আমি প্রতি বছর পাত্রে লেমনগ্রাস জন্মাই। যখন আমি আমার উত্থাপিত বিছানার বক্তৃতা দিই, তখন আমি সাধারণত দর্শকদের বলি যে আমি আমার শোভাময় পাত্রগুলিতে স্পাইক বা ড্রাকেনার জায়গায় লেমনগ্রাস লাগাতে পছন্দ করি কারণ এটি সেই মনোরম নাটকীয় উচ্চতা প্রদান করে। শোভাময় ঘাসের গুণাবলীর কারণে এটি একটি দুর্দান্ত ডাবল-ডিউটি ​​উদ্ভিদ - এবং এটি ভোজ্য। আমি ভেষজ চায়ের জন্য লেমনগ্রাস শুকাতে পছন্দ করি এবং পড়ে যাই, যখন আমি ক্রকপটে আগুন লাগাই, আমি এটিকে হৃদয়গ্রাহী তরকারিতে ফেলে দিই। যতক্ষণ না আমি নিজে এটি বাড়ানো শুরু করি, আমি সত্যিই জানতাম না কিভাবে লেমনগ্রাস কাটা যায়। এটি কেনার জন্য বিশেষভাবে ব্যয়বহুল ভেষজ নয়, তবে আপনার নিজের বাড়াতে খুব সন্তোষজনক কিছু আছে। এবং ফসল কাটা খুবই সহজ!

55 টিরও বেশি ধরণের লেমনগ্রাস রয়েছে, তবে শুধুমাত্র পূর্ব ভারতীয় এবং পশ্চিম ভারতীয় জাতগুলিই চা এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজটি থাই, ভিয়েতনামী, ভারতীয় এবং মালয়েশিয়ান রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এমন স্বাস্থ্য অধ্যয়ন রয়েছে যা দেখায় যে লেমনগ্রাস অন্যান্য উপকারের মধ্যে প্রদাহ কমাতে, কোলেস্টেরল কমাতে এবং উদ্বেগ থেকে মুক্তি দিতে পারে। এবং যদি আমি কখনও লেমনগ্রাস লোশন বা সাবান দেখতে পাই, আমি একটি ধরি। আমি একেবারে ঘ্রাণ পছন্দ করি!

লেমনগ্রাস বাড়ানো

বীজ থেকে লেমনগ্রাস জন্মানো আমার কাছে চ্যালেঞ্জিং মনে হয়েছে, তাই আমি সাধারণত প্রতি বছর গাছপালা কিনে থাকি। আমার শোভাকর ব্যবস্থার মধ্যে তারা যান. যাইহোক, একবার আপনার একটি উদ্ভিদ আছে, আপনি লেমনগ্রাস প্রচার করতে পারেন, তাই আপনার নিজের গাছপালা প্রস্তুত আছেবসন্ত. আমি যে জাতটি বৃদ্ধি করি, Cymbopogon Flexuosus, স্থানীয় চাষি ফ্রিম্যান হার্বসের মাধ্যমে আসে। এটি একটি পূর্ব ভারতীয় জাত। আমি সাইম্বোপোগন সাইট্রাটাসের বীজও দেখেছি, যেটি একটি ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান জাত।

আমি ভোজ্য ধারণ করা আমার সমস্ত শোভাময় পাত্রের জন্য কিছুটা কম্পোস্ট দিয়ে পরিমার্জিত উদ্ভিজ্জ পাত্রের মাটি ব্যবহার করি। লেমনগ্রাস একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, তাই এটি পূর্ণ রোদে বিকাশ লাভ করে। এটি সামান্য আর্দ্র মাটিতে আপত্তি করে না, তবে আপনি ওভারওয়াটার করতে চান না, যা গাছটিকে পচে যেতে পারে। আপনার পাত্রে ভাল নিষ্কাশন আছে তা নিশ্চিত করুন! আমি প্রকৃতপক্ষে আমার জন্মানো অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের তুলনায় লেমনগ্রাস বেশ খরা সহনশীল বলে খুঁজে পেয়েছি। ডালপালা যেখানে রোপণ করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে দুই থেকে তিন ফুট—বা তার বেশি হয়।

যেহেতু আমি শোভাময় গাছের সাথে আমার লেমনগ্রাস বাড়াই, তাই আমি যখন সার দিই, তখন আমি সবজি বাগানের জন্য তৈরি একটি জৈব সার ব্যবহার করি (সবচেয়ে সাধারণ যেটি আমি ব্যবহার করি তা হল মুরগির সার, যেটি গাছে ভালো হতে পারে কারণ এটি

