Roșiile de prune sunt secretul unui sos de roșii de casă uimitor! Fructele de formă ovală au o aromă dulce-acidă și o textură cărnoasă care se gătește într-un sos gros și bogat. În plus, plantele sunt ușor de cultivat în straturi de grădină și în containere. Dacă le oferiți soare, sol fertil și umiditate constantă, vă puteți aștepta la o recoltă abundentă de roșii de prune pentru sosurile de vară. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre plantare,cultivarea și recoltarea roșiilor de prune.

Roșiile de prune sunt roșiile clasice pentru sosuri și paste. Fructele au un conținut scăzut de apă și o aromă dulce-acidă și se gătesc într-un sos bogat și gros.

Ce sunt roșiile de prune?

Există mai multe tipuri de roșii pe care le puteți planta în grădină sau în ghiveci. Roșiile prune sunt roșiile clasice folosite pentru a face sosuri, suc și pastă de tomate. Se mai numesc și roșii de procesare sau roșii de pastă și au fructe alungite, adesea cu capetele tocite sau ascuțite. Roșiile prune sunt esențiale în sosul de roșii, deoarece au mai puțin lichid decât tipurile de roșii de feliere. Fructele au o grosime depereți și sunt deseori descrise ca fiind "cărnoase", o aluzie la densitatea lor și la conținutul scăzut de apă. De asemenea, au mai puține semințe decât cele de feliere, ceea ce reprezintă un alt avantaj pentru cei care fac sosuri.

Roșiile de prune sunt cultivate de obicei pentru sosuri, dar vă puteți bucura, de asemenea, de fructele proaspete în salate, sandvișuri și salsa. În fiecare vară, cultiv o mână de roșii de prune în paturile mele de grădină ridicate, în ghivecele din material textil și în containerele de pe terasă. Unele soiuri au o creștere determinată, în timp ce altele sunt nedeterminate și necesită un înrădăcinare robustă. Majoritatea roșiilor de prune au fructe roșii, dar unele, cum ar fi Sunrise Sauce șiPicioarele de banană, au fructe aurii și galbene.

Există multe varietăți de roșii prune care pot fi cultivate. Unele au creștere determinată, iar altele au creștere nedeterminată. Înrădăcinați bine plantele pentru a le menține drepte și departe de pământ.

Cultivarea roșiilor de prune

Plantați semințele de roșii prune în interior cu șase până la opt săptămâni înainte de ultimul îngheț de primăvară așteptat. Îmi place să semăn semințe de roșii în pachete de celule și tăvițe, plantând într-un amestec de semințe de înaltă calitate. Așezați recipientele sub lumini de creștere sau într-o fereastră însorită. Pe măsură ce răsadurile cresc, mențineți solul ușor umed și fertilizați la fiecare 10-14 zile cu un îngrășământ organic lichid diluat.

Cu aproximativ o săptămână înainte de transplantare, începeți procesul de călire prin plasarea răsadurilor într-un loc umbrit, în aer liber. În următoarele patru-cinci zile, introduceți treptat plantele la niveluri tot mai ridicate de lumină. După o săptămână, ar trebui să fie gata să fie mutate în grădină sau în containere.

Plantarea roșiilor de prune

Roșiile sunt o cultură care iubește căldura și au nevoie de opt până la zece ore de soare direct în fiecare zi. De asemenea, ele apreciază un sol fertil și bine drenat, așa că trebuie să îl amendăm cu compost sau cu gunoi de grajd învechit înainte de plantare. Îmi place, de asemenea, să adaug în sol un îngrășământ vegetal organic granular.

Când puneți transplanturile în pământ, plantați-le adânc pentru a încuraja plantele cu rădăcini adânci. Eu îngrop două treimi din partea de jos a tulpinii și îndepărtez toate frunzele care s-ar afla sub pământ. Plantarea adâncă favorizează un sistem radicular robust și plante care sunt mai puțin sensibile la stresul provocat de secetă. Aflați mai multe secrete de cultivare a roșiilor în acest articol detaliat.

Atunci când transplantați răsadurile de roșii prune, plantați-le adânc. Plantele formează rădăcini adventive de-a lungul întregii tulpini pentru un sistem radicular mai robust.

Cultivarea roșiilor de prune în containere

Roșiile de prune pot fi plantate și în ghivece, ghivece și paturi de pânză. Dacă doriți să le cultivați în ghivece, selectați soiuri determinate, cum ar fi Sunrise Sauce sau Roma VF, care cresc doar aproximativ 1,5 metri înălțime. După ce v-ați ales ghivecele - și nu uitați că mai mari sunt mai bune, deoarece ghivecele mari nu se usucă la fel de repede ca cele mici - adăugați mediul de cultură.

