હું દર વર્ષે કન્ટેનરમાં લેમનગ્રાસ ઉગાડું છું. જ્યારે હું મારા ઉંચા પલંગ પર વાર્તાલાપ આપું છું, ત્યારે હું સામાન્ય રીતે પ્રેક્ષકોને કહું છું કે મને મારા સુશોભન પોટ્સમાં સ્પાઇક અથવા ડ્રાકેનાની જગ્યાએ લેમનગ્રાસ રોપવાનું ગમે છે કારણ કે તે સુંદર નાટકીય ઊંચાઈ પ્રદાન કરે છે. તે તેના સુશોભન ઘાસના ગુણોને કારણે એક મહાન ડબલ-ડ્યુટી પ્લાન્ટ છે - અને તે ખાદ્ય છે. મને હર્બલ ચા માટે લેમનગ્રાસ સૂકવવાનું ગમે છે, અને જ્યારે હું ક્રોકપોટને આગ લગાડું છું, ત્યારે હું તેને હાર્દિક કરીમાં ફેંકી દઉં છું. જ્યાં સુધી મેં તેને જાતે ઉગાડવાનું શરૂ ન કર્યું ત્યાં સુધી, મને ખરેખર ખબર ન હતી કે લેમનગ્રાસ કેવી રીતે લણવું. તે ખરીદવા માટે ખાસ મોંઘી જડીબુટ્ટી નથી, પરંતુ તમારી પોતાની ઉગાડવામાં કંઈક ખૂબ જ સંતોષકારક છે. અને લણણી ખૂબ જ સરળ છે!

ત્યાં 55 થી વધુ પ્રકારના લેમનગ્રાસ છે, પરંતુ માત્ર પૂર્વ ભારતીય અને પશ્ચિમ ભારતીય જાતોનો ઉપયોગ ચા અને રસોઈ માટે થાય છે. આ અતિ સુગંધિત રાંધણ વનસ્પતિનો ઉપયોગ થાઈ, વિયેતનામીસ, ભારતીય અને મલેશિયન રસોઈમાં થાય છે. એવા સ્વાસ્થ્ય અભ્યાસો છે જે દર્શાવે છે કે લેમનગ્રાસ અન્ય ફાયદાઓ ઉપરાંત બળતરા ઘટાડે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરી શકે છે અને ચિંતામાં રાહત આપે છે. અને જો મને ક્યારેય લેમનગ્રાસ લોશન અથવા સાબુ મળે, તો હું તેને પકડી લઉં છું. મને સુગંધ ખૂબ ગમે છે!

લેમનગ્રાસ ઉગાડવું

મને બીજમાંથી લેમનગ્રાસ ઉગાડવાનું પડકારજનક લાગ્યું છે, તેથી હું સામાન્ય રીતે દર વર્ષે છોડ ખરીદું છું. મારી સુશોભન વ્યવસ્થામાં તેઓ જાય છે. જો કે, એકવાર તમારી પાસે છોડ હોય, તો તમે લેમનગ્રાસનો પ્રચાર કરી શકો છો, જેથી તમારી પાસે તમારા પોતાના છોડ તૈયાર હોયવસંત. હું જે વિવિધતા ઉગાડું છું, સિમ્બોપોગન ફ્લેક્સુઓસસ, સ્થાનિક ઉત્પાદક ફ્રીમેન હર્બ્સ દ્વારા આવે છે. તે પૂર્વ ભારતીય વિવિધતા છે. મેં સિમ્બોપોગોન સાઇટ્રેટસ માટેના બીજ પણ જોયા છે, જે પશ્ચિમ ભારતીય જાત છે.

હું ખાદ્ય પદાર્થો ધરાવતા મારા તમામ સુશોભન પાત્રો માટે થોડી ખાતર સાથે સુધારેલી વનસ્પતિ પોટિંગ માટીનો ઉપયોગ કરું છું. લેમનગ્રાસ એ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ છે, તેથી તે સંપૂર્ણ સૂર્યમાં ખીલે છે. તે સહેજ ભેજવાળી જમીનને વાંધો નથી, પરંતુ તમે વધારે પાણી લેવા માંગતા નથી, જે છોડને સડી શકે છે. ખાતરી કરો કે તમારા કન્ટેનરમાં સારી ડ્રેનેજ છે! મને વાસ્તવમાં મેં ઉગાડેલી અન્ય વનસ્પતિઓની સરખામણીમાં લેમનગ્રાસ ખૂબ દુષ્કાળ સહનશીલ હોવાનું જણાયું છે. દાંડી જ્યાં રોપવામાં આવી છે તેના આધારે બે થી ત્રણ ફૂટ—અથવા વધુ વધે છે.

