हाकुरेई शलजम की नई किस्म से भरे एक पैकेट बीज ने मेरे ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू को हमेशा के लिए बदल दिया। ठीक है, शायद यह थोड़ा अतिशयोक्ति है। लेकिन अगर आपने कभी शलजम को ग्रिल पर भुना है, तो आप जानते हैं कि वे कितने स्वादिष्ट होते हैं। ये स्वादिष्ट, कुरकुरी सब्जियाँ जल्दी और आसानी से उगाई जाती हैं। इस लेख में, मैं शलजम उगाने के बारे में युक्तियाँ साझा करने जा रहा हूँ और कैसे पता करें कि उनकी कटाई कब करनी है।

शलजम ( ब्रैसिका रैपा उपप्रजाति। रैपा ) उन शुरुआती वसंत फसलों में से हैं जिन्हें आप ठंडे मौसम में बो सकते हैं, गर्मी पसंद आने से पहले, जैसे टमाटर और मिर्च। वे तेजी से बढ़ रहे हैं, इसलिए वसंत के अंत तक आपकी फसल होने की संभावना है।

आप शलजम के बीज लगभग दो से अधिक लगा सकते हैं। आपकी आखिरी ठंढ की तारीख से तीन सप्ताह पहले। अपनी बुआई को क्रमबद्ध करें और आप अपनी फसल की अवधि बढ़ा देंगे ताकि आप लंबे समय तक उनका आनंद ले सकें।

गर्मियों में, एक बार जब आप अन्य फसलें उगा लेते हैं, तो उत्तराधिकार रोपण के लिए शलजम एक बढ़िया विकल्प है। मैं अक्सर शरद ऋतु में शलजम की फसल का आनंद लेने के लिए पतझड़ की फसल लगाता हूं - अगर मैं गर्मियों के अंत में (आमतौर पर अगस्त के आसपास) सोचता हूं।

शलजम के पौधे की पत्तियां और फल दोनों खाने योग्य होते हैं। आप अपनी आखिरी ठंढ की तारीख से कुछ हफ़्ते पहले बीज बोना शुरू कर सकते हैं। इस किस्म को 'हिनोना काबू' कहा जाता है। इसका अचार स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे कच्चा या पकाकर भी खा सकते हैं।

एक और बोनस? शलजम की पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं, इसलिए आप सलाद के लिए शलजम के साग की कटाई कर सकते हैं और मिला सकते हैंफ्राइज़।

शलजम और रुतबागा के बीच क्या अंतर है?

शलजम को रुतबागा से अलग करने के लिए अक्सर ग्रीष्मकालीन शलजम कहा जाता है। जब आप उन्हें काटते हैं तो उनका मांस आमतौर पर सफेद होता है। दूसरी ओर, रुतबागा के अंदर का मांस अधिक पीला होता है और आम तौर पर आकार में बड़ा होता है। इन्हें कभी-कभी शीतकालीन शलजम भी कहा जाता है। वे दोनों ब्रैसिका परिवार के सदस्य हैं (फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी, आदि के साथ) और स्वाद में समान हैं।

जब आप शलजम को काटते हैं तो उसका मांस आमतौर पर सफेद होता है। यहां चित्रित 'सिल्की स्वीट' नामक किस्म है, जो बाहर से भी चिकनी और सफेद है। ये शलजम लगभग 2½ से 3 इंच व्यास (6 से 7.5 सेमी) के हो जाते हैं। जब आप बीज सूची को देखते हैं, तो उनकी तुलना सेब से की जाती है। मैंने सेब जैसा सेब कभी नहीं खाया क्योंकि मुझे लगता है कि इन्हें भूनने से स्वाद बढ़ जाता है। बारबेक्यू पर या ओवन में थोड़े से जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।

बीज से शलजम उगाना

शलजम उन सब्जियों में से एक है जिन्हें आप अंकुर के रूप में बगीचे के केंद्र में नहीं देखते हैं। आप उन्हें बगीचे के ऐसे क्षेत्र में छोटे छोटे बीजों से उगाएं जहां पूरी धूप आती ​​है क्योंकि शलजम की जड़ों को परेशान होना पसंद नहीं है।

मैं पतझड़ में खाद (आमतौर पर खाद) के साथ अपने ऊंचे बिस्तरों में मिट्टी को संशोधित करूंगा ताकि वे शलजम जैसी शुरुआती वसंत फसलों के लिए तैयार हो जाएं। आप तब तक इंतजार भी कर सकते हैंअपनी मिट्टी में संशोधन करने के लिए वसंत। सुनिश्चित करें कि जहां आप अपनी जड़ वाली सब्जी लगाने जा रहे हैं, वहां की मिट्टी ढीली और अच्छी जल निकासी वाली हो।

बीज बोने के लिए, बस मिट्टी में एक उथली नाली बनाएं जो लगभग ¼ से ½ इंच गहरी (½ से 1 सेमी) हो। आप अपने पैकेट से बीज बिखेर सकते हैं या आप अपनी बुआई के प्रति अधिक सचेत रहने का प्रयास कर सकते हैं। इसमें अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन बीज बच जाते हैं। बीजों को लगभग चार से छह इंच (10 से 15 सेमी) की दूरी पर रखें। धीरे-धीरे मिट्टी को अपनी नाली के किनारों से हटाकर बीजों के ऊपर से ढक दें।

