माझ्या भाज्यांच्या बागेत टोमॅटिल्लोस आवडते. एक वनस्पती जवळजवळ जबरदस्त कापणी करू शकते, ज्याचा अर्थ माझ्यासाठी मी भरपूर साल्सा वर्डे (माझ्या फॉल पॅन्ट्रीमधील मुख्य) बनवू शकतो. टोमॅटिलोची कापणी केव्हा करावी हे जाणून घेतल्याने तुम्ही फळ सर्वात चवदार असताना निवडत आहात याची खात्री करण्यात मदत होईल.

टोमॅटिलोचे दोन प्रकार आहेत, फिसालिस फिलाडेफिका आणि फिसालिस आयक्सोकार्पा . आणि दोन्हीचे अनेक प्रकार आहेत. नाईटशेड कुटुंबातील हे सदस्य मूळचे मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेतील आहेत आणि प्री-कोलंबियन काळापासून ते त्या देशांच्या पाककृतीमध्ये ठळकपणे वैशिष्ट्यीकृत आहेत.

टोमॅटिलो वाढवताना धीर धरा

तुम्ही एका रोपातून भरपूर टोमॅटिलो घेऊ शकता. तथापि, झाडे स्वयं-परागकण करत नसल्यामुळे, त्यांना फळे देण्यासाठी तुम्हाला किमान दोन किंवा अधिक टोमॅटिलो रोपांची आवश्यकता असते.

टोमॅटिलोच्या झाडांना भरपूर पिवळी फुले येतात जी गोलाकार, रिकाम्या भुसीत (कॅलिक्समधून) बदलतात. तेथूनच टोमॅटिलो तयार होण्यास सुरुवात होईल, शेवटी ते भुसे भरून.

टोमॅटिलो रोपे स्वयं-परागकण करत नाहीत. टोमॅटिलो फुले क्रॉस-परागकण करण्यासाठी मधमाश्या आणि इतर कीटकांवर अवलंबून असतात. कालांतराने ती फुले टोमॅटिलोच्या फळाला आच्छादित करणार्‍या भुसात बदलतात.

टोमॅटिलो वाढण्यास संयम लागतो. मेक्सिकन ग्राउंड चेरी आणि मेक्सिकन भुसी टोमॅटो देखील म्हणतात, टोमॅटिलो फळे खूप मंद असू शकतात. (तुम्हाला हवे असेलजर तुम्ही अधीर असाल तर त्यांना परागकण द्या.) पण ते निघून गेल्यावर बाहेर पहा! टोमॅटिलो विकसित होऊ लागल्यावर झाडे खूप जड होऊ शकतात. माझ्याकडे झाडे त्यांच्या स्वतःच्या वजनाने झुकू लागली आहेत. तुम्हाला झाडांना पिंजरा लावावा लागेल किंवा झाडे लावावी लागतील - जेव्हा झाडे लहान असतात तेव्हा हंगामाच्या सुरुवातीला हे करण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून तुम्ही मुळांना त्रास देऊ नका किंवा नंतर फांद्या तोडण्याचा धोका पत्करू नका. मी अनेकदा त्यांच्या वजनाचे समर्थन करण्यासाठी एकच फांद्या देखील लावतो. अचानक उन्हाळ्यातील वादळ अगदी बळकट दिसणार्‍या टोमॅटिलो रोपांना देखील हानी पोहोचवू शकतात, हे सिद्ध करणे किंवा पिंजरे लावणे ही चांगली कल्पना आहे.

टोमॅटिलोची रोपे हंगामात लवकर लावा कारण अनिश्चित झाडे वाढतच जातात आणि त्यांच्या स्वत: च्या वजनाखाली येऊ शकतात. फळांनी भरलेल्या वैयक्तिक फांद्याही जड होऊ शकतात. ही फांदी काकडीच्या वेलीपर्यंत पोहोचली आहे आणि वरती विसावते आहे.

