Tymián je jednoduchá bylinka na pestovanie, ale ak viete, ako zbierať tymián, môžete si udržať rastliny produktívne a zdravé po dlhé roky. Tymián je odolná trvalka, ktorá znáša sucho, a je skvelou voľbou na pestovanie na záhradných záhonoch alebo v kvetináčoch. V tomto článku sa dozviete, ako zbierať tymián na okamžité kulinárske použitie alebo na sušenie.

Tymián je skvelá bylinka na pestovanie v nádobách aj na záhradných záhonoch.

Ide o tymián

Kulinársky tymián (botanicky známy ako Thymus vulgaris ) ochucuje jedlá, ako sú polievky, dusené jedlá a omáčky. podobne ako bazalka a petržlen patrí medzi najobľúbenejšie bylinky pre domácich záhradkárov. patrí do čeľade mätovitých ( Lamiaceae ), tymián pochádza z oblasti Stredozemného mora, kde sa používa na kulinárske a lekárske účely už po mnoho generácií.

Ak chcete mať dobrú úrodu tymiánu, musíte zabezpečiť, aby rastliny rástli v ideálnych podmienkach. Tymián má najradšej teplé a slnečné miesta s dobre odvodnenou pôdou. Najlepšie je plné slnko. Ak máte ťažkú hlinitú pôdu, zasaďte tymián na vrchol oporného múru alebo na iné miesto s dobrým odvodnením. Večne "mokré nohy" znamenajú pre rastlinu smrť, najmä v zime.

Tymián je mrazuvzdorný v zónach USDA 5 až 9, čo znamená, že prežije až do -29 °C. Na priamom slnku kvitne od jari do začiatku leta ružovými až fialovými kvetmi a jeho voňavé, vždyzelené listy sú nielen chutné, ale aj veľmi atraktívne v záhrade. V tienistejších podmienkach sa kvitnutie obmedzí a stonky budú štíhlejšie a šľachovitejšie.

Ďalej si povieme o najvhodnejšom čase na zber tymiánu. Načasovanie a techniky sú rovnaké bez ohľadu na to, či pestujete tymián na záhone alebo v nádobe.

Tymiánové rastliny v lete vytvárajú sladké malé kvety. Zbožňujú ich menšie druhy včiel a iných opeľovačov.

Kedy zbierať tymián

Pre čo najlepší zber tymiánu je dôležité správne načasovanie. Keďže tymián patrí do skupiny rastlín známych ako "drevnaté trvalky", vytvára drevnaté stonky (na rozdiel napríklad od oregana a estragónu, ktoré sú "bylinné trvalky" a vytvárajú vždy zelené a poddajné stonky).

Pri drevnatých trvalkách, ako je tymián, je správne načasovanie zberu dôležité pre zdravie a dlhovekosť rastliny. Verte tomu alebo nie, dôsledné skracovanie rastlín (tzv. zber) znižuje tvorbu drevnatého porastu a udržuje rastlinu produktívnejšiu. To samozrejme znamená, že čím viac zberáte, tým viac výhonkov rastliny vytvárajú! Prerastené rastliny tymiánu, ktoré veľmi zdrevnatejú, je potrebnévymeniť každých niekoľko rokov.

Pri pravidelnom zbere počas celého leta zostávajú tymiánové rastliny bujnejšie, kompaktnejšie a produktívnejšie. Ja zbieram tymián z mojich rastlín na sušenie dvakrát počas každého vegetačného obdobia. Raz v polovici jari a raz v lete (tesne pred kvitnutím). Príležitostne zbieram tretíkrát koncom augusta (niekoľko týždňov po skončení kvitnutia). Nezbieram viac ako niekoľko vetvičiek poAugusta, pretože chcem, aby mala rastlina čas na vytvorenie nového rastu, ktorý by mohol stvrdnúť pred príchodom prvých jesenných mrazov.

Je dôležité pochopiť, ako zbierať tymián, pretože ak naraz odstránite príliš veľa porastu, rastlina sa bude ťažko obnovovať, ale ak ho zozbierate málo, rastlina zdrevnatie. Je to dôležitá rovnováha.

Existujú malé rozdiely v spôsobe zberu tymiánu, ak ho chcete použiť čerstvý, a ak ho plánujete sušiť na neskoršie použitie. Ďalej si povieme, ako zbierať tymián na okamžité použitie.