আমার বোন তার উত্থাপিত বিছানায় লেমনগ্রাস রোপণ করেছিলেন এবং এটি একরকম দখল করে নিয়েছে—এটি বিশাল! তার বাগানটি দক্ষিণমুখী এবং সারাদিন ধরে প্রখর রোদ পায়, যা নিখুঁত ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি প্রদান করে।

লেমনগ্রাস কীভাবে সংগ্রহ করা যায়

বাগানের গ্লাভস পরা, আমি আমারভেষজ কাঁচি চা শুকানোর জন্য গুঁড়ির বাইরের গোড়া থেকে পাতা ছিঁড়ে ফেলতে। সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ পাতাগুলি তীক্ষ্ণ এবং অপ্রত্যাশিত কাগজ কাটতে পারে! ছাঁটাইকারীরা তাদের মাধ্যমে কাটার পরিবর্তে পাতা বাঁকিয়ে দেয়। আমি চা শুকানোর জন্য সুতলি দিয়ে জানালায় লেমনগ্রাস পাতা স্ট্রিং করি। তারা সকালের একটু সূর্যালোক পায়, যদিও এটি আপনাকে সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে ঝুলিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। সেখানেই আমার সমস্ত ভেষজ ঝুলিয়ে রাখার জায়গা আছে। পাতা শুকিয়ে গেলে, আমি সেগুলিকে দুই থেকে তিন ইঞ্চি টুকরো করে কেটে একটি এয়ারটাইট কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করি।

লেমনগ্রাস কীভাবে কাটাতে হয় তা শিখলে, আপনি ভেষজ চা, সেইসাথে বিভিন্ন রেসিপির স্বাদ নিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। আমার লেমনগ্রাস শরত্কালে আমার ক্রকপটে ঘুরতে থাকে যখন আমি হৃদয়গ্রাহী তরকারি তৈরি করতে শুরু করি।

রান্নায় ব্যবহার করার সময়, আপনি মোটা বিট চান—এই অংশটি আপনি মুদি দোকানে কিনে থাকেন। লেমনগ্রাস ডালপালা বলা হয় culms. এই মোটা অংশগুলির জন্য, আপনি গাছের গোড়ার যতটা সম্ভব কাছাকাছি কাটা কাটার জন্য ছাঁটাই ব্যবহার করতে পারেন। কাটার আগে উদ্ভিদ প্রতিষ্ঠিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। লেমনগ্রাস কীভাবে সংগ্রহ করতে হয় তা শেখার সময়, কখন কাটা শুরু করা নিরাপদ তা জানা কঠিন। এটি সাধারণত সুপারিশ করা হয় যে আপনি স্নিপ করার আগে ডালপালা কমপক্ষে আধা ইঞ্চি পুরু করুন, তবে আমার গাছগুলি, যদিও শক্তিশালী, তবে সবসময় এত পুরু ডালপালা তৈরি করে না।

লেমনগ্রাসের ডাঁটা থেকে বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কেটে নিনথালাটি প্রস্তুত হয়ে গেলে তা অপসারণের জন্য যথেষ্ট বড় টুকরো, যেমন আপনি একটি তেজপাতা দিয়ে করেন৷

যদি আপনি পুরো গাছটিকে শীতকালে সংরক্ষণ না করে থাকেন তবে আপনি এটিকে শরত্কালে পাত্র থেকে টেনে বের করে আনতে পারেন, সমস্ত মাটি ধুলো ঝেড়ে ফেলতে পারেন এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য প্রতিটি কুল আলাদা করতে পারেন৷ জমে যাওয়ার জন্য এগুলিকে শক্তভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে মুড়ে ফেলুন বা ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন, এবং আপনার প্রয়োজন অনুসারে রান্না করার জন্য কেবল একটি ডাঁটা বের করুন৷

কীভাবে লেমনগ্রাস সংগ্রহ করতে হয় তার আরও টিপস এই ভিডিওতে পাওয়া যাবে:

রান্নাঘরে লেমনগ্রাস ব্যবহার করা

আমি লেমনগ্রাসের ডালপালা খুঁজে বের করার পরে বেশ শক্ত উপায় খুঁজে পেয়েছি একবার নারকেল স্যুপের বাটিতে), তাই আমি সাধারণত এটি আমার খাবারে কিমা করি না। তবে আমি স্বাদ নিজেই পছন্দ করি। আমি মুরগির কারি এবং থাই নারকেল স্যুপে ডাঁটার টুকরো ব্যবহার করি, তবে পরিবেশনের আগে আমি সেগুলিকে মাছ দিয়ে বের করে দেব।

