જલાપેનો મરી એ મારા માટે ગરમ મરી છે જે અત્યંત સર્વતોમુખી હોય તેવા હળવા ગરમ ફળો ઓફર કરે છે. હું તેનો ઉપયોગ સાલસા અને ફ્રાઈસમાં તેમજ નાચોસ અને ગરમ ચટણીમાં કરું છું. છોડ ફળદ્રુપ છે, ડઝનેક ચળકતા લીલા ફળો આપે છે, અને કન્ટેનર અને બગીચાના પલંગમાં ઉગાડવામાં સરળ છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ, ગરમી અને ગુણવત્તા માટે જલાપેનોસની લણણી ક્યારે કરવી તે મોટો પ્રશ્ન છે. નીચે તમે જલાપેનો મરી ક્યારે અને કેવી રીતે પસંદ કરવા તે વિશે વધુ શીખી શકશો.

જલાપેનો મરી એ હળવા ગરમ ફળો સાથે મરચાંનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે. છોડ ઉગાડવામાં સરળ છે અને ખૂબ જ ઉત્પાદક છે.

જાલાપેનો મરી શું છે?

જાલાપેનો મરી એ ચળકતા, ચમકદાર લીલા ત્વચા સાથે મધ્યમ કદના મરચાંના મરી છે જે પૂર્ણપણે પાકે ત્યારે લાલ થઈ જાય છે. સ્કોવિલે સ્કેલ પર ફળોની રેન્જ 2500 થી 8000 છે અને તેને હળવા-ગરમ ગણવામાં આવે છે. Capsaicin એ સંયોજન છે જે મરચાંના મરીને તેમની ગરમી આપે છે અને સંપૂર્ણપણે પાકેલા લાલ જાલાપેનોસ, જેમણે છોડ પર વધુ સમય વિતાવ્યો છે, તેમાં લીલા ફળો કરતાં વધુ કેપ્સાસીનનું સ્તર હોય છે.

ઘંટડી મરીની જેમ, ગરમ મરી વસંતની શરૂઆતમાં ઘરની અંદર વાવેલા બીજમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે શરૂ થાય છે. હું મારા જલાપેનો છોડને ગ્રોથ લાઇટ હેઠળ શરૂ કરું છું અને અંકુરને ઝડપી બનાવવા અને અંકુરણ દર વધારવા માટે હીટ મેટનો ઉપયોગ કરું છું. કઠણ બનેલા રોપાઓને બગીચાના પલંગ અથવા કન્ટેનરમાં બહાર ખસેડતા પહેલા, હું ખાતર જેવા કાર્બનિક પદાર્થો સાથે જમીનમાં સુધારો કરું છું અને તેમાં કાર્બનિક વનસ્પતિ ખાતર ઉમેરું છું.વધુ તંદુરસ્ત વૃદ્ધિને ટેકો આપે છે.

જલાપેનોસની લણણી ક્યારે કરવી

મરીનો છોડ વસંતના અંતમાં બગીચામાં રોપવામાં આવે છે, એકવાર છેલ્લી હિમ તારીખ પસાર થઈ જાય. જ્યારે પુષ્કળ સૂર્યપ્રકાશ, પોષક તત્ત્વો અને ભેજ આપવામાં આવે ત્યારે નાના રોપાઓ ઝડપથી વધે છે. ટૂંક સમયમાં ફૂલો દેખાય છે અને પછી નાના ફળો આવવા લાગે છે. તો તમે કેવી રીતે જાણો છો કે જલાપેનોસની લણણી ક્યારે કરવી? જલાપેનો મરી ચૂંટવા માટે તૈયાર છે તેના બે સંકેતો છે:

1. તે તેના પરિપક્વ કદ સુધી પહોંચી ગયું છે. તમે રોપણી કરી શકો તે જલાપેનો મરીની ઘણી જાતો છે, પરંતુ મોટા ભાગના ફળો લગભગ 3 થી 4 ઇંચ લાંબુ આપે છે. નાના ફળોવાળી જાતો છે, જેમ કે અર્લી જલાપેનો જેમાં 2 થી 2 1/2 ઇંચના ફળો હોય છે અને મોટા ફળોવાળી જાતો હોય છે. જેડી એ મરી સાથેનો જલાપેનો છે જે 4 1/2 થી 5 ઇંચ લાંબો થાય છે. તેથી તમારી પસંદ કરેલી વિવિધતાના પરિપક્વ કદને શોધવા માટે બીજની સૂચિમાં બીજનું પેકેટ અથવા વર્ણન વાંચવું એ સારો વિચાર છે.
2. જલાપેનોસ જ્યારે યોગ્ય રંગના હોય ત્યારે લણણી કરો. હું જલાપેનો મરીને પસંદ કરું છું જ્યારે તેઓ ઘાટા લીલા રંગના હોય કાં તો તેનો ઉપયોગ તાજી કરીને અથવા ભવિષ્યના ભોજન માટે તેને ઠંડું કરીને. પરિપક્વ જલાપેનો મરી લાલ થઈ જાય છે. મોટાભાગના માળીઓ જ્યારે ફળો ઘેરા લીલા રંગના હોય છે ત્યારે તેમના મરીને ચૂંટવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ તમે તે સંપૂર્ણ રીતે પાકીને લાલ થઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જોઈ શકો છો. લાલ જલાપેનોસ સામાન્ય રીતે લીલા ફળો કરતાં વધુ મસાલેદાર હોય છે.

જલાપેનો મરીની કાપણી જલદી તેઓ કદમાં વધારો કરે છે અને ઇચ્છિત રંગ સુધી પહોંચે છે.જો તમે છોડ પર ફળો છોડો છો, તો નવા ફૂલો અને ફળોનું ઉત્પાદન ધીમું થઈ શકે છે અને એકંદર ઉપજને ઘટાડી શકે છે.

જ્યારે ફળો તેમના પરિપક્વ કદ પર પહોંચી જાય અને ચળકતા લીલા રંગના હોય ત્યારે જલાપેનો મરીની કાપણી કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે મરીને તેજસ્વી લાલ રંગમાં પરિપક્વ થવા પણ આપી શકો છો.

જલાપેનો મરીની લણણી કેવી રીતે કરવી

જલાપેનો છોડમાંથી મરી ખેંચવાની અથવા ખેંચવાની ઇચ્છાનો પ્રતિકાર કરો. તેમને પણ ફેરવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. મરીના દાંડી અને ડાળીઓને આસાનીથી નુકસાન થાય છે અને હાથ વડે ફળ લણવાનો પ્રયાસ કરવાથી છોડમાંથી પાકેલા ફળો પછાડી શકે છે અથવા તો ડાળીઓ તૂટે છે. તેના બદલે, જલાપેનોની લણણી કરવા માટે ગાર્ડન શીયર, હેન્ડ પ્રુનર્સ અથવા ગાર્ડન સ્નિપ્સનો ઉપયોગ કરો.

એક હાથનો ઉપયોગ ડાળી કે દાંડીને પકડવા માટે કરો અને બીજા હાથનો ઉપયોગ છોડમાંથી ફળો કાપવા માટે કરો. હમણાં જ ચૂંટેલા મરીને કાપણીની ટોપલી અથવા કન્ટેનરમાં ભેગી કરો અને તેને ઘરની અંદર લાવો. તેઓ તરત જ ખાઈ શકાય છે, તમારા રેફ્રિજરેટરના ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં કાગળની થેલીઓમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા શિયાળાના ઉપયોગ માટે આખા ધોઈને સ્થિર કરી શકાય છે. નાની માત્રામાં ભાગ લેવાનું સરળ બનાવવા માટે તમે લેબલવાળી ફ્રીઝર બેગમાં મૂકતા પહેલા મરીને કાપી અથવા કાપી શકો છો.

