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रेड वेन्ड सॉरेल बगीचे में दस्तक दे रहा है! यह खाने योग्य सजावटी पौधा गहरे लाल रंग की शिराओं द्वारा उजागर नींबू जैसी हरी पत्तियों के घने गुच्छों का निर्माण करता है। उन पत्तियों को सलाद, सैंडविच और सूप में तीखा नींबू स्वाद जोड़ने के लिए काटा जा सकता है या स्वादिष्ट पेस्टो बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। सॉरेल को बगीचे के बिस्तरों या कंटेनरों में महीनों तक कोमल पत्तियों वाले बीज से उगाना भी आसान है। यदि आप यह जानने के लिए तैयार हैं कि अपने बगीचे में इस बारहमासी पौधे को कैसे उगाया जाए, तो आगे पढ़ें।
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रेड वेन्ड सॉरेल ज़ोन 5 और उससे ऊपर के क्षेत्रों में एक कठोर बारहमासी है, जो भव्य हरी और लाल पत्तियों के मध्यम आकार के गुच्छों का निर्माण करता है।
रेड वेन्ड सॉरेल क्या है
रेड वेन्ड सॉरेल, जिसे ब्लडी डॉक या ब्लडी सॉरेल भी कहा जाता है, एक प्रकार का अनाज परिवार का सदस्य है और इसकी खाद्य पत्तियों के लिए उगाया जाता है। सॉरेल के कई प्रकार होते हैं जिनमें गार्डन सॉरेल, फ्रेंच सॉरेल और सामान्य सॉरेल शामिल हैं लेकिन मुझे लाल-शिरा वाले सॉरेल की सुंदरता और ताक़त पसंद है। यह ज़ोन 5 से 8 में एक विश्वसनीय बारहमासी है, लेकिन अक्सर ज़ोन 4 में सर्दियों में रहता है, खासकर अगर पर्याप्त बर्फ कवर हो। आप इसे सलाद उद्यान या कंटेनरों में तेजी से बढ़ने वाले वार्षिक पौधे के रूप में भी उगा सकते हैं। पौधे साफ-सुथरे गुच्छों में उगते हैं जो परिपक्व होने पर लगभग बारह इंच लंबे और अठारह इंच चौड़े होते हैं।
यह खाने योग्य हो सकता है, लेकिन आपको खाद्य उद्यान में सॉरेल लगाने की ज़रूरत नहीं है। यह एक बारहमासी बगीचे के सामने एक सुंदर निचली सीमा बनाता है या इसे बगीचे के बिस्तरों में अन्य पत्ते या फूल वाले पौधों के साथ मिलाता है। या,इसे बारहमासी जड़ी-बूटी के बगीचे में रोपें। मेरी सब्जी की क्यारियों में से एक के किनारे पर कुछ पौधे लगे हुए हैं और वे हर वसंत में उगने वाले पहले पौधों में से हैं। इसकी ठंड सहनशीलता इसे सर्दियों के ठंडे फ्रेम या ग्रीनहाउस के लिए भी एक अच्छा विकल्प बनाती है। मैं अक्सर पतझड़ की शुरुआत में अपने किसी ठंडे फ्रेम में एक झुरमुट का प्रत्यारोपण करता हूं ताकि हमारे पास देर से शरद ऋतु और सर्दियों में कटाई के लिए भरपूर स्वादिष्ट पत्तियां हों।
जैसे पालक सॉरेल में ऑक्सालिक एसिड होता है जो आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालता है। जो लोग इसके प्रति संवेदनशील हैं उनके पेट में यह हल्की गड़बड़ी पैदा कर सकता है। सोरेल को आम तौर पर मिश्रित हरे सलाद में मिलाया जाता है और कम मात्रा में इसका आनंद लिया जाता है। खाना पकाने से कुछ ऑक्सालिक एसिड टूट जाता है।
घर के अंदर रेड वेन्ड सॉरेल शुरू करने से पौधों को बगीचे में ले जाने से पहले एक स्वस्थ शुरुआत मिलती है।
बीज से रेड वेन्ड सॉरेल कैसे उगाएं
समय-समय पर मैंने स्थानीय उद्यान केंद्रों पर बिक्री के लिए रेड वेन्ड सॉरेल के पौधे देखे हैं, लेकिन आम तौर पर इसे एक पौधे के रूप में प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। इसे बीज से उगाना काफी आसान है और पौधे दो महीने से भी कम समय में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। बीज से सॉरेल उगाने के दो तरीके हैं: बगीचे के बिस्तरों में बाहर सीधे बीज बोना या पहले घर के अंदर बीज बोना।
सीधी बुआई बीज