Mediul meu de creștere pentru roșiile în ghiveci este format din două treimi din amestec pentru ghiveci de înaltă calitate și o treime din compost sau gunoi de grajd învechit. De asemenea, adaug în ghiveci câteva linguri de îngrășământ vegetal organic cu eliberare lentă, care asigură o eliberare constantă de nutrienți.

Pe măsură ce plantele cresc, este esențial să udați des ghivecele; nu le lăsați să se usuce până la punctul de ofilire, deoarece acest lucru poate încuraja putrezirea capătului florii. Pentru a afla mai multe despre putrezirea capătului florii și cum să o evitați, consultați acest articol minunat al Jessicăi. Ghivecele cu autoapărare pot fi, de asemenea, DIY sau cumpărate pentru a vă ajuta să rămâneți în fruntea udării. Doriți ca solul să fie ușor umed. Dacă nu sunteți sigur dacăPentru a uda, introduceți degetul la aproximativ 5 cm în mediul de cultură. Dacă este uscat, udați. Vara, îmi ud roșiile în ghiveci zilnic, dar în zilele foarte călduroase ud dimineața și seara.

Roșiile de prune pot fi cultivate în ghivece sau în straturi de grădină. Dacă le plantați în ghivece, alegeți un ghiveci mare cu găuri de drenaj și umpleți-l cu un amestec de amestec pentru ghiveci și compost.

Înțeparea și susținerea roșiilor de prune

Odată ce roșiile mele au fost transplantate în paturile ridicate sau în containere, este timpul să luăm în considerare înțeparea. Există mai multe opțiuni pentru susținerea plantelor de roșii; cuști, țăruși, spaliere sau chiar tehnici cum ar fi împletiturile din Florida. Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare modalități de susținere a plantelor de roșii:

• Cuști - Eu folosesc colivii pentru roșii în grădina mea... dar le folosesc pentru ardei și vinete, nu pentru roșii. Asta deoarece coliviile standard pentru roșii sunt rareori suficient de puternice pentru a susține plantele de roșii viguroase. Le puteți folosi pentru soiurile determinate, dar eu prefer colivii de roșii înalte și rezistente pe care le puteți cumpăra de la diverși furnizori.
• Miza - Modul meu preferat de a susține plantele de roșii este să le înfig un țăruș. Cumpăr bucăți de lemn netratat de 2,5 pe 2,5 cm pe 2,5 m și le tai în unghi, astfel încât să fie ușor de înfipt în sol. Pe măsură ce plantele cresc, leg noua creștere de țăruș în fiecare săptămână cu sfoară de grădină.
• Trellis - Folosesc panouri din plasă de sârmă de 4 pe 8 picioare pentru a face spaliere și tuneluri în grădina mea. Acestea pot fi, de asemenea, folosite pentru a susține plantele de roșii, un panou de 8 picioare lungime susținând șase plante de roșii. Trebuie să legați noile creșteri de spalier în fiecare săptămână în timpul verii, dar sârma constituie un suport foarte robust pentru roșiile de prune nedeterminate, cum ar fi Amish Paste și Big Mama.

Pozzano este unul dintre soiurile mele preferate de roșii prune de cultivat. Plantele sunt viguroase și productive, iar fructele de un roșu aprins fac un sos sublim.

Îngrijire și întreținere

Roșiile sunt o legumă cu sezon lung, care rămâne în grădină toată vara. Pentru a promova plantele sănătoase și recolte mari, este important să le oferiți plantelor apă și nutrienți în mod regulat.

• Udare - Așa cum am menționat mai sus, este foarte important să udați constant plantele de roșii prune. De asemenea, este o idee bună să udați solul și nu planta. Stropirea cu apă, mai ales la sfârșitul zilei, când plantele nu au șansa de a se usca înainte de noapte, poate răspândi boli transmise prin sol. Eu folosesc o baghetă de udare cu mâner lung pentru a direcționa apa la baza plantei. Este rapid și ușor! De asemenea, ud dimineațaÎn acest fel, orice apă care ar fi putut să stropească frunzele are timp să se usuce înainte de căderea nopții.
• Fertilizare - Îmi hrănesc plantele de roșii cu un îngrășământ organic lichid din pește sau alge la fiecare două-trei săptămâni, pe tot parcursul perioadei de vegetație.

Când se recoltează roșiile de prune

Atunci când sunt culese la vârful maturității, o roșie prună este un deliciu pentru grădină! Fructele sunt ferme, dar au puțină elasticitate. De asemenea, vor fi căpătat culoarea de maturitate indicată pe pachetul de semințe. Roșiile se coc din interior spre exterior, astfel încât culoarea și senzația sunt indicatori buni pentru a ști dacă roșiile prune sunt gata de recoltare. Roșiile mature se desprind și de pe tulpini cu o ușoară smucitură. Dacă încercați să le recoltați șifructele sunt încă bine prinse, nu sunt gata să fie culese. Acestea fiind spuse, prefer să folosesc foarfeci de grădină pentru a recolta roșiile de prune. Încercarea de a smulge fructele coapte de pe plantă poate deteriora ciorchinii și poate doborî roșiile încă verzi.

