Чебрець легко вирощувати, але знаючи, як збирати чебрець, можна зберегти рослини продуктивними і здоровими на довгі роки. Витривала, посухостійка багаторічна рослина, чебрець - чудовий вибір для вирощування на грядках або в горщиках. У цій статті ви дізнаєтеся, як збирати чебрець для негайного кулінарного використання або для сушіння.

Чебрець - чудова трава для вирощування в контейнерах, а також на грядках.

Це про чебрець

Кулінарний чебрець (ботанічно відомий як Thymus vulgaris ) ароматизує такі страви, як супи, тушковане м'ясо та соуси. Як і базилік та петрушка, він є однією з найпопулярніших трав для домашніх садівників. Представник родини м'ятних ( Губоцвіті (Lamiaceae) ), чебрець походить із Середземноморського регіону, де його використовують у кулінарних та лікувальних цілях протягом багатьох поколінь.

Якщо ви хочете отримати хороший урожай чебрецю, вам потрібно забезпечити рослинам ідеальні умови для росту. Рослини чебрецю віддають перевагу жарким і сонячним місцям з добре дренованим ґрунтом. Найкраще - повне сонце. Якщо у вас важкий глинистий ґрунт, посадіть чебрець на вершині підпірної стінки або в іншому місці з хорошим дренажем. Постійно "мокрі ноги" означають загибель для рослини, особливо взимку.

Рослини чебрецю витривалі в зонах USDA від 5 до 9, що означає, що вони виживають при температурі до -20° F (-29° C). Під прямими сонячними променями їх рожево-фіолетове цвітіння з'являється з весни до початку літа, а запашне вічнозелене листя не тільки смачне, але й дуже привабливе в саду. У більш тінистих умовах цвітіння скорочується, а стебла стають більш стрункими і довгими.

Далі поговоримо про найкращий час для збору чебрецю. Час і методи однакові, незалежно від того, вирощуєте ви чебрець на грядці чи в контейнері.

Рослини чебрецю влітку дають солодкі маленькі квіти. Їх обожнюють дрібні види бджіл та інших запилювачів.

Коли збирати чебрець

Для отримання найкращого врожаю чебрецю дуже важливо правильно вибрати час. Оскільки чебрець належить до групи рослин, відомих як "дерев'янисті багаторічники", він утворює дерев'янисті стебла (на відміну від орегано і естрагону, наприклад, які є "трав'янистими багаторічниками", що утворюють стебла, які завжди зелені і гнучкі).

Для дерев'янистих багаторічних трав, таких як чебрець, правильний вибір часу збору врожаю важливий для здоров'я і довголіття рослин. Вірте чи ні, але постійне зрізання рослин (так званий збір врожаю) зменшує утворення дерев'янистої порослі і зберігає рослину більш продуктивною. Це, звичайно, означає, що чим більше ви збираєте врожаю, тим більше пагонів дають рослини! Перерослі рослини чебрецю, які стають дуже дерев'янистими, потребуютьзамінювати кожні кілька років.

При регулярному зборі врожаю протягом літа рослини чебрецю залишаються більш кущистими, компактними і продуктивними. Я збираю чебрець зі своїх рослин для сушіння двічі за вегетаційний період. Один раз в середині весни і один раз влітку (безпосередньо перед цвітінням). Іноді я збираю чебрець втретє в кінці серпня (через кілька тижнів після закінчення цвітіння). Я не збираю більше декількох гілочок після того, як вониУ серпні, тому що я хочу, щоб рослина встигла сформувати нові пагони, які зможуть загартуватися до приходу перших осінніх заморозків.

Важливо розуміти, як збирати чебрець, тому що якщо за один раз видалити занадто багато пагонів, рослині буде важко відновитися, але якщо зібрати недостатньо, то рослина стане дерев'янистою. Це важливий баланс.

Є невеликі відмінності в тому, як збирати чебрець, якщо ви садите його, щоб вживати у свіжому вигляді, і якщо плануєте сушити його для подальшого використання. Далі ми поговоримо про те, як збирати чебрець для негайного використання.

