ฉันปลูกตะไคร้ในภาชนะทุกปี เมื่อฉันบรรยายเรื่องเตียงยก ฉันมักจะบอกผู้ฟังว่าฉันชอบปลูกตะไคร้แทนต้นแหลมหรือต้นดราซีนาในกระถางไม้ประดับของฉัน เพราะมันให้ความสูงที่น่าทึ่งมาก เป็นพืชสองหน้าที่ที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นหญ้าประดับและกินได้ ฉันชอบตากตะไคร้เพื่อทำชาสมุนไพร และพอฉันจุดไฟหม้อ ฉันโยนมันลงในแกงแสนอร่อย จนกระทั่งผมเริ่มปลูกเอง ผมไม่รู้วิธีการเก็บตะไคร้เลย ไม่ใช่สมุนไพรราคาแพงเป็นพิเศษที่จะซื้อ แต่มีบางอย่างที่น่าพอใจมากเกี่ยวกับการปลูกของคุณเอง และการเก็บเกี่ยวก็ง่ายมาก!

ตะไคร้มีมากกว่า 55 ชนิด แต่มีเพียงพันธุ์อินเดียตะวันออกและอินเดียตะวันตกเท่านั้นที่ใช้สำหรับชาและปรุงอาหาร สมุนไพรปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อนี้ใช้ในการปรุงอาหารไทย เวียดนาม อินเดีย และมาเลเซีย มีการศึกษาด้านสุขภาพที่แสดงว่าตะไคร้สามารถลดการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอล และคลายความวิตกกังวล รวมถึงประโยชน์อื่นๆ และถ้าฉันเคยเจอโลชั่นหรือสบู่ตะไคร้ ฉันจะคว้ามันไว้ ฉันชอบกลิ่นนี้มาก!

การปลูกตะไคร้

ฉันพบว่าการปลูกตะไคร้จากเมล็ดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นฉันมักจะซื้อต้นทุกปี พวกเขาไปในการจัดประดับของฉัน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณมีต้นแล้ว คุณสามารถขยายพันธุ์ตะไคร้ได้ ดังนั้นคุณจึงเตรียมต้นของคุณเองไว้พร้อมฤดูใบไม้ผลิ. ความหลากหลายที่ฉันปลูก Cymbopogon Flexuosus มาจากผู้ปลูกในท้องถิ่น Freeman Herbs เป็นพันธุ์อินเดียตะวันออก ฉันยังเห็นเมล็ดของ Cymbopogon citratus ซึ่งเป็นพันธุ์อินเดียตะวันตก

ฉันใช้ดินปลูกผักที่แก้ไขด้วยปุ๋ยหมักเล็กน้อยสำหรับภาชนะประดับทั้งหมดของฉันที่มีของกินได้ ตะไคร้เป็นพืชเมืองร้อน ดังนั้นมันจึงเจริญเติบโตได้ดีในแสงแดดจัด มันไม่รังเกียจดินที่ชื้นเล็กน้อย แต่คุณไม่ต้องการรดน้ำมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้พืชเน่าได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะของคุณมีการระบายน้ำที่ดี! ฉันพบว่าตะไคร้ค่อนข้างทนแล้งเมื่อเทียบกับสมุนไพรอื่นๆ ที่ฉันปลูก ลำต้นจะยาวได้สองถึงสามฟุต—หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ปลูก

เนื่องจากฉันปลูกตะไคร้เพื่อเป็นไม้ประดับ เวลาใส่ปุ๋ย ฉันจึงใช้ปุ๋ยอินทรีย์สูตรสำหรับสวนผัก (ที่ฉันใช้บ่อยที่สุดคือมูลไก่ ซึ่งดีมากเพราะมีไนโตรเจนสูง ซึ่งพืชชอบ)

คุณสามารถปลูกตะไคร้ในสวนเป็นหญ้าประดับทุกปีก็ได้ หากคุณไม่ต้องการจัดการกับปัญหา การบำรุงรักษาหญ้าประดับยืนต้น

