म हरेक वर्ष कन्टेनरमा लेमनग्रास उब्जाउँछु। जब म मेरो उठेको ओछ्यानमा भाषण दिन्छु, म प्रायः श्रोताहरूलाई भन्छु कि मलाई मेरो सजावटी भाँडाहरूमा स्पाइक वा ड्राकेनाको सट्टा लेमनग्रास रोप्न मन पर्छ किनभने यसले त्यो सुन्दर नाटकीय उचाइ प्रदान गर्दछ। यसको सजावटी घाँस गुणहरूको कारण यो एक ठूलो डबल-कर्तव्य बिरुवा हो - र यो खाद्य छ। मलाई हर्बल चियाको लागि लेमनग्रास सुकाउन मनपर्छ, र खस्छु, जब म क्रकपोटमा आगो लगाउँछु, म यसलाई हार्दिक करीहरूमा टाँस्छु। मैले यसलाई आफैं उब्जाउन थालेसम्म, मलाई लेमनग्रास कसरी काट्ने भन्ने कुरा थाहा थिएन। यो किन्नको लागि विशेष महँगो जडिबुटी होइन, तर तपाईंको आफ्नै बढ्नको बारेमा धेरै सन्तुष्टि छ। र फसल काट्न एकदमै सजिलो छ!

55 भन्दा बढी प्रकारका लेमनग्रासहरू छन्, तर केवल पूर्वी भारतीय र पश्चिम भारतीय प्रजातिहरू मात्र चिया र खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ। यो अविश्वसनीय सुगन्धित पाक जडीबुटी थाई, भियतनामी, भारतीय र मलेशियन खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ। त्यहाँ स्वास्थ्य अध्ययनहरू छन् जसले लेमनग्रासले सूजन कम गर्न, कोलेस्ट्रोल कम गर्न र अन्य फाइदाहरू मध्ये चिन्ता कम गर्न सक्छ। र यदि म लेमनग्रास लोशन वा साबुन भेट्छु भने, म एउटा समात्छु। मलाई सुगन्ध एकदमै मन पर्छ!

लेमनग्रास हुर्काउँदै

मलाई बीउबाट लेमनग्रास उब्जाउन चुनौतीपूर्ण लाग्यो, त्यसैले म प्राय: हरेक वर्ष बिरुवाहरू किन्ने गर्छु। मेरो सजावटी व्यवस्थामा तिनीहरू जान्छन्। यद्यपि, एकपटक तपाईंसँग बिरुवा छ, तपाईं लेमनग्रास प्रचार गर्न सक्नुहुन्छ, त्यसैले तपाईंसँग आफ्नै बिरुवाहरू तयार छन्वसन्त। मैले उब्जाएको विविधता, Cymbopogon Flexuosus, स्थानीय उत्पादक, Freeman Herbs मार्फत आउँछ। यो पूर्वी भारतीय प्रजाति हो। मैले सिम्बोपोगन सिट्रेटसको बीउ पनि देखेको छु, जुन वेस्ट इन्डियन जात हो।

मैले खानेकुराहरू भएका मेरा सबै सजावटी कन्टेनरहरूको लागि थोरै कम्पोस्टको साथ परिमार्जन गरिएको तरकारीको भाँडो माटो प्रयोग गर्छु। लेमनग्रास एक उष्णकटिबंधीय बिरुवा हो, त्यसैले यो पूर्ण सूर्यमा फल्छ। यसले थोरै ओसिलो माटोलाई मन पराउँदैन, तर तपाईं पानीमा पानी खान चाहनुहुन्न, जसले बोटलाई सड्न सक्छ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको कन्टेनरमा राम्रो जल निकासी छ! मैले उब्जाउने अन्य जडीबुटीहरूको तुलनामा लेमनग्रास धेरै खडेरी सहनशील भएको पाएको छु। डाँठहरू दुई देखि तीन फिटसम्म बढ्छ — वा त्यो स्थानमा निर्भर गर्दछ, जहाँ यो रोपिएको हो।

मैले सजावटी बिरुवाहरूसँग मेरो लेमनग्रास उब्जाएको हुनाले, म मल बनाउँदा, म तरकारी बगैंचाको लागि तयार पारिएको जैविक मल प्रयोग गर्छु (सबैभन्दा सामान्य म कुखुराको मल प्रयोग गर्छु, जुन लेमोन ग्रास पनि राम्रो हुन सक्छ। बगैंचामा घाँस प्रत्येक वर्ष सजावटी घाँसको रूपमा, यदि तपाईं बारहमासी सजावटी घाँसको मर्मत सम्भार गर्न चाहनुहुन्न भने।