আপনি একবার আপনার লেমনগ্রাস ছেঁটে ফেললে, তাজা ব্যবহার করার আগে ডাঁটার চারপাশ থেকে বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন বা পরে ঠাণ্ডা করুন।

যদি আপনি হিমায়িত করেন তবে লেমনগ্রাসটি পরিমাণে বের করে নিতে হবে এবং পাত্রটি পরিমানে নিতে হবে)। আমি এই মুহুর্তে শেষগুলিকে একটি স্নিপ দেব যাতে আরও বেশি স্বাদ পাওয়া যায়৷

আমি আমার শুকনো লেমনগ্রাস পাতাগুলিকে একটি ব্লিচড টি ব্যাগে রেখে দিয়েছি। আমি চুমুক দেওয়ার সাথে সাথে এটি আমাকে আমার মুখ থেকে টুকরো টানতে বাধা দেয়। আপনি চায়ের মধ্যে তাজা ডালপালাও তৈরি করতে পারেন, ঠিক যেমন আপনি তাজা আদা দিয়ে করেন।

অধিক শীতকাললেমনগ্রাস

একবার আপনি কীভাবে লেমনগ্রাস সংগ্রহ করবেন তা শিখলে, আপনি এটি সারা মৌসুমে বাছাই করতে সক্ষম হবেন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি শেষ পর্যন্ত এটির সমস্ত (পাতা এবং ডালপালা) হিমায়িত বা শুকানোর জন্য সংরক্ষণ করতে চান, যে আপনি আপনার অঞ্চলের প্রথম কঠিন তুষারপাতের আগে এটি পেতে পারেন। আমি তুষারপাতের পরামর্শের জন্য নজর রাখি। আমি আগে থেকে সমস্ত লেমনগ্রাস সংরক্ষণ করার সুযোগ না পেলে আমি আমার পাত্রগুলিকে এক রাতের জন্য গ্যারেজের উষ্ণতায় নিয়ে যাব৷

আপনি যদি আপনার পুরো লেমনগ্রাস গাছটিকে বাড়ির ভিতরে আনতে চান তবে এটিকে নিজের পাত্রে প্রতিস্থাপন করুন৷ পাতাগুলি কেটে ফেলুন, যাতে সেগুলি মাত্র কয়েক ইঞ্চি উঁচু হয়। আপনার লেমনগ্রাসের পাত্রটি দক্ষিণমুখী জানালায় রাখুন। পুরো শীত জুড়ে মাটি সামান্য আর্দ্র রাখুন, কিন্তু পানিতে যেন বেশি না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

লেমনগ্রাস বংশবিস্তার

আমি আমার লেমনগ্রাস গাছগুলোকে বাড়ির ভিতরে নিয়ে আসি না। এগুলি সাধারণত অন্যান্য বার্ষিকের সাথে রোপণ করা হয় যা মরসুমের শেষে কম্পোস্টে ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি আপনার লেমনগ্রাসের একটি টুকরো পরবর্তী ঋতুর জন্য একটি উদ্ভিদ বাড়াতে প্রচার করতে পারেন। (এটি একটি ডাঁটা দিয়েও করা যেতে পারে যা আপনি মুদি দোকান থেকে কিনছেন।)

শুধু একটি ডাঁটা নিন, বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে দিন এবং ডাঁটাটিকে একটি ছোট গ্লাস জলে রাখুন। রৌদ্রোজ্জ্বল জানালায় আপনার সামান্য লেমনগ্রাস রাখুন এবং প্রতিদিন (বা যতটা সম্ভব) জল পরিবর্তন করুন। প্রথম কয়েক সপ্তাহের মধ্যে শিকড়ের জন্য পরীক্ষা করুন। একবার আপনি শিকড়ের শালীন বৃদ্ধি দেখতে পেলে, আপনার টুকরোটি ইনডোরে ভরা পাত্রে প্রতিস্থাপন করুনভেষজ গাছের জন্য মাটি পোড়ানো।

লেমনগ্রাস হল একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, তাই বসন্তে এটিকে বাইরে ফিরিয়ে আনার আগে আপনি নিশ্চিত করতে চাইবেন যে আপনি আপনার অঞ্চলের হিম-মুক্ত তারিখটি ভালোভাবে অতিক্রম করেছেন। আমি অপেক্ষা করব যতক্ষণ না আপনি আপনার আলংকারিক পাত্রগুলিকে বার্ষিকের সাধারণ ভাণ্ডারের সাথে একত্রিত করতে প্রস্তুত হন৷

আপনার লেমনগ্রাস ফসল নিয়ে আপনি কী করবেন?

পিন করুন!