Час і методи збору врожаю відрізняються, якщо ви хочете використовувати чебрець у свіжому вигляді, а не для сушіння.

Як збирати чебрець, якщо ви використовуєте його у свіжому вигляді

Якщо ви біжите в сад за кількома гілочками чебрецю, щоб використати їх у свіжому вигляді в рецепті, зібрати врожай дуже просто. Просто відріжте стебло - або групу стебел, залежно від того, скільки їх потрібно для рецепта.

Якщо стебла вашої рослини гнучкі та зелені, не має значення, наскільки глибоко ви обрізаєте. Ви можете навіть дійти до самої основи рослини, і вона швидко дасть новий ріст. Але якщо ваша рослина дерев'яниста, обріжте стебло трохи вище одного з вузлів (місце, де лист з'єднується зі стеблом). На дерев'янистих стеблах це краще заохочує вузол до відростання.

Як зберегти гілочки свіжими після збору врожаю - ще один фактор, який слід враховувати. Це не викликає занепокоєння, якщо ви використовуєте його негайно, але якщо ви хочете зберегти зібраний чебрець протягом декількох днів перед використанням, ось що потрібно зробити. Покладіть свіжий чебрець у закритий паперовий пакет, де вологість вища, і покладіть його в холодильник. Він буде залишатися свіжим до двох тижнів. Ви також можете покласти основу зрізаних стебелІнший варіант - загорнути стебла у вологий паперовий рушник і покласти в поліетиленовий пакет у холодильник.

Коли ви готові використовувати чебрець, промийте стебла та листя і висушіть їх паперовим рушником. Зніміть листя зі стебел і використовуйте їх у своєму рецепті. Стебла викиньте в компостну купу.

Якщо рослини зелені та трав'янисті, як на цьому фото, місце зрізу не має такого великого значення, як для деревних рослин.

Як зібрати чебрець для сушіння

Якщо ви збираєтеся сушити чебрець для подальшого використання, знання того, як збирати чебрець, набагато важливіше. Як згадувалося раніше, якщо ви зберете занадто багато за один раз, рослини можуть постраждати.

По-перше, оберіть для збору врожаю сухий день. Це гарантує, що ефірні олії у вашому чебреці будуть на піку своєї активності, а листя буде сухим і не запліснявіє. Далі вирішіть, як ви збираєтеся сушити зібраний урожай чебрецю. Ви розвісите його для просушування, або ж сушитимете в духовці чи дегідрататорі?

• Якщо ви збираєтеся сушити їх, ось що потрібно зробити:

  Використовуйте садові ножиці або ножиці для трав, щоб видалити невеликі пучки стебел чебрецю. Я відразу ж зв'язую їх у пучки за допомогою гумок, які тримаю на зап'ясті під час збору врожаю (подивіться відео нижче, щоб побачити, як я це роблю). У кожному пучку міститься близько 15-25 пагонів чебрецю.

• Якщо ви збираєтеся сушити чебрець у духовці або дегідраторі, ось що потрібно робити:

  Відріжте стебла і вільно киньте їх у кошик. Не потрібно зв'язувати їх у пучки або зберігати впорядковано.

Пучки трав для сушіння можна перев'язати стрічкою, якщо хочете проявити фантазію. Я віддаю перевагу звичайній гумці, але підійде будь-яка!

Скільки чебрецю можна зібрати за один раз?

Коли ви збираєте велику кількість чебрецю для сушіння, ніколи не збирайте більше половини загальної висоти рослини. Завжди залишайте на рослині трохи зелених пагонів і листя, щоб рослина продовжувала фотосинтезувати і генерувати новий ріст. Іншими словами, ніколи не зрізайте стебла до голої деревини (те ж саме можна сказати і про інші деревні трави, наприклад, розмарин).

Найкращий спосіб сушіння чебрецю

Існує три основні способи сушіння листя чебрецю.

