Tôi trồng sả trong thùng hàng năm. Khi tôi thuyết trình về chiếc giường nâng của mình, tôi thường nói với khán giả rằng tôi thích trồng sả thay cho cây huyết dụ hoặc cây huyết dụ, trong các chậu cảnh của mình vì nó mang lại chiều cao ấn tượng đáng yêu. Đây là một loại cây có tác dụng kép tuyệt vời vì đặc tính cỏ trang trí của nó — và nó có thể ăn được. Tôi thích sấy khô sả để làm trà thảo dược, và đến mùa thu, khi tôi đốt ấm sành, tôi ném nó vào món cà ri thịnh soạn. Cho đến khi tôi bắt đầu tự trồng, tôi thực sự không biết cách thu hoạch sả. Nó không phải là một loại thảo mộc đặc biệt đắt tiền để mua, nhưng có điều gì đó rất thỏa mãn khi tự trồng. Và việc thu hoạch cực kỳ dễ dàng!

Có hơn 55 loại sả, nhưng chỉ có giống sả Đông Ấn và Tây Ấn được dùng để nấu chè và nấu ăn. Loại thảo mộc ẩm thực vô cùng thơm này được sử dụng trong nấu ăn của Thái Lan, Việt Nam, Ấn Độ và Malaysia. Có các nghiên cứu về sức khỏe cho thấy sả có thể giảm viêm, giảm cholesterol và giảm lo lắng, cùng nhiều lợi ích khác. Và nếu tôi bắt gặp một loại kem dưỡng da hoặc xà phòng sả, tôi sẽ lấy một cái. Tôi cực kỳ thích mùi hương này!

Trồng sả

Tôi thấy khó trồng sả từ hạt nên tôi thường mua cây mỗi năm. Vào sắp xếp trang trí của tôi họ đi. Tuy nhiên, khi đã có cây, bạn có thể nhân giống sả, vì vậy bạn đã có sẵn cây của riêng mình trongmùa xuân. Giống tôi trồng, Cymbopogon Flexuosus, đến từ một người trồng địa phương, Freeman Herbs. Nó là một giống Đông Ấn Độ. Tôi cũng đã thấy hạt giống của Cymbopogon citratus, một giống của Tây Ấn Độ.

Tôi sử dụng đất trồng trong chậu đã được cải tạo với một ít phân hữu cơ cho tất cả các chậu cảnh có chứa thức ăn phù hợp. Sả là một loại cây nhiệt đới, vì vậy nó phát triển mạnh trong ánh nắng mặt trời đầy đủ. Nó không ngại đất hơi ẩm, nhưng bạn không muốn tưới quá nhiều nước, điều này có thể khiến cây bị thối. Hãy chắc chắn rằng thùng chứa của bạn có hệ thống thoát nước tốt! Tôi thực sự thấy rằng sả có khả năng chịu hạn khá tốt so với các loại thảo mộc khác mà tôi trồng. Thân cây cao từ 2 đến 3 feet—hoặc hơn, tùy thuộc vào vị trí trồng.

Vì tôi trồng sả kết hợp với cây cảnh nên khi bón phân, tôi sử dụng phân bón hữu cơ dành cho vườn rau (loại tôi thường dùng nhất là phân gà, loại này rất tốt vì có nhiều nitơ mà cây rất thích).

Bạn cũng có thể trồng sả trong vườn làm cỏ trang trí hàng năm nếu không muốn phải chăm sóc một loại cỏ trang trí lâu năm.

Chị gái tôi đã trồng sả trên luống cao của mình và nó gần như đã được sử dụng - nó rất lớn! Khu vườn của cô ấy hướng về phía nam và có nắng nóng suốt cả ngày, mang lại điều kiện phát triển hoàn hảo.

Cách thu hoạch sả

Tôi đeo găng tay làm vườn,kéo thảo mộc để cắt lá ở gốc ngoài khóm đem phơi khô làm trà. Hãy cẩn thận vì những chiếc lá sắc nhọn và có thể tạo ra những vết cắt giấy bất ngờ! Những người cắt tỉa chỉ uốn cong những chiếc lá chứ không cắt xuyên qua chúng. Tôi buộc lá sả lên cửa sổ bằng dây bện để phơi khô làm trà. Chúng nhận được một chút ánh nắng buổi sáng, mặc dù bạn nên treo chúng ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp. Đó là nơi tôi có không gian để treo tất cả các loại thảo mộc của mình. Khi lá đã khô, tôi cắt chúng thành những miếng dài từ 2 đến 3 inch và bảo quản trong lọ thủy tinh kín khí.

Sau khi học cách thu hoạch sả, bạn có thể sử dụng sả để tạo hương vị cho các loại trà thảo mộc cũng như nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Sả của tôi được xoay vòng trong crockpot của tôi vào mùa thu khi tôi bắt đầu làm món cà ri thịnh soạn.

