Qualche anno fa ho scoperto quanto siano facili da coltivare i tomatillos (sono autoseminatori vigorosi, ma questa è un'altra storia!). Ho anche scoperto quanto siano deliziosi mescolati in una salsa verde. Quest'anno, a causa di un piccolo problema con lo scarafaggio della patata del Colorado, per non parlare dell'inizio tardivo della stagione qui nell'Ontario meridionale, i miei tomatillos sono ben lungi dall'essere pronti. In questo periodo dell'anno scorso, stavo già raccogliendoMa ne ho presi un po' al mercato agricolo locale per poter preparare questa salsa che ho adattato da diverse ricette che ho trovato nel corso degli anni!

Salsa verde

Ingredienti

* Circa 10-12 tomatillos di media grandezza (grandi più o meno come una prugna o una pallina da golf - se sono piccoli usatene di più)

* 1 piccolo peperoncino se vi piace un po' di piccantezza

* Da 1 a 2 spicchi d'aglio tritato (io uso una grattugia fine per grattugiarlo direttamente nel robot da cucina)

* 1 cucchiaio di succo di lime

* 2 cucchiaini di miele liquido

* un pizzico di sale

* Da 2 a 4 cipolle verdi, affettate sottilmente, o erba cipollina fresca (facoltativo)

* Coriandolo fresco (facoltativo)

Miscelazione

Togliete le bucce dai tomatillos e sciacquateli per eliminare la patina appiccicosa e gli eventuali residui. Asciugateli e disponeteli su una teglia per biscotti leggermente ricoperta di olio d'oliva (io uso una teglia ricoperta di carta stagnola per conservare le mie teglie).

Arrostite i tomatillos e il peperone per 5 minuti, poi girateli e arrostiteli per altri 5. Tutto inizierà a formare delle bolle e ogni tanto un tomatillo si aprirà (assicuratevi di raccogliere tutti i succhi quando frullate, in modo che nulla vada sprecato).

Raschiare delicatamente i semi dal peperoncino quando si è raffreddato un po'.

Aggiungere i tomatillos, il peperoncino, l'aglio, il succo di lime, il miele e il sale in un robot da cucina e frullare.

Versare in una ciotola e mescolare le cipolle o l'erba cipollina e/o il coriandolo.