काळे हा थंड हंगामातील सुपरस्टार आहे, जो वसंत ऋतु, शरद ऋतूतील आणि होय, अगदी हिवाळ्यातील बागेतही भरभराट करतो. आम्ही सलाद, चिप्स, स्मूदी आणि सूपसाठी हिवाळ्याच्या काही महिन्यांत मूठभर हार्डी काळे प्रकारांची कापणी करतो. तुम्ही कोठे राहता यावर अवलंबून, हिवाळ्यातील काळे खुल्या बागेत सोडले जाऊ शकतात किंवा थंड फ्रेम, मिनी हूप टनेल किंवा ग्रीनहाऊस सारख्या सीझन एक्स्टेन्डरमध्ये वाढू शकतात. आणि सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे काळे ही सहज वाढणारी हिरवी आहे जी सुंदर, उत्पादक वनस्पती बनवते. खाली तुम्हाला हिवाळ्यात काळे वाढवण्याबद्दल माहित असणे आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी सापडतील.

तुम्ही शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यातील कापणीसाठी अनेक प्रकारची काळे वाढवू शकता. हिवाळ्यासाठी मी विंटरबोर आणि रेड रशियन सारख्या थंड कडक काळे निवडण्याचा प्रयत्न करतो.

हिवाळ्यात काळे का वाढतात

हिवाळ्यात काळे वाढवण्याचा विचार करण्याची अनेक कारणे आहेत. प्रथम, कोबी कुटुंबातील हे नॉन-हेडिंग सदस्य पोषक-दाट पानांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे उच्च आहेत. सर्वात थंड सहन करणार्‍या जाती -10 F (-23 C) पर्यंत टिकून राहिल्याने हे अत्यंत कठोर आहे! काळे, बीट, गाजर आणि लीकसह, हिवाळ्यात किंवा कमीत कमी दोन कडक दंव नंतर देखील चवीला चांगली लागते. कारण जेव्हा हवामान थंड असते तेव्हा वनस्पतींमधील स्टार्चचे रेणू साखरेच्या रेणूंमध्ये बदलतात. तर हिवाळा = गोड काळे. शेवटी, काळे ही बागेच्या बेडवर आणि डब्यांमध्ये वाढणारी सर्वात सोपी भाजी आहे आणि थोडीशी गडबड करून वाढते.

दिवसाचा परिणामlacinato kale आणि अन्न किंवा फुलांच्या बागेत उशीरा हंगामात ठळक रंग जोडते.

काळेचे कोणते प्रकार वाढवायचे हे ठरवू शकत नाही? तुमच्या हिवाळ्यातील बागेतील पानांच्या पोत आणि रंगांच्या मिश्रणासाठी काळे बियांचा एक बंडल घ्या.

काळे आणि इतर हिवाळी पिकांबद्दल अधिक माहितीसाठी, हे तपशीलवार लेख नक्की पहा:

तुम्हाला हिवाळ्यात काळे पिकवणे आवडते का?

हिवाळ्यात काळे पिकवताना लांबी

तुम्ही संपूर्ण हिवाळ्यात काळे काढू शकता, परंतु हिवाळ्याच्या महिन्यांत झाडे फारशी नवीन वाढ करत नाहीत हे तुमच्या लक्षात येईल. याचे कारण असे की जेव्हा दिवसाची लांबी 10 तासांपेक्षा कमी होते तेव्हा वनस्पतींची वाढ मंदावते. माझ्यासाठी, ते नोव्हेंबरच्या सुरुवातीला घडते. आम्ही कापणी होईपर्यंत काळे रोपे बागेत किंवा हंगाम वाढवणाऱ्यांमध्ये ‘धरून’ ठेवतात. म्हणूनच हिवाळ्यात काळे पिकवताना योग्य वेळी लागवड करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून दिवस गडद आणि थंड झाल्यावर तुमचे पीक योग्य आकाराचे असेल. खाली त्याबद्दल अधिक.