พี่สาวของฉันปลูกตะไคร้บนเตียงยกสูงของเธอและมันก็เข้าครอบงำ—มันใหญ่โตมาก! สวนของเธอหันไปทางทิศใต้และได้รับแสงแดดร้อนจัดตลอดทั้งวัน ทำให้มีสภาพการเจริญเติบโตที่สมบูรณ์แบบ

วิธีเก็บตะไคร้

ฉันสวมถุงมือทำสวนกรรไกรตัดสมุนไพรเพื่อตัดใบจากโคนกอออกมาตากแห้งเพื่อชงชา โปรดใช้ความระมัดระวังเนื่องจากใบไม้มีความคมและอาจทำให้กระดาษบาดได้! การตัดแต่งกิ่งเป็นเพียงการงอใบแทนที่จะตัดผ่าน ฉันร้อยใบตะไคร้ไว้ที่หน้าต่างด้วยเชือกเส้นใหญ่สำหรับชงชา พวกเขาได้รับแสงแดดยามเช้าแม้ว่าจะแนะนำให้คุณแขวนไว้ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง นั่นคือที่ที่ฉันมีพื้นที่สำหรับแขวนสมุนไพรทั้งหมดของฉัน เมื่อใบแห้งแล้ว ฉันหั่นมันเป็นชิ้นขนาด 2-3 นิ้วและเก็บไว้ในโหลแก้วที่ปิดสนิท

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีเก็บตะไคร้แล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อปรุงรสชาสมุนไพร รวมถึงสูตรอาหารต่างๆ ตะไคร้ของฉันหมุนเวียนอยู่ในหม้อตุ๋นของฉันในฤดูใบไม้ร่วงตอนที่ฉันเริ่มทำแกงเผ็ด

เมื่อใช้ในการทำอาหาร คุณต้องการส่วนที่หนากว่านี้ ซึ่งเป็นส่วนที่คุณซื้อจากร้านขายของชำ ก้านตะไคร้เรียกว่า culms สำหรับส่วนที่หนากว่านี้ คุณสามารถใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่งให้ใกล้กับโคนต้นมากที่สุด รอจนกว่าพืชจะตั้งตัวได้ก่อนที่จะตัด เมื่อเรียนรู้วิธีเก็บตะไคร้เป็นครั้งแรก เป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าเมื่อใดที่จะเริ่มเด็ดตะไคร้ได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไป แนะนำให้เด็ดก้านหนาอย่างน้อยครึ่งนิ้วก่อนที่คุณจะตัด แต่ต้นไม้ของฉันแม้ว่าจะแข็งแรง ก็ไม่ได้สร้างก้านที่หนาเสมอไป

นำใบด้านนอกออกจากก้านตะไคร้แล้วหั่นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะเอาออกได้เมื่อจานพร้อม เช่นเดียวกับที่คุณใช้ใบกระวาน

หากคุณไม่รักษาต้นไม้ทั้งต้นด้วยการแช่ในฤดูหนาว คุณสามารถดึงมันออกจากหม้อในฤดูใบไม้ร่วง ปัดฝุ่นดินออกให้หมด และแยกแต่ละยอดเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ห่อให้แน่นด้วยพลาสติกเพื่อแช่แข็ง หรือใส่ในถุงแช่แข็ง แล้วดึงก้านออกมาทำอาหารตามต้องการ

ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บตะไคร้ได้ในวิดีโอนี้:

การใช้ตะไคร้ในครัว

ฉันพบว่าก้านตะไคร้ค่อนข้างมีเนื้อไม้และเป็นเส้นๆ (ฉันพบว่าวิธีนี้ค่อนข้างยากหลังจากกัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ ครั้งหนึ่งในชามซุปมะพร้าว) ดังนั้นฉันจึงไม่สับมันในจานของฉัน แต่ฉันชอบรสชาติของตัวเอง ฉันใช้ส่วนของก้านในแกงไก่และซุปมะพร้าว แต่ฉันจะตกปลาก่อนเสิร์ฟ