1. Харчовий дегідратор. Викладіть немиті гілочки в один шар на піддон дегідратора. Дотримуйтесь рекомендацій виробника щодо часу сушіння. Після висихання зніміть листя зі стебел (ось мій улюблений дегідратор для сушіння трав).
2. Сушка в духовці. Зніміть листя зі стебел за допомогою ножа для зняття зелені. Покладіть листя в один шар на деко. Увімкніть духовку на 200°F і поставте деко на середню полицю. Перемішуйте листя кожні 15-20 хвилин, щоб визначити, наскільки вони висохли. Коли вони стануть хрусткими і розпадуться на шматочки при розтиранні між великим і вказівним пальцями, вони повністю висохли. У моїй духовці це займає близько 30-45 хвилин.Чебрець можна сушити в духовці, поки листя ще на стеблах, але майте на увазі, що для цього знадобиться більше часу.
3. Сушитися на вішалці. Розвісьте невеликі пучки чебрецю на сушарці або чомусь подібному (я використовую карниз для штор). Переконайтеся, що пучки не торкаються один одного і тримайте їх подалі від прямих сонячних променів. Залежно від вологості в приміщенні чебрець висохне через 3-4 тижні. Зніміть листя зі стебел руками або за допомогою машинки для зняття зелені і збережіть для подальшого використання. Викиньте стебла в компостну купу.

Я вішаю пучки чебрецю на карниз на передньому вікні. Для повного висихання їм потрібно 3-4 тижні.

Заморожування чебрецю

Ще один спосіб зберегти чебрець для подальшого використання - заморозити його. Це чудова форма довготривалого зберігання, яка не впливає на аромат чебрецю. Однак вона робить листя темнішим, ніж при сушінні, що не подобається деяким кулінарам. Покладіть свіжозібрані гілочки в поліетиленовий пакет або пакет для заморозки на блискавці. Видаліть повітря і зберігайте в морозильній камері.

Подивіться, як я збираю урожай чебрецю у цьому відео:

Чи збирання чебрецю - це те саме, що обрізка чебрецю?

Збирання врожаю чебрецю - це справді одна з форм обрізки рослин. Однак, якщо ви не збираєте регулярні врожаї, вам доведеться обрізати рослини чебрецю інакше, щоб вони не ставали надто дерев'янистими.

В середині літа, одразу після цвітіння рослин, обріжте від третини до половини загального приросту рослини, обрізаючи кожне стебло до вузла листя. Це дасть новий поштовх росту і збереже звичку до густішого росту.

Якщо ви тільки починаєте вирощувати невелику рослину, збирайте лише кілька гілочок протягом першого сезону. Це дозволить рослині вирости більшою і сильнішою. Не встигнете озирнутися, як у вас буде багато чебрецю в запасі!

Час садити більше чебрецю

Існує дуже багато різних сортів чебрецю, які можна вирощувати. Лимонний чебрець є улюбленим для використання на кухні, але існують також декоративні сорти, такі як шерстистий чебрець, які вирощують насамперед для гарного вигляду. Купуючи рослину чебрецю для використання на кухні, переконайтеся, що обраний вами сорт має гарний аромат.

Чебрець - чудова рослина-компаньйон для помідорів, капусти, броколі та баклажанів, де він може рости навколо основи цих високих рослин і діяти як жива мульча для боротьби з бур'янами. Додатковий бонус: було доведено, що чебрець допомагає стримувати відкладання яєць жовто-смугастими армійськими черв'яками, які полюбляють харчуватися помідорами.

Строкатий чебрець - цікавий сорт для вирощування, але обов'язково обирайте той, який був виведений заради його аромату, щоб не розчаруватися.

Тепер, коли ви знаєте, як і коли збирати чебрець, сподіваюся, вам сподобається експериментувати з іншими смачними травами. Дивіться більше наших посібників з вирощування трав тут:

Закріпіть цю статтю на своїй дошці для садівництва.