शलजम उगाते समय, पैकेट की सामग्री को बिखेरने के बजाय, उन्हें एक समय में एक या दो रोपने का प्रयास करने से आपके कुछ बीजों को संरक्षित करने में मदद मिल सकती है। इससे बाद में उन्हें पतला करने में आपका समय भी बचेगा। शलजम को बढ़ने और परिपक्व होने के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

यदि आप शलजम के बीज की कई पंक्तियाँ लगा रहे हैं, तो उन्हें लगभग 12 इंच (30 सेमी) अलग रखें।

जब शलजम के पौधे लगभग चार इंच (10 सेमी) ऊंचे हों, तो उन्हें पतला कर दें ताकि वे लगभग चार से छह इंच (10 से 15 सेमी) दूर रहें। उन्हें विकास के लिए इस स्थान की आवश्यकता है। आप अपनी उंगलियों से अंकुरों को तोड़ सकते हैं या जड़ी-बूटी वाली कैंची से उन्हें मिट्टी के स्तर पर काट सकते हैं। सलाद के साथ अपने पतलेपन का समय निकालें और आप अपने भोजन में त्याग किए गए माइक्रोग्रीन्स को शामिल कर सकते हैं!

आपको कैसे पता चलेगा कि शलजम की कटाई कब करनी है?

बीजों के अंकुरित होने तक (लगभग एक से दो सप्ताह) अपनी शलजम पंक्तियों को हल्के से पानी दें ताकि आप उन छोटे बीजों को धो न दें। होनाजड़ों के अच्छे विकास को प्रोत्साहित करने के लिए लगातार पानी देना सुनिश्चित करें।

आपका बीज पैकेट आपको बताएगा कि शलजम की कटाई कब शुरू करनी है। शलजम मिट्टी से बाहर निकलते हैं, इसलिए यह देखना आसान है कि कटाई से पहले वे उस आकार तक पहुंच गए हैं जैसा आप चाहते हैं।

शलजम के पत्तों की कटाई की जा सकती है (उन्हें पौधे के आधार से कुछ इंच ऊपर काटें) जबकि शलजम अभी भी आकार में छोटे हैं।

कुछ अन्य जड़ वाली सब्जियों की तुलना में शलजम के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि वे खुद को मिट्टी से बाहर निकालते हैं, ताकि आप उन्हें बाहर निकालने से पहले देख सकें कि वे कितने बड़े हैं। बीज पैकेट पूर्ण विकसित होने पर परिपक्वता के दिन और व्यास का संकेत देगा। छोटे शलजम की कटाई रोपण के पांच सप्ताह बाद ही की जा सकती है।

पतझड़ की फसल के साथ, शलजम को उखाड़ने से पहले कुछ हल्की ठंढ लग सकती है। वास्तव में, उनका स्वाद मीठा भी हो सकता है।

यदि आप अपने बीज बोने के बारे में रणनीतिक सोच रखते हैं, तो वसंत, गर्मी और पतझड़ के दौरान कई शलजम की फसल का आनंद लेना संभव है। यहां चित्रित 'पर्पल टॉप मिलान', एक इटालियन विरासत किस्म है, और जब फल लगभग 2 से 3 इंच व्यास (5 से 7.5 सेमी) हो तो उन्हें काटा जा सकता है।

शलजम उगाते समय संभावित कीट

ब्रैसिका परिवार के सदस्यों के रूप में, शलजम को गोभी के पतंगों द्वारा लक्षित किया जा सकता है, हालांकि मुझे लगता है कि पतंगे सबसे पहले मेरे बगीचे में केल और ब्रोकोली की ओर बढ़ते हैं। मैं पंक्ति आवरण से पत्तागोभी के पतंगों को दूर रखता हूँहुप्स और फ्लोटिंग रो कवर।

कुछ वर्षों में, मैंने पिस्सू भृंगों द्वारा शलजम की पत्तियों को अधिक नुकसान होते देखा है। एफिड्स भी पत्तियों का आनंद लेते हैं। और जड़ के कीड़े मिट्टी के नीचे से आपके शलजम को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आपके पौधे कीटों से प्रभावित हो गए हैं तो फसलों को दूसरे बगीचे या बगीचे के क्षेत्र में ले जाने का प्रयास करें।

कुछ कीटों को लुभाने के लिए साथी पौधों को जाल फसलों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी सरसों का साग, पिस्सू भृंगों को आकर्षित करता है। और कैमोमाइल, डिल और सेज जैसे पौधे, गोभी के कीड़ों जैसे कीटों की अंडे देने की आदतों में हस्तक्षेप कर सकते हैं। जेसिका ने अपनी पुस्तक प्लांट पार्टनर्स में इसे (कई अन्य विकल्पों के साथ) अच्छी तरह से समझाया है।

शलजम उगाते समय अन्य साथी पौधे फायदेमंद हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीन्स और मटर मिट्टी में नाइट्रोजन जोड़ते हैं, जो प्राकृतिक, उच्च नाइट्रोजन उर्वरक के रूप में कार्य करते हैं।

अधिक जड़ वाली सब्जियां उगाने के लिए