बेबी रेड रशियन काळेचा हा बेड फक्त एक महिन्याचा आहे. बाळाच्या हिरव्या भाज्यांसाठी काळे वाढवणे जलद, सोपे आहे आणि परिणामी सॅलड, स्मूदी आणि सूपसाठी भरपूर कोमल पाने मिळतात.

हिवाळ्यातील कापणीसाठी काळे केव्हा लावायचे

मी हिवाळ्यात कापणी केलेली काळी मागील वसंत ऋतूतील, उन्हाळ्यात लावलेली काळी किंवा ताजे हिरवे पीक लवकर आलेले असते. हिवाळ्यासाठी काळे केव्हा लावायचे ते येथे बारकाईने पहा.

• स्प्रिंग लागवड केलेले काळे – कोल्ड हार्डी काळे ही पहिली भाजी आहे जी मी वसंत ऋतूच्या सुरुवातीला माझ्या वाढलेल्या बेडवर ठेवतो. ही झाडे आम्हाला वसंत ऋतूच्या मध्यापासून ते शरद ऋतूच्या उत्तरार्धापर्यंत आणि हिवाळ्याच्या महिन्यांपर्यंत भरपूर कोमल काळे पाने देतात जर ते सीझन एक्स्टेंडर्सने संरक्षित केले असतील. स्प्रिंग काळे संपूर्ण हंगामात बागेत राहू देण्याचा फायदा म्हणजे शरद ऋतूच्या शेवटी झाडेआकार छान वाढला आहे आणि पानांनी भरलेला आहे.
• उन्हाळ्यात लागवड केलेली काळे – ज्या बागायतदारांना हिवाळ्यातील काळे कापणी हवी आहेत ते बियाणे किंवा काळे उन्हाळ्याच्या मध्यापर्यंत बागेत लावू शकतात. हिवाळ्यातील कापणीसाठी मी साधारणपणे 3 ते 4 आठवड्यांची काळे रोपे माझ्या वाढलेल्या बेडमध्ये लावतो. काळेचे बहुतेक प्रकार थेट पेरणीपासून परिपक्व होण्यासाठी 50 ते 60 दिवस लागतात किंवा लावणीपासून परिपक्व होण्यासाठी 40 ते 50 दिवस लागतात. तुम्हाला तुमची उन्हाळी पेरणीची वेळ द्यावी लागेल जेणेकरुन जेव्हा प्रथम शरद ऋतूतील दंव येईल तेव्हा झाडे परिपक्वता गाठतील. विशिष्ट ‘परिपक्वतेचे दिवस’ माहितीसाठी बियाणे पॅकेट किंवा कॅटलॉग वाचण्याची खात्री करा.
• शरद ऋतूच्या सुरुवातीला लागवड केलेली काळे – सूप आणि चिप्ससाठी मोठ्या काळे पानांचा पुरवठा करणे छान आहे, परंतु मला सॅलडसाठी बेबी काळे पाने देखील आवडतात. हे जलद आणि वाढण्यास सोपे आहे आणि बहुतेक जातींना अपरिपक्व पानांचे दाट पीक येण्यासाठी फक्त 4 ते 5 आठवडे लागतात. जेव्हा पानांची लांबी 3 ते 5 इंच असते तेव्हा बेबी काळेची कापणी केली जाते.