सीधी बुआई लाल शिरायुक्त सॉरेल उगाने का एक आसान तरीका है। बीजों को धूप वाले बगीचे के बिस्तर में दो से तीन बार रोपेंआखिरी वसंत ठंढ से कुछ हफ़्ते पहले। उन्हें दो इंच की दूरी पर रखें और उन्हें एक चौथाई इंच की गहराई में गाड़ दें। जब तक बीज अंकुरित न हो जाएं और पौधे लगभग दो इंच लंबे न हो जाएं, तब तक मिट्टी को समान रूप से नम रखें। उस समय उन्हें एक फुट की दूरी तक पतला किया जा सकता है। आप बगीचे के एक अलग हिस्से या यहां तक कि एक कंटेनर में पतलेपन को दोबारा लगा सकते हैं। या, आप छोटे पौधे खा सकते हैं।
यह खूबसूरत खाद्य पदार्थ एक आकर्षक कंटेनर प्लांट बनाता है और इसे अकेले लगाया जा सकता है या मिलियन बेल्स, पेटुनीया, जेरेनियम और घास जैसे वार्षिक पौधों के साथ जोड़ा जा सकता है।
यह सभी देखें: मजबूत तनों और बेहतर फूलों के लिए चपरासियों को खाद देनाघर के अंदर लाल शिरा वाले सॉरेल बीज बोना
रोपण को स्वस्थ शुरुआत देने के लिए मैं अपने ग्रो लाइट्स के नीचे घर के अंदर लाल शिरा वाले सॉरेल बीज बोना पसंद करता हूं। मैं 1020 ट्रे में रखे सेल पैक में बोता हूं, लेकिन आप चार इंच के बर्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं। कंटेनरों को उच्च गुणवत्ता वाले, पहले से सिक्त पॉटिंग मिश्रण से भरें। बीज को लगभग एक चौथाई इंच गहराई में बोयें, प्रति कोशिका दो बीज या चार इंच व्यास वाले गमले में चार बीज बोयें। बीज के अंकुरित होने तक नमी बनाए रखने के लिए ट्रे को प्लास्टिक के गुंबद या प्लास्टिक रैप की शीट से ढक दें। एक बार जब वे अंकुरित हो जाएं, तो ढक्कन हटा दें ताकि हवा का संचार हो सके।
मिट्टी को हल्का नम रखें और हर सात से दस दिनों में पतला तरल जैविक उर्वरक खिलाएं। पौधों को बगीचे में ले जाने का इरादा रखने से लगभग एक सप्ताह पहले सख्त करने की प्रक्रिया शुरू कर दें। सख्त करने के लिए, पौधों को बाहर रखेंकुछ दिनों के लिए छाया दें, धीरे-धीरे एक सप्ताह के दौरान उन्हें अधिक रोशनी से परिचित कराएं।
रेड वेन्ड सॉरेल कैसे उगाएं
रेड वेन्ड सॉरेल की भरपूर फसल उगाने की कुंजी इसे सही जगह पर रोपना है। पूर्ण सूर्य से लेकर आंशिक छाया वाली और कार्बनिक पदार्थ से भरपूर मिट्टी वाली साइट की तलाश करें। एक कठोर बारहमासी के रूप में, इसे थोड़ी निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन जब मौसम गर्म और शुष्क होता है तो मैं हर कुछ हफ्तों में गहराई से पानी देना पसंद करता हूं। आप मिट्टी की नमी बनाए रखने के लिए पौधों के चारों ओर पुआल या कटी हुई पत्तियों से गीली घास भी डाल सकते हैं।
जब गर्मियों में फूलों के डंठल निकलते हैं तो मैं उन्हें बगीचे के टुकड़ों से काट देता हूँ। वे बहुत आकर्षक नहीं हैं, लेकिन बढ़ते फूलों के डंठल भी नई पत्तियों के उत्पादन को धीमा कर देते हैं। इसके अलावा, यदि फूलों को परिपक्व होने और बीज पैदा करने की अनुमति दी जाती है, तो पूरे बगीचे में नए पौधे उग आते हैं। कुछ महीनों की गर्मी के बाद, आप देख सकते हैं कि आपके लाल शिराओं वाले सॉरल पौधे थोड़े कटे-फटे दिखने लगे हैं। यह तब होता है जब मैं नई वृद्धि को बल देने के लिए पौधों को मजबूती से काटने के लिए अपने कतरनी पकड़ता हूं। आपको ढेर सारी ताज़ी, कोमल पत्तियाँ निकलते हुए देखने में ज़्यादा समय नहीं लगेगा।
एक अन्य कार्य बड़े हुए पौधों को विभाजित करना है। हर कुछ वर्षों में मैं अपने पसंदीदा बगीचे के फावड़े का उपयोग अपने पौधों को खोदने और उन्हें फिर से जीवंत करने के लिए विभाजित करने के लिए करता हूं। टुकड़ों को दोबारा लगाया जा सकता है, नई जगह पर ले जाया जा सकता है, या साथी बागवानों के साथ साझा किया जा सकता है। प्रत्येक वसंत ऋतु में मैं ताजा खाद और संतुलित जैविक उर्वरक डालता हूं।
