Een paar jaar geleden ontdekte ik hoe makkelijk tomatillos te kweken zijn (het zijn krachtige zelfzaaiers, maar dat is een ander verhaal!). Ik ontdekte ook hoe lekker ze zijn in een salsa verde. Dit jaar zijn mijn tomatillos nog lang niet klaar, vanwege een probleem met de Coloradokever en niet te vergeten de late start van het seizoen hier in Zuid-Ontario. Vorig jaar om deze tijd plukte ik alMaar ik heb er een paar meegenomen van de lokale boerenmarkt zodat ik dit salsarecept kon maken dat ik heb aangepast van verschillende recepten die ik in de loop der jaren heb gevonden!
Zie ook: Bosbessen snoeien: Stap voor stap instructiesSalsa verde
Ingrediënten
* Ongeveer 10 tot 12 middelgrote tomatillos (ongeveer de grootte van een pruim of een golfbal - gebruik meer als ze klein zijn)
Zie ook: Pilea peperomioides verzorging: Het beste licht, water en voedsel voor een Chinese geldplant* 1 kleine hete peper als je van wat pit houdt
* 1 tot 2 teentjes fijngehakte knoflook (ik gebruik een fijne rasp om het direct in de keukenmachine te raspen)
* 1 el limoensap
* 2 theelepels vloeibare honing
* een snufje zout
* 2 tot 4 groene uien, dungesneden, of verse bieslook (optioneel)
* Verse koriander (optioneel)
Samen mengen
Verwijder de schillen van je tomatillos en spoel ze af om de kleverige laag en eventuele restjes te verwijderen. Droog ze af en leg ze op een koekjesplaat die lichtjes is ingesmeerd met olijfolie (ik gebruik een koekjesplaat met folie om mijn pannen te bewaren).
Rooster je tomatillos en de peper 5 minuten, draai ze om en rooster ze nog eens 5 minuten. Alles zal beginnen te blaren en af en toe zal een tomatillo openbarsten (zorg ervoor dat je al het sap opschept wanneer je blendt, zodat er niets verloren gaat!)
Schraap de zaadjes voorzichtig van de hete peper als deze een beetje is afgekoeld.
Voeg de tomatillos, hete peper, knoflook, limoensap, honing en zout toe aan een keukenmachine en mix.
Giet in een kom en roer de uien of bieslook en/of koriander erdoor.