એકવાર તમે નક્કી કરી લો કે જલાપેનો મરી લેવા માટે તૈયાર છે, તેને છોડમાંથી ક્લિપ કરો. છોડ પર મરી છોડવાથી નવા ફૂલો અને ફળોનું ઉત્પાદન ધીમું થઈ શકે છે.

જલાપેનોની લણણી ક્યારે કરવી જે લાલ થઈ જાય છે

મોટા ભાગના માળીઓ જલાપેનો મરીની કાપણી ત્યારે કરે છે જ્યારેફળો ઘેરા લીલા હોય છે. જો તમે ફળોને પાકવાનું ચાલુ રાખવા માટે છોડ પર છોડો છો, તો તમે તેજસ્વી લાલ જલાપેનો સાથે સમાપ્ત થશો. લાલ જલાપેનો મરી એ એક પાકેલી મરી છે જે સંપૂર્ણ પરિપક્વતા પર પહોંચી ગઈ છે. લીલા જાલાપેનોસ નાની અને ઓછી પરિપક્વ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે લણણી માટે પસંદગીનો તબક્કો છે. મને લાલ જલાપેનો લીલા ફળ કરતાં વધુ મસાલેદાર અને જલાપેનોસ (2500 – 8000) માટે સ્કોવિલ સ્કેલના ઊંચા છેડાની નજીક લાગે છે. તે સંભવતઃ તમારા મોજાંને પછાડશે નહીં, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે તે લીલા જલાપેનો કરતાં વધુ ગરમીને પેક કરે છે. ઘાટા લીલા જલાપેનો ફળોના તાજા, લીલા ઘંટડી મરીના સ્વાદની તુલનામાં તેમાં થોડી મીઠાશ અને ફળનો સ્વાદ પણ છે.

જ્યારે સંપૂર્ણ પાકે છે, ત્યારે જલાપેનો મરી તેજસ્વી લાલ થઈ જાય છે. લાલ જલાપેનો ખાવા માટે સરસ હોય છે અને સામાન્ય રીતે લીલા જલાપેનો કરતાં વધુ મસાલેદાર હોય છે.

શા માટે જલાપેનો કાળા થાય છે?

આપણે હમણાં જ શીખ્યા તેમ, જલાપેનો મરી લાલ થઈ શકે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તે કાળા પણ થઈ શકે છે? તમારા વતન જલાપેનોસની લણણી કરતી વખતે તમે મરી પર કાળો રંગ જોઈ શકો છો અને આશ્ચર્ય પામી શકો છો કે શું થઈ રહ્યું છે. કારણ પર આધાર રાખીને, તે પરિપક્વતા પ્રક્રિયાનો સામાન્ય ભાગ હોઈ શકે છે અથવા તે સંભવિત સમસ્યા સૂચવી શકે છે. જલાપેનો ફળો કાળા થઈ શકે છે તેના ચાર કારણો અહીં છે:

1. સનસ્કેલ્ડ - જો યુવાન ફળો પર કાળો રંગ વિકસે છે, ખાસ કરીને તે છોડ પર જ્યાં ઓછા પાંદડાનું આવરણ હોય છે, તો તે સનસ્કેલ્ડને કારણે થાય છે.જો છોડ તાજેતરમાં કાપવામાં આવ્યા હોય અને વિકાસશીલ ફળોને પ્રકાશના સ્તરમાં વધારો કરતા પાંદડાઓ દૂર કરવામાં આવે તો ફળો પણ સનસ્કેલ્ડથી કાળા થઈ શકે છે. સારા સમાચાર એ છે કે સનસ્કેલ્ડ સામાન્ય રીતે હાનિકારક હોય છે, પરંતુ ગંભીર કિસ્સાઓમાં, તે બંને ગરમ અને મીઠી મરીની ચામડી સફેદ થઈ શકે છે અને સડવાનું શરૂ કરી શકે છે.
2. પાકવા - જલાપેનો ફળો કાળા થઈ જાય તે કુદરતી પાકવાનું પરિણામ હોઈ શકે છે. જલાપેનો મરી મોટાભાગે લીલાથી કાળાથી લાલ થઈ જાય છે કારણ કે તે પાક્યા વગરનાથી સંપૂર્ણ પાકે છે. ફળો સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણપણે કાળા થતા નથી, પરંતુ તેમાં થોડો ઘાટો રંગ અથવા સ્ટ્રેકિંગ હોઈ શકે છે. તેઓ સંપૂર્ણ રીતે ખાદ્ય હોય છે અને આ તબક્કે અથવા લીલા અથવા લાલ તબક્કામાં લણણી કરી શકાય છે.
3. રોગ - કમનસીબે, ત્યાં ઘણા ફૂગ અને બેક્ટેરિયલ રોગો અને સમસ્યાઓ છે જે મરીના ફળોને કાળા અને સડી શકે છે. ફાયટોફથોરા બ્લાઈટ, બ્લોસમ એન્ડ રોટ, વર્ટીસિલિયમ વિલ્ટ, ફ્યુઝેરિયમ રોટ અને ગ્રે મોલ્ડ જેવી સમસ્યાઓ પર નજર રાખો. તેમજ જંતુઓ અથવા જંતુઓથી થતા નુકસાનથી સડો થઈ શકે છે અને ફળો નરમ અને કાળા થઈ શકે છે.
4. કલ્ટીવાર પસંદગી - છેલ્લે, કદાચ તમે એવી વિવિધતા ઉગાડી રહ્યા છો જે કુદરતી રીતે ઘેરા રંગના મરીનું ઉત્પાદન કરે છે. જાંબલી જલાપેનો અને કાળો જાલાપેનો એ બે ઉદાહરણો છે, અને જો સંપૂર્ણ પરિપક્વ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે તો, પાકેલા મરીના ફળો લાલ હશે.

જાલાપેનો મરી માટે કાળા રંગ અથવા સ્ટ્રેકિંગનો વિકાસ થવો અસામાન્ય નથીતેઓ પરિપક્વ છે. જો કે, જો મરીના કાળા ભાગો નરમ હોય, તો તે સડો સૂચવી શકે છે.

કોર્કિંગ શું છે અને તે જાલાપેનોસની લણણી ક્યારે થાય છે તેની અસર કરે છે?

જલાપેનોસ ક્યારે લણવું તે નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે તમને મરીના ઉપરથી નીચે સુધી લંબાયેલી ટેન અથવા બ્રાઉન સ્ટ્રીક્સ દેખાઈ શકે છે. આને કોર્કિંગ કહેવામાં આવે છે અને નાની તિરાડો એ ફળો ઝડપથી ઉગવાનું પરિણામ છે. કોર્કિંગ સાથે જલાપેનો મરી થોડી વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ તે ખાવા માટે એકદમ સરસ છે તેથી આગળ વધો અને જેમ જેમ તેઓ ફળો આદર્શ કદ અને રંગ સુધી પહોંચે કે તરત જ તેમની લણણી કરો.

જલાપેનોસની લણણી વિશે વધુ જાણવા અને તેને મારા બગીચામાં તપાસવા માંગો છો? આ વિડિયો જુઓ:

લીલી જલાપેનો મરીને કેવી રીતે પકવવી

જો તમે લીલા જલાપેનો મરીને પાકીને લાલ થવા માંગતા હો, તો તેને વિન્ડોઝિલની જેમ સન્ની જગ્યાએ મૂકો. થોડા દિવસોમાં તેઓ લાલ થવા લાગશે. એકવાર સંપૂર્ણ પાકી ગયા પછી, મરીને ખાઓ અથવા તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

મરી ઉગાડવા વિશે વધુ માહિતી માટે, આ ગહન લેખો તપાસવાની ખાતરી કરો: