बेर टमाटर अद्भुत घरेलू टमाटर सॉस का रहस्य हैं! अंडाकार आकार के फलों में मीठा-खट्टा स्वाद और मांसल बनावट होती है जो एक गाढ़ी, समृद्ध चटनी में बदल जाती है। साथ ही पौधों को बगीचे की क्यारियों और कंटेनरों में उगाना आसान है। जब धूप, उपजाऊ मिट्टी और लगातार नमी दी जाए तो आप ग्रीष्मकालीन सॉस के लिए बेर टमाटर की भरपूर फसल की उम्मीद कर सकते हैं। बेर टमाटर के रोपण, उगाने और कटाई के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

प्लम टमाटर सॉस और पेस्ट के लिए क्लासिक टमाटर हैं। फलों में पानी की मात्रा कम होती है और मीठा-अम्लीय स्वाद होता है और पकने पर एक गाढ़ी, गाढ़ी चटनी बन जाती है।

बेर टमाटर क्या हैं?

आप अपने बगीचे में या गमलों में कई प्रकार के टमाटर लगा सकते हैं। बेर टमाटर क्लासिक टमाटर हैं जिनका उपयोग सॉस, जूस और टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है। इन्हें प्रसंस्करण या पेस्ट टमाटर भी कहा जाता है और इनके फल अक्सर कुंद या नुकीले सिरे वाले आयताकार होते हैं। टमाटर सॉस में बेर टमाटर आवश्यक हैं क्योंकि उनमें कटे हुए टमाटरों की तुलना में कम तरल होता है। फलों की दीवारें मोटी होती हैं और इन्हें अक्सर 'मांसल' के रूप में वर्णित किया जाता है, जो उनके घनत्व और कम पानी की मात्रा का संकेत है। उनमें स्लाइसर की तुलना में बीज भी कम होते हैं जो सॉस निर्माताओं के लिए एक और बोनस है।

आलूबुखारा टमाटर आम तौर पर सॉस के लिए उगाए जाते हैं, लेकिन आप सलाद, सैंडविच और सालसा में ताजे फलों का भी आनंद ले सकते हैं। मैं अपने बगीचे की क्यारियों में मुट्ठी भर बेर टमाटर उगाता हूँ,हर गर्मियों में फैब्रिक प्लांटर्स और डेक कंटेनर। कुछ किस्मों की वृद्धि निश्चित होती है जबकि अन्य की वृद्धि अनिश्चित होती है और उन्हें मजबूत जुताई की आवश्यकता होती है। अधिकांश बेर टमाटरों के फल लाल होते हैं लेकिन कुछ, जैसे सनराइज सॉस और बनाना लेग्स, के फल सुनहरे और पीले होते हैं।

बेर टमाटर की कई किस्में उगाई जा सकती हैं। कुछ में निश्चित वृद्धि होती है और कुछ में अनिश्चित वृद्धि होती है। पौधों को सीधा और ज़मीन से ऊपर रखने के लिए उन्हें अच्छी तरह से बाँध दें।

बेर टमाटर उगाना

अंतिम अपेक्षित वसंत ठंढ से छह से आठ सप्ताह पहले घर के अंदर बेर टमाटर के बीज रोपें। मुझे सेल पैक और ट्रे में टमाटर के बीज बोना, उच्च गुणवत्ता वाले बीज शुरुआती मिश्रण में रोपण करना पसंद है। कंटेनरों को ग्रो लाइट के नीचे या धूप वाली खिड़की में रखें। जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, मिट्टी को हल्का नम रखें और हर 10 से 14 दिनों में पतला तरल जैविक उर्वरक डालें।

रोपाई से लगभग एक सप्ताह पहले, पौधों को बाहर किसी छायादार स्थान पर रखकर सख्त करने की प्रक्रिया शुरू करें। अगले चार से पांच दिनों में पौधों को धीरे-धीरे प्रकाश के बढ़ते स्तर से परिचित कराएं। एक सप्ताह के बाद वे बगीचे या कंटेनरों में ले जाने के लिए तैयार हो जायेंगे।

प्लम टमाटर का रोपण

टमाटर एक गर्मी पसंद फसल है और इसे हर दिन आठ से दस घंटे सीधे सूर्य की आवश्यकता होती है। वे उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की भी सराहना करते हैं, इसलिए रोपण से पहले खाद या पुरानी खाद में संशोधन करें। मुझे भी काम करना पसंद हैमिट्टी में एक दानेदार जैविक वनस्पति उर्वरक।

जमीन में रोपाई लगाते समय, गहरी जड़ों वाले पौधों को प्रोत्साहित करने के लिए उन्हें गहराई से रोपें। मैं तने के निचले दो-तिहाई हिस्से को दबा देता हूँ और जो भी पत्तियाँ मिट्टी के नीचे होंगी उन्हें हटा देता हूँ। गहरी रोपाई एक मजबूत जड़ प्रणाली और पौधों को बढ़ावा देती है जो सूखे के तनाव के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। इस विस्तृत लेख में टमाटर उगाने के और रहस्य जानें।

बेर टमाटर के पौधों की रोपाई करते समय उन्हें गहराई से रोपें। अधिक मजबूत जड़ प्रणाली के लिए पौधे अपने तने के साथ-साथ साहसिक जड़ें बनाते हैं।

कंटेनरों में प्लम टमाटर उगाना

प्लम टमाटर को गमलों, प्लांटर्स और फैब्रिक बेड में भी लगाया जा सकता है। यदि आप उन्हें कंटेनरों में उगाना चाहते हैं तो सनराइज सॉस या रोमा वीएफ जैसी विशिष्ट किस्मों का चयन करें जो केवल लगभग 4 फीट लंबी होती हैं। एक बार जब आप अपने गमले चुन लेते हैं - और याद रखें कि बड़े बर्तन बेहतर होते हैं क्योंकि बड़े बर्तन छोटे कंटेनरों की तरह जल्दी नहीं सूखते हैं - तो बढ़ने का माध्यम जोड़ें।

कंटेनर टमाटरों के लिए मेरा बढ़ने का माध्यम दो-तिहाई उच्च गुणवत्ता वाले पॉटिंग मिश्रण और एक तिहाई खाद या पुरानी खाद है। मैं बर्तन में धीमी गति से निकलने वाले जैविक वनस्पति उर्वरक के कुछ बड़े चम्मच भी जोड़ता हूं जो पोषक तत्वों की निरंतर रिहाई प्रदान करता है।

जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, बर्तनों में अक्सर पानी देना आवश्यक हो जाता है; उन्हें इस हद तक सूखने न दें कि वे मुरझा जाएं, क्योंकि इससे फूलों के सिरे सड़ने को बढ़ावा मिल सकता है। जानने के लिएब्लॉसम एंड रोट के बारे में अधिक जानकारी और इससे कैसे बचें, जेसिका का यह अद्भुत लेख देखें। स्वयं पानी देने वाले बर्तनों को भी DIY किया जा सकता है या खरीदा जा सकता है ताकि आपको पानी देने में मदद मिल सके। आप चाहते हैं कि मिट्टी हल्की नम रहे। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपको पानी देना चाहिए या नहीं, तो अपनी उंगली को विकास माध्यम में लगभग दो इंच डालें। यदि यह सूखा है, तो पानी। मैं गर्मियों में अपने गमले में लगे टमाटरों को रोजाना पानी देता हूं, लेकिन वास्तव में गर्म दिनों में मैं सुबह और शाम को पानी देता हूं।

बेर टमाटर को गमलों या बगीचे की क्यारियों में उगाया जा सकता है। यदि कंटेनरों में रोपण कर रहे हैं तो जल निकासी छेद वाले एक बड़े बर्तन का चयन करें और पॉटिंग मिश्रण और खाद के मिश्रण से भरें।

प्लम टमाटरों को बांधना और सहारा देना

एक बार जब मेरे टमाटरों को मेरे ऊंचे बिस्तरों या कंटेनरों में प्रत्यारोपित कर दिया जाता है, तो स्टैकिंग पर विचार करने का समय आ गया है। टमाटर के पौधों को सहारा देने के लिए कई विकल्प हैं; पिंजरे, खूंटे, जाली, या फ्लोरिडा बुनाई जैसी तकनीकें भी। आइए टमाटर के पौधों को सहारा देने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर करीब से नज़र डालें:

• पिंजरे - मैं अपने बगीचे में टमाटर के पिंजरों का उपयोग करता हूं... लेकिन मैं उनका उपयोग मिर्च और बैंगन के लिए करता हूं, टमाटर के लिए नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मानक टमाटर पिंजरे शायद ही कभी मजबूत टमाटर के पौधों को सहारा देने के लिए पर्याप्त मजबूत होते हैं। आप उन्हें निश्चित किस्मों के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं लंबे, भारी-भरकम टमाटर के पिंजरे पसंद करता हूं जिन्हें आप विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से खरीद सकते हैं।
• दांव - टमाटर के पौधों को सहारा देने का मेरा पसंदीदा तरीका उन्हें दांव पर लगाना है। मैं 1 बाय खरीदता हूँअनुपचारित लकड़ी के 2 इंच गुणा 8 फुट के टुकड़े और नीचे के कुछ इंच को एक कोण पर काट लें ताकि उन्हें मिट्टी में धकेलना आसान हो। जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, मैं हर हफ्ते नई वृद्धि को बगीचे की सुतली से खूंटी पर बाँध देता हूँ।
• ट्रेलिस - मैं अपने बगीचे में जाली और सुरंग बनाने के लिए 4 गुणा 8 फुट के तार जाल पैनलों का उपयोग करता हूं। इनका उपयोग टमाटर के पौधों को सहारा देने के लिए भी किया जा सकता है, जिसमें 8 फुट लंबे पैनल छह टमाटर के पौधों को सहारा देते हैं। आपको गर्मियों में हर हफ्ते नई वृद्धि को जाली से बांधने की ज़रूरत होती है, लेकिन तार अमीश पेस्ट और बिग मामा जैसे अनिश्चित प्लम टमाटरों के लिए बहुत मजबूत समर्थन बनाता है।

पॉज़ानो मेरी पसंदीदा बेर टमाटर की किस्मों में से एक है। पौधे जोरदार और उत्पादक हैं और चमकीले लाल फल एक शानदार चटनी बनाते हैं।

देखभाल और रखरखाव

टमाटर एक लंबे मौसम की सब्जी है जो पूरी गर्मियों में बगीचे में रहती है। स्वस्थ पौधों और बड़ी पैदावार को बढ़ावा देने के लिए पौधों को नियमित पानी और पोषक तत्व प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

• पानी देना - जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्लम टमाटर के पौधों को लगातार पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है। पौधे को नहीं बल्कि मिट्टी को पानी देना भी एक अच्छा विचार है। पानी का छिड़काव, विशेष रूप से दिन के अंत में जब पौधों को रात से पहले सूखने का मौका नहीं मिलता, मिट्टी जनित बीमारियाँ फैल सकती हैं। मैं पौधे के आधार तक पानी पहुंचाने के लिए एक लंबे हैंडल वाली पानी की छड़ी का उपयोग करता हूं। यह त्वरित और आसान है! मैं भीअगर हो सके तो सुबह पानी। इस तरह पत्ते पर गिरे पानी को रात होने से पहले सूखने का समय मिल जाता है।
• उर्वरक - मैं अपने प्लम टमाटर के पौधों को बढ़ते मौसम के दौरान हर दो से तीन सप्ताह में तरल जैविक मछली या केल्प उर्वरक खिलाता हूं।

बेर टमाटर की कटाई कब करें

पकने के चरम पर जब प्लम टमाटर को तोड़ा जाता है तो यह बगीचे के लिए एक अच्छा उपहार होता है! फल ठोस होते हैं लेकिन थोड़े थोड़े होते हैं। उन्होंने बीज पैकेट पर दर्शाए गए परिपक्व रंग को भी बदल दिया होगा। टमाटर अंदर से बाहर तक पकते हैं इसलिए रंग और अहसास इस बात के अच्छे संकेतक हैं कि आपके प्लम टमाटर कटाई के लिए तैयार हैं या नहीं। पके टमाटर भी हल्के झटके से तनों से अलग हो जाते हैं। यदि आप उन्हें तोड़ने का प्रयास करते हैं और फल अभी भी मजबूती से लगे हुए हैं, तो वे तोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं। जैसा कि कहा गया है, मैं अपने बेर टमाटरों की कटाई के लिए बगीचे के टुकड़ों का उपयोग करना पसंद करता हूँ। पौधे से पके फलों को खींचने की कोशिश करने से गुच्छों को नुकसान हो सकता है और हरे टमाटर नष्ट हो सकते हैं।

निर्धारित किस्मों के फल लगभग एक ही समय में पकते हैं। अनिश्चित किस्में ठंढ तक टमाटर की स्थिर फसल पैदा करती हैं। यदि आप एक समय में सॉस का एक बड़ा बैच बनाना चाहते हैं, तो फल एक साथ पकने पर निश्चित किस्में उगाएं। क्योंकि मुझे पूरी गर्मियों में सॉस के छोटे-छोटे बैच बनाना पसंद है, इसलिए मैं अनिश्चित प्लम टमाटरों को प्राथमिकता देता हूं और जैसे-जैसे टमाटर के गुच्छे पकते जाते हैं, वैसे-वैसे इसकी कटाई करता जाता हूं।

जब प्लम टमाटर की कटाई हो जाए तो उसकी कटाई कर लें।फल अपने परिपक्व रंग में पहुंच गए हैं और सख्त हैं लेकिन थोड़े से नुकसान के साथ।

प्लम टमाटर बनाम रोमा

'प्लम टमाटर' और 'रोमा' शब्द लगभग विनिमेय हो गए हैं लेकिन क्या वे एक ही चीज़ हैं? हां और ना। रोमा टमाटर विभिन्न प्रकार के प्लम टमाटर हैं जिन्हें बागवानों द्वारा सॉस बनाने या बनाने के लिए उगाया जाता है। रोमा टमाटर प्लम टमाटरों की एक असाधारण किस्म है, लेकिन कई अन्य किस्में भी हैं जिन्हें आप लगाना चाहेंगे। नीचे दी गई सूची में मेरे पसंदीदा देखें।

आपके बगीचे में उगाने के लिए 8 किस्में

बीज कैटलॉग के माध्यम से बेर टमाटर की कई किस्में उपलब्ध हैं। किसे उगाना है इसका चयन करते समय, विविधता के विवरण को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें क्योंकि कुछ में निर्धारित वृद्धि होती है और अन्य में अनिश्चित वृद्धि होती है।

निर्धारित और अर्ध-निर्धारित किस्में:

सैन मार्ज़ानो - यदि आप प्रामाणिक नियति पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो आपको सैन मार्ज़ानो टमाटर उगाने होंगे। यह वह प्रकार है जिसका उपयोग पारंपरिक पिज़्ज़ा सॉस में किया जाता है। यह प्रसिद्ध प्लम टमाटर पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट सॉस भी बनाता है। पतले फल कुंद सिरों के साथ लगभग 3 इंच लंबे होते हैं और इनका स्वाद भरपूर होता है। अर्ध-निर्धारित विकास आदत।

रोमा वीएफ - रोमा टमाटर घरेलू बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय प्लम टमाटर किस्मों में से एक है। नाम में वीएफ फ्यूजेरियम और वर्टिसिलियम विल्ट के प्रतिरोध को दर्शाता है। पौधे लगभग 4 फीट लम्बे और अत्यधिक होते हैंउत्पादक, एक छोटी सी खिड़की में अपने अधिकांश मध्यम आकार के फल पैदा करते हैं, सॉस बनाने या डिब्बाबंदी के लिए सुविधाजनक होते हैं। विकास की आदत निर्धारित करें।

केले के पैर - केले के पैर बड़े बर्तनों या बगीचे के बिस्तरों में उगाने के लिए एक मज़ेदार प्लम टमाटर है। पौधे प्रचुर मात्रा में हैं और दर्जनों चमकीले पीले, सॉसेज के आकार के फल पैदा करते हैं जो 4 इंच तक लंबे होते हैं। स्वाद सैन मार्ज़ानो की तुलना में थोड़ा मीठा है। विकास की आदत निर्धारित करें।

सनराइज सॉस - हाल ही में पेश किया गया हाइब्रिड पेस्ट टमाटर सनराइज सॉस दर्जनों स्टॉकी बेर के आकार के फल पैदा करता है जो चमकीले सोने के रंग के होते हैं। इसका स्वाद अन्य पेस्टी किस्मों की तुलना में अधिक मीठा होता है और फल कम समय में तैयार हो जाते हैं। इससे सॉस के बड़े बैचों को पकाना आसान हो जाता है। दृढ़ वृद्धि की आदत इसे कंटेनरों या छोटे स्थानों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

पकने वाले फलों पर नज़र रखें और जब उनका परिपक्व रंग विकसित हो जाए तो कटाई करें।

अनिश्चित किस्में:

अमीश पेस्ट - स्वाद सूची का यह स्लो फूड आर्क लंबे बेलनाकार फलों के साथ एक विरासत किस्म है जो एक बिंदु पर पतला होता है। अमीश पेस्ट में एक स्वादिष्ट समृद्ध स्वाद है जो एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है। हम उन्हें सलाद और साल्सा में काटना भी पसंद करते हैं। अनिश्चित विकास की आदत।

बड़ी माँ - जैसा कि आप नाम से उम्मीद कर सकते हैं, बड़ी माँ बड़े टमाटर पैदा करती हैं! चमकीले लाल फल 5 इंच लंबे और 3 इंच तक होते हैंआर-पार। टमाटर सॉस, कैनिंग और सूप के लिए स्वादिष्ट फसल की उम्मीद करें। अनिश्चित विकास की आदत।

धब्बेदार रोमन - इस खुले-परागित प्लम टमाटर के भव्य लाल फल चमकदार सोने में धारीदार और धारीदार होते हैं। वे 5 इंच तक लंबे होते हैं और प्रत्येक पौधा घने, तीखे टमाटरों की भारी फसल पैदा करता है। अनिश्चित विकास की आदत।

पॉज़ानो - पिछले तीन वर्षों से, मैं अपने पॉलीटनल और ऊंचे बगीचे के बिस्तरों में पॉज़ानो उगा रहा हूं। यह एक संकर किस्म है जिसमें ब्लॉसम एंड रोट, फ्यूजेरियम विल्ट, टोमेटो मोज़ेक वायरस और वर्टिसिलियम विल्ट का प्रतिरोध है। मोटी दीवारों वाले फलों में क्लासिक पेस्ट टमाटर का आकार और कुंद सिरे होते हैं। अनिश्चित विकास की आदत।

टमाटर उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हम नीचे दिए गए लेखों के साथ-साथ क्रेग लेहोलियर की अद्भुत पुस्तक, एपिक टोमेटोज़ की अनुशंसा करते हैं:

क्या आप अपने बगीचे में बेर टमाटर लगा रहे हैं?