मेरी बहिनीले आफ्नो उठेको ओछ्यानमा लेमनग्रास रोपिन् र यसले एक किसिमको ओगटेको छ — यो ठूलो छ! उनको बगैचा दक्षिणतर्फ रहेको छ र दिनभरि चर्को घाम लाग्दछ, यसले सही बढ्दो अवस्था प्रदान गर्दछ।

लेमनग्रास कसरी फसल गर्ने

बागवानी पन्जा लगाएर, म मेरोजडिबुटी कैंचीले चियाको लागि सुकाउन क्लम्पको बाहिरी भागबाट पातहरू काट्नुहोस्। सावधान रहनुहोस् किनकि पातहरू तीखो छन् र अप्रत्याशित पेपरकटहरू दिन सक्छन्! छाँट्नेहरूले पातहरू काट्नुको सट्टा पातहरू झुकाउँछन्। म चियाको लागि सुकाउनको लागि सुतलीको साथ झ्यालमा लेमनग्रास पातहरू स्ट्रिङ गर्छु। तिनीहरूले बिहानको घाम पाउँछन्, यद्यपि यो सिफारिस गरिएको छ कि तपाइँ तिनीहरूलाई प्रत्यक्ष घामबाट बाहिर झुण्ड्याउनुहोस्। त्यहाँ मेरो सबै जडीबुटीहरू झुण्ड्याउने ठाउँ छ। जब पातहरू सुक्छ, म तिनीहरूलाई दुई-तीन इन्च टुक्राहरूमा काट्छु र एयरटाइट काँचको भाँडोमा भण्डार गर्छु।

लेमनग्रास कसरी फसल गर्ने भनेर एकचोटि तपाईंले सिकिसकेपछि, तपाईं यसलाई जडिबुटी चिया, साथै विभिन्न प्रकारका व्यञ्जनहरू बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मेरो लेमनग्रास शरद ऋतुमा मेरो क्रकपोटमा घुमाइन्छ जब म मनमोहक करी बनाउन थाल्छु।

खाना पकाउँदा प्रयोग गर्दा, तपाईंलाई बाक्लो बिट चाहिन्छ—यो भाग तपाईंले किराना पसलमा खरिद गर्नुहुन्छ। लेमनग्रासका डाँठहरूलाई कल्म भनिन्छ। यी बाक्लो भागहरूका लागि, तपाईं बिरुवाको आधारमा सकेसम्म नजिकको कुम काट्न प्रुनरहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। काट्नु अघि बिरुवा स्थापना नभएसम्म पर्खनुहोस्। लेमनग्रास कसरी काट्ने भनेर पहिलो पटक सिक्ने बेला, यो स्निपिङ सुरु गर्न सुरक्षित छ भनेर जान्न गाह्रो छ। यो सामान्यतया सिफारिस गरिन्छ कि डाँठहरू काट्नु अघि कम्तिमा आधा इन्च बाक्लो हुनुपर्छ, तर मेरो बिरुवाहरू, बलियो भए तापनि, सधैं त्यो बाक्लो डाँठहरू उत्पादन गर्दैनन्।

लेमनग्रासको डाँठबाट बाहिरी पातहरू हटाउनुहोस् र काट्नुहोस्।यसलाई टुक्रामा पार्नुहोस् जुन डिश तयार हुँदा हटाउनको लागि पर्याप्त छ, तपाईले बे पातले जस्तै।

यदि तपाइँ यसलाई जाडोमा पुरै बिरुवा बचाउनुहुन्न भने, तपाइँ यसलाई पतनमा भाँडोबाट बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ, सबै माटोलाई धुलो बनाउन सक्नुहुन्छ, र जाडोको लागि भण्डारण गर्न प्रत्येक कलमलाई अलग गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई फ्रिज गर्नको लागि प्लास्टिकमा बेर्नुहोस्, वा फ्रिजरको झोलामा राख्नुहोस्, र आवश्यक अनुसार खाना पकाउनको लागि एउटा डाँठ तान्नुहोस्।

लेमनग्रास कसरी फसल गर्ने भन्ने बारे थप सुझावहरू यस भिडियोमा फेला पार्न सकिन्छ:

भान्साकोठामा लेमनग्रास प्रयोग गर्दै

मैले लेमनग्रासको डण्डीलाई ठूलो टुक्रामा फेला पारे र यो धेरै कडा काठको टुक्रा फेला पारे। एक पटक नरिवलको सूपको कचौरामा), त्यसैले म यसलाई सामान्यतया मेरो भाँडामा मान्दिन। तर मलाई स्वाद नै मन पर्छ। म कुखुराको करी र थाई नरिवलको सूपमा डाँठका टुक्राहरू प्रयोग गर्छु, तर सर्भ गर्नुअघि माछा निकाल्छु।

