فہرست کا خانہ
سرخ رگوں والی سورل باغ میں ناک آؤٹ ہے! یہ خوردنی سجاوٹی چونے کے سبز پتوں کے گھنے جھنڈ بناتی ہے جو گہری سرخ رگوں سے نمایاں ہوتی ہے۔ ان پتوں کو سلاد، سینڈوچ اور سوپ میں ٹارٹ لیموں کا ذائقہ شامل کرنے کے لیے کاٹا جا سکتا ہے یا اسے مزیدار پیسٹو بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ باغ کے بستروں یا کنٹینرز میں مہینوں کے نرم پتوں تک بیج سے سوریل اگانا بھی آسان ہے۔ اگر آپ اپنے باغ میں اس بارہماسی پودے کو اگانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے تیار ہیں تو پڑھیں۔
سرخ رگوں والی سورل زون 5 اور اس سے اوپر میں ایک سخت بارہماسی ہے جو خوبصورت سبز اور سرخ پتوں کے درمیانے سائز کے گچھے بناتی ہے۔
سرخ رگوں والی سورل کیا ہے، اسے خونی یا خونی رکن بھی کہا جاتا ہے۔ buckwheat خاندان کا ہے اور اس کے خوردنی پتوں کے لیے اگایا جاتا ہے۔ سورل کی بہت سی قسمیں ہیں جن میں گارڈن سورل، فرانسیسی سورل اور عام سورل شامل ہیں لیکن میں سرخ رنگ کے سورل کی خوبصورتی اور جوش کو ترجیح دیتا ہوں۔ یہ زون 5 سے 8 میں ایک قابل بھروسہ بارہماسی ہے، لیکن اکثر زون 4 میں موسم سرما میں ہوتا ہے، خاص طور پر اگر کافی برف کا احاطہ ہو۔ آپ اسے سلاد کے باغ یا کنٹینرز میں تیزی سے بڑھنے والے سالانہ کے طور پر بھی اگ سکتے ہیں۔ پودے صاف ستھرا جھنڈوں میں اگتے ہیں جو بالغ ہونے پر تقریباً بارہ انچ لمبے اور اٹھارہ انچ چوڑے ہوتے ہیں۔
یہ کھانے کے قابل ہو سکتا ہے، لیکن آپ کو کھانے کے باغ میں سورل لگانے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ بارہماسی باغ کے سامنے کے ساتھ ایک خوبصورت نچلی سرحد بناتا ہے یا اسے باغ کے بستروں میں دیگر پودوں یا پھولوں والے پودوں کے ساتھ ملا دیتا ہے۔ یا،اسے بارہماسی جڑی بوٹیوں کے باغ میں لگائیں۔ میرے پاس سبزیوں کے بستروں میں سے ایک کے کنارے پر کچھ پودے لگے ہوئے ہیں اور وہ ہر موسم بہار میں پوپ اپ کرنے والے پہلے پودوں میں شامل ہیں۔ اس کی سرد رواداری بھی اسے موسم سرما کے سرد فریم یا گرین ہاؤس کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتی ہے۔ میں اکثر موسم خزاں کے اوائل میں اپنے ٹھنڈے فریموں میں سے ایک میں ایک جھنڈ کی پیوند کاری کرتا ہوں تاکہ موسم خزاں اور سردیوں کے آخر میں کاٹنے کے لیے ہمارے پاس کافی ذائقے دار پتے ہوں۔
پالک کی سورل کی طرح آکسالک ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے جو آئرن اور کیلشیم جیسے غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کرتا ہے۔ یہ ان لوگوں میں پیٹ کی ہلکی خرابی کا سبب بن سکتا ہے جو اس سے حساس ہیں۔ سورل کو عام طور پر مخلوط سبز سلاد میں شامل کیا جاتا ہے اور اعتدال میں لطف اٹھایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے آکسالک ایسڈ کا کچھ حصہ ٹوٹ جاتا ہے۔
بھی دیکھو: کیوں "تھرلرز، اسپلرز، اور فلرز" خیال موسم سرما کے کنٹینرز کے لیے کام کرتا ہے۔
گھر کے اندر سرخ رگوں والی سورل شروع کرنا پودوں کو باغ میں منتقل کرنے سے پہلے ایک صحت مند سر کا آغاز فراہم کرتا ہے۔
بیج سے سرخ رگوں والی سورل کیسے اگائیں
میں نے وقتاً فوقتاً سرخ رگوں والی سورل کے پودے دیکھے ہیں جنہیں فروخت کے لیے مقامی باغ میں لگانا مشکل ہے، لیکن عام طور پر اسے مقامی باغ میں بیچنا مشکل ہوسکتا ہے۔ دو ماہ سے بھی کم وقت میں کٹائی کے لیے تیار پودوں کے ساتھ بیج سے اگنا کافی آسان ہے۔ بیج سے سوریل اگانے کے دو طریقے ہیں: باغیچے کے باہر براہ راست بیج لگا کر یا پہلے بیج کو گھر کے اندر شروع کر کے۔
براہ راست بوائی کے بیج
براہ راست بوائی سرخ رگوں والی سورل اگانے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ بیجوں کو دھوپ والے باغیچے میں دو سے تین بستر پر لگائیں۔آخری موسم بہار کی ٹھنڈ سے ہفتے پہلے۔ انہیں دو انچ کے فاصلے پر رکھیں اور انہیں ایک چوتھائی انچ گہرائی میں دفن کریں۔ زمین کو یکساں طور پر نم رکھیں جب تک کہ بیج اگ نہ جائیں اور پودے تقریباً دو انچ لمبے نہ ہوں۔ اس وقت انہیں ایک فٹ تک پتلا کیا جا سکتا ہے۔ آپ پتلیوں کو باغ کے مختلف حصے یا یہاں تک کہ ایک کنٹینر میں دوبارہ لگا سکتے ہیں۔ یا، آپ بچے کے پودے کھا سکتے ہیں۔
یہ خوبصورت خوردنی ایک چشم کشا کنٹینر پلانٹ بناتی ہے اور اسے خود ہی لگایا جاسکتا ہے یا سالانہ پودوں جیسے لاکھ گھنٹیاں ، پیٹونیاس ، جیرانیمز اور گھاسوں کے ساتھ جوڑا لگایا جاسکتا ہے۔ میں 1020 ٹرے میں رکھے ہوئے سیل پیک میں بوتا ہوں، لیکن آپ چار انچ کے برتن بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کنٹینرز کو ایک اعلیٰ معیار کے، پہلے سے نمی شدہ پاٹنگ مکس سے بھریں۔ بیجوں کو ایک انچ کے ایک چوتھائی گہرائی میں دو بیج فی سیل یا چار بیج چار انچ قطر والے برتن میں بویں۔ ٹرے کو پلاسٹک کے گنبد یا پلاسٹک کی چادر سے ڈھانپیں تاکہ بیج کے اگنے تک نمی برقرار رہے۔ ایک بار جب وہ انکرت ہو جائیں، کور کو ہٹا دیں تاکہ ہوا گردش کر سکے۔
زمین کو ہلکی نم رکھیں اور ہر سات سے دس دن بعد ایک پتلی مائع نامیاتی کھاد ڈالیں۔ پودوں کو باغ میں منتقل کرنے کا ارادہ کرنے سے ایک ہفتہ قبل سختی کا عمل شروع کریں۔ سخت ہونے کے لیے، پودوں کو باہر کے اندر رکھیںکچھ دنوں کے لیے سایہ، آہستہ آہستہ ایک ہفتے کے دوران انہیں مزید روشنی سے متعارف کرایا۔
سرخ رگوں والی سورل کو کیسے اگایا جائے
سرخ رگ والی سورل کی بھرپور فصل اگانے کی کلید اسے صحیح جگہ پر لگانا ہے۔ پوری دھوپ سے جزوی سایہ والی جگہ اور نامیاتی مادے سے بھرپور مٹی والی جگہ تلاش کریں۔ ایک سخت بارہماسی کے طور پر، اس کو بہت کم مسلسل دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے لیکن میں ہر چند ہفتوں میں جب موسم گرم اور خشک ہوتا ہے تو مجھے گہرائی سے پانی دینا پسند ہوتا ہے۔ آپ مٹی کی نمی کو برقرار رکھنے کے لیے پودوں کے ارد گرد بھوسے یا کٹے ہوئے پتوں کے ساتھ ملچ بھی کر سکتے ہیں۔
گرمیوں میں جب پھولوں کے ڈنٹھل نکلتے ہیں تو میں انہیں باغ کے ٹکڑوں سے کاٹ دیتا ہوں۔ وہ زیادہ پرکشش نہیں ہیں لیکن بڑھتے ہوئے پھولوں کے ڈنٹھل نئے پتوں کی پیداوار کو بھی سست کر دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اگر پھولوں کو پختہ ہونے اور بیج پیدا کرنے کی اجازت دی جائے تو پورے باغ میں نئے پودے لگتے ہیں۔ گرمیوں کی گرمی کے چند مہینوں کے بعد، آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ آپ کے سرخ رگ والے سورل کے پودے قدرے پھٹے ہوئے نظر آنے لگے ہیں۔ یہ اس وقت ہوتا ہے جب میں نئی نشوونما پر مجبور کرنے کے لیے پودوں کو سختی سے کترنے کے لیے اپنے کترنی کو پکڑتا ہوں۔ اس میں زیادہ وقت نہیں لگے گا جب آپ بہت سارے تازہ، نرم پتے ابھرتے ہوئے دیکھیں۔
ایک اور کام زیادہ بڑھے ہوئے پودوں کو تقسیم کرنا ہے۔ ہر چند سال بعد میں اپنے پسندیدہ باغی بیلچے کو کھودنے اور اپنے پودوں کو دوبارہ جوان کرنے کے لیے تقسیم کرنے کے لیے استعمال کرتا ہوں۔ ٹکڑوں کو دوبارہ لگایا جا سکتا ہے، کسی نئی جگہ پر منتقل کیا جا سکتا ہے، یا ساتھی باغبانوں کے ساتھ اشتراک کیا جا سکتا ہے۔ ہر موسم بہار میں میں کمپوسٹ کے تازہ استعمال اور متوازن نامیاتی کھاد کے ساتھ سائیڈ ڈریس کرتا ہوں۔
اگر آپاس پودے کو قلیل المدتی سلاد سبز کے طور پر اگائیں، موسم بہار کے وسط سے لے کر موسم گرما کے آخر تک یکے بعد دیگرے پودے لگانے کی مشق کریں تاکہ بچوں کے پتوں کی مسلسل فصل کو یقینی بنایا جا سکے۔
موسم گرما کے وسط تک سرخ رگوں والی سورل کو زمین پر سختی سے کاٹا جا سکتا ہے تاکہ تازہ نشوونما اور نرم پتوں کی حوصلہ افزائی ہو سکے۔ کھانے یا سجاوٹی کنٹینرز کے لیے بہترین پودوں کا پودا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اگر خود ہی سورل لگاتے ہیں تو کم از کم بارہ انچ قطر کا ایک کنٹینر، پلانٹر، ونڈو باکس یا تانے بانے کے برتن کا انتخاب کریں تاکہ اس میں اگنے کی گنجائش ہو۔ اس کے علاوہ، ایک برتن کا انتخاب کریں جس میں نکاسی کے سوراخ ہوں تاکہ زیادہ پانی نکل سکے۔ اسے کنٹینر کے پسندیدہ کیلیبراچو، جیرانیم، پیٹونیا، بیگونیاس، گھاس اور میٹھے آلو کی بیلوں کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔ ضرورت کے مطابق پتوں کی کٹائی کریں اور پودے تمام موسم گرما میں بھرتے رہیں گے۔
