A kakukkfű könnyen termeszthető fűszernövény, de ha tudjuk, hogyan kell betakarítani a kakukkfüvet, a növények termőképessége és egészsége hosszú éveken át megmaradhat. A kakukkfű egy szívós, szárazságtűrő évelő fűszernövény, amely kiváló választás kerti ágyásokban vagy cserépben történő termesztésre. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell betakarítani a kakukkfüvet azonnali konyhai felhasználásra vagy szárításra.

A kakukkfű nagyszerű fűszernövény, amelyet konténerekben és kerti ágyásokban egyaránt termeszthetünk.

A kakukkfűről van szó

A konyhai kakukkfű (botanikusan ismert mint Thymus vulgaris ) olyan ételek ízesítésére szolgál, mint a levesek, pörköltek és mártások. A bazsalikomhoz és a petrezselyemhez hasonlóan a házi kertészek legnépszerűbb fűszernövényei közé tartozik. A mentafélék családjába ( Lamiaceae ), a kakukkfű a mediterrán térségben őshonos, ahol sok generáció óta használják konyhai és gyógyászati célokra.

Ha jó termést szeretne a kakukkfűből, biztosítania kell, hogy a növények ideális körülmények között nőjenek. A kakukkfű a meleg, napos, jó vízelvezetésű talajt kedveli. A legjobb a teljes napfény. Ha nehéz agyagos a talaj, a kakukkfüvet egy támfal tetejére vagy más, jó vízelvezetésű helyre ültesse. Az állandóan "nedves lábak" a növény halálát jelentik, különösen télen.

A kakukkfű az USDA 5-től 9-ig terjedő zónájában ellenáll, ami azt jelenti, hogy -20° F-ig (-29° C) is eláll. Közvetlen napfényben rózsaszínű vagy lila virágai tavasztól kora nyárig nyílnak, illatos, örökzöld lombja pedig nemcsak ízletes, de a kertben is nagyon vonzó. Árnyékosabb körülmények között a virágzás csökken, és a szárak karcsúbbak és ványadtabbak lesznek.

Beszéljünk most a kakukkfű szüretelésének legjobb időpontjáról. Az időzítés és a technika ugyanaz, függetlenül attól, hogy a kakukkfüvet kerti ágyásban vagy konténerben termesztjük.

A kakukkfűfélék nyáron édes kis virágokat hoznak. A kisebb méhfajok és más beporzók imádják őket.

Mikor kell betakarítani a kakukkfüvet

A legjobb kakukkfűszürethez elengedhetetlen a megfelelő időzítés. Mivel a kakukkfű a "fás évelő növények" csoportjába tartozik, fás szárú növény (ellentétben például az oregánóval és a tárkonnyal, amelyek "lágyszárú évelő növények", amelyek mindig zöld és hajlékony szárat nevelnek).

Az olyan fásodó évelő fűszernövények esetében, mint a kakukkfű, a betakarítás megfelelő időzítése fontos a növény egészsége és hosszú élettartama szempontjából. Akár hiszik, akár nem, a növények következetes visszavágása (azaz a betakarítás) csökkenti a fásodás kialakulását és termőképesebbé teszi a növényt. Ez természetesen azt jelenti, hogy minél többet takarítunk be, annál több hajtást termel a növény! A túlnőtt, nagyon fásodó kakukkfű növényeket a következőkre kell cserélninéhány évente ki kell cserélni.

A nyár folyamán végzett rendszeres szüreteléssel a kakukkfű növények bokrosabbak, tömörebbek és termőképesebbek maradnak. Minden vegetációs időszakban kétszer szedem le a kakukkfüvet a növényekről szárítás céljából. Egyszer tavasz közepén és egyszer nyáron (közvetlenül a virágzás előtt). Alkalmanként augusztus végén (néhány héttel a virágzás befejezése után) harmadszor is szüretelek. Nem szedek le többet néhány szálnál, miutánAugusztusban, mert azt akarom, hogy a növénynek legyen ideje új hajtásokat nevelni, amelyek az őszi első fagyok megérkezése előtt meg tudnak keményedni.

Fontos megérteni, hogyan kell betakarítani a kakukkfüvet, mert ha egyszerre túl sok növényt távolítunk el, akkor a növény nehezen fog helyreállni, de ha nem takarítunk be eleget, akkor a növény fásodik. Ez egy fontos egyensúly.

Kisebb különbségek vannak a kakukkfű betakarításában, ha frissen akarja felhasználni, és ha későbbre tervezi szárítani. Beszéljünk a következőkben arról, hogyan szedje a kakukkfüvet azonnali felhasználásra.