Načasovanie a techniky zberu sa líšia, ak chcete tymián použiť čerstvý a ak ho chcete použiť na sušenie.

Ako zbierať tymián, ak ho používate čerstvý

Ak sa vyberiete do záhrady pre pár vetvičiek tymiánu, ktoré chcete použiť čerstvé v recepte, zber je veľmi jednoduchý. Stačí odrezať stonku - alebo skupinu stoniek, podľa toho, koľko ich recept vyžaduje.

Ak sú stonky vašej rastliny poddajné a zelené, nezáleží na tom, ako ďaleko dozadu budete strihať. Môžete ísť dokonca až k základni rastliny a rastlina rýchlo vytvorí nový rast. Ak je však rast vašej rastliny zdrevnatený, odrežte stonku tesne nad jedným z uzlov (miesto, kde sa list spája so stonkou). Pri zdrevnatených stonkách to lepšie podporuje rast uzla.

Ďalším faktorom, ktorý je potrebné zvážiť, je spôsob, ako udržať vetvičky po zbere čerstvé. Nie je to problém, ak ho použijete okamžite, ale ak chcete nazbieraný tymián pred použitím uchovať niekoľko dní, tu je návod, ako postupovať. Čerstvý tymián vložte do uzavretého papierového vrecka, v ktorom je vyššia vlhkosť, a vložte ho do chladničky. Vydrží čerstvý až dva týždne. Môžete tiež vložiť základňu narezaných stoniekdo pohára s vodou na kuchynskej linke. Ďalšou možnosťou je zabaliť stonky do vlhkej papierovej utierky a vložiť ich do plastového vrecka v chladničke.

Keď ste pripravení použiť tymián, opláchnite stonky a listy a osušte ich papierovou utierkou. Odstráňte listy zo stoniek a použite ich vo svojom recepte. Stonky vyhoďte do kompostu.

Ak sú rastliny zelené a bylinné, ako napríklad na tejto fotografii, na mieste rezu nezáleží tak veľmi ako v prípade drevín.

Ako zbierať tymián na sušenie

Ak sa chystáte tymián sušiť na neskoršie použitie, oveľa dôležitejšie je vedieť, ako tymián zbierať. Ako sme už spomenuli, ak by ste ho zbierali príliš veľa naraz, rastliny by mohli utrpieť.

Najskôr si na zber vyberte suchý deň. Tým sa zabezpečí, že éterické oleje v tymiáne sú na vrchole a listy sú suché a nevznikne na nich pleseň. Potom sa rozhodnite, ako budete úrodu tymiánu sušiť. Budete tymián sušiť zavesený, alebo ho usušíte v rúre alebo v sušičke?

• Ak sa ich chystáte vysušiť, tu je návod, ako postupovať:

  Na odstránenie malých zväzkov tymiánových stoniek použite záhradné nožnice alebo nožnice na bylinky. Ja svoje zväzky ihneď zväzujem pomocou gumičiek, ktoré si pri zbere držím okolo zápästia (pozrite si video nižšie, aby ste videli, ako to robím). Každý zväzok obsahuje približne 15 - 25 výhonkov tymiánu.

• Ak sa chystáte sušiť tymián v rúre alebo dehydrátori, postupujte takto:

  Odstrihnite stonky a voľne ich vložte do košíka. Nie je potrebné ich zväzovať ani udržiavať v poriadku.

Zväzky byliniek na sušenie môžete previazať stuhou, ak chcete byť efektní. Ja dávam prednosť obyčajnej gumičke, ale čokoľvek funguje!

Koľko tymiánu môžete nazbierať naraz?

Pri zbere veľkého množstva tymiánu na sušenie nikdy nezbierajte viac ako polovicu celkovej výšky rastliny. Vždy ponechajte na rastline zelené výhonky a listy, aby rastlina udržiavala fotosyntézu a vytvárala nový rast. Inými slovami, nikdy neorezávajte stonky až na holé drevo (to isté možno povedať aj o iných drevnatých bylinkách, ako je rozmarín).

Najlepší spôsob sušenia tymiánu

Existujú tri hlavné spôsoby sušenia tymiánových listov.