مائیکروگرین کے طور پر سرخ رگوں والی سورل کو کیسے اگایا جائے
سورل گرو لائٹس کے نیچے یا دھوپ والی کھڑکی میں اگنے کے لیے ایک بہترین مائکرو گرین بناتا ہے۔ چھوٹے پودے صرف چند ہفتوں کے بعد کٹائی کے لیے تیار ہوتے ہیں اور سلاد اور سینڈوچ میں اپنے گہرے سبز اور سرخ رنگ کو شامل کرتے ہیں۔ میں مائیکرو گرینز اگانے کے لیے ایک 1020 ٹرے کا استعمال کرتا ہوں، ان میں تقریباً ایک انچ اعلیٰ معیار کے پاٹنگ مکس سے بھرتا ہوں۔ سرخ رگ والے سورل کے بیجوں کو تقریباً ڈیڑھ انچ کا فاصلہ رکھنا چاہیے اور برتن کے مکسچر سے ہلکے سے ڈھانپنا چاہیے۔ بڑھتے ہوئے میڈیم کو رکھیںتقریباً ایک ہفتے میں بیج اگنے تک مسلسل نم رہیں۔ جب پودے ڈیڑھ سے دو انچ لمبے ہو جائیں تو جڑی بوٹیوں کے ٹکڑوں کے ساتھ قینچی کی کٹائی شروع کریں۔
سرد فریموں، گرین ہاؤسز میں پودوں کو اُگا کر، یا روشنی کے نیچے یا دھوپ والی کھڑکی میں مائیکرو گرینز کی ٹرے شروع کر کے سال بھر سرخ رگوں والی سورل کی کٹائی کا مزہ لیں۔ موسم بہار، گرمیوں اور خزاں میں میرے پاس اپنے اٹھائے ہوئے بیڈ سبزیوں کے باغ کے ساتھ ساتھ اپنے ڈیک پر کنٹینرز میں پودے ہوتے ہیں۔ سردیوں میں میں کچھ پودوں کو ٹھنڈے فریموں میں یا اپنے پولی ٹنل کے بستروں میں رکھنا پسند کرتا ہوں۔ سورل کی کٹائی کے دو اہم طریقے ہیں:
بھی دیکھو: بیج سے کٹائی تک کنٹینرز میں تربوز اگانا- ضرورت کے مطابق انفرادی پتے چن لیں۔ سلاد اور تازہ کھانے کے لیے، میں تین سے چار انچ لمبے پتے چنتا ہوں۔ یہ سب سے زیادہ ٹینڈر ہیں۔ پرانے پتے ذائقے میں سخت اور تیز ہوتے ہیں۔
- اسے 'کاٹ کر دوبارہ فصل' کے طور پر اگائیں۔ پیسٹو یا کسی اور نسخے کے لیے ایک ساتھ ایک گچھا کی ضرورت ہے؟ پودوں کو زمین سے صرف ایک دو انچ اوپر کتر دیں۔ اس سے آپ کو ایک بڑی فصل ملتی ہے لیکن یہ پودوں کو مستقبل کے کھانوں کے لیے نئی نشوونما کو آگے بڑھانے پر بھی مجبور کرتا ہے۔
مجھے ملے جلے سلاد میں مٹھی بھر نرم پتے شامل کرنا پسند ہے لیکن سرخ رگوں والی سورل کو ابال کر، ہلا کر فرائی کیا جا سکتا ہے، سینڈوچ اور سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے، یا مزید پڑھیں
- غیر معمولی سلاد سبزیاں اگنے کے لیے
کیا آپ اپنے باغ میں سرخ رگوں والی سورل اگاتے ہیں؟