હું મારા લેમનગ્રાસને સુશોભિત છોડ સાથે ઉગાડતો હોવાથી, જ્યારે હું ફળદ્રુપ છું, ત્યારે હું શાકભાજીના બગીચાઓ માટે રચાયેલ ઓર્ગેનિક ખાતરનો ઉપયોગ કરું છું (સૌથી સામાન્ય જે હું ઉપયોગ કરું છું તે મરઘીનું ખાતર છે, જે લીમોન ગ્રાસમાં પણ સારું છે કારણ કે તે છોડને વધુ સારી રીતે પસંદ કરી શકે છે. બગીચામાં દર વર્ષે સુશોભન ઘાસ તરીકે, જો તમે બારમાસી સુશોભન ઘાસની જાળવણી સાથે વ્યવહાર કરવા માંગતા ન હોવ તો.

મારી બહેને તેના ઉભેલા પલંગમાં લેમનગ્રાસ વાવેલો અને તે એક પ્રકારનો કબજો મેળવ્યો—તે ખૂબ જ પ્રચંડ છે! તેણીનો બગીચો દક્ષિણ તરફ છે અને તે આખો દિવસ તપતો સૂર્ય મેળવે છે, જે ઉગાડવાની સંપૂર્ણ સ્થિતિ પ્રદાન કરે છે.

લેમનગ્રાસની લણણી કેવી રીતે કરવી

બાગકામના મોજા પહેરીને, હું મારાજડીબુટ્ટી કાતર ચા માટે સૂકવવા માટે ઝુંડની બહારના પાયામાંથી પાંદડા કાપવા માટે. સાવચેત રહો કારણ કે પાંદડા તીક્ષ્ણ છે અને અણધારી પેપરકટ આપી શકે છે! કાપણી કરનારાઓ ફક્ત પાંદડાને વાંકા કરે છે, તેના દ્વારા કાપવાને બદલે. હું ચા માટે સૂકવવા માટે સૂતળી વડે બારીમાં લેમનગ્રાસના પાંદડાને દોરું છું. તેઓને સવારનો થોડો સૂર્યપ્રકાશ મળે છે, તેમ છતાં ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમે તેમને સીધા સૂર્યપ્રકાશની બહાર લટકાવી દો. ત્યાં જ મારી પાસે મારી બધી જડીબુટ્ટીઓ લટકાવવાની જગ્યા છે. જ્યારે પાંદડા સુકાઈ જાય છે, ત્યારે હું તેમને બે-ત્રણ ઈંચના ટુકડાઓમાં કાપીને હવાચુસ્ત કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરું છું.

એકવાર તમે લેમનગ્રાસની લણણી કેવી રીતે કરવી તે શીખી લો, પછી તમે તેનો ઉપયોગ હર્બલ ચાનો સ્વાદ તેમજ વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે કરી શકો છો. પાનખરમાં જ્યારે હું હાર્દિક કઢી બનાવવાનું શરૂ કરું ત્યારે મારા ક્રોકપોટમાં મારી લેમનગ્રાસ ફરતી હોય છે.

જ્યારે રસોઈમાં વપરાય છે, ત્યારે તમને વધુ જાડું જોઈએ છે—આ તે ભાગ છે જે તમે કરિયાણાની દુકાનમાંથી ખરીદો છો. લેમનગ્રાસના દાંડીને કલ્મ કહેવામાં આવે છે. આ જાડા ભાગો માટે, તમે છોડના પાયાની નજીકના ભાગને શક્ય તેટલી નજીક કાપવા માટે કાપણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાપતા પહેલા છોડની સ્થાપના થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. લેમનગ્રાસની લણણી કેવી રીતે કરવી તે પ્રથમ શીખતી વખતે, તે જાણવું મુશ્કેલ છે કે તે ક્યારે કાપવાનું શરૂ કરવું સલામત છે. સામાન્ય રીતે એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમે કાપો તે પહેલાં દાંડી ઓછામાં ઓછી અડધો ઇંચ જાડી હોય, પરંતુ મારા છોડ, જો કે જોરશોરથી, હંમેશા જાડા દાંડી ઉત્પન્ન કરતા નથી.

લેમનગ્રાસની દાંડીમાંથી બહારના પાંદડા દૂર કરો અને કાપી લો.જ્યારે વાનગી તૈયાર હોય ત્યારે તેને દૂર કરી શકાય તેટલા મોટા ટુકડા કરો, જેમ તમે ખાડીના પાન સાથે કરો છો.

જો તમે આખા છોડને વધુ શિયાળો આપીને બચાવતા નથી, તો તમે તેને પાનખરમાં પોટમાંથી બહાર કાઢી શકો છો, બધી માટીને ધૂળ કાઢી શકો છો અને શિયાળા માટે સંગ્રહ કરવા માટે દરેક કલમને અલગ કરી શકો છો. ફ્રીઝ કરવા માટે તેને પ્લાસ્ટિકમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી અથવા ફ્રીઝરની બેગમાં મૂકો, અને તમને જરૂર હોય તે રીતે રાંધવા માટે દાંડી બહાર કાઢો.