Fructele soiurilor determinate se coc cam în același timp. Soiurile nedeterminate produc o recoltă constantă de roșii până la îngheț. Dacă doriți să faceți un lot mare de sos dintr-o dată, cultivați soiuri determinate, deoarece fructele se coc împreună. Deoarece îmi place să fac loturi mici de sos pe tot parcursul verii, prefer roșiile de prune nedeterminate și le recoltez pe măsură ce se coc ciorchinii de roșii.

Recoltați roșiile prune atunci când fructele au ajuns la culoarea lor matură și sunt ferme, dar cu puțină elasticitate.

Roșii de prune vs roma

Termenii "roșii prune" și "Roma" au devenit aproape interschimbabili, dar sunt ele același lucru? Da și nu. Roșiile Roma sunt un soi de roșii prune cultivate de grădinari pentru a le pune la conservă sau pentru a face sosuri. Roșiile Roma sunt un soi de roșii prune care se remarcă, dar există multe alte soiuri pe care ați putea dori să le plantați. Consultați preferatele mele în lista de mai jos.

8 soiuri de cultivat în grădina ta

Există multe soiuri de roșii prune disponibile în cataloagele de semințe. Atunci când alegeți pe care să le cultivați, asigurați-vă că citiți cu atenție descrierile soiurilor, deoarece unele au o creștere determinată, iar altele o creștere nedeterminată.

Soiuri determinate și semideterminate:

San Marzano - Dacă vrei să faci pizza napolitană autentică, trebuie să cultivi roșii San Marzano. Acesta este tipul care este folosit în sosul tradițional pentru pizza. Această celebră roșie prună face, de asemenea, un sos remarcabil pentru paste făinoase. Fructele subțiri cresc în jur de 5 cm lungime, cu vârfuri tocite, și au o aromă bogată și plină de savoare. Port de creștere semideterminat.

Roma VF - Roșiile Roma sunt unul dintre cele mai populare soiuri de roșii prune cultivate în grădinile de casă. VF din denumire semnifică rezistența la fuzarioză și verticillium wilt. Plantele cresc aproximativ 1,5 metri înălțime și sunt extrem de productive, producând majoritatea fructelor de mărime medie într-o fereastră scurtă, convenabilă pentru prepararea sosurilor sau pentru conserve. Port de creștere determinat.

Picioare de banană - Banana Legs este o roșie prună amuzantă de cultivat în ghivece mari sau în straturi de grădină. Plantele sunt prolifice și produc zeci de fructe galbene strălucitoare, în formă de cârnați, care cresc până la 10 cm lungime. Gustul este ușor mai dulce decât San Marzano. Are un port de creștere determinat.

Sos Sunrise - Un hibrid de tomate în pastă recent introdus, Sunrise Sauce produce zeci de fructe în formă de prună, de culoare aurie strălucitoare. Aroma este mai dulce decât alte soiuri de pastă, iar fructele sunt produse într-o perioadă scurtă de timp. Acest lucru face mai ușoară gătirea unor loturi mari de sos. Obiceiul de creștere determinat face ca aceasta să fie o alegere bună pentru containere sau spații mici.

Urmăriți fructele care se coc și recoltați-le atunci când au ajuns la maturitate.

Soiuri nedeterminate:

Amish Paste - Această Arcă a Gustului de pe lista Slow Food este un soi de moștenire cu fructe lungi și cilindrice care se îngustează până la vârf. Amish Paste are o aromă delicioasă și bogată care face un sos sublim. Ne place, de asemenea, să le tăiem în salate și salsas. Obicei de creștere nedeterminată.

Big Mama - După cum vă puteți aștepta de la nume, Big Mama produce roșii mari! Fructele de culoare roșu aprins au până la 5 cm lungime și 3 cm diametru. Așteptați-vă la o recoltă gustoasă pentru sosuri de roșii, conserve și supe.

Speckled Roman - Fructele roșii superbe ale acestei roșii prună cu polenizare deschisă sunt striate și dungate în auriu strălucitor. Ele cresc până la 5 cm lungime și fiecare plantă produce o recoltă abundentă de roșii dense și picante. Creștere nedeterminată.

Pozzano - În ultimii trei ani, am cultivat Pozzano în politunelul meu și în paturile de grădină supraînălțate. Este un soi hibrid cu rezistență la putregaiul terminal al florilor, fuzarioza, virusul mozaicului tomatelor și verticillium wilt. Fructele cu pereți groși au forma clasică a roșiilor de pastă și vârfurile tocite. Are un port indeterminat.

Pentru mai multe informații despre cultivarea roșiilor, vă recomandăm articolele de mai jos, precum și minunata carte Epic Tomatoes de Craig LeHoullier:

Plantezi roșii de prune în grădină?