Тимьян - өсіруге оңай шөп, бірақ тасшөпті қалай жинау керектігін білу өсімдіктерді көптеген жылдар бойы өнімді және сау сақтай алады. Төзімді, құрғақшылыққа төзімді көпжылдық шөп, тасшөп - бақша төсегінде немесе кәстрөлдерде өсіру үшін тамаша таңдау. Бұл мақалада сіз дереу аспаздық немесе кептіру үшін тимьянды қалай жинау керектігін білесіз.

Тимьян - контейнерлерде де, бақша төсегінде де өсетін тамаша шөп.

Бұл тасшөп туралы

Аспаздық тасшөп (ботаникалық тілде Thymus vulgaris ретінде белгілі) сорпалар, бұқтырылған тағамдар және соустар сияқты тағамдарға дәм береді. Насыбайгүл мен ақжелкен сияқты, бұл үй бағбандары үшін ең танымал шөптердің бірі. Жалбыз тұқымдасының ( Lamiaceae ) өкілі, тасшөптің туған жері Жерорта теңізі аймағында ол көптеген ұрпақтар бойы аспаздық және дәрілік мақсаттарда қолданылған.

Тимьянның жақсы өнімін алғыңыз келсе, өсімдіктердің қолайлы жағдайда өсіп жатқанын қамтамасыз етуіңіз керек. Тимьян өсімдіктері жақсы құрғатылған топырақы бар ыстық және күн шуақты жерлерді жақсы көреді. Толық күн ең жақсы. Егер сізде қатты сазды топырақ болса, тимьянды тіреу қабырғасының жоғарғы жағына немесе жақсы дренажы бар басқа жерге отырғызыңыз. Үнемі «дымқыл аяқтар» өсімдіктің өлімін білдіреді, әсіресе қыста.

Тимьян өсімдіктері USDA 5-9 аймақтарында төзімді, яғни олар -20°F (-29°C) дейін аман қалады. Тікелей күн сәулесінде олардың қызғылт-күлгін гүлдері көктемнен жаздың басына дейін көрінеді, ал хош иісті,мәңгі жасыл жапырақтар дәмді ғана емес, сонымен қатар бақшада өте тартымды. Көлеңкелік жағдайда гүлдену азаяды, ал сабақтар жіңішке және жалпақ болады.

Келесі тимьянды жинаудың ең жақсы уақыты туралы сөйлесейік. Тасшөпті бақша төсегінде немесе контейнерде өсіретініңізге қарамастан, уақыт пен әдістер бірдей.

Тимьян өсімдіктері жазда тәтті гүлдер береді. Оларды аралардың кішігірім түрлері мен басқа да тозаңдандырғыштар жақсы көреді.

Тимьянды қашан жинау керек

Тимьяннан жақсы өнім алу үшін дұрыс уақытты сақтау қажет. Тимьян «ағашты көпжылдық» деп аталатын өсімдіктер тобына жататындықтан, ол ағаш сабағының өсуін тудырады (мысалы, орегано мен эстрагоннан айырмашылығы, олар әрқашан жасыл және икемді сабақтар беретін «шөпті көпжылдық»).

Тимьян сияқты ағаш тектес көпжылдық шөптер денсаулық пен егіннің ұзақ сақталуы үшін маңызды. Сенсеңіз де, сенбесеңіз де, өсімдіктерді үнемі кесіп тастау (аға жинау) ағаш өсіндісінің қалыптасуын азайтады және өсімдікті өнімдірек етеді. Бұл, әрине, сіз неғұрлым көп жинасаңыз, өсімдіктер соғұрлым көп өсінді береді! Ағашты болып өсіп кеткен тимьян өсімдіктерін бірнеше жыл сайын ауыстыру қажет.

Жаз бойы тұрақты егін жинау кезінде тимьян өсімдіктері бұталы, жинақы және өнімді болып қалады. Мен өсімдіктерімнен тимьянды екі рет кептіру үшін жинаймынвегетациялық кезең. Бір рет көктемнің ортасында және бір рет жазда (олар гүлдену алдында). Кейде мен үшінші рет тамыз айының соңында (олар гүлдеп болғаннан кейін бірнеше аптадан кейін) жинаймын. Мен тамыздан кейін бірнеше бұтақтан артық жинамаймын, өйткені мен өсімдіктің күздің алғашқы аязына дейін қатып қалуы мүмкін жаңа өсінді шығаруға уақыты болғанын қалаймын.

Теншөп өсімдігін қалай жинау керектігін түсіну маңызды, өйткені егер сіз кез келген уақытта тым көп өсуді алып тастасаңыз, өсімдіктің қалпына келуі қиын болады, бірақ егер сіз жеткілікті түрде ағаш жинамайсыз. Бұл маңызды тепе-теңдік.

Темьянды жаңадан отырғызсаңыз, оны кейінірек пайдалану үшін кептіруді жоспарласаңыз, оны қалай жинауға қатысты шамалы айырмашылықтар бар. Келесі кезекте тимьянды дереу пайдалану үшін қалай жинау керектігі туралы сөйлесейік.

