Saya menanam serai dalam bekas setiap tahun. Apabila saya memberikan ceramah katil saya yang dinaikkan, saya biasanya memberitahu penonton bahawa saya suka menanam serai sebagai ganti pancang atau dracaena, dalam pasu hiasan saya kerana ia memberikan ketinggian dramatik yang indah itu. Ia adalah tumbuhan dua tugas yang hebat kerana kualiti rumput hiasannya-dan ia boleh dimakan. Saya suka mengeringkan serai untuk teh herba, dan tiba-tiba, apabila saya menyalakan periuk belanga, saya melemparkannya ke dalam kari yang enak. Sehingga saya mula menanamnya sendiri, saya tidak tahu bagaimana untuk menuai serai. Ia bukan herba yang sangat mahal untuk dibeli, tetapi ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang menanam sendiri. Dan penuaian adalah sangat mudah!

Terdapat lebih 55 jenis serai, tetapi hanya jenis India Timur dan India Barat digunakan untuk teh dan memasak. Herba masakan yang sangat harum ini digunakan dalam masakan Thai, Vietnam, India dan Malaysia. Terdapat kajian kesihatan yang menunjukkan serai boleh mengurangkan keradangan, menurunkan kolesterol dan melegakan kebimbangan, antara manfaat lain. Dan jika saya pernah terjumpa losyen atau sabun serai, saya ambil satu. Saya sangat menyukai baunya!

Menanam serai

Saya mendapati sukar untuk menanam serai daripada biji, jadi saya biasanya membeli tanaman setiap tahun. Ke dalam susunan hiasan saya mereka pergi. Walau bagaimanapun, apabila anda mempunyai tumbuhan, anda boleh membiak serai, jadi anda sediakan tanaman anda sendirimusim bunga. Varieti yang saya tanam, Cymbopogon Flexuosus, datang melalui penanam tempatan, Freeman Herbs. Ia adalah varieti India Timur. Saya juga pernah melihat benih untuk Cymbopogon citratus, yang merupakan varieti India Barat.

Saya menggunakan tanah pasu sayuran yang dipinda dengan sedikit kompos untuk semua bekas hiasan saya yang mengandungi bahan yang boleh dimakan. Serai adalah tumbuhan tropika, jadi ia tumbuh subur di bawah sinar matahari penuh. Ia tidak kisah tanah yang sedikit lembap, tetapi anda tidak mahu terlalu banyak air, yang boleh menyebabkan tumbuhan itu reput. Pastikan bekas anda mempunyai saliran yang baik! Saya sebenarnya mendapati serai agak tahan kemarau berbanding herba lain yang saya tanam. Tangkai tumbuh menjadi dua hingga tiga kaki—atau lebih, bergantung pada lokasi di mana ia ditanam.

Memandangkan saya menanam serai saya dengan tanaman hiasan, apabila saya membaja, saya menggunakan baja organik yang diformulasikan untuk kebun sayur-sayuran (yang paling biasa saya gunakan ialah baja ayam, yang bagus kerana ia mengandungi nitrogen yang tinggi, yang mana anda boleh tanam di taman setiap tahun sebagai rumput hiasan).

Kakak saya menanam serai di atas katilnya dan ia mengambil alih—ia sangat besar! Tamannya menghadap ke selatan dan mendapat sinar matahari yang terik sepanjang hari, memberikan keadaan pertumbuhan yang sempurna.

Cara menuai serai

Memakai sarung tangan berkebun, saya menggunakan sayagunting herba untuk menggunting daun dari pangkal luar rumpun untuk dikeringkan untuk teh. Berhati-hati kerana daunnya tajam dan boleh memberikan potongan kertas yang tidak dijangka! Pemangkas hanya membengkokkan daun, bukannya memotongnya. Saya mengikat daun serai di tingkap dengan benang untuk dikeringkan untuk teh. Mereka mendapat sedikit matahari pagi, walaupun anda disyorkan untuk menggantungnya di bawah cahaya matahari langsung. Di situlah saya mempunyai ruang untuk menggantung semua herba saya. Apabila daun telah kering, saya memotongnya menjadi kepingan dua hingga tiga inci dan menyimpannya dalam balang kaca kedap udara.

Setelah anda mempelajari cara menuai serai, anda boleh menggunakannya untuk menyedapkan teh herba serta pelbagai resipi. Serai saya sedang berputar di dalam periuk belanga saya pada musim luruh apabila saya mula membuat kari yang enak.