हिवाळ्यातील कापणीसाठी काळे बियाणे किंवा रोपे कशी लावायची

काळे सुपीक आणि पाण्याचा निचरा होणारी माती पूर्ण सूर्यप्रकाशात चांगली वाढतात. मी लागवडीपूर्वी 1 ते 2 इंच कंपोस्ट किंवा जुने खत घालून बेड टॉप ड्रेस करतो. तुम्ही बागेत किंवा सीझन एक्स्टेन्डरमध्ये बियाणे किंवा काळेचे रोपण करू शकता. कोमल बाळाच्या हिरव्या भाज्यांच्या पिकासाठी, थेट पेरणी करणे चांगले. बिया 1/2 इंच खोल आणि 1 इंच अंतरावर पट्ट्या किंवा ब्लॉकमध्ये लावा. प्रौढांसाठीकाळे, बियाणे 3 इंच अंतरावर थेट पेरणे, रोपे 3 ते 4 इंच उंच असताना 12 इंच पातळ करणे. पातळ पदार्थ खा किंवा बागेत वेगळ्या ठिकाणी लावा. तुमच्या भाजीपाल्याच्या बेडमध्ये काळे रोपे लावत असल्यास, त्यांना 12 इंच अंतर ठेवा.

जेव्हा हिवाळ्यातील काळेची वेळ येते तेव्हा दंव हा तुमचा मित्र असतो! थंड तापमानामुळे पानातील पिष्टमय पदार्थ साखरेत रूपांतरित होतात ज्यामुळे हिवाळ्यातील काळेची चव सुधारते.

हिवाळ्यात काळे पिकवणे

हिवाळ्यात काळे पिकवण्याबद्दलची माझी एक आवडती गोष्ट म्हणजे हिवाळ्याच्या बागेत फारसे काम नाही. मी कापणी करतो, परंतु एकदा थंड हवामान स्थिर झाल्यावर, मला तण, पाणी किंवा कीटकांबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. अर्थात, जेव्हा झाडे सक्रियपणे वाढतात तेव्हा उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूमध्ये मला तण, पाणी आणि कीटकांवर लक्ष ठेवण्याची गरज आहे. कोमल, सौम्य चवीची पाने तयार करण्यासाठी काळेला सातत्यपूर्ण ओलावा आवश्यक असतो. दुष्काळावर ताणलेली झाडे कडू असतात, त्यामुळे उन्हाळा किंवा शरद ऋतूतील हवामान कोरडे असल्यास अनेकदा पाणी द्यावे. जमिनीतील ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी तुम्ही पेंढ्याने झाडे देखील आच्छादित करू शकता.

मी उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूच्या सुरुवातीस वनस्पतींच्या निरोगी वाढीस आणि भरपूर पानांना प्रोत्साहन देण्यासाठी काळे वनस्पतींना दर महिन्याला फिश इमल्शन सारख्या द्रव सेंद्रिय खताने सुपिकता देतो.

तण पाणी, प्रकाश आणि रिअनटसाठी काळेशी स्पर्धा करतात. तण दिसताच ते काढा आणि कोबी अळी सारख्या कीटकांवर लक्ष ठेवा. मी माझ्या काळेपासून नोव्हेंबरपर्यंत कोबीचे अळी काढली आहेमाझ्या झोन 5B बागेत झाडे. कोबीवरील अळी आणि इतर कीटकांपासून परावृत्त करण्यासाठी, लागवडीनंतर लगेचच काळेच्या झाडाच्या वर हलके वजनाचे आवरण किंवा कीटक अडथळ्याचे कापड ठेवा. कव्हर्स प्रकाश, हवा आणि पाणी यांच्यामधून जाऊ देतात आणि ते काही महिन्यांपर्यंत त्या ठिकाणी ठेवू शकतात. आयात केलेल्या कोबी वर्म्सबद्दल आणि त्यांचे नियंत्रण कसे करावे याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी येथे क्लिक करा.

बेबी काळेचे हे बेड शरद ऋतूच्या सुरुवातीस लावले होते आणि संपूर्ण हिवाळ्यात कापणी केली जाईल. पूर्ण सूर्यप्रकाशात काळे लावणे आणि सातत्याने पाणी देणे हे निरोगी पिकासाठी महत्त्वाचे आहे.

तुम्ही हिवाळ्यात कंटेनरमध्ये काळे वाढवू शकता का?