यदि आप हैंइस पौधे को अल्पकालिक सलाद हरे रंग के रूप में उगाएं, शिशु पत्तियों की निरंतर फसल सुनिश्चित करने के लिए मध्य वसंत से देर से गर्मियों तक रोपण का अभ्यास करें।
गर्मियों के मध्य तक ताजा विकास और कोमल पत्तियों को प्रोत्साहित करने के लिए लाल शिराओं वाले सॉरेल को जमीन पर मजबूती से काटा जा सकता है।
कंटेनरों में सॉरेल उगाना
क्योंकि यह बहुत हरा-भरा और सुंदर है, लाल शिराओं वाला सॉरेल खाद्य या सजावटी कंटेनरों के लिए एक उत्कृष्ट पत्तेदार पौधा है। यदि आप अकेले ही सॉरेल लगा रहे हैं तो कम से कम बारह इंच व्यास वाला एक कंटेनर, प्लांटर, खिड़की का बक्सा या कपड़े का बर्तन चुनना सुनिश्चित करें ताकि इसे बढ़ने के लिए जगह मिल सके। इसके अलावा, अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए जल निकासी छेद वाला एक बर्तन चुनें। इसे कैलिब्राचोआ, जेरेनियम, पेटुनीया, बेगोनिया, घास और शकरकंद की बेलों जैसे कंटेनर पसंदीदा के साथ भी जोड़ा जा सकता है। आवश्यकतानुसार पत्तियों की कटाई करें और पौधे पूरी गर्मी भर भरते रहेंगे।
रेड वेन्ड सॉरेल को माइक्रोग्रीन के रूप में कैसे उगाएं
सोरेल घर के अंदर ग्रो लाइट के नीचे या धूप वाली खिड़की में उगाने के लिए एक उत्कृष्ट माइक्रोग्रीन है। छोटे पौधे कुछ ही हफ़्तों के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं और सलाद और सैंडविच में अपना गहरा हरा और लाल रंग मिलाते हैं। मैं माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए 1020 ट्रे का उपयोग करता हूं, उनमें लगभग एक इंच उच्च गुणवत्ता वाला पॉटिंग मिश्रण भरता हूं। लाल शिराओं वाले सॉरेल बीजों को लगभग आधा इंच की दूरी पर रखना चाहिए और हल्के से पॉटिंग मिक्स से ढक देना चाहिए। विकास का माध्यम बनाए रखेंलगभग एक सप्ताह में बीज अंकुरित होने तक लगातार नम रखें। जब अंकुर डेढ़ से दो इंच लंबे हो जाएं तो जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ कैंची से कटाई शुरू करें।
ठंडे फ्रेम, ग्रीनहाउस में पौधों को उगाकर, या ग्रो लाइट के नीचे या धूप वाली खिड़की में माइक्रोग्रीन्स की एक ट्रे शुरू करके रेड वेन्ड सॉरेल की साल भर की फसल का आनंद लें।
फसल की युक्तियाँ
मैं पूरे साल अपने ज़ोन 5 के बगीचे से रेड वेन्ड सॉरेल की कटाई करता हूँ। वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में मेरे ऊंचे बिस्तर वाले वनस्पति उद्यान के साथ-साथ मेरे डेक पर कंटेनरों में भी पौधे होते हैं। सर्दियों में मैं कुछ पौधों को ठंडे फ्रेम में या अपने पॉलीटनल बेड में रखना पसंद करता हूं। सॉरेल की कटाई करने के दो मुख्य तरीके हैं:
- आवश्यकतानुसार अलग-अलग पत्तियां तोड़ें। सलाद और ताजा खाने के लिए, मैं तीन से चार इंच लंबी पत्तियां चुनता हूं। ये सबसे कोमल हैं. पुरानी पत्तियाँ सख्त और स्वाद में तेज़ होती हैं।
- इसे 'काटो और फिर से आओ' वाली फसल के रूप में उगाएँ। पेस्टो या किसी अन्य रेसिपी के लिए एक बार में सॉरेल का एक गुच्छा चाहिए? पौधों को जमीन से केवल कुछ इंच ऊपर तक कतरें। यह आपको एक बड़ी फसल देता है, लेकिन पौधों को भविष्य के भोजन के लिए नई वृद्धि के लिए मजबूर भी करता है।
मुझे मिश्रित सलाद में मुट्ठी भर कोमल पत्तियां मिलाना पसंद है, लेकिन लाल नसों वाले सॉरेल को भाप में पकाया जा सकता है, हिलाया जा सकता है, सैंडविच और सूप में जोड़ा जा सकता है, या तीखा पेस्टो बनाया जा सकता है।
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