Khi dùng trong nấu ăn, bạn muốn loại sả dày hơn—đây là phần bạn mua ở cửa hàng tạp hóa. Thân cây sả được gọi là thân tre. Đối với những phần dày hơn này, bạn có thể sử dụng dụng cụ cắt tỉa để cắt thân tre càng gần gốc cây càng tốt. Chờ cho đến khi cây được thiết lập trước khi cắt. Khi mới học cách thu hoạch sả, thật khó để biết khi nào an toàn để bắt đầu cắt. Thông thường, thân cây sả phải dày ít nhất nửa inch trước khi bạn cắt, nhưng cây của tôi, mặc dù khỏe mạnh, nhưng không phải lúc nào cũng cho ra thân cây dày như vậy.

Lọc bỏ các lá bên ngoài khỏi thân cây sả và cắtnó thành từng mảnh đủ lớn để loại bỏ khi món ăn đã sẵn sàng, giống như bạn làm với một chiếc lá nguyệt quế.

Nếu bạn không cứu toàn bộ cây bằng cách cho nó qua đông, bạn có thể nhổ nó ra khỏi chậu vào mùa thu, phủi sạch đất và tách từng thân để cất giữ cho mùa đông. Bọc chặt chúng trong nhựa để đông lạnh hoặc cho vào túi cấp đông và chỉ cần rút một cọng sả ra để nấu khi cần.

Bạn có thể xem thêm các mẹo khác về cách thu hoạch sả trong video này:

Sử dụng sả trong nhà bếp

Tôi thấy thân sả khá cứng và nhiều xơ (tôi phát hiện ra điều này một cách khó khăn sau khi cắn vào một miếng lớn trong bát dừa), vì vậy tôi thường không băm nhỏ nó trong các món ăn của mình. Nhưng tôi yêu hương vị của chính nó. Tôi sử dụng các đoạn thân sả trong món cà ri gà và súp dừa Thái, nhưng tôi sẽ vớt chúng ra trước khi ăn.

Sau khi bạn đã tỉa bớt sả, hãy loại bỏ các lá bên ngoài xung quanh thân sả trước khi sử dụng tươi hoặc đông lạnh để dùng sau.

Nếu bạn làm đông sả, bạn chỉ cần lấy ra một lượng sả cần thiết và cho vào nồi (hoặc nồi sành). Tôi sẽ cắt bớt phần ngọn vào thời điểm này để tiết ra nhiều hương vị hơn.

Tôi cho lá sả khô vào túi trà chưa tẩy trắng để pha. Điều này ngăn tôi lấy miếng ra khỏi miệng khi tôi nhấm nháp. Bạn cũng có thể pha thân cây tươi trong trà, giống như cách bạn làm với gừng tươi.

Trồng qua đôngsả

Sau khi học cách thu hoạch sả, bạn sẽ có thể hái suốt mùa. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng nếu cuối cùng bạn muốn để dành tất cả (lá và thân) để đông lạnh hoặc sấy khô, thì bạn phải lấy nó trước đợt sương giá cứng đầu tiên ở khu vực của bạn. Tôi để mắt đến các lời khuyên về sương giá. Tôi sẽ chuyển các chậu của mình đến nơi ấm áp trong nhà để xe trong một đêm nếu tôi không có cơ hội cứu toàn bộ số sả trước đó.

Nếu bạn muốn mang cả cây sả vào trong nhà, hãy cấy nó vào chậu riêng của nó. Cắt lá xuống để chúng chỉ cao vài inch. Đặt chậu sả của bạn ở cửa sổ hướng về phía nam. Giữ cho đất hơi ẩm trong suốt mùa đông nhưng cẩn thận không để úng nước.

Nhân giống sả

Tôi không mang cây sả vào trong nhà. Chúng thường được trồng cùng với các loại cây hàng năm khác được cho vào phân trộn vào cuối mùa. Nhưng bạn có thể nhân giống một đoạn sả của mình để trồng cây cho mùa sau. (Điều này cũng có thể được thực hiện với thân cây mà bạn mua từ cửa hàng tạp hóa.)

Bạn chỉ cần lấy một thân cây, loại bỏ các lá bên ngoài và đặt thân cây vào một cốc nước nhỏ. Đặt một ít sả của bạn ở cửa sổ có nắng và thay nước hàng ngày (hoặc càng thường xuyên càng tốt). Kiểm tra rễ trong vài tuần đầu tiên. Khi bạn thấy rễ phát triển tốt, hãy cấy mảnh ghép của bạn vào chậu chứa đầy nước trong nhàđất trồng thảo mộc trong bầu.

Sả là một loại cây nhiệt đới, vì vậy bạn cần đảm bảo rằng mình đã qua ngày không có sương giá ở khu vực của mình trước khi mang nó trở lại bên ngoài vào mùa xuân. Tôi sẽ đợi cho đến khi bạn sẵn sàng sắp xếp các chậu cảnh của mình cùng với các loại cây hàng năm thông thường.

Bạn sẽ làm gì với vụ thu hoạch sả của mình?

Ghim!