तुम्ही सौम्य हवामानात नसल्यास, जमिनीत हिवाळ्यातील कापणीसाठी काळे लावणे चांगले आहे. माझ्या कंटेनरमध्ये उगवलेली काळेची रोपे माझ्या पॉलिटनेलमध्ये हिवाळा घेतल्याशिवाय जानेवारीच्या सुरुवातीस मरतात. तुमच्याकडे ग्रीनहाऊस, पॉलिटनेल किंवा इतर संरक्षक रचना असल्यास, कापणी वाढवण्यासाठी तुम्ही काळेची भांडी आतमध्ये ठेवू शकता.

हिवाळ्यात काळे वनस्पतींचे संरक्षण कसे करावे

हिवाळ्यात काळे वाढवताना वापरण्यासाठी तुम्हाला संरक्षणात्मक रचनांचा पर्याय आहे. माझे गो-टू सीझन एक्स्टेन्डर म्हणजे कोल्ड फ्रेम्स, मिनी हूप बोगदे आणि माझे 14 बाय 24 फूट पॉलीटनेल. खाली तुम्ही प्रत्येक प्रकारच्या संरचनेबद्दल आणि हिवाळ्यातील काळे पिकाचा आनंद घेण्यासाठी त्यांचा वापर कसा करायचा याबद्दल अधिक जाणून घ्याल.

कोल्ड फ्रेम – कोल्ड फ्रेम म्हणजे एक तळ नसलेला बॉक्स आहे ज्याचा वापर पिकांभोवती सूक्ष्म हवामान तयार करण्यासाठी केला जातो. ही घरगुती बागेत एक सुलभ रचना आहे आणि वापरली जाऊ शकतेवसंत ऋतु, शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात पिकावर अवलंबून, आठवडे किंवा महिने कापणी वाढवणे. काळे खूप थंड हार्डी आहे आणि आम्ही आमच्या पॉली कार्बोनेट आणि लाकडाच्या फ्रेमच्या थंड फ्रेम्समधून संपूर्ण हिवाळा काढतो. कोल्ड फ्रेम्समध्ये सामान्यत: कमी प्रोफाइल असते आणि मी त्यांचा वापर ड्वार्फ ब्लू कर्ल्ड स्कॉच किंवा बेबी केल सारख्या कॉम्पॅक्ट जाती वाढवण्यासाठी करतो.

मिनी हूप टनेल - हूप्ससाठी 1/2 इंच PVC कंड्यूट आणि कव्हर कव्हरसाठी पॉलिथिलीन शीटिंग साफ करून हे DIY करणे सोपे आहे. हिवाळ्यात विंटरबोर किंवा रेडबोर सारख्या उंच, प्रौढ काळे वनस्पतींचे संरक्षण करण्यासाठी हे सूक्ष्म हरितगृह आदर्श आहे. माझ्या ऑनलाइन कोर्समध्ये या संरचना किती अष्टपैलू आहेत ते शोधा, कसे तयार करावे & भाजीपाल्याच्या बागेमध्ये मिनी हूप टनेल वापरा,

पॉलीटनेल किंवा ग्रीनहाऊस – पॉलिटनेल किंवा ग्रीनहाऊस सारखी वॉक-इन रचना असलेले गार्डनर्स हिवाळ्यात काळे, तसेच पार्सनिप्स, स्विस चार्ड आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सारख्या इतर थंड-हार्डी भाज्यांसाठी वापरू शकतात. हिवाळ्यातील कापणीसाठी माझ्या बोगद्यात माझ्याकडे सामान्यतः प्रौढ काळे रोपे तसेच बेबी काळे आहेत. वाढत्या हंगामात मी माझ्या बोगद्याच्या आत वाढलेल्या बेडमध्ये थेट पेरतो किंवा रोपे लावतो. तुम्ही ग्रीनहाऊस किंवा पॉलिटनेलमध्ये भांडीमध्ये हिवाळ्यातील काळे देखील वाढवू शकता.