1. Dehydrátor potravín. Neumyté vetvičky položte v jednej vrstve na podnos dehydrátora. Pri sušení postupujte podľa pokynov výrobcu. Po vysušení oddeľte lístky od stoniek. (Tu je môj obľúbený dehydrátor na sušenie byliniek)
2. Sušenie v rúre. Odstráňte listy zo stoniek pomocou odstraňovača byliniek. Umiestnite listy v jednej vrstve na plech na pečenie. Zapnite rúru na 200 °F a položte plech na strednú policu. Každých 15-20 minút premiešajte listy, aby ste zistili, ako sú suché. Keď sú chrumkavé a po trení medzi palcom a ukazovákom sa rozpadnú na kúsky, sú úplne suché. V mojej rúre to trvá asi 30-45 minút.Minúty. Tymián môžete sušiť aj v rúre, keď sú listy ešte na stonkách, ale uvedomte si, že to bude vyžadovať viac času sušenia.
3. Sušenie zavesením. Malé zväzky tymiánu zaveste na sušiaci stojan alebo niečo podobné (ja používam záclonovú tyč). Dbajte na to, aby sa zväzky nedotýkali, a chráňte ich pred priamym slnečným svetlom. V závislosti od vlhkosti v miestnosti bude tymián suchý za 3 až 4 týždne. Odstráňte lístky zo stoniek pomocou rúk alebo odstraňovača byliniek a uskladnite ich na neskoršie použitie. Stonky vyhoďte do kompostu.

Tymiánové zväzky vešiam na záclonovú tyč v prednom okne. Trvá 3 až 4 týždne, kým úplne vyschnú.

Mrazenie tymiánu

Jedným z ďalších spôsobov, ako uchovať tymián na neskoršie použitie, je jeho zmrazenie. Je to skvelá forma dlhodobého skladovania, ktorá neovplyvňuje chuť tymiánu. V porovnaní so sušením však lístky stmavnú, čo niektorí kuchári nemajú radi. Čerstvo nazbierané vetvičky vložte do plastového vrecka alebo vrecka na zips do mrazničky. Odstráňte všetok vzduch a uložte do mrazničky.

V tomto videu sa pozrite na moju úrodu tymiánu:

Je zber tymiánu to isté ako prerezávanie tymiánu?

Zber tymiánu je skutočne jednou z foriem prerezávania rastlín. Ak však zber nevykonávate pravidelne, budete musieť svoje tymiánové rastliny inak prerezávať, aby príliš nezdrevnateli.

V polovici leta, tesne po odkvitnutí rastliny, odstrihnite tretinu až polovicu celkového rastu rastliny, pričom každý stonok odstrihnite späť k listovému uzlu. Tým sa vytvorí nový prírastok a zachová sa hustejší rastový habitus.

Ak začínate s malou rastlinou, počas prvej sezóny zbierajte len niekoľko vetvičiek. To umožní rast rastliny a jej posilnenie. Skôr než sa nazdáte, budete mať tymiánu na rozdávanie!

Čas zasadiť viac tymiánu

Existuje veľa rôznych odrôd tymiánu, ktoré sa dajú pestovať. Citrónový tymián je obľúbený na kuchynské použitie, ale existujú aj okrasné odrody, ako napríklad vlnený tymián, ktoré sa pestujú najmä pre svoj pekný vzhľad. Pri kúpe tymiánu na kuchynské použitie sa uistite, že odroda, ktorú ste si vybrali, má dobrú chuť.

Tymián je skvelou sprievodnou rastlinou pre paradajky, kapustu, brokolicu a baklažány, kde môže rásť okolo základne týchto vyšších rastlín a pôsobiť ako živý mulč, ktorý pomáha regulovať burinu. Dodatočný bonus: bolo preukázané, že tymián pomáha zabrániť kladeniu vajíčok žltohnedých pásaviek, ktoré sa radi živia paradajkami.

Pestovanie pestrofarebného tymiánu je zábavné, ale nezabudnite si vybrať taký, ktorý bol vyšľachtený pre svoju chuť, aby ste neboli sklamaní.

Teraz, keď už viete, ako zbierať tymián a kedy sa tejto úlohy ujať, dúfam, že budete radi experimentovať s ďalšími chutnými bylinkami. Viac našich sprievodcov pestovaním byliniek nájdete tu:

Pripnite si tento článok na nástenku Herb Gardening.