A betakarítás időzítése és technikája eltérő, ha a kakukkfüvet frissen akarja felhasználni, illetve ha szárításra szeretné használni.

Hogyan szedjük le a kakukkfüvet, ha frissen használjuk fel?

Ha a kertbe szaladsz néhány szál kakukkfűért, hogy frissen használd fel egy receptben, a betakarítás szuper egyszerű. Csak vágj le egy szárat - vagy egy csoport szárat, attól függően, hogy a recept mennyit igényel.

Ha a növény szára hajlékony és zöld, nem igazán számít, hogy milyen messzire vágja vissza. Akár egészen a növény tövéig is levághatja, és a növény gyorsan új növekedést fog produkálni. Ha azonban a növény növekedése fás, vágja le a szárat közvetlenül az egyik csomópont (a levél és a szár találkozásának helye) felett. Fás száraknál ez jobban ösztönzi a csomópontot az újranövekedésre.

Egy másik tényező, amit figyelembe kell vennünk, hogy hogyan tartsuk frissen a termést a betakarítás után. Ez nem jelent gondot, ha azonnal felhasználjuk, de ha a betakarított kakukkfüvet néhány napig szeretnénk megőrizni a felhasználás előtt, akkor a következőt kell tennünk. Tegyük a friss kakukkfüvet egy zárt papírzacskóba, ahol magasabb a páratartalom, és tegyük a hűtőbe. Akár két hétig is friss marad. A levágott szárak tövét is betehetjük a hűtőszekrénybe.egy csésze vízbe a pulton. Egy másik lehetőség, hogy a szárakat nedves papírtörlőbe csomagoljuk, és műanyag zacskóba téve a hűtőszekrénybe tesszük.

Amikor készen áll a kakukkfű felhasználására, öblítse le a szárakat és a leveleket, és papírtörlővel törölje szárazra. Csuporítsa le a leveleket a szárakról, és használja fel a receptben. A szárakat dobja a komposztkupacba.

Ha a növények zöldek és lágyszárúak, mint a képen látható növény, a vágás helye nem számít annyira, mint a fásabb növények esetében.

Hogyan kell betakarítani a kakukkfüvet szárításhoz

Ha a kakukkfüvet későbbi felhasználásra szárítani akarja, sokkal fontosabb, hogy tudja, hogyan kell betakarítani a kakukkfüvet. Mint már említettük, ha egyszerre túl sokat szed, a növények károsodhatnak.

Először is válasszon egy száraz napot a betakarításhoz. Ez biztosítja, hogy a kakukkfűben lévő illóolajok a csúcson legyenek, a lombozat pedig száraz legyen, és ne alakuljon ki penész. Ezután döntse el, hogyan fogja szárítani a kakukkfű termését. Felakasztja száradni, vagy sütőben vagy szárítóban szárítja a kakukkfüvet?

• Ha felakasztod őket száradni, akkor a következőket kell tenned:

  Egy kerti ollóval vagy egy fűszernövény ollóval szedje le a kis csokrokat a kakukkfű szárából. Én azonnal kötegelem az enyéimet, gumiszalaggal, amit a csuklóm körül tartok, miközben szedem (nézze meg az alábbi videót, hogy hogyan csinálom). Minden köteg körülbelül 15-25 szál kakukkfüvet tartalmaz.

• Ha a kakukkfüvet sütőben vagy dehidratálóban fogod szárítani, a következőket kell tenned:

  Vágja le a szárakat, és dobja őket lazán egy kosárba. Nincs szükség a kötegelésre vagy a rendezett tárolásra.

A szárításra szánt fűszernövénykötegeket szalaggal is átköthetjük, ha díszes akarunk lenni. Én jobban szeretem a sima gumiszalagot, de bármi megfelel!

Mennyi kakukkfüvet lehet egyszerre betakarítani?

Ha nagy mennyiségű kakukkfüvet szed le szárításhoz, soha ne szedje le a növény teljes magasságának felénél többet. Mindig hagyjon a növényen néhány zöld hajtást és lombot, hogy a növény fotoszintetizáljon és új hajtásokat hozzon létre. Más szóval, soha ne vágja le a szárat egészen a csupasz fáig (ugyanez elmondható más fás szárú fűszernövényekről, például a rozmaringról).

A kakukkfű szárításának legjobb módja

A kakukkfűlevelek szárításának három fő módja van.