લેમનગ્રાસની લણણી કેવી રીતે કરવી તેની વધુ ટીપ્સ આ વિડિયોમાં મળી શકે છે:

રસોડામાં લેમનગ્રાસનો ઉપયોગ કરવો

મને લાગે છે કે લેમનગ્રાસની દાંડીઓ ખૂબ જ સખત રીતે બહાર કાઢવામાં આવે છે અને લાકડામાંથી આ રીતે ખૂબ જ સખત રીતે બહાર નીકળી શકાય છે. એકવાર નારિયેળના સૂપના બાઉલમાં), તેથી હું સામાન્ય રીતે તેને મારી વાનગીઓમાં છીણી શકતો નથી. પરંતુ મને તેનો સ્વાદ જ ગમે છે. હું ચિકન કરી અને થાઈ નારિયેળના સૂપમાં દાંડીના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ પીરસતાં પહેલાં હું તેને માછલીમાંથી કાઢી લઈશ.

એકવાર તમે તમારા લેમનગ્રાસને ટ્રિમ કરી લો તે પછી, તાજા અથવા પછીથી ઠંડું કરતાં પહેલાં દાંડીમાંથી બહારના પાંદડા કાઢી નાખો.

જો તમે ફ્રિઝ કરો છો, તો તમારે લેમનગ્રાસની માત્રા અથવા વાસણમાં લેવાની જરૂર છે. વધુ સ્વાદ મેળવવા માટે હું આ સમયે છેડાઓને એક સ્નિપ આપીશ.

મેં મારા સૂકા લેમનગ્રાસના પાનને ઉકાળવા માટે બ્લીચ વગરની ટી બેગમાં મૂક્યા છે. આ મને મારા મોંમાંથી ચુસકીઓ ખેંચતા અટકાવે છે. તમે તાજા આદુની જેમ ચામાં તાજી દાંડીઓ પણ ઉકાળી શકો છો.

ઓવર વિન્ટરિંગલેમનગ્રાસ

એકવાર તમે લેમનગ્રાસની લણણી કેવી રીતે કરવી તે શીખી લો, પછી તમે તેને સમગ્ર સીઝન દરમિયાન પસંદ કરી શકશો. જો કે, ખાતરી કરો કે જો તમે આખરે તે બધા (પાંદડા અને દાંડી) ને ઠંડું અથવા સૂકવવા માટે સાચવવા માંગતા હો, તો તમે તમારા પ્રદેશના પ્રથમ સખત હિમ પહેલાં તેને મેળવી શકો છો. હું હિમ સલાહ માટે નજર રાખું છું. જો મને અગાઉથી તમામ લેમનગ્રાસ બચાવવાની તક ન મળી હોય તો હું મારા પોટ્સને એક રાત માટે ગેરેજની હૂંફમાં ખસેડીશ.

જો તમે તમારા આખા લેમનગ્રાસના છોડને ઘરની અંદર લાવવા માંગતા હો, તો તેને તેના પોતાના પોટમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરો. પાંદડાને કાપો, જેથી તેઓ માત્ર થોડા ઇંચ ઊંચા હોય. તમારા લેમનગ્રાસના પોટને દક્ષિણ તરફની વિંડોમાં મૂકો. સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન જમીનને થોડી ભેજવાળી રાખો, પરંતુ વધુ પાણી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.

લેમોનગ્રાસનો પ્રચાર

હું મારા લેમનગ્રાસના છોડને ઘરની અંદર લાવતો નથી. તેઓ સામાન્ય રીતે અન્ય વાર્ષિક સાથે વાવેતર કરવામાં આવે છે જે સિઝનના અંતે ખાતરમાં નાખવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તમારા લેમનગ્રાસના ટુકડાને આગળની સીઝન માટે છોડ ઉગાડવા માટે ફેલાવી શકો છો. (આ તમે કરિયાણાની દુકાનમાંથી ખરીદો છો તે દાંડીથી પણ કરી શકાય છે.)

ફક્ત દાંડી લો, બહારના પાંદડા કાઢી લો અને દાંડીને પાણીના નાના ગ્લાસમાં મૂકો. તમારા લેમનગ્રાસના ઝીણા ટુકડાને સની વિંડોમાં મૂકો અને દરરોજ (અથવા શક્ય તેટલી વાર) પાણી બદલો. પ્રથમ બે અઠવાડિયામાં મૂળ તપાસો. એકવાર તમે યોગ્ય મૂળ વૃદ્ધિ જોશો, પછી તમારા ટુકડાને અંદરથી ભરેલા પોટમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરોજડીબુટ્ટીઓ માટે માટી નાખવી.

લેમોનગ્રાસ એ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ છે, તેથી તમે ખાતરી કરવા માંગો છો કે તમે વસંતમાં તેને પાછા લાવતા પહેલા તમારા પ્રદેશની હિમ-મુક્ત તારીખ સારી રીતે પસાર કરી લીધી છે. તમે તમારા સુશોભિત પોટ્સને વાર્ષિકની સામાન્ય ભાત સાથે એકસાથે મૂકવા માટે તૈયાર થાઓ ત્યાં સુધી હું રાહ જોઈશ.

તમે તમારા લેમનગ્રાસની લણણીનું શું કરશો?

તેને પિન કરો!