เมื่อคุณตัดแต่งตะไคร้แล้ว ให้นำใบด้านนอกออกจากรอบๆ ก้านก่อนที่จะใช้สดหรือแช่แข็งในภายหลัง

หากคุณแช่แข็งตะไคร้ เพียงนำออกมาตามจำนวนที่คุณต้องการแล้วโยนลงในหม้อ (หรือหม้อต้ม) ฉันจะลองชิมช่วงปลาย ณ จุดนี้เพื่อปลดปล่อยรสชาติให้มากขึ้น

ฉันใส่ใบตะไคร้แห้งของฉันในถุงชาที่ไม่ฟอกสีเพื่อชง สิ่งนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ฉันดึงชิ้นส่วนออกจากปากขณะที่ฉันจิบ คุณยังสามารถชงชาแบบก้านสดได้เช่นเดียวกับที่คุณชงกับขิงสด

ฤดูหนาวตะไคร้

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวตะไคร้ คุณจะสามารถเลือกเก็บตะไคร้ได้ตลอดฤดูกาล อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในที่สุดคุณต้องการที่จะเก็บมันทั้งหมด (ใบและก้าน) เพื่อแช่แข็งหรือทำให้แห้ง ซึ่งคุณจะต้องเก็บมันก่อนที่ภูมิภาคของคุณจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ฉันคอยดูคำแนะนำเรื่องน้ำค้างแข็ง ฉันจะย้ายกระถางของฉันไปที่โรงรถอุ่นๆ สักคืน ถ้าฉันยังไม่มีโอกาสเก็บตะไคร้ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

หากคุณต้องการนำตะไคร้ทั้งต้นมาไว้ในร่ม ให้ย้ายลงกระถางของมันเอง ตัดใบลงเพื่อให้สูงเพียงไม่กี่นิ้ว วางกระถางตะไคร้ในหน้าต่างที่หันไปทางทิศใต้ รักษาดินให้ชุ่มชื้นเล็กน้อยตลอดฤดูหนาว แต่ระวังอย่าให้น้ำมากเกินไป

การขยายพันธุ์ตะไคร้

ฉันไม่นำตะไคร้มาปลูกในที่ร่ม พวกเขามักจะปลูกพืชประจำปีอื่น ๆ ที่ถูกโยนในปุ๋ยหมักเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล แต่คุณสามารถขยายพันธุ์ตะไคร้ของคุณเพื่อปลูกพืชในฤดูกาลถัดไป (สามารถทำได้ด้วยก้านที่คุณซื้อจากร้านขายของชำ)

เพียงใช้ก้าน ลอกใบด้านนอกออก แล้ววางก้านลงในแก้วน้ำเล็กๆ วางตะไคร้เล็กน้อยในหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง และเปลี่ยนน้ำทุกวัน (หรือบ่อยเท่าที่เป็นไปได้) ตรวจสอบรากในสองสามสัปดาห์แรก เมื่อคุณเห็นการเจริญเติบโตของรากที่เหมาะสมแล้ว ให้ย้ายชิ้นส่วนของคุณไปยังกระถางในร่มดินสำหรับปลูกสมุนไพร

ตะไคร้เป็นพืชเขตร้อน ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าคุณผ่านพ้นวันที่อากาศหนาวจัดในพื้นที่ของคุณแล้ว ก่อนที่จะนำมันกลับออกมาข้างนอกในฤดูใบไม้ผลิ ฉันจะรอจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะวางกระถางต้นไม้ประดับพร้อมกับต้นไม้ประจำปีต่างๆ ตามปกติ

คุณเอาตะไคร้ไปทำอะไร

ปักหมุดเลย!