Thymian ist einfach anzubauen, aber wenn man weiß, wie man Thymian erntet, bleiben die Pflanzen jahrelang produktiv und gesund. Thymian ist ein winterhartes, trockenheitstolerantes, mehrjähriges Kraut, das sich hervorragend für den Anbau im Gartenbeet oder in Töpfen eignet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Thymian für die sofortige kulinarische Verwendung oder zum Trocknen erntet.

Thymian ist ein großartiges Kraut, das sowohl in Kübeln als auch in Gartenbeeten wächst.

Es geht um Thymian

Kulinarischer Thymian (botanisch bekannt als Thymus vulgaris ) würzt Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Soßen und gehört wie Basilikum und Petersilie zu den beliebtesten Kräutern für den Hausgarten. Das zur Familie der Minzen gehörende Kraut ( Lamiaceae ), ist Thymian im Mittelmeerraum beheimatet, wo er seit vielen Generationen für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet wird.

Wenn Sie eine gute Thymianernte erzielen wollen, müssen Sie dafür sorgen, dass die Pflanzen unter idealen Bedingungen wachsen. Thymianpflanzen bevorzugen warme und sonnige Standorte mit gut durchlässigem Boden. Volle Sonne ist am besten. Wenn Sie einen schweren Lehmboden haben, pflanzen Sie Thymian oben auf einer Stützmauer oder an einem anderen Standort mit guter Drainage. Ständig "nasse Füße" bedeuten den Tod für die Pflanze, besonders im Winter.

Thymianpflanzen sind in den USDA-Zonen 5 bis 9 winterhart, das heißt, sie überleben bis zu -29° C (-20° F). Bei direkter Sonneneinstrahlung erscheinen ihre rosa bis violetten Blüten vom Frühjahr bis zum Frühsommer, und ihr duftendes, immergrünes Laub ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr attraktiv im Garten. Bei schattigeren Bedingungen ist die Blütezeit geringer, und die Stängel werden schlanker und schlaksiger.

Als Nächstes sprechen wir über den besten Zeitpunkt für die Ernte von Thymian. Der Zeitpunkt und die Techniken sind die gleichen, egal ob Sie Thymian im Gartenbeet oder in einem Container anbauen.

Thymianpflanzen produzieren im Sommer süße kleine Blüten, die von kleineren Bienenarten und anderen Bestäubern geliebt werden.

Wann wird Thymian geerntet?

Für eine optimale Thymianernte ist der richtige Zeitpunkt entscheidend: Da Thymian zur Gruppe der "verholzenden Stauden" gehört, bildet er verholzte Stängel aus (im Gegensatz zu Oregano und Estragon, die "krautige Stauden" sind und immer grüne und biegsame Stängel bilden).

Bei holzigen, mehrjährigen Kräutern wie Thymian ist der richtige Zeitpunkt für die Ernte wichtig für die Gesundheit und Langlebigkeit der Pflanze. Ob Sie es glauben oder nicht, ein konsequenter Rückschnitt (auch Ernte genannt) reduziert die Bildung von holzigem Wachstum und hält die Pflanze produktiver. Das bedeutet natürlich, je mehr Sie ernten, desto mehr Triebe bilden die Pflanzen! Überwucherte Thymianpflanzen, die sehr holzig werden, müssenalle paar Jahre ersetzt werden.

Bei regelmäßiger Ernte während des Sommers bleiben die Thymianpflanzen buschiger, kompakter und produktiver. Ich ernte Thymian zum Trocknen zweimal pro Vegetationsperiode: einmal im Frühjahr und einmal im Sommer (kurz vor der Blüte). Gelegentlich ernte ich ein drittes Mal Ende August (einige Wochen nach der Blüte). Ich ernte nicht mehr als ein paar Zweige nach derAugust, weil ich möchte, dass die Pflanze Zeit hat, neues Wachstum zu entwickeln, das vor dem ersten Frost im Herbst abhärten kann.

Es ist wichtig zu wissen, wie man eine Thymianpflanze erntet, denn wenn man zu viel Wachstum auf einmal entfernt, wird es für die Pflanze schwierig, sich zu erholen, aber wenn man nicht genug erntet, wird die Pflanze verholzt. Es ist ein wichtiges Gleichgewicht.

Es gibt geringfügige Unterschiede bei der Ernte von Thymian, wenn Sie ihn frisch verwenden wollen, und bei der Ernte von Thymian, wenn Sie ihn für die spätere Verwendung trocknen wollen. Als Nächstes werden wir darüber sprechen, wie man Thymian für die sofortige Verwendung erntet.