ज्यापर्यंत कीटक आहेत, बर्‍याच वर्षांपासून मी तीन-ओळ असलेले बटाटे बीटल काढत आहे (आणि चिरडत आहे किंवा बुडवत आहे) - त्यांना पानांच्या खाली लपवायला आवडते आणि झाडाची पाने चघळायला आवडतात — आणि पानांच्या खाली असलेल्या कोणत्याही अळ्या काढून टाकतात. कोलोरॅडो बटाटा बीटल देखील टोमॅटिलो वनस्पतींवर उतरण्यास आवडतात. ते जमिनीत जास्त हिवाळा करू शकतात, त्यामुळे दर दोन वर्षांनी तुमची पिके फिरवणे चांगली कल्पना आहे.

टोमॅटिलोची कापणी कधी करायची

मी सहसा माझ्या बागेत असतो, मला पाणी देण्याची गरज नसतानाही, त्यामुळे जेव्हा मी कापणी करेनमाझे टोमॅटिलो, इतर कोणत्याही गोष्टीसह जे उचलण्यास किंवा ओढण्यास तयार आहे.

मी सांगितल्याप्रमाणे, टोमॅटिलोस फळे तयार होण्यास मंद गतीने असू शकते, परंतु एकदा का ते हिरवे “कंदील” दिसू लागले की, तुमचा कापणीचा हंगाम जवळ येतो. फळ कसे येत आहे हे पाहण्यास उत्सुक असताना मी केसांना हलके पिळून देईन.

फळाच्या बाजूने किती अंतर आहे याची मला उत्सुकता असेल तेव्हा मी टोमॅटिलो हस्कला हलका पिळून देईन. टोमॅटिलो अखेरीस त्या भुसामध्ये वाढेल, ते भरेल आणि तयार झाल्यावर ते उघडेल.

कंदील भरल्यानंतर टोमॅटिलोची कापणी केव्हा करायची हे तुम्हाला कळेल, ते सुकायला सुरुवात करतात आणि कागदी भुसे फुटतात आणि आतील फळे उघडतात, हल्कप्रमाणे जेव्हा त्याचे कपडे खूप घट्ट होऊ लागतात, तेव्हा ते जमिनीवर घट्ट होऊ शकतात. जेव्हा ते तयार होतात तेव्हा वनस्पती खाली पडते. तुमच्या रोपांच्या पायावर एक नजर टाका एकदा तुम्हाला कळले की ते जवळजवळ तयार आहेत जेणेकरून तुम्हाला काहीही चुकणार नाही! मला हे देखील आढळते की टोमॅटिलो अजूनही फाटलेल्या, कागदी भुसांसह रोपावर आहेत, तर तुम्हाला फक्त त्यांना स्पर्श करणे किंवा हलके टग करणे आवश्यक आहे आणि ते तुमच्या हातात पडतात. जर स्टेम सहजपणे रोपापासून दूर येत नसेल, तर मी ते आणखी एक दिवस देईन. टोमॅटोच्या विपरीत, तुम्ही खिडकीच्या चौकटीवर पिकण्यासाठी आणि परिपक्व होण्यासाठी टोमॅटोची कापणी करू शकत नाही.

तुम्हाला टोमॅटोची कापणी केव्हा करावी हे कळेल जेव्हा फळे त्यांच्या भुसीच्या बाहेर वाढू लागतात आणि ती कागदी भुसे फुटतात. जर एटोमॅटिलो झाडावरून पडत नाही, त्याला हळूवार टग द्या; जर ते निघून गेले तर ते तयार आहे, परंतु जर ते जिद्दीने लटकत असेल तर तुम्हाला ते आणखी एक किंवा दोन दिवस सोडावेसे वाटेल.

तुम्ही टोमॅटिलो थोडे अपरिपक्व असताना ते खाऊ शकता. बर्‍याचदा हंगामाच्या शेवटी मी टोमॅटिलोची कापणी करेन जे पिकण्याच्या जवळ आहेत जर मला माहित असेल की त्यांना दंवचा स्पर्श होण्याचा धोका आहे. ते हिरव्या साल्सामध्ये फेकले जातील. मला काहीही वाया जाऊ द्यायचे नाही! आणि, या टप्प्यावर, मी झाडे बाहेर काढेन.