तपाईंले आफ्नो लेमनग्रास काटिसकेपछि, ताजा प्रयोग गर्नुअघि वा पछिको लागि फ्रिज गर्नुअघि डाँठको वरिपरि बाहिरी पातहरू हटाउनुहोस्।

यदि तपाईंले लेमनग्रास फ्रिज गर्नुभयो भने, त्यसलाई थोरै मात्रामा लिनुहोस् वा भाँडो निकाल्नुहोस्। म यस बिन्दुमा थप स्वाद जारी गर्नको लागि टुक्रा टुक्रा दिनेछु।

मैले मेरो सुकेको लेमनग्रास पातहरू ब्लीच नगरिएको चियाको झोलामा पकाउनको लागि राखें। यसले मलाई चुस्की गर्दा मेरो मुखबाट टुक्राहरू तान्नबाट रोक्छ। तपाईं ताजा अदुवाको साथ जस्तै, चियामा ताजा डंठलहरू पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

अत्यन्त जाडोलेमनग्रास

तपाईले लेमनग्रास कसरी काट्ने भनेर सिक्नुभएपछि, तपाइँ यसलाई सिजनभरि छनोट गर्न सक्षम हुनुहुनेछ। यद्यपि, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि यदि तपाइँ अन्ततः यो सबै (पात र डाँठहरू) चिसो वा सुकाउनको लागि सुरक्षित गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ तपाइँको क्षेत्रको पहिलो कडा शीत भन्दा पहिले यसलाई प्राप्त गर्नुहुन्छ। म फ्रस्ट सल्लाहहरूको लागि आँखा बाहिर राख्छु। यदि मैले पहिले नै सबै लेमनग्रासहरू बचत गर्ने मौका पाएको छैन भने म मेरा भाँडाहरू ग्यारेजको न्यानोमा एक रातको लागि सार्नेछु।

यदि तपाईं आफ्नो सम्पूर्ण लेमनग्रास बिरुवा घर भित्र ल्याउन चाहनुहुन्छ भने, यसलाई आफ्नै भाँडोमा प्रत्यारोपण गर्नुहोस्। पातहरू तल काट्नुहोस्, त्यसैले तिनीहरू केवल केही इन्च उच्च छन्। तपाईंको लेमनग्रासको भाँडो दक्षिणतर्फको झ्यालमा राख्नुहोस्। जाडोभरि माटोलाई थोरै ओसिलो राख्नुहोस्, तर पानीमा डुब्न नदिनुहोस्।

लेमनग्रास प्रजनन

म मेरो लेमनग्रास बिरुवाहरू घर भित्र ल्याउँदैन। तिनीहरू सामान्यतया अन्य वार्षिकहरूसँग रोपिन्छन् जुन मौसमको अन्त्यमा कम्पोस्टमा फ्याँकिन्छ। तर तपाइँ तपाइँको लेमनग्रास को एक टुक्रा अर्को सिजन को लागी एक बिरुवा बढ्न को लागी प्रचार गर्न सक्नुहुन्छ। (यो तपाईंले किराना पसलबाट खरिद गरेको डाँठबाट पनि गर्न सकिन्छ।)

केवल एउटा डाँठ लिनुहोस्, बाहिरी पातहरू हटाउनुहोस् र एउटा सानो गिलास पानीमा डाँठ राख्नुहोस्। घमाइलो झ्यालमा आफ्नो सानो लेमनग्रास राख्नुहोस् र दैनिक (वा सकेसम्म) पानी परिवर्तन गर्नुहोस्। पहिलो दुई हप्तामा जराहरू जाँच गर्नुहोस्। एकचोटि तपाईंले राम्रो जराको वृद्धि देख्नुभयो भने, तपाईंको टुक्रालाई भित्री भरिएको भाँडोमा प्रत्यारोपण गर्नुहोस्जडीबुटीहरूका लागि माटो भर्ने।

लेमोनग्रास एक उष्णकटिबंधीय बिरुवा हो, त्यसैले तपाईं यसलाई वसन्तमा बाहिर ल्याउनु अघि आफ्नो क्षेत्रको फ्रस्ट-मुक्त मिति राम्रोसँग बितिसकेको छ भनी सुनिश्चित गर्न चाहनुहुन्छ। तपाइँ तपाइँको सजावटी भाँडाहरु लाई वार्षिक को सामान्य वर्गीकरण संग संगै राख्न को लागी तयार हुनुहुन्न म पर्खन्छु।

तपाइँ तपाइँको लेमनग्रास फसल संग के गर्नुहुन्छ?

पिन यसलाई!