Темьянды жаңа піскен және кептіру үшін пайдаланғыңыз келсе, егін жинау уақыты мен әдістері әр түрлі болады.

Темьянды жаңа піскен кезде қалай жинауға болады

Егер сіз бақшаға бірнеше рет жаңа піскен егін жинауға жүгіретін болсаңыз, қарапайым рецепт бойынша жаңа піскен егінді пайдаланыңыз. Рецепт қаншалықты қажет екеніне байланысты сабақты немесе сабақтар тобын кесіп тастаңыз.

Егер сіздің өсімдіктің сабақтары икемді және жасыл болса, қаншалықты артқа кескеніңіз маңызды емес. Сіз тіпті өсімдіктің түбіне дейін баруға болады және өсімдік тез жаңа өсуді тудырады. Бірақ егер сіздіңөсімдіктің өсіндісі ағаш тәрізді, сабақты түйіндердің біреуінің дәл үстінде (жапырақтың сабақпен түйісетін жері) кесіп тастаңыз. Ағаш тәріздес сабақтарда бұл түйіннің қайта өсуіне жақсы ықпал етеді.

Егін жинағаннан кейін бұтақтарды қалай жаңа ұстау керек - тағы бір ескеретін фактор. Егер сіз оны дереу қолдансаңыз, бұл алаңдаушылық тудырмайды, бірақ егер сіз жинаған тимьянды қолданар алдында бірнеше күн сақтағыңыз келсе, мына жерде не істеу керек. Жаңа піскен тимьянды ылғалдылығы жоғары жабық қағаз қапшыққа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Ол екі аптаға дейін балғын болып қалады. Сондай-ақ, кесілген сабақтардың негізін үстелдің үстіндегі стакан суға салуға болады. Тағы бір нұсқа - сабақтарды дымқыл қағаз сүлгімен орап, оны тоңазытқыштағы пластик пакетке салу.

Тимьянды қолдануға дайын болғанда, сабақтар мен жапырақтарды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жапырақтарды сабақтардан алып тастаңыз және оларды рецептте қолданыңыз. Сабақтарды компост үйіндісіне лақтырыңыз.

Егер өсімдіктер осы фотодағыдай жасыл және шөптесін болса, кесілген жеріңіз ағаштан жасалған өсімдіктер үшін маңызды емес.

Кептіру үшін тимьянды қалай жинау керек

Егер сіз тимьянды кептіргіңіз келсе, оны кейінірек егін жинау үшін пайдаланудың қаншалықты маңызды екенін біліңіз. Жоғарыда айтылғандай, кез келген уақытта тым көп егін жинасаңыз, өсімдіктер зардап шегуі мүмкін.

Біріншіден, егін жинау үшін құрғақ күнді таңдаңыз. Бұл тимьяндағы эфир майларының болуын қамтамасыз етедіолардың шыңы және жапырақтары құрғақ және көгермейді. Әрі қарай, тимьян егінін қалай кептіретініңізді шешіңіз. Кептіру үшін іліп қоясыз ба, әлде тимьянды пеште немесе кептіргіште кептіргіңіз келе ме?

• Егер оларды кептіргіңіз келсе, мынаны орындаңыз:

  Тимьянның кішкене шоқтарын алып тастау үшін бақша қайшысын немесе шөп қайшысын пайдаланыңыз. Мен егінді жинап жатқанда білегімде ұстайтын резеңке таспаларды пайдаланып, дереу байлаймын (оны қалай жасайтынымды көру үшін төмендегі бейнені қараңыз). Әрбір байламда тимьянның шамамен 15-25 өркені бар.

• Егер сіз тимьянды пеште немесе сусыздандырғышта кептіргіңіз келсе, мына әрекетті орындаңыз:

  Сабақтарды кесіп алып, себетке еркін түрде салыңыз. Оларды буып-түйіп қоюдың немесе ретке келтірудің қажеті жоқ.

Кептіруге арналған шөптердің бумаларын сәнді болғыңыз келсе, таспамен байлауға болады. Мен кәдімгі резеңке таспаны ұнатамын, бірақ бәрі де жұмыс істейді!

Бірден қанша тасшөп жинай аласыз?

Кептіру үшін тасшөпті көп мөлшерде жинаған кезде, ешқашан өсімдіктің жалпы биіктігінің жартысынан астамын жинамаңыз. Өсімдіктің фотосинтезін және жаңа өсуді қамтамасыз ету үшін әрқашан өсімдікте жасыл өскіндер мен жапырақтарды қалдырыңыз. Басқаша айтқанда, ешқашан сабақтарды жалаңаш ағашқа дейін кеспеңіз (розмарин сияқты басқа ағаш шөптер үшін де солай айтуға болады).

Тимьянды кептірудің ең жақсы жолы

Тимьянды кептірудің үш негізгі жолы бар.жапырақтар.