Die Erntezeiten und -techniken sind unterschiedlich, wenn Sie Ihren Thymian frisch verwenden wollen, im Gegensatz zu seiner Verwendung zum Trocknen.

Wie man Thymian erntet, wenn man ihn frisch verwendet

Wenn Sie im Garten ein paar Thymianzweige für ein frisches Rezept benötigen, ist die Ernte ganz einfach: Schneiden Sie einfach einen Stängel ab - oder eine Gruppe von Stängeln, je nachdem, wie viel Sie für Ihr Rezept benötigen.

Wenn die Stängel Ihrer Pflanze biegsam und grün sind, spielt es keine Rolle, wie weit Sie zurückschneiden. Sie können sogar bis zur Basis der Pflanze gehen, und die Pflanze wird schnell neues Wachstum bilden. Wenn der Wuchs Ihrer Pflanze jedoch verholzt ist, schneiden Sie den Stängel direkt über einem der Knoten (der Stelle, an der ein Blatt auf den Stängel trifft) ab. Bei verholzten Stängeln regt dies den Knoten besser zum Nachwachsen an.

Ein weiterer Faktor ist die Frischhaltung der Zweige nach der Ernte. Wenn Sie den Thymian sofort verbrauchen, ist das kein Problem, aber wenn Sie den geernteten Thymian einige Tage vor der Verwendung aufbewahren möchten, können Sie Folgendes tun. Legen Sie den frischen Thymian in eine geschlossene Papiertüte, in der die Luftfeuchtigkeit höher ist, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. So bleibt er bis zu zwei Wochen frisch. Sie können auch den unteren Teil der abgeschnittenen StieleEine andere Möglichkeit ist, die Stiele in ein feuchtes Papiertuch zu wickeln und in einer Plastiktüte in den Kühlschrank zu legen.

Wenn Sie den Thymian verwenden möchten, spülen Sie die Stängel und Blätter ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Ziehen Sie die Blätter von den Stängeln ab und verwenden Sie sie in Ihrem Rezept. Werfen Sie die Stängel auf den Komposthaufen.

Wenn die Pflanzen grün und krautig sind, wie die auf diesem Foto, ist die Stelle, an der Sie schneiden, nicht so wichtig wie bei holzigen Pflanzen.

Wie man Thymian zum Trocknen erntet

Wenn Sie Thymian für die spätere Verwendung trocknen wollen, ist es viel wichtiger zu wissen, wie man Thymian erntet. Wie bereits erwähnt, könnten die Pflanzen leiden, wenn Sie zu viel auf einmal ernten.

Wählen Sie zunächst einen trockenen Tag für die Ernte aus, damit die ätherischen Öle im Thymian optimal zur Geltung kommen und das Laub trocken ist und nicht schimmelt. Entscheiden Sie dann, wie Sie Ihren Thymian trocknen wollen: Hängen Sie ihn zum Trocknen auf oder trocknen Sie ihn im Ofen oder im Dörrgerät?

• Wenn Sie sie zum Trocknen aufhängen wollen, sollten Sie Folgendes tun:

  Verwenden Sie eine Gartenschere oder eine Kräuterschere, um kleine Thymianstängel zu entfernen. Ich bündele meine Thymianstängel sofort und verwende dazu Gummibänder, die ich während der Ernte um mein Handgelenk lege (sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie ich das mache). Jedes Bündel enthält etwa 15-25 Thymianstängel.

• Wenn Sie Ihren Thymian im Ofen oder im Dörrgerät trocknen wollen, sollten Sie wie folgt vorgehen:

  Schneiden Sie die Stiele ab und legen Sie sie locker in einen Korb, ohne sie zu bündeln oder zu sortieren.

Kräuterbündel zum Trocknen kann man mit einem Band binden, wenn man es schick haben will. Ich bevorzuge ein einfaches Gummiband, aber was auch immer geht!

Wie viel Thymian kann man auf einmal ernten?

Wenn Sie große Mengen Thymian zum Trocknen ernten, sollten Sie nie mehr als die Hälfte der Gesamthöhe der Pflanze abschneiden. Lassen Sie immer einige grüne Triebe und Blätter an der Pflanze, damit die Pflanze weiterhin Photosynthese betreiben und neues Wachstum erzeugen kann. Mit anderen Worten: Schneiden Sie die Stängel nie ganz bis zum nackten Holz ab (das Gleiche gilt für andere holzige Kräuter wie Rosmarin).

Die beste Art, Thymian zu trocknen

Es gibt drei Hauptmethoden, Thymianblätter zu trocknen.