Apabila digunakan dalam masakan, anda mahukan bit yang lebih pekat—inilah bahagian yang anda beli di kedai runcit. Batang serai dipanggil tangkai. Untuk bahagian yang lebih tebal ini, anda boleh menggunakan pemangkas untuk memotong batang sedekat mungkin dengan pangkal tumbuhan. Tunggu sehingga tumbuhan itu ditubuhkan sebelum dipotong. Apabila mula-mula belajar cara menuai serai, sukar untuk mengetahui bila selamat untuk mula memotong. Umumnya disyorkan bahawa tangkai sekurang-kurangnya setengah inci tebal sebelum anda menggunting, tetapi tanaman saya, walaupun kuat, tidak selalu menghasilkan tangkai yang tebal.

Alih keluar daun luar dari tangkai serai dan potongia menjadi kepingan yang cukup besar untuk dikeluarkan apabila hidangan sudah siap, sama seperti yang anda lakukan dengan daun bay.

Jika anda tidak menyelamatkan keseluruhan tumbuhan dengan mendahului musim sejuk, anda boleh mengeluarkannya dari pasu pada musim luruh, membersihkan semua tanah dan mengasingkan setiap batang untuk disimpan untuk musim sejuk. Balutkannya dengan ketat dalam plastik untuk membekukan, atau masukkan ke dalam beg penyejuk beku, dan cuma tarik tangkai untuk memasak mengikut keperluan anda.

Lebih banyak petua tentang cara menuai serai boleh didapati dalam video ini:

Menggunakan serai di dapur

Saya dapati tangkai serai ini agak keras dan berserabut. sup kelapa), jadi saya biasanya tidak mengisarnya dalam hidangan saya. Tetapi saya suka rasa itu sendiri. Saya menggunakan kepingan tangkai dalam kari ayam dan sup kelapa Thai, tetapi saya akan memancingnya sebelum dihidangkan.

Setelah anda memotong serai, keluarkan daun luar dari sekeliling tangkai sebelum menggunakan segar atau beku untuk kemudian.

Jika anda membekukan serai, cuma keluarkan jumlah yang anda perlukan dan (tolakkan ke dalam periuk). Saya akan memberikan sedikit bahagian hujung pada ketika ini untuk mengeluarkan lebih banyak perisa.

Saya meletakkan daun serai kering saya dalam uncang teh yang tidak diluntur untuk dibancuh. Ini menghalang saya daripada mengeluarkan cebisan daripada mulut saya semasa saya menghirup. Anda juga boleh membancuh tangkai segar dalam teh, seperti yang anda lakukan dengan halia segar.

Melalui musim sejukserai

Setelah anda belajar cara menuai serai, anda akan dapat memetiknya sepanjang musim. Walau bagaimanapun, pastikan jika anda ingin menyimpan kesemuanya (daun dan tangkai) akhirnya untuk dibekukan atau dikeringkan, anda boleh melakukannya sebelum fros keras pertama di rantau anda. Saya memerhatikan nasihat fros. Saya akan mengalihkan pasu saya ke garaj yang hangat selama satu malam jika saya tidak mempunyai peluang untuk menyimpan semua serai terlebih dahulu.

Jika anda ingin membawa keseluruhan pokok serai anda ke dalam rumah, pindahkan ke pasunya sendiri. Potong daun ke bawah, jadi mereka hanya beberapa inci tinggi. Letakkan periuk serai anda di tingkap yang menghadap ke selatan. Pastikan tanah sedikit lembap sepanjang musim sejuk, tetapi berhati-hati agar tidak terlalu menyiram.

Pembiakan serai

Saya tidak membawa tanaman serai saya ke dalam rumah. Mereka biasanya ditanam dengan tahunan lain yang dibuang ke dalam kompos pada akhir musim. Tetapi anda boleh membiak sepotong serai anda untuk menanam tumbuhan untuk musim berikutnya. (Ini juga boleh dilakukan dengan tangkai yang anda beli dari kedai runcit.)

Cukup ambil tangkai, keluarkan daun luar dan letakkan tangkai dalam segelas kecil air. Letakkan serai kecil anda di tingkap yang cerah dan tukar air setiap hari (atau sekerap mungkin). Semak akar dalam beberapa minggu pertama. Sebaik sahaja anda melihat pertumbuhan akar yang baik, pindahkan sekeping anda ke dalam periuk yang dipenuhi dengan dalamantanah pasu untuk tumbuh-tumbuhan.

Serai ialah tumbuhan tropika, jadi anda perlu memastikan anda telah melepasi tarikh bebas fros di rantau anda sebelum membawanya kembali ke luar pada musim bunga. Saya akan menunggu sehingga anda bersedia untuk meletakkan periuk hiasan anda bersama-sama dengan pelbagai jenis pokok tahunan.

Apa yang anda lakukan dengan tuaian serai anda?

Sematkannya!