या वर्षी, जर योग्य आकाराचे फळ रोपावर राहिले आणि मी ते उचलण्यास तयार नाही, तर मी ते बाहेर काढेन आणि माझ्या गरम न केलेल्या गॅरेजमध्ये उलटे लटकवीन. अशा प्रकारे साठवल्यावर टोमॅटिलो काही महिने टिकून राहतील.

तुमच्या टोमॅटिलो कापणीचे काय करावे

एकदा सोलल्यानंतर तुमचे पिकलेले टोमॅटिलो हिरवे, जांभळे किंवा पिवळे असतील, तुम्ही लागवड केलेल्या विविधतेनुसार. हिरवे टोमॅटिलो हिरवे असताना पिकलेले असतात. जसजसे ते पिवळे होऊ लागतात, ते तिखट चव गमावतात ज्यासाठी ते ओळखले जातात. जांभळ्या टोमॅटिलोची चव थोडी गोड असते. दोघेही छान साल्सा बनवतात!

तुमचे टोमॅटिलो खाण्यापूर्वी, तुम्हाला त्या कागदाच्या भुसीचे शेवटचे तुकडे काढून टाकावे लागतील. त्यांनी फक्त सोलून काढले पाहिजे. फळ भुसापासून चिकट होईल, म्हणून त्यांना कोमट पाण्यात स्वच्छ धुवा.

टोमॅटिलोचा आनंद घेण्याचा माझा आवडता मार्ग म्हणजे ते भाजणे आणि साल्सा वर्डे बनवणे.

माझ्या टोमॅटिलो कापणीसह करणे ही माझी आवडती गोष्ट आहेसाल्सा वर्दे बनवणे आहे. मी हे सर्व हिवाळ्यात टॅको आणि एन्चिलाड्स आणि ऑम्लेटवर खातो. मी ग्वाकामोलमध्ये साल्सा वर्दे देखील टाकतो. आपण टोमॅटो साल्साच्या पाककृतींमध्ये टोमॅटिलो देखील जोडू शकता. मला काही टोमॅटिलो रेसिपी सापडल्या ज्या मला Bon Appétit वर वापरण्यात स्वारस्य आहे.

टोमॅटिलो थंड, कोरड्या ठिकाणी साठवा. ते काउंटरवर सुमारे एक आठवडा टिकतात आणि फ्रिजमध्ये कागदी पिशवीत सुमारे तीन आठवडे टिकतात.

कापणी पूर्ण झाल्यावर टोमॅटिलोची रोपे बाहेर काढा

टोमॅटिलो फळे देत राहतील, शरद ऋतूपर्यंत. कारण टोमॅटिलो पिकल्यावर बागेत पडतात, ते कुजण्यास सुरवात करतात. फळ फुटण्याआधी त्यांना मातीतून बाहेर काढण्याचा प्रयत्न करा. एक तर, फळ सडायला लागल्याने फॉल क्लिनअप दरम्यान तुमच्या हातावर एक चिवटपणा असेल. शिवाय, हिवाळ्यामध्ये बियाणे जमिनीत सोडणे म्हणजे वसंत ऋतूमध्ये रोपे दिसू लागतील. तुम्हाला त्या बागेत पुन्हा रोपे वाढवायची असल्यास हे ठीक आहे. पण मी एका विशिष्ट बागेतून दोन ते तीन वर्षांनी टोमॅटिलो आणि ग्राउंड चेरीची रोपे माझ्या उंचावलेल्या बेडमधून बाहेर काढली आहेत. या वर्षी, माझ्याकडे वाढलेल्या पलंगापासून काही फूट अंतरावर डेलीलीजच्या पॅचमध्ये एक वनस्पती उगवत आहे. ते चिकाटीचे आहेत!

अधिक भाजी कापणी टिपा