1. Dehydrator für Lebensmittel. Legen Sie die ungewaschenen Zweige in einer einzigen Schicht auf ein Dörrgerät. Befolgen Sie die Richtlinien des Herstellers für die Trocknungszeit. Ziehen Sie nach dem Trocknen die Blätter von den Stängeln ab (hier ist mein Lieblings-Dehydrator zum Trocknen von Kräutern).
2. Trocknen im Ofen. Ziehen Sie die Blätter mit einer Kräuterschere von den Stielen ab. Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Schalten Sie den Ofen auf 200°F ein und stellen Sie das Blech auf die mittlere Schiene. Schieben Sie die Blätter alle 15-20 Minuten hin und her, um festzustellen, wie trocken sie sind. Wenn sie knusprig sind und in Stücke brechen, wenn Sie sie zwischen Daumen und Zeigefinger zerreiben, sind sie vollständig getrocknet. In meinem Ofen dauert dies etwa 30-45Sie können den Thymian auch im Ofen trocknen, wenn die Blätter noch an den Stielen hängen, allerdings ist dann eine längere Trocknungszeit erforderlich.
3. Hängend trocknen. Hängen Sie die Thymianbündel zum Trocknen auf ein Gestell oder etwas Ähnliches (ich verwende eine Gardinenstange). Achten Sie darauf, dass sich die Bündel nicht berühren und halten Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Je nach Luftfeuchtigkeit im Raum ist der Thymian in 3 bis 4 Wochen trocken. Ziehen Sie die Blätter mit den Händen oder einem Kräuterentferner von den Stängeln ab und bewahren Sie sie zur späteren Verwendung auf. Werfen Sie die Stängel auf den Komposthaufen.

Ich hänge meine Thymianbündel an der Gardinenstange vor meinem Fenster auf. Es dauert 3 bis 4 Wochen, bis sie vollständig getrocknet sind.

Thymian einfrieren

Eine weitere Möglichkeit, Thymian für die spätere Verwendung aufzubewahren, ist das Einfrieren. Dies ist eine großartige Form der Langzeitlagerung, die den Geschmack des Thymians nicht beeinträchtigt. Allerdings werden die Blätter dabei dunkler als beim Trocknen, was manche Köche nicht mögen. Legen Sie die frisch geernteten Zweige in einen Plastikbeutel oder einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Entfernen Sie die gesamte Luft und lagern Sie sie im Gefrierfach.

In diesem Video sehen Sie, wie ich meinen Thymian ernte:

Ist das Ernten von Thymian dasselbe wie das Schneiden von Thymian?

Das Ernten von Thymian ist in der Tat eine Form des Pflanzenschnitts. Wenn Sie jedoch nicht regelmäßig ernten, müssen Sie Ihre Thymianpflanzen anderweitig beschneiden, damit sie nicht zu verholzen beginnen.

Im Hochsommer, kurz nach der Blüte, schneiden Sie ein Drittel bis die Hälfte des gesamten Pflanzenwachstums ab, indem Sie jeden Stängel bis zu einem Blattknoten zurückschneiden. Dadurch wird ein neuer Wachstumsschub ausgelöst und eine dichtere Wuchsform beibehalten.

Wenn Sie mit einer kleinen Pflanze beginnen, ernten Sie in der ersten Saison nur ein paar Zweige, damit die Pflanze größer und kräftiger wird. Und schon bald haben Sie Thymian zur Genüge!

Zeit, mehr Thymian zu pflanzen

Es gibt so viele verschiedene Thymiansorten, die man anbauen kann. Zitronenthymian ist ein Favorit für die Küche, aber es gibt auch Ziersorten, wie den Wollthymian, die vor allem wegen ihres guten Aussehens angebaut werden. Wenn Sie eine Thymianpflanze für die Küche kaufen, achten Sie darauf, dass die Sorte, die Sie auswählen, einen guten Geschmack hat.

Thymian eignet sich hervorragend als Begleitpflanze für Tomaten, Kohl, Brokkoli und Auberginen, da er um die Basis dieser höheren Pflanzen herum wächst und als lebendiger Mulch zur Unkrautbekämpfung beiträgt. Ein zusätzlicher Bonus: Thymian hilft nachweislich, die Eiablage der gelbgestreiften Heerwürmer zu verhindern, die sich gerne von Tomaten ernähren.

Bunter Thymian ist eine interessante Sorte, aber achten Sie darauf, dass Sie eine Sorte wählen, die auf ihren Geschmack hin gezüchtet wurde, damit Sie nicht enttäuscht werden.

Jetzt, da Sie wissen, wie man Thymian erntet und wann Sie es tun sollten, wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Experimentieren mit anderen köstlichen Kräutern. Weitere Anleitungen zum Kräuteranbau finden Sie hier:

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