हिवाळ्यात काळे वाढवताना तुम्हाला फॅन्सी स्ट्रक्चरची गरज नाही. DIY एक साधा मिनी हूप बोगदा PVC कंड्युट आणि स्वच्छ प्लास्टिकची शीट.

कसेहिवाळ्यात काळे काढा

बेबी काळे बियाण्यापासून काढणीपर्यंत लवकर जाते आणि तुम्ही लागवडीपासून फक्त 5 आठवड्यांनंतर कोमल पाने निवडण्यास सुरुवात करू शकता. पूर्ण आकाराच्या काळे रोपांना वाढण्यासाठी आणखी काही आठवडे लागतात, बहुतेक ते 50 ते 60 दिवसात परिपक्वता गाठतात. रोपांची वैयक्तिक पाने चिमटी करून बेबी काळे काढा. जेव्हा मी प्रौढ वनस्पतींमधून काळे काढतो, तेव्हा मी सर्वात जुनी पाने निवडतो. हे रोसेटच्या बाहेरील बाजूस वाढणारे आहेत. वसंत ऋतू येईपर्यंत तुमच्याकडे बागेत काळेची रोपे शिल्लक राहिल्यास, ती वाढतील. याचा अर्थ झाडे वनस्पतिवृद्धीपासून फुलांकडे वळतात. तुम्ही ब्रोकोली सारख्या फुलांच्या कळ्या खाण्यासाठी काढू शकता किंवा त्यांना लवकर मधमाशांसाठी फुलू देऊ शकता.

हिवाळ्यासाठी सर्वोत्तम प्रकारचे काळे

हिवाळ्यात काळे वाढवताना, तुम्हाला आढळेल की तेथे अनेक प्रकार आणि प्रकार आहेत. ते त्यांच्या थंड सहनशीलतेमध्ये भिन्न असतात म्हणून थंड हवामानातील गार्डनर्स किंवा ज्यांना संपूर्ण हिवाळा कापणी करायची आहे त्यांनी सर्वात थंड सहनशील वाण निवडले पाहिजेत. हिवाळ्यातील बागेसाठी माझ्या काही आवडत्या काळे येथे आहेत.

डार्किबोर काळे

डार्किबोर ही गडद निळ्या-हिरव्या काळे आहेत ज्यात तीव्रपणे कुरळे पाने आहेत. पाने सौम्य चवीची आणि चवदार कच्ची किंवा शिजवलेली असतात. प्रौढ रोपे 18 इंच उंच वाढतात आणि कुरळे पानांनी भरलेले दाट, आकर्षक गुलाब तयार करतात. हिवाळ्याच्या काही महिन्यांसाठी भाजीपाल्याच्या बागेत किंवा लँडस्केप सीमेवर डार्किबोर लावाहिरव्या भाज्या ही एक अतिशय थंडी सहन करणारी वाण आहे.

लाल रशियन काळे

मी उगवलेला हा पहिला काळे होता आणि मी अजूनही माझ्या भाजीपाल्याच्या बागेत वर्षभर वाढतो. लाल रशियन सपाट, राखाडी-हिरव्या पानांसह जोमदार रोपे तयार करतात जी खोलवर दात असतात. पानांचे दांडे आणि शिरा खोल जांभळ्या-लाल असतात आणि भाज्यांच्या बागेत स्वागत रंग जोडतात. बाळाच्या हिरव्या भाज्यांसाठी वाढण्यासाठी ही माझी एक जात आहे, परंतु प्रौढ झाल्यावर ती एक उत्कृष्ट आहे. ग्रीनहाऊस किंवा कोल्ड फ्रेम सारख्या संरक्षणात्मक संरचनेत वाढल्यावर ते तापमान 14 F (-10 C) पर्यंत सहन करू शकते.