1. Élelmiszer-dehidratáló. Fektesse a mosatlan ágakat egy rétegben egy dehidratáló tálcára. Kövesse a szárítási időre vonatkozó gyártói utasításokat. Ha megszáradt, szedje le a leveleket a szárról. (Itt van a kedvenc dehidratálóm a gyógynövények szárításához.)
2. Kemencében szárítás. Csupaszítsa le a leveleket a szárról egy fűszernövény-csíkozó segítségével. Helyezze a leveleket egy rétegben egy tepsire. Kapcsolja be a sütőt 200°F-ra, és tegye a tepsit a középső polcra. 15-20 percenként keverje meg a leveleket, hogy felmérje, mennyire szárazak. Amikor ropogósak, és darabokra törnek, amikor a hüvelyk- és mutatóujja között megdörzsöli őket, akkor teljesen szárazak. Az én sütőmben ez körülbelül 30-45 percig tart.A kakukkfű szárítható a sütőben akkor is, amikor a levelek még a száron vannak, bár ez több szárítási időt igényel.
3. Lógó szárítás. Akassza fel a kis kakukkfűkötegeket egy szárítóállványra vagy valami hasonlóra (én függönyrudat használok). Ügyeljen arra, hogy a kötegek ne érjenek össze, és ne érje őket közvetlen napfény. A szoba páratartalmától függően a kakukkfű 3-4 hét alatt lesz száraz. A leveleket kézzel vagy fűszernövény-csíkozóval távolítsa el a szárakról, és tárolja el későbbi felhasználásra. A szárakat dobja a komposztkupacba.

A kakukkfűkötegeket az első ablakomban lévő függönyrúdra akasztom. 3-4 hétbe telik, amíg teljesen megszáradnak.

Kakukkfű fagyasztása

A kakukkfű egy másik módja a későbbi felhasználásra való tartósításnak a fagyasztás. Ez egy nagyszerű módja a hosszú távú tárolásnak, amely nem befolyásolja a kakukkfű ízét. A levelek azonban sötétebbek lesznek, mint a szárításnál, amit néhány szakács nem szeret. A frissen szedett ágakat tegyük egy műanyag zacskóba vagy egy cipzáras fagyasztózacskóba. Távolítsuk el az összes levegőt, és tároljuk a fagyasztóban.

Nézd meg, hogyan készítem el a kakukkfűszüretet ebben a videóban:

A kakukkfű betakarítása ugyanaz, mint a kakukkfű metszése?

A kakukkfű betakarítása valóban a növény metszésének egy formája. Ha azonban nem szed rendszeresen, akkor más módon kell megmetszeni a kakukkfű növényeket, hogy ne fásodjanak el túlságosan.

Nyár közepén, közvetlenül a növények virágzása után, a teljes növénynövekedés egyharmadát-felét vágja le, minden egyes szárat egy-egy levélcsomópontig visszanyírva. Ez új növekedési hullámot hoz létre, és sűrűbb növekedési szokásokat tart fenn.

Ha csak egy kis növénnyel kezded, az első szezonban csak néhány szálka növényt szedj le. Így a növény nagyobbra és erősebbre nő. Mielőtt észrevennéd, a kakukkfűből máris lesz bőven!

Ideje több kakukkfüvet ültetni

Nagyon sokféle kakukkfűfajtát termeszthetünk. A citromos kakukkfű a konyhai felhasználás egyik kedvence, de vannak díszfajták is, mint például a gyapjas kakukkfű, amelyeket elsősorban a jó megjelenésük miatt termesztenek. Ha konyhai felhasználásra szánt kakukkfű növényt vásárol, győződjön meg róla, hogy a kiválasztott fajta jó ízűnek van feltüntetve.

A kakukkfű nagyszerű kísérőnövénye a paradicsomnak, káposztának, brokkolinak és padlizsánnak, ahol a magasabb növények tövét körbeölelve élő mulcsként segít a gyomok visszaszorításában. További bónusz: a kakukkfű bizonyítottan segít elriasztani a paradicsomon szívesen táplálkozó sárga csíkos karfaférgeket a tojásrakástól.

A tarka kakukkfű egy szórakoztató fajta, de mindenképpen olyan fajtát válasszon, amelyet az ízére nemesítettek, így nem fog csalódni.

Most, hogy már tudja, hogyan kell betakarítani a kakukkfüvet, és mikor kell nekilátni a feladatnak, remélem, élvezni fogja a kísérletezést más ízletes fűszernövényekkel. További gyógynövény-termesztési útmutatónkat itt találja:

Tűzd ezt a cikket a Gyógynövénykertészet táblára.