прочитайте ці докладні статті:

Вам подобається вирощувати капусту взимку?