विंटरबोर हे वाढण्यास सर्वात कठीण वाणांपैकी एक आहे. आम्ही नोव्हेंबरच्या अखेरीस ते मार्चपर्यंत कोमल पानांची कापणी करतो.

पांढरी रशियन काळे

पांढरी रशियन काळे ही वाढ आणि दिसायला लाल रशियन सारखीच असते. मुख्य फरक म्हणजे पानांवर पांढरे देठ आणि शिरा असतात. हे बाळाच्या पानांच्या उत्पादनासाठी किंवा पूर्ण आकाराच्या वनस्पती तयार करण्यासाठी आदर्श आहे आणि थंड हवामानास देखील सहन करते. गरम न केलेल्या स्ट्रक्चर्सपासून 0 F (-18 C) पर्यंत कापणी करा.

विंटरबोर काळे

त्याच्या नावाप्रमाणे, विंटरबोर हा थंड हंगामातील सुपरस्टार आहे जो जोमदार आणि उत्पादक देखील आहे. झाडे 2 फूट उंच वाढतात आणि भरपूर सखोल निळी-हिरवी पाने तयार करतात. हिवाळ्यातील काळे अतिशय थंड सहनशीलतेसाठी तसेच सौम्य चवीसाठी हे माझे आवडते काळे आहे.

रेडबोर काळे

रेडबोर ही अतिशय कुरळे पाने असलेली एक नेत्रदीपक काळी आहे.जांभळ्या-बरगंडीची तीव्र सावली. स्टेमचा रंग पानांशी जुळतो ज्यामुळे अन्न किंवा फुलांच्या बागांसाठी ही एक आकर्षक निवड आहे. रेडबोर आकाराने विंटरबोरसारखेच आहे आणि ते खूप थंड आहे. रेडबोरची ठळक पाने हिवाळ्यातील सॅलडमध्ये स्वागत रंग देतात.

काळेचे अनेक प्रकार आहेत जे थंड तापमान आणि दंव सहन करू शकतात.

बौने सायबेरियन काळे

ही कॉम्पॅक्ट वाण 16 इंच उंच आणि रुंद वाढते आणि मोठ्या, हलक्या कुरळ्या पानांचे भारी पीक देते. झाडे विश्वासार्ह आणि उच्च उत्पन्न देणारी आहेत आणि पानांना एक सौम्य चव आहे मग ती कापणी परिपक्व किंवा लहान हिरवीगार असेल. बटू सायबेरियन उत्कृष्ट थंड सहनशीलता देते.

बौने निळे कर्ल्ड स्कॉच काळे

ही वंशानुगत काळे फक्त 14 ते 16 इंच उंच परंतु 30 इंचांपर्यंत वाढतात. स्टॉकी वनस्पती हिवाळ्यातील सूप, पास्ता, स्मूदी किंवा काळे चिप्ससाठी पानांनी भरलेले रुंद रोझेट्स तयार करतात. बारीक कुरळे केलेली पर्णसंभार कोमल आणि सौम्य चवीची असते आणि ऋतू विस्तारकाखाली संपूर्ण हिवाळा टिकून राहण्यास पुरेशी थंड असते. मला माझ्या कोल्ड फ्रेम्समध्ये ही कॉम्पॅक्ट विविधता वाढवायला आवडते.

रेनबो लॅसिनॅटो काले

फ्रँक मॉर्टनने प्रजनन केलेले हे भव्य काळे, लॅसिनॅटोसह रेडबोर ओलांडण्याचा परिणाम आहे, ज्याला डायनासोर काळे किंवा टस्कन काळे देखील म्हणतात. वनस्पतींचे स्वरूप भिन्न असते, परंतु बहुतेकांना निळ्या-हिरव्या पानांची छटा जांभळ्या रंगात असते. देठ आणि शिरा देखील चमकदार बरगंडी-जांभळ्या आहेत. हे पेक्षा अधिक थंड हार्डी आहे