1. Тағам сусыздандырушысы. Жуылмаған бұтақтарды бір қабат етіп құрғататын науаға салыңыз. Кептіру уақыттары бойынша өндірушілердің нұсқауларын орындаңыз. Құрғағаннан кейін, сабақтардан жапырақтарды алып тастаңыз. (Міне, шөптерді кептіруге арналған менің сүйікті дегидраторым)
2. Пеште кептіру. Шөптерді тазартқышты пайдаланып жапырақтарды сабақтарынан алыңыз. Жапырақтарды бір қабатқа пісірме табаққа салыңыз. Пешті 200°F-қа қосып, науаны ортаңғы сөреге қойыңыз. Жапырақтардың қаншалықты құрғақ екенін анықтау үшін әр 15-20 минут сайын араластырыңыз. Олар қытырлақ болғанда және бас бармақ пен сұқ саусақтың арасын ысқылағанда бөліктерге бөлініп кетсе, олар толығымен кебеді. Менің пешімде бұл шамамен 30-45 минутты алады. Сіз тимьянды жапырақтары сабақтарында тұрған кезде де кептіруге болады, бірақ бұл үшін көбірек кептіру уақытын қажет ететінін ескеріңіз.
3. Алып кептіру. Кішкентай тимьян байламдарын кептіргіш сөреге немесе соған ұқсас нәрсеге іліңіз (мен перде таяқшасын қолданамын). Бумалардың бір-біріне тиіп кетпеуін және оларды тікелей күн сәулесінен аулақ ұстаңыз. Бөлменің ылғалдылығына байланысты тимьян 3-4 аптада құрғақ болады. Қолдарыңызбен немесе шөп тазартқышты пайдаланып сабақтардан жапырақтарды алып тастаңыз және кейінірек пайдалану үшін сақтаңыз. Сабақтарды компост үйіндісіне лақтырыңыз.

Мен тимьянның байламдарын алдыңғы терезедегі пердеге іліп қоямын. Толық кептіру үшін 3-4 апта қажет.

Тимьянды мұздату

Темьянды кейінірек пайдалану үшін сақтаудың тағы бір жолыоны мұздату. Бұл тасшөптің дәміне әсер етпейтін ұзақ мерзімді сақтаудың тамаша түрі. Дегенмен, ол жапырақтарды кептіруден гөрі қараңғы етеді, оны кейбір аспазшылар ұнатпайды. Жаңа жиналған бұтақтарды пластик пакетке немесе найзағайлы мұздатқыш қапшыққа салыңыз. Барлық ауаны шығарып, мұздатқышта сақтаңыз.

Осы бейнеде тимьянды жинап жатқанымды қараңыз:

Тимьянды жинау тимьянды кесумен бірдей ме?

Тимьянды жинау шынымен де өсімдікті кесудің бір түрі болып табылады. Дегенмен, егер сіз үнемі егін жинамасаңыз, тимьян өсімдіктерін тым ағаштанбау үшін кесуге тура келеді.

Жаздың ортасында, өсімдіктер гүлдей бастағаннан кейін, өсімдіктердің жалпы өсуінің үштен бір-жартысын кесіп тастаңыз, әрбір сабақты қайтадан жапырақ түйініне дейін қырқыңыз. Бұл өсудің жаңа толқынын тудырады және тығыз өсу әдетін сақтайды.

Егер сіз кішкентай өсімдікпен жаңадан бастасаңыз, бірінші маусымда тек бірнеше бұтақ жинаңыз. Бұл өсімдіктің үлкен және күшті өсуіне мүмкіндік береді. Оны білмей тұрып, сізде тасшөпті үнемдеуге болады!

Көбірек тимьян отырғызатын уақыт

Тимьянның көптеген әртүрлі сорттары өседі. Лимон тимьяны ас үйге ұнайды, бірақ сонымен қатар сәндік сорттар бар, мысалы, жүнді тимьяндар, олар ең алдымен сыртқы түрі үшін өсіріледі. Асханаға арналған тимьян өсімдігін сатып алғанда, сіз таңдаған сорттың дәмі жақсы екеніне көз жеткізіңіз.

Тимьян - бұлқызанақ, қырыққабат, брокколи және баклажандар үшін тамаша серіктес өсімдік, ол осы биік өсімдіктердің түбінде өседі және арамшөптермен күресуге көмектесетін тірі мульча ретінде әрекет етеді. Қосымша бонус: тимьян қызанақпен қоректенуді ұнататын сары жолақты құрттардың жұмыртқа салу әрекеттерін тоқтатуға көмектесетіні дәлелденді.

Ал-түсті тимьян өсіруге қызықты сорт, бірақ оның дәміне қарай өсірілгенін таңдауды ұмытпаңыз, сондықтан көңіліңіз қалмауы үшін және оны қалай жинайтынымды білемін.

басқа дәмді шөптермен тәжірибе жасау сізге ұнайды деп үміттенемін. Шөп өсіруге арналған қосымша нұсқаулықтарымызды мына жерден қараңыз:

Осы мақаланы Шөп өсіру тақтасына бекітіңіз.